हरे केले: लाभ और हानि, गुण, कैलोरी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 01:06

पके हुए फल प्रेमी आश्चर्य करते हैं: कोई पीले केले के सबसे मीठे गूदे को हरे रंग के बेस्वाद लेकिन स्वस्थ सार के लिए कैसे बदल सकता है? यह पता चला है कि यह संभव है, और कभी-कभी यह एक जीव के लिए एकमात्र रास्ता है जो उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ भोजन लेने में सक्षम नहीं है।

क्या मैं हरे केले खा सकता हूँ?

क्या मैं हरा केला खा सकता हूँ? आखिरकार, बचपन से ही कई लोगों के मन में एक कार्य-कारण का रिश्ता मजबूती से बैठाया गया है: "यदि आप हरी चेरी, खुबानी या स्ट्रॉबेरी खाते हैं, तो आपके पेट में दर्द होगा।" यह नियम स्थानीय फलों के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन, सौभाग्य से, यह एक उष्णकटिबंधीय अतिथि पर बिल्कुल भी लागू नहीं होता है। आखिरकार, एक कच्चा केला न केवल खाने योग्य होता है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ भी होता है।

चूंकि इसका गूदा पहली बार में शरीर के लिए असामान्य लगता है, इसलिए आपको हरे फल के साथ पहले परिचित को पेट के मजाक में नहीं बदलना चाहिए। सब कुछ धीरे-धीरे करना महत्वपूर्ण है: पहले कच्चे केले का एक छोटा टुकड़ा आज़माएं, फिर उबले हुए केले के टुकड़े का स्वाद लें, संवेदनाओं की तुलना करें, और अंत में हरे केले से व्यंजन पकाने के लिए आगे बढ़ें।

केले हरे या पीले होते हैं: जोबेहतर?

हरे फल:

• मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित;
• अधिक संतोषजनक;
• वजन घटाने के आहार में उपयोग किया जाता है;
• पाचन स्वास्थ्य में सुधार।

पके हुए फल:

• एक सुखद स्वाद और बनावट है;
• एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर;
• तेजी से पचता है;
• प्रतिरक्षा बढ़ाएं।

एक केले के गुण (हरा)

हरे फल सुखद मीठे स्वाद का दावा नहीं कर सकते। इसके विपरीत, उन्हें कड़वे कसैलेपन की विशेषता है। वे एक विशिष्ट स्टार्च के साथ बनावट में कठोर और कुछ मोमी होते हैं। एक केले को इस तरह छीलने में बहुत मेहनत लगती है।

हरे केले के फायदे

क्या मैं हरा केला खा सकता हूँ? आप इस प्रश्न का उत्तर पहले से ही जानते हैं। बेशक, आप हरे केले खा सकते हैं और खाना चाहिए। उनके लाभ इस प्रकार हैं:

• मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त। जैसे ही फल पकता है, इसकी संरचना में प्रतिरोधी स्टार्च धीरे-धीरे चीनी में बदल जाता है। ग्लूकोज प्राप्त करने के लिए शरीर को कार्बोहाइड्रेट को संसाधित करने के लिए मजबूर किया जाता है, जिससे शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं होती है। स्टार्च शरीर की इंसुलिन के प्रति संवेदनशीलता को भी बढ़ाता है।
• सस्टेनेबल कार्ब्स आपको जल्दी भरा हुआ महसूस कराते हैं और आपकी भूख को कम करते हैं। यह बड़ी मात्रा में फाइबर के कारण होता है, जो धीरे-धीरे संसाधित होता है, जिससे पेट लंबे समय तक भूख की भावना को भूल जाता है।
• पाचन तंत्र के स्वास्थ्य में सुधार, जिसे पेक्टिन द्वारा बढ़ावा दिया जाता है (हरे केले में इसकी भरपूर मात्रा होती है)।
• ग्लूकागन हार्मोन के स्राव को प्रभावित करता है: इसके बिना तेजी से वसा जलने की प्रक्रिया पूरी नहीं होती है।
• प्रीबायोटिक्स का प्रभाव है। हरे केले के पोषक तत्व आंतों में नष्ट नहीं होते हैं, लेकिन माइक्रोफ्लोरा के साथ बातचीत करते हैं, इसकी स्थिति में सुधार करते हैं। वे शॉर्ट-चेन फैटी एसिड के उत्पादन को भी बढ़ाते हैं, जो पाचन अंगों की विभिन्न समस्याओं (जैसे, अल्सरेटिव कोलाइटिस, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम) से निपटने में मदद करते हैं।
• हरे फलों में मौजूद पोटेशियम रक्तचाप को सामान्य करता है, किडनी की सेहत में सुधार करता है। यह मांसपेशियों, तंत्रिकाओं के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और चयापचय को गति देता है।

हरे केले को नुकसान पहुंचाते हैं

हमने केले के लाभकारी गुणों पर विचार किया है। लेकिन क्या यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है? समीक्षाओं के अनुसार, कभी-कभी कच्चे फल खाने के बाद आंतरिक परेशानी का कारण बनते हैं। यह सूजन और कब्ज के साथ है। जिन लोगों को लेटेक्स से एलर्जी है उन्हें हरे केले खाने में सावधानी बरतनी चाहिए ताकि लेटेक्स फ्रूट सिंड्रोम होने से बचा जा सके। कच्चे फलों में पीले केले की तुलना में कम एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

हरे केले की कैलोरी

एक मध्यम आकार के हरे केले (118 ग्राम) में शामिल हैं:

1. फाइबर - 3.1 ग्राम।
2. पोटेशियम - आरडीए का 12% (अनुशंसित दैनिक सेवन)।
3. विटामिन बी_{6 - आरडीए पर 20% की छूट।}
4. विटामिन सी - 17% आरडीए।
5. मैग्नीशियम - आरएसडी का 8%।
6. कॉपर - आरएसडी का 5%।
7. मैंगनीज - आरएसडी का 15%।

यानी लगभग 105 कैलोरी, जिसमें से 90% कैलोरी से आता हैकार्बोहाइड्रेट।

पानी	74, 91g
प्रोटीन	1, 09
वसा	0, 33जी
कार्बोहाइड्रेट	22, 84जी
फाइबर	3, 1जी
कैल्शियम	5mg
लोहा	0, 26एमजी
मैग्नीशियम	27 मिलीग्राम
पोटेशियम	358एमजी
सोडियम	1mg
जिंक	0, 15एमजी
विटामिन सी	8, 7एमजी
थियामिन	0.031mg
राइबोफ्लेविन	0.073mg
नियासिन	0, 665एमजी
विटामिन बी6	0, 367एमजी
विटामिन ई	0, 10एमजी

केले के व्यंजन (हरा)

हरे केले कैरेबियाई लोगों (विशेषकर जमैका में), भारत और अफ्रीका के कुछ हिस्सों में प्रमुख हैं। यहां उन्हें फल की तुलना में सब्जी के रूप में अधिक माना जाता है, और अमेरिका में आलू की तुलना में अधिक बार पकाया जाता है। हरे केले से व्यंजन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सबसे सरल पर विचार करेंव्यंजनों।

एक आसान और सेहतमंद रेसिपी। उबले केले (हरा)

चरण 1

एक बड़े बर्तन में 2/3 पानी भर लें। नमक। मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ।

चरण 2

साबुत हरे केले को छिलके सहित उबलते पानी में डालें। उन्हें 20 मिनट तक नरम होने तक पकने दें, ताकि आप कांटे से आसानी से चुभ सकें।

चरण 3

केले को उबलते पानी से निकाल लें। फलों के चाकू से, छिलके में अनुदैर्ध्य कटौती करें। केले को छील लें। मछली और सूअर के मांस के व्यंजन के साथ परोसें।

चरण 4

छिले हुए हरे केले पकाने को एक विकल्प माना जाता है क्योंकि पकाने से पहले उन्हें छीलना बाद की तुलना में अधिक कठिन होता है। एक कच्चे केले को छीलने के लिए, दोनों सिरों को काट लें, प्रत्येक फल के साथ कई कट बनाएं और छिलका को एक-एक करके छील लें। इसी तरह पकाएं।

क्लासिक रेसिपी

हरे केले के कबाब

मुख्य सामग्री	भरना
हरे केले - 3 टुकड़े मक्खन - 1 छोटा चम्मच इलायची - ½ छोटा चम्मच दालचीनी - ½ छोटा चम्मच सफेद मिर्च - 1 छोटा चम्मच अदरक - ½ छोटा चम्मच सौंफ पाउडर - ½ छोटा चम्मच आटा - 1 छोटा चम्मच मकई का आटा - 1 छोटा चम्मच नींबू का रस।	प्रसंस्कृत पनीर - 150 ग्राम (कसा हुआ)। हरी मिर्च - 3-4 पीसी। (बारीक कटा हुआ) अंजीर - 3-4 पीसी। (सूखा, कटा हुआ)। सीताफल (कटा हुआ)। अनार - ½ कप। 1 नींबू का रस। तला हुआ तेल। नमक। पानी।

इसे पकाने के लिए, पहली नज़र में, एक असामान्य व्यंजन, आपको निम्नलिखित एल्गोरिथम का पालन करना चाहिए:

1. केले के किनारे काट लें। फलों को 5-7 मिनिट तक उबालें.
2. पानी में ठंडा करें, छीलें और अच्छी तरह गूंद लें।
3. पैन में मक्खन, नमक और केले का घी डालें।
4. जब मिश्रण हल्का गुलाबी हो जाए तो इसमें मसाले मिला कर आग पर थोडा़ सा उबाल लें. रेफ्रिजरेट करें।
5. पनीर, अंजीर, सीताफल, मिर्च, अनार, नींबू का रस और नमक मिलाएं।
6. ठंडे केले के मिश्रण में दो तरह का मैदा डालकर मिला लें। नीबू का रस जोश के साथ डालो।
7. केले के मिश्रण को कबाब का आकार दें, इसमें स्टफिंग भरकर किनारों को पिंच कर दें।
8. गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

असाधारण नुस्खा

सामोन हरे केले

इस व्यंजन को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और परिणाम आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेगा।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 6 कच्चे केले, छिलके वाले।
• 1 कप नारियल का दूध (350 ग्राम)।
• ½ मध्यम प्याज, कटा हुआ।
• ¼ छोटा चम्मच बढ़िया समुद्री नमक।

सामोन बनाना तकनीक

एक बड़े बर्तन में दो तिहाई पानी भरकर उबाल लें। केले को फेकें और नरम होने तक पकाएं, जब आप चाकू से फल को छेद सकते हैं (लगभग 5 मिनट)।उन्हें एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकलने दें। साफ़ करें।

एक बर्तन में नारियल का दूध, प्याज और नमक मिलाकर आग पर रख दें। उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और केले डालें। नारियल का दूध गाढ़ा होने तक बिना ढके पकाएं और केले बड़े टुकड़ों में टूटने लगें (लगभग 10 मिनट)। गरमागरम परोसें।

हरा केला संतुलित आहार में रुचि रखने वाले लोगों को पसंद आएगा, जो अपने आहार में नए खाद्य पदार्थों को शामिल करके खुश होते हैं जो हमेशा शरीर से परिचित नहीं होते हैं।

अब, इसके पोषण मूल्य के बारे में जानकारी होने पर, आप फल काउंटर के पास अपनी नाक को मोड़ नहीं सकते हैं यदि पके नमूनों के बजाय, हरे फल खिड़की में फहराते हैं। शाकाहारी रसोइयों के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहे एक अधपके उष्णकटिबंधीय अतिथि के सभी फायदे और नुकसान का प्रत्यक्ष अनुभव करने का यह सही समय है।