केले के चिप्स: लाभ और हानि, संरचना, गुण, कैलोरी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आधुनिक संभावित उपभोक्ता को किसी भी चीज़ से आश्चर्यचकित करना पहले से ही मुश्किल है। सुपरमार्केट में अलमारियों पर आप विभिन्न विदेशी उत्पाद पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक सूखा उत्पाद केले का काफी लोकप्रिय विकल्प है। तथाकथित सूखे केले उन लोगों के लिए एक बेहतरीन इलाज होंगे जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। लेकिन हर चीज की तरह, सिक्के का एक दूसरा पहलू भी है। इस लेख में केले के चिप्स के फायदे और नुकसान के बारे में बताया गया है।

उत्पाद उत्पादन

आमतौर पर, कुरकुरे केले के स्लाइस का उत्पादन फिलीपींस और वियतनाम में होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया विशेष रूप से कठिन नहीं है, क्योंकि उत्पादों की केवल कुछ वस्तुओं की आवश्यकता होती है: ताजा केला, चीनी की चाशनी, ताड़ का तेल। केले को पतले-पतले टुकड़ों में काट कर तेल में तला जाता है। और चिप्स को कुरकुरे बनाने के लिए इन्हें चाशनी में डुबोया जाता है. लेकिन यह उत्पाद हमेशा मीठा नहीं होता है। कुछ निर्माता केले का उत्पादन करते हैंनमक, दालचीनी और अन्य सुगंधित मसालों के साथ चिप्स।

कैलोरी

मानव शरीर के लिए केले के चिप्स के फायदे और नुकसान के बारे में बात करते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि यह उत्पाद कैलोरी में उच्च है। यदि 100 ग्राम ताजे केले में 96 किलो कैलोरी होता है, तो सूखे संस्करण में 500 किलो कैलोरी से अधिक होता है। वजन नियंत्रित करने वालों के लिए, पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद के उपयोग को सीमित करने की सलाह देते हैं। इसे प्रति दिन लगभग तीस ग्राम उत्पाद खाने की अनुमति है। यह निश्चित रूप से एक आहार व्यंजन नहीं है, लेकिन इस व्यंजन का समय-समय पर उपयोग शरीर के शीघ्र स्वास्थ्य लाभ में योगदान देता है।

रचना

ताजे केले को संसाधित करते समय, फलों की संरचना में परिवर्तन होता है, लेकिन महत्वपूर्ण नहीं। मीठे स्वाद, सुखद सुगंध और उत्पाद के उपयोगी घटकों को संरक्षित किया जाता है, जिनमें से हैं:

• लोहा - 19%;
• पोटेशियम - 13%;
• फाइबर - 9%।

इसके अलावा, सूखे उत्पाद में विटामिन ए, फास्फोरस और मैग्नीशियम होता है। आइए हम आपको एक बार फिर याद दिलाएं: इस तथ्य के बावजूद कि केले के चिप्स की संरचना ताजे फल से बहुत अलग नहीं है, इसकी कैलोरी सामग्री कई गुना बढ़ जाती है।

लाभ के बारे में

जिन्हें अपनी सेहत की परवाह होती है, उन्होंने केले के चिप्स के खतरों और फायदों के बारे में जरूर सोचा होगा। अधिकांश विशेषज्ञों का मानना है कि सूखे उत्पाद में उपयोगी गुण ताजा की तुलना में थोड़े कम होते हैं। फिर भी, सूखे मेवों के उपयोग में एक निश्चित चिकित्सीय प्रभाव को पहचाना जा सकता है।

आहार फाइबर

सूखे उत्पाद मेंफाइबर सामग्री का प्रतिशत बिल्कुल ताजा केले जैसा ही है। फाइबर पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।

उच्च पोषण मूल्य

सूखा एक स्वादिष्ट और सेहतमंद स्नैक विकल्प है। उच्च फाइबर सामग्री के कारण, सूखे मेवे लंबे समय तक भूख की भावना को संतुष्ट कर सकते हैं और मानव शरीर को ऊर्जा से समृद्ध कर सकते हैं। शारीरिक प्रशिक्षण के बाद सूखे उत्पाद का उपयोग मांसपेशियों के तेजी से विकास में योगदान देता है।

विटामिन और खनिज

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, आधा छोटा कप इन सूखे मेवों (लगभग 34 ग्राम) में दैनिक पोषक तत्वों की मात्रा का चार प्रतिशत होता है:

1. फॉस्फोरस, जो सूखे केले का हिस्सा होता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम में शामिल होता है।
2. हृदय, रक्त वाहिकाओं और कंकाल प्रणाली के कामकाज पर कैल्शियम और पोटेशियम का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
3. विटामिन ए प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि केला एकमात्र ऐसा फल है जो आपको खुश कर सकता है। तथ्य यह है कि उत्पाद में अमीनो एसिड की उच्च सामग्री, विटामिन बी 6 शरीर को सेरोटोनिन का उत्पादन करने में मदद करती है।

नुकसान

बड़ी संख्या में उपयोगी गुणों के बावजूद, यह उत्पाद मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। हम केले के चिप्स के खतरों पर करीब से नज़र डालते हैं।

रसायन विज्ञान

केले के चिप्स एक ऐसा उत्पाद है जो प्रसंस्करण के विभिन्न चरणों से गुजरा है, जिसका अर्थ है सामग्रीस्वाद और सुगंध के रासायनिक वर्धक। विभिन्न प्रकार के योजक स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं, लेकिन इससे तभी बचा जा सकता है जब आप इस व्यंजन को स्वयं पकाएँ।

चीनी

इसके अलावा, सूखे मेवों में बड़ी मात्रा में अतिरिक्त चीनी होती है। तो, 34 ग्राम सूखे उत्पाद में 12 ग्राम चीनी होती है। शायद सभी जानते हैं कि अधिक मात्रा में मिठाइयों से मधुमेह और मोटापा होता है। इसलिए, चिप्स खरीदते समय, संरचना पर ध्यान देने और चीनी के बिना उत्पाद को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है।

मोटा

केले के चिप्स के खतरों के बारे में बात करते हुए, उच्च वसा सामग्री को ध्यान में रखना विफल नहीं हो सकता है। सूखे उत्पादों के उत्पादन की तकनीक एक खस्ता अवस्था में टुकड़ों को तलने के लिए प्रदान करती है, जो संतृप्त वसा की उच्च सामग्री को इंगित करती है। उनके उपयोग से कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है, जो टाइप 2 मधुमेह और हृदय रोग के विकास के लिए एक प्रेरणा हो सकता है।

अंतर्विरोध

स्टोर से खरीदे गए केले के चिप्स खाते समय यह याद रखने योग्य है कि कारखाने में बने किसी भी उत्पाद को रसायनों से उपचारित किया जाता है, और यह बदले में एलर्जी का कारण बन सकता है। आपके शरीर को नुकसान न पहुंचाने के लिए, विशेषज्ञ निम्नलिखित मामलों में इस उत्पाद को आहार से बाहर करने की सलाह देते हैं:

• मोटापे के लिए;
• मधुमेह के लिए;
• उच्च रक्तचाप, वैरिकाज़ और हृदय रोगों से पीड़ित लोगों में, नमक और विभिन्न योजकों के साथ चिप्स खाने से सूजन हो सकती है;
• एचएस सूखे के साथकेले से बच्चे में एलर्जी और पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

भंडारण सुविधाएँ

ताजे केले की तुलना में सूखे उत्पाद की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। लेकिन सूखे मेवों को उनके लाभकारी गुणों को बनाए रखने के लिए, उन्हें एक कसकर बंद ढक्कन के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, एक कांच का कंटेनर या एक विशेष प्लास्टिक ज़िप बैग भंडारण के लिए उपयुक्त है।

घर पर केले के चिप्स कैसे बनाते हैं?

स्टोर बड़ी संख्या में उत्पाद प्रस्तुत करता है, लेकिन अक्सर वे हानिकारक योजक से भरे होते हैं। इसलिए, केले के चिप्स के फायदे और नुकसान के बारे में जानने के बाद, कई लोग इसे घर पर बनाने का फैसला करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह उत्पाद केवल स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है यदि इसका दुरुपयोग नहीं किया जाता है। इसके अलावा, यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं तो स्वादिष्टता और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगी। केले के चिप्स को घर पर बनाना बहुत ही आसान है। ऐसा करने के कई तरीके हैं:

• बेकिंग;
• सुखाने;
• फ्राइंग।

ओवन में केले के चिप्स

केले के चिप्स बनाने का सबसे पारंपरिक तरीका है उन्हें ओवन में सुखाना। पकवान के स्वाद को और अधिक उज्ज्वल बनाने के लिए, पके हुए, लेकिन दृढ़ फल लेना बेहतर होता है। हम आपको एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप घर पर केले के चिप्स की रेसिपी पर विचार करने की पेशकश करते हैं। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• नींबू- 1 टुकड़ा;
• केले - 10 पीसी;
• नमक द्वारास्वाद।

प्रगति:

1. कुरकुरे स्लाइस के लिए, फलों को छीलकर 2 मिमी मोटा काट लेना चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि डिश नरम हो जाए, तो केले 4 से 6 मिमी तक कटे हुए हैं। कट की मोटाई के आधार पर, दस केले लगभग तीन सौ स्लाइस बना सकते हैं।



2. एक नींबू से रस निचोड़ें, केले के प्रत्येक टुकड़े को तैयार मिश्रण में डुबोएं। यह पकवान को एक परिष्कृत स्वाद देगा और साथ ही इसे विटामिन सी से समृद्ध करेगा। इसके अलावा, केले काले नहीं होंगे।



3. समुद्र के साथ नमक या स्वाद के लिए नियमित नमक।
4. चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर फलों के स्लाइस फैलाएं।



5. ब्लैंक वाली बेकिंग शीट को 60 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाता है और लगभग पांच घंटे तक बेक किया जाता है। उच्च तापमान सेट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चिप्स बाहर से जल सकते हैं और अंदर से नरम हो सकते हैं। समय सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि रसोइया कितना कुरकुरे बनाना चाहता है।



6. खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, खाना पकाने की शुरुआत से दो घंटे के बाद, चिप्स को दूसरी तरफ पलटने की सलाह दी जाती है।
7. तैयार स्लाइस को ओवन से निकाल कर पूरी तरह से ठंडा किया जाता है।

माइक्रोवेव

अब हम माइक्रोवेव ओवन में पकाए गए फोटो के साथ घर पर केले के चिप्स की रेसिपी पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

इसके लिएआपको आवश्यकता होगी:

• केले - 3-4 टुकड़े;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• मसाले वैकल्पिक (हल्दी, दालचीनी, लाल या काली मिर्च, जायफल, आदि);
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बिना छिलके वाले केले को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, फिर मध्यम आँच पर लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है।



2. उबले हुए फलों को कड़ाही से निकाल कर ठंडा किया जाता है।
3. फलों के ठंडा होने के बाद, उनका छिलका हटा दिया जाता है और पतले छल्ले या 0.5 मिमी मोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। माइक्रोवेव में असमान रूप से पकाने से बचने के लिए, समान मोटाई के टुकड़े तैयार करना आवश्यक है।



4. वर्कपीस को माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त एक फ्लैट डिश पर, एक परत में एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर बिछाया जाता है। टुकड़ों को स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है, इच्छानुसार विभिन्न मसालों के साथ छिड़का जाता है।



5. सामग्री वाली प्लेट को माइक्रोवेव में रखा जाता है और अधिकतम तापमान पर आठ मिनट तक पकाया जाता है। खाना पकाने के दौरान माइक्रोवेव से दूर न जाएं, क्योंकि स्लाइस को हर दो मिनट में पलटना होता है।
6. तैयार सूखे केले को माइक्रोवेव से निकाल कर ठंडा किया जाता है।

कोको के साथ केले के चिप्स

यह रेसिपी बनाने में आसान है, इसमें हानिकारक सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, और यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएगा।

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• केले;
• वनस्पति तेल;
• कोको पाउडर;
• पिसी चीनी।

प्रगति:

• केले छिले और पतले कटे हुए होते हैं।
• स्लाइस को माइक्रोवेव डिश पर रखें।
• तेल से हल्का चिकना कर लें।
• 750W पर लगभग 7 मिनट तक बेक करें।
• चिप्स को पलट दें और 7 मिनट तक बेक करें।
• माइक्रोवेव से निकालें, पाउडर चीनी और कोको पाउडर के साथ छिड़के।
• केले के चिप्स ठंडा होने के बाद खाने के लिए तैयार हैं.

मिठाई को मानव शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाने के लिए, खाना बनाते समय सूरजमुखी के तेल के बजाय जैतून के तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पकवान की एक विशेष विशेषता एक कुरकुरी परत और एक सुखद स्वाद है, जिसे विभिन्न प्रकार के मसालों और मसालों को जोड़कर व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर बदला जा सकता है।

ड्रायर में

इलेक्ट्रिक ड्रायर में खाना पकाने की प्रक्रिया उपरोक्त विकल्पों के समान है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केले - 2-3 किलो;
• नींबू - 1-2 टुकड़े;
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

प्रगति:

1. फलों को छीलकर काट लिया जाता है। रिक्त स्थान को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें तुरंत ठंडे पानी के एक कंटेनर में रखा जाता है, जहां उन्हें तैयारी के अगले चरण तक संग्रहीत किया जाना चाहिए।
2. काटे गए टुकड़ों को एक परत में इलेक्ट्रिक ड्रायर ग्रिड पर रखा जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस एक दूसरे को स्पर्श न करें।
3. नींबू का रस निचोड़ें और उस पर फलों के टुकड़े छिड़कें।
4. उसके बाद, टुकड़ों को नमक, मसाले या प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।
5. ड्रायर टाइमर को 24 घंटे के भीतर 57 डिग्री पर चलने के लिए सेट करने की आवश्यकता है।
6. जब फलों के चिप्स पूरी तरह से सूख जाएं और उनमें एक अच्छा कारमेल रंग हो, तो उन्हें उपकरण से निकाल लें।
7. सूखे मेवों को उस जाली के साथ निकाल लेना चाहिए जिस पर वे झूठ बोलते हैं।

तला हुआ

घर के बने मीठे केले के चिप्स की रेसिपी देखें।

आवश्यक सामग्री:

• केले - 4 टुकड़े;
• सोयाबीन या सूरजमुखी का तेल;
• दालचीनी;
• पिसी चीनी।

प्रगति:

1. केले छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
2. केले को आपस में चिपकने से रोकने के लिए उन्हें बर्फ के पानी से धोया जाता है।
3. एक पहले से गरम पैन में तेल नीचे से 20 मिलीमीटर के स्तर पर डालें (यह महत्वपूर्ण है कि तलते समय यह टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे)।
4. हमारे ब्लैंक्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार चिप्स को पेपर नैपकिन पर रखें।
6. उत्पाद के ठंडा होने के बाद, उस पर दालचीनी और पिसी चीनी स्वादानुसार छिड़कें।

समापन में

केले के चिप्स के फायदे और नुकसान अलग-अलग हैं, क्योंकि वास्तव में, उन्हें तैयार करने के तरीके हैं। सूखे उत्पाद को सलाद, अनाज में जोड़ा जाता है, और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी सेवन किया जाता है। ताजे फलों की तरह सूखे केले भी विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उत्पाद के लाभ सीधे संबंधित हैंतैयारी की विधि के साथ। गहरे तले हुए सूखे केले स्वास्थ्य के लिए सबसे बड़ा खतरा हैं। लेकिन खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के बावजूद, यह याद रखना चाहिए कि हर चीज के लिए एक माप की जरूरत होती है।