रसदार और स्वादिष्ट बीफ एंट्रेकोट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शब्द "एंट्रेकोट" हमारे पास फ्रेंच से आया है। शाब्दिक अनुवाद "पसलियों के बीच" है। दरअसल, इस व्यंजन के लिए इच्छित मांस को रिज और पसलियों के बीच गोमांस के शव से काटा जाता है। यह वह हिस्सा है जो रसोइये तब लेते हैं जब वे बीफ एंट्रेकोट पकाने जा रहे होते हैं। लेकिन रसोइयों को परंपराओं को तोड़ना पसंद है। इसलिए, अधिक से अधिक बार आप कैफे और रेस्तरां में सूअर का मांस, वील और यहां तक \u200b\u200bकि लैंब एंट्रेकोट पा सकते हैं। हमें इस बात से सहमत होना चाहिए कि इस प्रकार के मांस से व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन अगर आप किसी उत्पाद को सभी नियमों के अनुसार पकाना चाहते हैं, तो वह बीफ एंट्रेकोट होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको बाजार जाना होगा और वहां ताजा टेंडरलॉइन खरीदना होगा। यह वांछनीय है कि यह केवल गूदा हो, हालांकि हड्डी पर एंट्रेकोट भी काफी प्रभावशाली दिखता है।

जैसा कि आप जानते हैं, बीफ काफी सख्त मांस है। इस सुविधा को निश्चित रूप से ध्यान में रखा जाना चाहिए और इसे ठीक करने का प्रयास करना चाहिए। कुछ सलाह देते हैं कि इससे पहले कि आप बीफ़ एंट्रेकोट खाना बनाना शुरू करें, मांस को मैरीनेट करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए प्रति लीटर पानी में आपको एक चम्मच नमक, आधा गिलास चीनी और आधा नींबू का रस लेना होगा। इस घोल में मांस को दो घंटे तक लेटना चाहिए। ऐसी प्रक्रिया के बाद, आप पूरी तरह से कर सकते हैंयह सुनिश्चित करने की जिम्मेदारी है कि बीफ एंट्रेकोट पोर्क एंट्रेकोट जितना ही अच्छा है। मांस की बनावट ढीली हो जाएगी, और स्वाद काफी रसदार होगा।

अब आपको सभी उत्पादों को इकट्ठा करने की जरूरत है और इस सवाल का जवाब देने की कोशिश करें कि एंट्रेकोट कैसे पकाना है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, डेस्कटॉप पर होना चाहिए: गोमांस टेंडरलॉइन, नमक, वनस्पति तेल और काली मिर्च।

पकवान बनाना इस प्रकार है:

1. मांस को दाने के आर-पार 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटना चाहिए।
2. आमतौर पर, एंट्रेकोटे को पीटा नहीं जाता है, लेकिन आप अपवाद के रूप में, स्थापित नियमों से विचलित हो सकते हैं।
3. यदि आप पहले से उत्पाद का अचार नहीं बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप दूसरा रास्ता खोज सकते हैं। गूदे को और अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को मसालों के साथ रगड़ना चाहिए, वनस्पति तेल के साथ डालना चाहिए, एक प्लेट पर रखना चाहिए और इस स्थिति में थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए।
4. एक गरम तवे पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। मांस के टुकड़ों को उबलती चर्बी में डालें और दोनों तरफ से भूनें। पहले, प्रत्येक वर्कपीस की सतह पर कई उथले कट बनाए जा सकते हैं। यह आवश्यक है ताकि खाना पकाने के दौरान मांस झुर्रीदार न हो। उत्पाद की तत्परता विशेषता क्रस्ट द्वारा निर्धारित करना आसान है। तलने का समय - प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग 5 मिनट। यह याद रखना चाहिए कि एंट्रेकोट के अंदर हल्का गुलाबी रंग रहना चाहिए। इसलिए इसे ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है।

तैयार उत्पाद को अलग-अलग प्लेटों में रखा जा सकता है और इसके साथ परोसा जा सकता हैमसले हुए आलू या सब्जी का सलाद।

घर पर आप ओवन में कोई कम स्वादिष्ट एंट्रेकोटे नहीं बना सकते। सबसे सरल विकल्प है जिसमें बड़ी संख्या में अतिरिक्त उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे में तलना सब्जी और मक्खन के मिश्रण पर बनेगा। तैयार पकवान में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, आप इस वसा में प्याज का एक टुकड़ा या लहसुन की कुछ कलियाँ पहले से भून सकते हैं। बाकी रेसिपी वही रहती है। जबकि मांस को दोनों तरफ से शांति से तला जाता है, ओवन को 95 डिग्री पर प्रीहीट करना आवश्यक है। तलने के अंत में, तैयार उत्पाद के साथ पैन को कुछ मिनटों के लिए ओवन में डाल देना चाहिए। फिर मांस को दूसरी तरफ पलट दें और उतनी ही देर प्रतीक्षा करें। ओवन के दरवाजे को कसकर बंद करने की आवश्यकता नहीं है। तैयार मांस को गर्म प्लेट पर रखा जा सकता है और मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। साइड डिश के रूप में, सब्जियों के साथ तले हुए या उबले हुए आलू उपयुक्त हैं। मिनरल नॉन-कार्बोनेटेड पानी पीना बेहतर है। और गढ़वाले पेय के प्रेमी रसदार एंट्रेकोट के नाजुक स्वाद का आनंद ले सकते हैं, इसे एक गिलास अर्ध-मीठी सफेद शराब के साथ मिला सकते हैं।