रसदार आहार बीफ़: नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आहार भोजन केवल स्वस्थ ही नहीं, स्वादिष्ट और रोचक भी हो सकता है। और यह ठीक उन लोगों को पता है जो पहले से ही उचित पोषण से परिचित हैं। उदाहरण के लिए, आहार बीफ़ सूफ़ले लें, जिसका नुस्खा हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है। इस व्यंजन को निश्चित रूप से उत्तम कहा जा सकता है, जबकि यह लगभग बिना वसा के तैयार किया जाता है, लेकिन यह इतना कोमल होता है कि इसे बच्चों को भी परोसा जा सकता है। हमारा लेख आहार व्यंजनों के लिए अन्य व्यंजनों को प्रस्तुत करता है जो कम स्वादिष्ट और स्वस्थ नहीं हैं।

उबला हुआ बीफ़ खाना

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार आप बहुत ही रसीले, कोमल, उबले हुए बीफ को पका सकते हैं, जिसमें मांस में पाए जाने वाले अधिकांश पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। जानवर के शव के किसी भी हिस्से का मांस उपयुक्त है, लेकिन न्यूनतम मात्रा में वसा के साथ। केवल इस मामले में आपको वास्तव में आहार बीफ़ मिलेगा।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. गोमांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ कर बेकिंग बैग में रखा जाता है (साधारण पॉलीथीन नहीं, बल्कि विशेष रूप से उच्च के लिए डिज़ाइन किया गया है)तापमान)। मांस में गाजर, प्याज और लहसुन की एक जोड़ी लौंग के मोटे कटे हुए टुकड़े डाले जाते हैं। उसके बाद, पैकेज को सावधानी से बांधा जाता है।
2. अगला, आपको बेकिंग बैग में पानी डालने के बाद, एक चौड़े पैन के हैंडल को एक धागे से बांधना होगा। नतीजतन, मांस पानी में होना चाहिए, लेकिन पैन के नीचे और किनारों को नहीं छूना चाहिए।
3. मांस को लगभग तीन घंटे तक उबाला जाता है। यदि आवश्यक हो तो गर्म पानी जोड़ा जा सकता है। यह बहुत रसदार और नरम निकलता है, क्योंकि आमतौर पर शोरबा में मिलने वाला सारा रस बैग के अंदर रहता है और मांस उसमें भर जाता है।

बीफ सूफले

बेबी फ़ूड के लिए फ़्लफ़ी सूफ़ले एक बढ़िया विकल्प है। यह किसी भी गोमांस से तैयार किया जाता है, लेकिन यह दुबले युवा वील से अधिक कोमल होता है। नुस्खा बीफ़ सूफ़ले (आहार) की एक सर्विंग बनाने के लिए सामग्री को सूचीबद्ध करता है।

नुस्खा इस प्रकार है:

1. लीन बीफ़ को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, ठंडे पानी में डुबोया जाता है और कम आँच पर 50 मिनट तक उबाला जाता है।
2. मांस को एक ब्लेंडर में थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ प्यूरी अवस्था में पीस लिया जाता है।
3. कटे हुए बीफ में अंडे की जर्दी, 20 ग्राम मक्खन, एक चम्मच खट्टा क्रीम और 1/3 चम्मच नमक मिलाया जाता है। द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित है।
4. ओवन 180 डिग्री तक गर्म होता है।
5. एक अलग कटोरे में, प्रोटीन को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न बन जाए।
6. स्पैटुला का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग को धीरे से मांस में मोड़ें।
7. बेकिंग डिश पर मक्खन लगाया जाता है, जिसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस बिछाया जाता है।
8. सूफले को 45 मिनिट तक बेक किया जाता है.

बीफ खट्टा क्रीम सॉस में ब्रेज़्ड

इस रेसिपी के अनुसार बीफ पकाने के लिए, पहले प्याज को मोटे तले वाले पैन में हल्का भून लें, और फिर मीट (0.5 किग्रा) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है। बीफ को 2-3 मिनट के लिए तेज आंच पर तला जाता है, फिर पानी के साथ डाला जाता है और 1.5 घंटे के लिए धीमी आंच पर स्टू किया जाता है।

खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, खट्टा क्रीम (200 मिली), पानी (50 मिली) और एक चम्मच आटे से एक सॉस तैयार किया जाता है। तैयार मांस को तैयार ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक और 15 मिनट के लिए उबालना जारी रखता है।

आहार बीफ़, जिसका नुस्खा ऊपर प्रस्तुत किया गया है, मैश किए हुए आलू, चावल और विभिन्न अनाज के साथ स्वाद में पूरी तरह से मेल खाता है। पकवान बच्चों और वयस्कों के लिए उपयुक्त है।

आहार बीफ़ कटलेट के लिए नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाने से कम से कम वसा वाले रसदार और स्वादिष्ट कटलेट प्राप्त होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में आलू को जोड़ने के लिए धन्यवाद, उत्पाद नरम निकलते हैं, और सूजी उन्हें अपना आकार बनाए रखने और अलग नहीं होने देती है। नतीजा लगभग सही बीफ़ कटलेट (आहार) है।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. मांस की चक्की में बीफ़ (1 किलो), प्याज और लहसुन (2 लौंग) कीमा बनाया हुआ।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा गयाबारीक कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू (300 ग्राम), अंडा, कप क्रीम और एक बड़ा चम्मच सूजी।
3. आखिरकार, ग्राउंड बीफ में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अजमोद या डिल मिलाए जाते हैं।
4. अच्छे से मिक्स करें और 2-3 मिनट के लिए प्याले में सही से फेंटें। उसके बाद, आपको इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ देना है।
5. अगला, ओवन 220 डिग्री तक गर्म होता है। पन्नी के साथ बेकिंग डिश या बेकिंग शीट को लाइन करें और फिर एक स्प्रे बोतल से वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनते हैं, एक सांचे में रखकर 25 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। यदि आप चाहते हैं कि वे ऊपर की तरह गुलाबी हों, जैसे वे नीचे हैं, तो तैयार होने से 3 मिनट पहले, आपको पंखा (टॉप ब्लोअर) चालू करना होगा।

ओवन में बीफ: स्वस्थ आहार व्यंजनों

रसदार, कोमल और सुगंधित, लहसुन के लिए धन्यवाद, गोमांस दैनिक आहार के लिए आदर्श है। पन्नी में पकाते समय, मांस काफी रस छोड़ता है, जिसे खाना पकाने के अंत में गोमांस के ऊपर डाला जा सकता है ताकि यह एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर सके। मांस को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या सैंडविच बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

1. पहली रेसिपी के अनुसार बीफ पकाने के लिए, आपको 1.2-1.5 किलोग्राम वजन वाले कंधे के ब्लेड के टुकड़े की आवश्यकता होगी। इसे बहते पानी के नीचे धोना होगा और एक कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा। फिर आपको मांस में गहरी "जेब" बनाने की जरूरत है और उनमें लहसुन की आधी लौंग डालें। आपको कुल मिलाकर 5-8 की आवश्यकता होगी।लहसुन लौंग। फिर मांस को नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल और नींबू के रस (आधा नींबू) के साथ चिकनाई करें। अब गोमांस को क्लिंग फिल्म में लपेटकर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को पन्नी में स्थानांतरित किया जाता है, लपेटा जाता है और 230 डिग्री के तापमान पर 2 घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है।
2. आहार बीफ़ पकाने का दूसरा नुस्खा है ओवन में टेंडरलॉइन के छोटे या आंशिक टुकड़ों को सेंकना। खाना पकाने से पहले, मांस को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ नमक, काली मिर्च और लहसुन के मिश्रण से रगड़ना चाहिए। फिर टुकड़ों को पन्नी पर कसकर एक दूसरे से लपेटा जाता है, लपेटा जाता है और 200 डिग्री पर 1 घंटे 40 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है।

आलू से सजाकर बीफ़ खाना

इस डाइट डिश का फायदा यह है कि इसे साइड डिश के साथ-साथ तैयार किया जाता है। खाना पकाने से पहले, बीफ़ को मसालों और सरसों के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, जिसे यदि आहार का कड़ाई से पालन किया जाए, तो इसे छोड़ा जा सकता है। परिणाम वास्तविक आहार बीफ़ है।

रेसिपी में निम्नलिखित चरण-दर-चरण तैयारी शामिल है:

1. बीफ़ का एक बड़ा टुकड़ा (कम से कम 1 किलो) ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ा जाता है, और फ्रेंच सरसों के साथ लगाया जाता है।
2. मांस में गहरी "जेब" बनाएं और उनमें गाजर के स्ट्रिप्स भर दें।
3. 2-3 प्याज को आधा छल्ले में काट लें। प्याज के आधे हिस्से को गर्मी प्रतिरोधी पैन के तल पर वितरित करें, उस पर बीफ़ का एक टुकड़ा और ऊपर रखें।शेष प्याज के छल्ले के साथ छिड़के। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस कहीं भी न जले, न ऊपर और न नीचे। छिलके वाले आलू को गर्मी प्रतिरोधी रूप के किनारे पर बिछाया जाता है (काटें नहीं)।
4. पैन को ढक्कन के साथ कवर किया गया है और ओवन में 40 मिनट के लिए 200 डिग्री (मांस का रस उबलने तक) बेक करने के लिए भेजा जाता है, और फिर 1.5 घंटे के लिए 150 डिग्री पर।

डुकन डाइट बीफ कटलेट

जो कोई भी अपना वजन कम करना चाहता है, उसे डुकन डाइट पर कटलेट की निम्नलिखित रेसिपी को गंभीरता से लेना चाहिए। वे डबल बॉयलर में लगभग 40 मिनट तक पकाते हैं।

आहार बीफ़ कटलेट पकाने का क्रम:

1. पिसे हुए बीफ (0.5 किलो) में बारीक कटा प्याज और 1 अंडा मिलाएं।
2. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस। वैकल्पिक रूप से, आप ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. पैटीज़ को आकार दें और स्टीमर में डालें।
4. वांछित मोड सेट करें। डबल बॉयलर में कटलेट पकाने का समय 40 मिनट है।

यदि आवश्यक हो, तो डबल बॉयलर के बजाय, आप धीमी कुकर या एक ग्रिड के साथ एक पैन का उपयोग भाप के लिए कर सकते हैं।

एक धीमी कुकर में बीफ: आहार व्यंजनों

यदि आप किसी भी तरह से रसदार मांस नहीं पका सकते हैं, तो धीमी कुकर लें। इस तकनीक से, आप सही आहार बीफ़ व्यंजन बना सकते हैं। उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों को नीचे प्रस्तुत किया गया है।

1. पहली रेसिपी में साइड डिश के साथ बीफ पकाना शामिल है। वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच में शुरू करने के लिएतले हुए प्याज और गाजर, मोटे तौर पर कटा हुआ। फिर कटा हुआ मांस डाला जाता है और एक और 10 मिनट के लिए तला जाता है। उसके बाद, मल्टी-कुकर मोड को "बेकिंग" प्रोग्राम से "स्टू" में बदल दिया जाना चाहिए। सब्जियों के साथ गोमांस में नमक, काली मिर्च, गर्म पानी (2 बड़े चम्मच), खट्टा क्रीम 50 मिलीलीटर मिलाया जाता है। मांस पकाने का समय 50 मिनट निर्धारित है। जब मांस पक रहा होता है, आलू के टुकड़ों के साथ एक स्टीमर कटोरे के ऊपर (पहले नमक और काली मिर्च) रखा जाता है।
2. दूसरी रेसिपी के अनुसार आप बीफ शैंक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मसालेदार मसालों के साथ मला जाता है। फिर सहजन को एक बाउल में "फ्राइंग" मोड पर लगभग आधे घंटे के लिए फ्राई किया जाता है। उसके बाद, मांस को पानी से डाला जाता है और "स्टू" कार्यक्रम पर लगभग 3 घंटे तक स्टू किया जाता है। यदि बीफ़ युवा है, तो खाना पकाने का समय छोटा किया जा सकता है।

आहार बीफ़, जिसकी रेसिपी में धीमी कुकर की तैयारी में उपयोग शामिल होता है, हमेशा बहुत रसदार होता है। आप चाहें तो मांस में सिर्फ प्याज और गाजर ही नहीं, कोई भी सब्जी मिला सकते हैं।