स्वादिष्ट मेरिंग्यू चार्लोट का रहस्य क्या है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पेस्ट्री की एक बड़ी संख्या के बीच, सेब पाई हमेशा एक विशेष स्थान पर रहती है, क्योंकि यह चूल्हा के प्रतीकों में से एक है, क्योंकि एक कप सुगंधित चाय की तुलना में फलों की नाजुकता के साथ और क्या हो सकता है। इस मिठाई को तैयार करने के कई तरीके हैं, इसलिए मेरिंग्यू (चित्रित) के साथ चार्लोट के लिए यह नुस्खा अद्वितीय होने का दावा नहीं करता है, लेकिन साथ ही यह स्वाद के लिए सुखद सब कुछ जोड़ता है: नरम आटा, सेब के कोमल स्लाइस और एक ऊपर से मेरिंग्यू की एयर कैप, जो पाई को एक विशेष आकर्षण देती है। अच्छी बात यह है कि यह विकल्प उन लोगों के लिए अच्छा है जिन्हें क्लासिक बिस्किट आटा नहीं मिलता है, जिसका उपयोग अक्सर सेब चार्लोट बनाने के लिए किया जाता है। यहाँ आधार केफिर है।

आवश्यक सामग्री की सूची

इस मेरिंग्यू चार्लोट रेसिपी में पारंपरिक सामग्री शामिल है:

• 4-5 एंटोनोव्का या ग्रैनी स्मिथ सेब;
• छह अंडे;
• एक गिलास दही और मैदा;
• 1, 5 कप दानेदार चीनी;
• एक सेंट। एल नींबू का रस;
• 1 चम्मच (कोई स्लाइड नहीं) सोडा;
• चाकू की नोक पर वेनिला;
• थोड़ा मक्खनसांचे को सूंघना।

आटा तैयार करना

मेरिंग्यू और सेब के साथ चार्लोट पकाने के लिए, सेब तैयार करने के लिए पहला कदम है: उन्हें त्वचा और बीजों से छीलें, उन्हें लंबे पतले स्लाइस में काट लें और नींबू के रस के साथ छिड़के: इसके लिए धन्यवाद, गूदा लंबे समय तक ऑक्सीजन के संपर्क में रहने से फल काले नहीं होंगे।

अगला, दो अंडों को सफेद और जर्दी में अलग करें: सफेद को ठंडा करने के लिए एक ठंडी जगह पर भेजें (उन्हें हरा करना आसान होगा), और शेष यॉल्क्स को चार अंडों के साथ मिलाएं और एक गिलास चीनी के साथ फेंटें एक हल्का फोम। इस द्रव्यमान को स्पंज केक बेस में बदलना जरूरी नहीं है जब पीटा अंडे मात्रा में तिगुना हो जाता है, एक मोटी फोम बन जाता है। यह बहुत अच्छा है, लेकिन जरूरी नहीं है: इस मेरिंग्यू चार्लोट रेसिपी के लिए, चीनी को पिघलाने और अंडों के साथ एक चिकनी स्थिरता बनाने के लिए बस इतना करना है।

फिर इस द्रव्यमान में केफिर और सोडा मिलाएं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के नुस्खा में, केफिर को खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध से बदला जा सकता है, अगर यह पता चला कि यह उपलब्ध नहीं था। मैदा को अच्छी तरह मिला लें और छलनी से छान कर आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डाल दें। आटा गूंथ लें, जो पैनकेक या गाढ़ी खट्टी क्रीम के आटे जैसा होगा।

बनाना और पकाना

अगला, मेरिंग्यू के साथ चार्लोट के लिए आटा को सेब के साथ मिलाया जाना चाहिए, धीरे से चम्मच से हिलाना चाहिए ताकि यह समान रूप से सभी टुकड़ों को कवर कर सके। बेकिंग डिश को तेल के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई करें, जबकि एक अलग करने योग्य का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, फिर तैयार केक को नाजुक को नुकसान पहुंचाए बिना इसे निकालना बहुत आसान होगामेरिंग्यू।

आटे को एक सांचे में डालें, ऊपर से चम्मच से चिकना करें और चार्लोट को ओवन में भेजें, 190 डिग्री तक गरम करें। लगभग तैयार होने तक बेक करें, जिसमें आमतौर पर 30 मिनट से अधिक नहीं लगता है (परत की मोटाई और ओवन की शक्ति के आधार पर)। फिर व्हीप्ड अंडे की सफेदी को पाई परत के ऊपर रखें, चम्मच से छोटी चोटियां बनाएं, जो तैयार उत्पाद को उत्सव का रूप देगा। एक और 8-10 मिनट के लिए मेरिंग्यू के साथ चार्लोट को ओवन में लौटाएं, जिससे तापमान 200 डिग्री तक बढ़ जाए। इस अवधि के बाद, बेकिंग तैयार है। आपको इसे ठंडा होने के लिए समय देना होगा और आप चाय बना सकते हैं!

मेरिंग्यू कैसे बनाते हैं?

चार्लोट के लिए मेरिंग्यू तैयार करने के लिए, आपको इस प्रक्रिया में दानेदार चीनी (0.5 कप) मिलाते हुए, ठंडा प्रोटीन को एक छोटे चुटकी नमक के साथ गाढ़ा, गुणा करना होगा। स्वाद के लिए वेनिला जोड़ने की भी सलाह दी जाती है और सुनिश्चित करें कि तैयार व्हीप्ड द्रव्यमान अपना आकार पूरी तरह से रखता है। मुझे कैसे पता चलेगा कि संगति सही है?

प्राथमिक: मेरिंग्यू बाउल को उल्टा कर दें - गोरे जगह पर रहें और चम्मच से बनी चोटियों को न खोएं। परिणामी व्हीप्ड द्रव्यमान को एक चम्मच के साथ चार्लोट पर फैलाया जा सकता है, इसे थोड़ा ऊपर उठाकर (एक तेज चोटी बन जाएगी - एक चोटी), या आप एक कन्फेक्शनरी सिरिंज (या बैग) और कर्ल या छोटे रोसेट जमा करने के लिए एक घुंघराले नोजल का उपयोग कर सकते हैं. गर्मी उपचार के दौरान जब मेरिंग्यू ब्राउन हो जाता है, तो यह स्वादिष्ट लगेगा।

सफल बेकिंग के लिए कुछ टिप्स

मेरिंग्यू के साथ चार्लोट करने के लिएअधिक परिष्कृत स्वाद था, आप सेब के साथ आटे में एक संतरे का कसा हुआ ज़ेस्ट मिला सकते हैं - आपको एक अद्भुत सुगंध मिलेगी। आप फलों के स्लाइस के साथ दालचीनी भी मिला सकते हैं - सेब के साथ बेकिंग के लिए यह एक क्लासिक संयोजन है।

चार्लोट के अंदर अच्छी तरह से बेक करने के लिए, लेकिन साथ ही साथ बहुत तली हुई पपड़ी न होने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ऊंचा न बनाया जाए: बड़े व्यास के साथ एक आकार चुनना और पकाना बेहतर है एक लंबा आधा-बेक्ड उत्पाद होने की तुलना में 5-8 सेमी ऊंचा केक। यह देखते हुए कि चार्लोट के इस संस्करण में मेरिंग्यू चोटियाँ मात्रा जोड़ती हैं, आटा आधार को चार सेंटीमीटर से अधिक नहीं बनाना बेहतर है: केक दो बार तेजी से बेक होगा, जिससे समय की बचत होगी।

कुछ लोग सेब पाई बनाते समय फलों को छीलते नहीं हैं, यह तर्क देते हुए कि वहां बहुत सारे विटामिन हैं, और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान भी यह नरम हो जाता है। शायद, लेकिन जब सेब के टुकड़े त्वचा के साथ तय नहीं होते हैं, तो वे बेहतर सेंकते हैं, आटे में एक प्रकार का कन्फिचर का टुकड़ा बनाते हैं, और त्वचा इस छाप को खराब करती है, और कभी-कभी सतह को विकृत कर देती है। इसलिए आलस्य न करें, क्योंकि सेब को छीलने में दो मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।