ओवन में खरगोश कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों, सुविधाओं और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खरगोश का मांस न केवल एक आहार और कम कैलोरी वाला उत्पाद है, बल्कि एक प्रोटीन भोजन भी है जो बच्चे के शरीर के सामान्य विकास और विकास या वयस्कों और बुजुर्गों के लिए एक सक्रिय जीवन शैली बनाए रखने के लिए आवश्यक है। आज आप सीखेंगे कि खरगोश को ओवन में कैसे पकाना है, इस मांस में क्या विशेषताएं हैं और गर्मी उपचार से पहले इसे कैसे तैयार किया जाए। साथ ही आपकी व्यक्तिगत कुकबुक के लिए सबसे आसान रेसिपी।

खरगोश के मांस के प्रकार

खरगोश के मांस को दो प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

• एक युवा जानवर का मांस - 3 से 5 महीने की उम्र और डेढ़ किलो तक वजन;
• एक वयस्क जानवर का मांस - 5-6 महीने की उम्र और दो या अधिक किलोग्राम वजन।

मांस तैयार करने की विशेषताएं

युवा जानवर के मांस के लिए विशेष आवश्यकता नहीं होतीतैयारी, यह निविदा और रसदार है। सीधे खाना पकाने से पहले, आपको केवल शव के छोटे टुकड़ों को काटना चाहिए, उन्हें अतिरिक्त सुगंध और स्वाद देने के लिए मैरीनेट करना चाहिए।

काटने के लिए, एक मजबूत शेफ का चाकू या एक छोटा किचन हैचेट लें। शव को उसकी पीठ पर लेटाओ और पैरों को फैलाओ। टुकड़ों में काट लें।

और किसी वयस्क या बूढ़े जानवर के मांस से रसदार खरगोश को ओवन में कैसे पकाना है? यदि शव में एक विशिष्ट विशिष्ट गंध है, तो इसे एसिड के साथ पानी में भिगोना चाहिए। यह मैरिनेटिंग नहीं है, बल्कि यह वयस्क या पुराने मांस से गंध को दूर करना है। ऐसी प्रक्रिया के लिए, आपको ठंडे पानी की एक कटोरी, 2-3 फलों से खट्टे खट्टे रस, या थोड़े से टेबल सिरका की आवश्यकता होगी। उसी उद्देश्य के लिए, कभी-कभी अम्लीकृत टेबल व्हाइट वाइन ली जाती है। नमक कभी नहीं डालना चाहिए। इस घोल में मांस को कुछ घंटों के लिए रखें। फिर कुल्ला और खाना पकाने के आगे के चरणों के साथ आगे बढ़ें।

मसालेदार मिश्रण और मसाले मांस को नरम करने में मदद करेंगे।

कौन सा अचार चुनना है

मेरीनेड मिक्स मुख्य रूप से आपकी पसंद के अनुसार चुने जाते हैं। सबसे अच्छा उन्हें माना जा सकता है जो एक अम्लीय उत्पाद या शराब के आधार पर तैयार किए जाते हैं। एक उदाहरण के रूप में, हम खरगोश के अचार के लिए कई विकल्पों पर प्रकाश डालते हैं:

• टेबल सूखी सफेद शराब - पिसी हुई अदरक, धनिया, सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ;
• ताजा निचोड़ा हुआ खट्टे का रस - अजमोद, सोआ, मेंहदी और नमक के साथ;
• टेबल सिरका 6% - प्याज के साथप्याज, लहसुन लौंग, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, अजमोद और नमक;
• सुगंधित सेब (शराब) सिरका - शहद, जैतून का तेल, पुदीना, क्रैनबेरी प्यूरी और पिसी काली मिर्च के साथ;
• सोया सॉस - प्याज, लहसुन, सूरजमुखी तेल, टेबल सरसों और नमक के साथ।

खरगोश के मांस के लिए बताए गए मसाले और मसाले सबसे अच्छे हैं। हालाँकि, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार या जो हाथ में है, उसके अनुसार मसालों का चयन करती है।

यदि लोथ के टुकड़े ग्रिल पर पकाया जाएगा, तो केफिर अचार सबसे उपयुक्त है। इसमें एक या आधा नींबू का रस और प्याज के छल्लों को मिलाया जाता है। स्वादानुसार नमक के साथ पूरक।

उत्पादों की कोई विशिष्ट संख्या नहीं है, और इसका एक कारण है। मैरिनेड स्वाद के अनुसार तैयार किया जाता है। यही है, आप इसे आज़माएं और उस घटक को जोड़ें जो आपको लगता है कि गायब है। तो, एक उपयुक्त अचार का स्वाद हल्का खट्टा, नमकीन और थोड़ा मसालेदार होना चाहिए। तीखे खट्टे या नमकीन स्वादों से बचना चाहिए।

ओवन में रसदार खरगोश

तो, अब हम सीखेंगे कि खरगोश को ओवन में कैसे पकाना है। व्यंजन जटिल नहीं हैं - हर गृहिणी इसे संभाल सकती है। किसी भी मांस से, हम नरम और रसदार मांस के साथ एक अद्भुत और सुगंधित पकवान तैयार करने में आपकी सहायता करेंगे।

क्या सामग्री चाहिए:

• खरगोश का शव - 1 टुकड़ा;
• टेबल व्हाइट वाइन - 200 मिली;
• सूखा अदरक - चुटकी;
• धनिया पिसा हुआ - चाकू की नोक पर;
• प्रोवेनकल सूखी जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मचएल.;
• दुबला तेल - 1 चम्मच

एक खरगोश को ओवन में कैसे पकाएं? नीचे स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. खरगोश के शव को जोड़ों पर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें ठंडे पानी से धो लें।
2. सफेद शराब, अदरक, धनिया और सूखे मेवे मिलाएं। नमक और तेल डालें। मिश्रण को हिलाएं और खरगोश के टुकड़ों पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
3. फिर अवन को 180-200°C पर चालू करें।
4. एक छोटी बेकिंग शीट में फ़ूड फ़ॉइल की मोटी परत बिछाएं। चमकदार पक्ष को ऊपर फैलाएं। फिर उसमें खरगोश के टुकड़ों को एक परत में डाल दें। शेष अचार के साथ बूंदा बांदी और पन्नी के साथ कवर करें।
5. पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए रख दें।

इस रेसिपी का उपयोग खरगोश के पैरों को ओवन में पकाने के लिए भी किया जा सकता है। नुस्खा नहीं बदलता है।

खरगोश स्टू

क्या सामग्री चाहिए:

• खरगोश - 1 टुकड़ा;
• ताजी सब्जियां - 600 ग्राम;
• अजमोद - परोसने के लिए;
• नमक - स्वादानुसार;
• मसाले - एक दो चुटकी;
• दुबला तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.

ओवन में खरगोश का मांस कैसे पकाएं - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. खरगोश के शव को टुकड़ों में काटने के लिए तेज चाकू का प्रयोग करें। ठंडे पानी में नल के नीचे कुल्ला।
2. सब्जियां तैयार करें - छीलकर धो लें। चाहें तो प्याज, गाजर, अजवाइन के डंठल, शिमला मिर्च या कुछ और लें। बड़े टुकड़ों में कट चुनें - क्यूब्स।
3. बत्तख, बर्तन या सिरेमिक बेकिंग डिश मेंखरगोश और सब्जियां बाहर रखना। तेल में डालो। नमक, मसाले डालें।
4. गर्म पानी या पहले से तैयार चिकन शोरबा डालें। उत्पादों को कवर किया जाना चाहिए। लेकिन ध्यान रहे कि फॉर्म पूरी तरह से न भरा जाए।
5. साँचे को फ़ूड फ़ॉइल से ढँक दें या यदि आपने बर्तन को पकाने के लिए चुना है तो उसका ढक्कन बंद कर दें।
6. ओवन में 180°C पर 2 घंटे के लिए रखें।
7. साइड डिश के तौर पर उबला हुआ पास्ता या अनाज चुनें। इसके अलावा, आप उबला हुआ या दम किया हुआ पालक पका सकते हैं।

ओवन में खरगोश के पैर

क्या उत्पादों की आवश्यकता है:

• खरगोश के पैर - 4-5 टुकड़े;
• प्याज शलजम - 1 पीसी।,
• लहसुन - एक दो लौंग;
• केफिर (या खट्टा क्रीम) - 150 मिली;
• सरसों का टेबल - 1/2 छोटा चम्मच;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• सूखी जड़ी बूटियां - एक दो चुटकी;
• दुबला तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.

इस मामले में ओवन में खरगोश को कैसे पकाना है? स्टेप बाय स्टेप रेसिपी नीचे दी गई है:

1. खरगोश के पैरों को ठंडे पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।
2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। लहसुन को कद्दूकस करके गूदा बना लीजिये.
3. अचार के लिए प्याज, लहसुन, केफिर, टेबल सरसों, नमक और सूखी जड़ी बूटियों को मिलाएं।
4. खरगोश के पैरों को मैरिनेड में डुबोएं और मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें।
5. 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करें और बेकिंग शीट का ख्याल रखें। इस पर तेल लगाकर टांगों को एक-एक करके फैला लें। एक घंटे के लिए बेक करने के लिए सेट करें। शायद थोड़ा और।

बेकिंग ट्रे की जगह आप एक ठोस कच्चा लोहा ले सकते हैंतलने की कड़ाही। यह पूरी तरह से गर्मी रखता है और मैरीनेड फिलिंग की क्रिया के तहत मांस धीरे-धीरे भाप और नष्ट हो जाएगा।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

ओवन में स्वादिष्ट खरगोश को पकाने का एक और विकल्प है। बेकिंग के अंत से पहले, पैरों को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें। एक कुरकुरा क्रस्ट बनाता है जिसका आपके मेहमान विरोध नहीं करेंगे!

खाना पकाने के इन तरीकों के अलावा और भी कई तरीके हैं। एक बर्तन में, एक आस्तीन में ओवन में नरम खरगोश कैसे पकाने के लिए? फ़िललेट्स को रोल में बनाया जा सकता है। सूअर का मांस या पेट की पतली स्लाइस का प्रयोग करें। उनमें पट्टिका के टुकड़े लपेटें और सूचीबद्ध विधियों में से किसी का उपयोग करके ओवन में बेक करें।

फिल्ट में आप स्टफिंग को मोड़ सकते हैं - इसे स्टफ करें। ऐसा करने के लिए, मांस के टुकड़ों को रसोई के हथौड़े से पीटना सुनिश्चित करें। फिर फिलिंग बिछाएं और ट्विस्ट करें। यदि आप डरते हैं कि रोल अपना आकार खो देंगे, तो उन्हें टूथपिक्स या धागे से जकड़ें। लेकिन परोसने से पहले, धागा हटा दें और टूथपिक हटा दें।

निम्नलिखित विकल्प भरने के लिए उपयुक्त हैं:

• पनी हुई सब्जियां;
• तला हुआ या मसालेदार मशरूम, जैसे शैंपेन;
• मसालेदार ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियाँ;
• उबले हुए उबले अंडे और नर्म चावल।

किसी भी भरावन में कटा हुआ पनीर डालें - सख्त, मुलायम, पिघला हुआ या स्वाद के लिए अचार।

खरगोश की चटनी

जब आपने खरगोश को ओवन में पकाना सीख लिया है, तो सॉस को जानने का समय आ गया है। उन्हें मेज पर लाया जाता हैएक प्लेट में या एक विशेष ग्रेवी नाव में एक मांस पकवान के साथ। हम नरम मांस के लिए मीठे और खट्टे सॉस के क्लासिक संयोजन का एक उदाहरण देते हैं। लेकिन अगर मांस भूनने के लिए कम से कम मसाले और मसाला लिया हो तो इस नुस्खे का इस्तेमाल करें। अन्यथा, ये घटक मांस के स्वाद को "रोक" देंगे।

क्या सामग्री चाहिए:

• क्रैनबेरी - 200 ग्राम;
• शहद - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दौनी (या अजवायन) की टहनी - 1 पीसी।;
• उबला हुआ पानी या सूखी रेड वाइन - 150 मिली.

खाना पकाने के चरण:

1. जामुन को धो लें। एक प्यूरी में रगड़ें।
2. एक सॉस पैन में मैश किए हुए आलू और शहद मिलाएं। रोज़मेरी की एक पूरी टहनी डालें। गाढ़ा होने तक उबालें। पानी में डालिये और उबाल आने के बाद दो मिनिट तक और पकाइये.
3. सॉस को बिना रोज़मेरी के परोसें।

यदि आप पहले से ही सॉस के इस संस्करण की कोशिश कर चुके हैं और विविधता चाहते हैं, तो सबसे किफायती उत्पादों का उपयोग करके, आप खट्टा क्रीम सॉस या हरे मक्खन का एक टुकड़ा बना सकते हैं। गर्म मांस के लिए, यह विकल्प बहुत उपयोगी होगा। यह कटे हुए टुकड़ों के पके हुए क्रस्ट को नरम कर देगा और अचार के लिए उपयोग किए जाने वाले मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध को पूरी तरह से प्रकट करेगा।

कुकिंग टिप्स

आपने खरगोश को ओवन में पकाना सीखा। व्यंजनों को एक और के साथ पूरक किया जा सकता है: यह मांस या बैटर में पके हुए पैर हैं।

बटर बनाने के लिए मेयोनीज सॉस या खट्टा क्रीम, एक छोटी सी टेबल या डीजन सरसों, नमक और पिसे मसाले लें। एक गुच्छा के लिए, एक अंडा और गेहूं का आटा अवश्य डालें। अगर आप बैटर में 1 टीस्पून डालेंगे। वोदका, सिरका या बियर, के बादपकाने से यह कुरकुरी हो जाएगी.