क्या उपयोगी है गोमांस जीभ: रचना, गुण, खाना पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज हर दूसरा व्यक्ति उचित और स्वस्थ पोषण के बारे में सोचता है। कई आधुनिक लोगों के दैनिक मेनू में बड़ी संख्या में उत्पाद हैं। हालांकि, ज्यादातर मामलों में उनकी उपयोगिता संदिग्ध है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि जो लोग तर्कसंगत रूप से खाना चाहते हैं वे मेनू में ऑफल शामिल करें। इस संबंध में वील जीभ विशेष रूप से मूल्यवान है।

बीफ जीभ का क्या उपयोग है और क्या इसे बच्चों के मेनू में शामिल किया जा सकता है? इस उत्पाद के कई फायदे हैं। इसके अलावा, कई पेटू ने सबसे स्वादिष्ट पेटू व्यंजनों के लिए बीफ जीभ को जिम्मेदार ठहराया। जीभ के मांस की नाजुक मांसल संरचना ठीक से पकाए जाने पर मुंह में पिघल जाती है।

स्वादिष्टता में निहित पोषक तत्व

विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का अध्ययन करने से पहले, आपको बीफ जीभ की संरचना और लाभकारी गुणों पर ध्यान देना चाहिए:

• इस उत्पाद में मानव शरीर के लिए उपयोगी विटामिन शामिल हैं: ए - रेटिनॉल, सी - एस्कॉर्बिक एसिड, बी 6 - पाइरिडोक्सिन, बी 12 - कोबालिन, बी 3 - नियासिन, बी 2 - राइबोफ्लेविन, ई - टोकोफ़ेरॉल।
• बीफ जीभ अपनी सामग्री के लिए मूल्यवान हैउपयोगी ट्रेस तत्व: लोहा, कैल्शियम, तांबा, फास्फोरस, आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, सल्फर, कोबाल्ट और मैग्नीशियम।
• वील अंग कार्बोहाइड्रेट में दुबला होता है लेकिन प्रोटीन और पशु संतृप्त वसा में समृद्ध होता है।

कैलोरी मान

बीफ जीभ में कैलोरी कितनी अधिक होती है? इस उत्पाद के उपयोगी गुण इस तथ्य तक कम हो जाते हैं कि इससे व्यंजन कम कैलोरी वाले होते हैं। इसलिए, यदि आप आहार आहार का पालन करते हैं तो भी इनका सेवन किया जा सकता है।

जब ठीक से पकाया जाता है, तो वील जीभ कम से कम कोलेस्ट्रॉल को बरकरार रखती है। इससे बने शोरबा को वसायुक्त माना जाता है। लेकिन मांस वयस्कों और बच्चों के शरीर की वृद्धि और मजबूती के लिए उपयोगी तत्वों का एक पूरा सेट रखता है।

अगर हम कैलोरी की मात्रा को शब्दों में व्यक्त करें, तो प्रति 100 ग्राम बीफ जीभ में केवल 173 किलो कैलोरी होती है। मानव पोषण में इस्तेमाल होने वाले अन्य उप-उत्पादों की तुलना में यह आंकड़ा तीन गुना कम है।

उपयोगी उत्पाद गुणवत्ता मानदंड

बीफ़ जीभ किसके लिए अच्छी है? बहुत। लेकिन, इस प्रश्न का उत्तर देते हुए, पोषण विशेषज्ञ और रसोइये मुख्य रूप से इसकी संपूर्ण पोषण संरचना पर ध्यान देते हैं। गोमांस जीभ के उपयोगी गुण निम्नलिखित बिंदुओं तक उबालते हैं:

• आहार भोजन है;
• उपापचयी प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है;
• माइग्रेन और अनिद्रा को दूर करता है;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को सामान्य करता है;
• प्रतिरक्षा रक्षा बढ़ाता हैजीव;
• मानव शरीर के दैनिक ऊर्जा भंडार प्रदान करता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है;
• एक इंसुलिन उत्तेजक है, जो मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है;
• विटामिन के एक अनिवार्य स्रोत के रूप में कार्य करता है जो त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है।

कई मानव स्वास्थ्य विशेषज्ञ अक्सर तर्क देते हैं कि कौन सी जीभ स्वस्थ है - सूअर का मांस या बीफ। यदि हम इन ऑफल की तुलना करते हैं, तो पहला स्थान, निश्चित रूप से, उपयोगी गुणों के मामले में, वील जीभ को दिया जा सकता है, खासकर इसकी उच्च लौह सामग्री के लिए। हालांकि, सूअर की जीभ व्यावहारिक रूप से गोमांस जीभ से कमतर नहीं है। बस स्वाद में फर्क है। इसलिए दोनों को मिलाकर खाना अच्छा है।

यदि प्रश्न किसी के लिए खुला रहता है, तो क्या अधिक उपयोगी है - बीफ और पोर्क जीभ - आप रचना की तुलना कर सकते हैं और वांछित उत्पाद के पक्ष में निष्कर्ष निकाल सकते हैं।

महिलाओं के लिए बीफ जीभ के फायदे

विशेषज्ञ इस बात पर जोर देते हैं कि महिला प्रतिनिधियों के मेनू में बीफ की विनम्रता मौजूद होनी चाहिए। महिलाओं के लिए बीफ जीभ क्यों अच्छी है?

महिलाओं के लिए वील जीभ के उपयोगी गुणों की सूची विस्तृत है, इसे स्पष्ट रूप से देखें:

• रचना में निहित जिंक बालों के विकास, संरचना में सुधार करता है, बालों को मजबूती से संतृप्त करता है और इसे रेशमी और प्रबंधनीय बनाता है;
• समस्याग्रस्त त्वचा वाली महिलाएं बीफ जीभ खाकर राहत की सांस ले सकती हैं, क्योंकि इससे तेजी आती हैत्वचा के घावों का उपचार और त्वचा की कोशिकाओं का पुनर्जनन, इसलिए, त्वचा बिना किसी कॉस्मेटिक प्रभाव के एक स्वस्थ और अच्छी तरह से तैयार दिखती है;
• बीफ जीभ में निहित विटामिन की समृद्ध संरचना के कारण, महिला शरीर में एक स्थिर प्रतिरक्षा बनाने की क्षमता होती है;
• उत्पाद गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह प्रभावी रूप से एनीमिया से लड़ने में मदद करता है, महिला शरीर के लिए एक स्थिर ऊर्जा आपूर्ति प्रदान करता है, जिसे नौ महीने तक अधिक समर्थन की आवश्यकता होती है;
• बीफ ऑफल वजन घटाने के लिए उत्तेजक के रूप में भी उपयोगी है, इसका उपयोग प्रोटीन आहार भार में किया जाता है, इसे खाने से चयापचय सामान्य हो जाता है, जिससे आप अतिरिक्त पाउंड खोने की प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं।

पुरुषों के लिए बीफ जीभ के फायदे

पुरुषों के लिए बीफ जीभ का क्या उपयोग है? बड़ी दैनिक शारीरिक गतिविधियाँ, और हम न केवल पेशेवर एथलीटों के बारे में बात कर रहे हैं, इसके लिए जबरदस्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है। यह प्रोटीन है जो इसका स्रोत है। और प्रोटीन का स्रोत बीफ जीभ है। भोजन में सेवन किया जाने वाला प्रोटीन चयापचय के सामान्यीकरण, मांसपेशियों की वृद्धि में योगदान देता है।

अधिक वजन से जूझ रहे पुरुषों के लिए भी बछड़े की जीभ उपयोगी होती है। इसके अलावा, आधुनिक पुरुषों के लिए, त्वचा और बालों की स्थिति भी बहुत महत्वपूर्ण है। बीफ जीभ उन्हें स्वस्थ दिखने का सबसे अच्छा तरीका है।

बच्चों के लिए ऑफल के लाभ

कई माता-पिता, उचित पोषण का पालन करते हुए, मानते हैं कि बच्चों के मेनू में गोमांस जीभ मौजूद होनी चाहिए। हम बात कर रहे हैं पूर्वस्कूली उम्र के बच्चों और किशोरों के बारे में।

बच्चों के लिए बीफ जीभ का क्या उपयोग है? कई:

• सबसे पहले, बीफ ऑफल बच्चे के शरीर की पूर्ण प्रतिरक्षा रक्षा के निर्माण में सहायक है।
• दूसरा, गोमांस जीभ की समृद्ध रचना बच्चे को दैनिक मानसिक और शारीरिक तनाव से निपटने में मदद करती है।
• तीसरा, यह उत्पाद जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है, बच्चे को कब्ज, अस्थिर मल जैसी समस्याओं से छुटकारा दिलाता है।
• चौथा, आंतरिक अंगों के विकास पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• पांचवां, यह एनीमिक स्थितियों को रोकने में मदद करता है।

क्या बीफ जीभ के व्यंजन खाना बुरा है?

तो, स्वादिष्ट ऑफल के गुणों को छांटकर, हम अंतिम निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि गोमांस जीभ उपयोगी है या हानिकारक। निस्संदेह, आप इसका उत्तर दे सकते हैं कि हाँ, यह उपयोगी है। हालांकि, विशेषज्ञ अभी भी इस तथ्य पर ध्यान देते हैं कि हर कोई इसका उपयोग नहीं कर सकता है। कैसे आए?

बीफ जीभ के व्यंजन खाने के लिए मतभेद इस प्रकार हैं:

• उच्च रक्तचाप की स्थिति;
• एलर्जी प्रतिक्रिया;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के पुराने रोग (जठरशोथ, ग्रहणी की सूजन, पेट का अल्सर);
• जिगर और गुर्दे की बीमारी;
• मांस उत्पादों को पचाने के लिए पाचन तंत्र की अक्षमता।

हमें उम्मीद है कि ये समस्याएं आपको परेशान नहीं करेंगी, और आप स्वादिष्ट उत्पाद का पूरा आनंद ले सकते हैं। 60 से अधिक उम्र के लोगों के लिए इस ऑफल की सिफारिश नहीं की जाती है।

सही का चुनाव कैसे करें

गोमांस के लिएजीभ स्वादिष्ट थी और साथ ही उपयोगी पोषक तत्वों का एक गुणवत्ता स्रोत, आपको दुकानों और प्राकृतिक बाजारों में सही चुनने के लिए सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

ऑफल खरीदारी करते समय देखने के लिए मानदंडों की एक सूची यहां दी गई है:

• ताजा बीफ जीभ गुलाबी है;
• उच्च-गुणवत्ता वाले उप-उत्पाद में मांस की सुगंध होती है, कभी-कभी विशिष्ट - बीफ़ (जो अक्सर बीफ़ मांस का उपयोग करते हैं वे इसे किसी अन्य गंध के साथ भ्रमित नहीं करेंगे);
• ताजा बीफ जीभ दृढ़ और मांसल है;
• अगर फैक्ट्री पैकेजिंग में ऑफल बेचा जाता है, तो ध्यान रखें कि इसकी शेल्फ लाइफ पांच दिनों से अधिक न हो;
• ताजा वील जीभ पर कोई बलगम नहीं;
• ताजे उत्पाद से काटने पर इचोर निकलता है।

जीभ को ठीक से कैसे तैयार करें

पशुओं के इस आंवले से बने व्यंजन बनाने के तरीके के आधार पर अलग-अलग हो सकते हैं। कई पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि उबले हुए व्यंजन सबसे उपयोगी होते हैं। उबली हुई बीफ जीभ का क्या उपयोग है?

जब इसे पकाया जाता है, तो अधिकांश वसा को शोरबा में उबाला जाता है। गोमांस जीभ को पकाते समय, अतिरिक्त वसा और मसालों का उपयोग नहीं किया जाता है, जिससे इसकी कम कैलोरी सामग्री हो जाती है।

लेकिन वसा, तेल, खट्टा क्रीम सॉस या मेयोनेज़ को जीभ से व्यंजन में मिलाने पर या तलते समय वे संतृप्त हो जाते हैं और आहार बिल्कुल नहीं।

इसके अलावा, ताकि स्वादिष्ट व्यंजन आपके मुंह में पिघल जाएं और आनंदित हो जाएंसुखद सुगंध, उनकी तैयारी में तकनीकी तरकीबें देखी जानी चाहिए। गोमांस जीभ को ठीक से पकाने के कुछ उदाहरण यहां दिए गए हैं।

पेशेवर रसोइयों द्वारा अनुशंसित

• खाना पकाने से पहले जीभ को कई घंटों तक पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे चाकू से खुरच कर हटा दिया जाता है, जबकि तवे से सारी अशुद्धियाँ दूर हो जाती हैं।
• मध्यम आंच पर बीफ जीभ को पकाने का समय कम से कम चार घंटे है।

• जीभ के गूदे की कोमलता को बनाए रखने के लिए आपको इसे पकाने की प्रक्रिया के अंत में ही नमक करना है।
• पहले से पकी हुई जीभ की ऊपरी परत को ठंडे पानी में भिगोने के बाद (पांच मिनट से ज्यादा नहीं) साफ करना आसान होता है।

उबला हुआ पकवान

गोमांस पकाने की जीभ की अपनी विशेषताएं हैं:

• ऑफ़ल को पहले से ही उबले हुए पानी में डुबोया जाता है;
• पांच मिनट के बाद, वे इसे बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं, इसके ऊपर की परत को हटाते हैं - यह बुलबुले में लिया जाता है, जिससे कार्य प्रक्रिया आसान हो जाती है;
• आगे शुद्ध किए गए उत्पाद को पकने तक कई घंटों तक उबाला जाता है;
• उबली हुई जीभ को या तो शोरबा में संग्रहित किया जाता है, या आंशिक अनुदैर्ध्य स्लाइस में विभाजित किया जाता है, या शोरबा और मांस एस्पिक से बनाया जाता है।

स्टू

भुनी हुई जीभ उबली हुई जितनी ही स्वादिष्ट होती है, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। उत्पाद को इस प्रकार तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

• बीफ जीभ को पांच मिनट के लिए उबले हुए पानी में डुबोया जाता है, फिर ठंडा करके ऊपर से साफ किया जाता हैपरत;
• साफ किए गए उत्पाद को भागों में विभाजित करें और सूरजमुखी या जैतून के तेल से ग्रीस किए गए स्टूइंग डिश में रखें;
• विभाजित मांस को क्रीम या खट्टा क्रीम और सूखी शराब की चटनी से भरें;
• कई घंटों के लिए कम गर्मी पर स्टू;
• खाना पकाने के अंत में, आप पकवान के मुख्य द्रव्यमान में प्याज जोड़ सकते हैं और अतिरिक्त बीस मिनट के लिए पकवान को उबाल सकते हैं।

पाटे में भाषा

पेट्स में सबसे कोमल बीफ जीभ है। पीट स्नैक्स की तैयारी के लिए, पहले से ही उबली हुई जीभ और किसी भी उबली हुई सब्जियों का उपयोग किया जाता है - बीट्स, गाजर, आलू, साथ ही उबले अंडे। सब्जियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट कर और उबली हुई जीभ को एक ब्लेंडर में पीस लें।

परिणामी द्रव्यमान को सलाद के कटोरे या कंटेनर में रखा जाता है, अधिक हवादार स्थिरता के लिए, आप इसमें मक्खन या वनस्पति तेल मिला सकते हैं। खाना पकाने के बाद, पाटे को कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस तरह के पकवान को मुख्य मेनू में अतिरिक्त नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। गोमांस जीभ के अलावा ताजा कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ एक सजावट है।

अब आप जानते हैं कि गोमांस जीभ क्यों उपयोगी है, इसे सही तरीके से कैसे चुनना है, इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है और इसे कौन सुरक्षित रूप से खा सकता है। हमें उम्मीद है कि लेख आपके लिए जानकारीपूर्ण और उपयोगी था। अपने घर को स्वादिष्ट और विविध बीफ़ जीभ के व्यंजनों के साथ शामिल करें जो स्वस्थ हैं! बोन एपीटिट!