सूअर का मांस पकाने की विधि। सूअर का मांस से क्या पकाना है - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सूअर का मांस सबसे लोकप्रिय और किफ़ायती प्रकार के मांस में से एक है, जो अक्सर हमारे टेबल पर दिखाई देता है। यह सूप, सलाद, स्टॉज, रोस्ट और अन्य स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है। आज के प्रकाशन में, हम आपको बताएंगे कि सूअर के मांस के साथ क्या पकाना है।

अज़ू

तातार रसोइये द्वारा आविष्कार किया गया यह दिलचस्प नुस्खा हमारी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसके अनुसार तैयार किया गया व्यंजन मांस, मसाले, ताजी और अचार वाली सब्जियों का एक बहुत ही सफल संयोजन है। इस तरह के अज़ू को न केवल ऐसे ही परोसा जा सकता है, बल्कि चावल के साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है। अपने परिवार को रसदार तातार सूअर का मांस खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 5-7 अचार खीरा।
• 750 ग्राम सूअर का मांस।
• 150 ग्राम प्याज।
• 25-30 ग्राम आटा।
• 150 ग्राम गाजर।
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• 35 ग्राम पिसा हुआ लहसुन।
• 500 मिली आसुत जल।
• चीनी, नमक, अजमोद, काली मिर्च का मिश्रण और वनस्पति तेल।

यह पता लगाने के बाद कि सूअर के मांस से क्या पकाना है, आपको यह समझने की ज़रूरत है कि इसे कैसे करना है। सभी सब्जियां बारीक कटी हुई हैं औरगर्म तेल में तलें, नमक और मसाले के साथ मौसम को न भूलें। कुछ मिनटों के बाद, उन्हें 100 मिलीलीटर मीठे पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डाला जाता है। लगभग तुरंत ही, मांस के टुकड़ों को एक सामान्य फ्राइंग पैन में भेज दिया जाता है और कम गर्मी पर सभी को एक साथ उबाला जाता है। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में भंग लवृष्का और आटा सब्जियों के साथ सूअर का मांस में जोड़ा जाता है। फिर शेष तरल को भविष्य के अज़ू में भेज दिया जाता है। यह सब स्वाद के लिए नमकीन है और पूरी तरह से तैयार है।

नमकीन पानी में सूअर का मांस

सूअर की यह रेसिपी अनादि काल से जानी जाती है। इसे पुन: उत्पन्न करने के लिए, शव के कमजोर हिस्सों, जैसे हैम या गर्दन का उपयोग करना वांछनीय है। इसके अनुसार, बहुत रसदार और सुगंधित मांस प्राप्त होता है, जो खरीदे गए सॉसेज की जगह ले सकता है। अपने परिवार और दोस्तों के साथ इतना स्वादिष्ट व्यवहार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 750 ग्राम सूअर का मांस।
• 2 बड़े चम्मच। एल मांस के लिए मसाला।
• 1 चम्मच सूखे लहसुन।

क्योंकि हम नमकीन पोर्क हैम पका रहे होंगे, आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

• 1.5 लीटर पानी।
• 2 बड़े चम्मच। एल नमक।
• 2 सम्मान।
• 1 बड़ा चम्मच एल प्रोवेंस जड़ी बूटियों।

आपको मैरिनेड की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, पानी को नमक, अजमोद और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ उबाला जाता है, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। धुले हुए मांस को ठंडे तरल में डुबोया जाता है और पूरी रात के लिए छोड़ दिया जाता है। सुबह इसे नमकीन पानी से निकाला जाता है, कागज़ के तौलिये से दागा जाता है, मसालों के साथ लिप्त किया जाता है और लपेटा जाता हैपन्नी। पोर्क हैम को लगभग डेढ़ घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है।

रोस्ट

यह स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन मांस, मसालों और सब्जियों का एक दिलचस्प संयोजन है। यह काफी संतोषजनक निकला और परिवार के खाने के लिए आदर्श है। रोस्ट पोर्क के लिए अपने परिवार का इलाज करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आलू।
• 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन।
• 100 ग्राम डिब्बाबंद या ताजा मटर।
• 2 मध्यम गाजर।
• 2 छोटे प्याज।
• वनस्पति तेल, पानी और जड़ी बूटी।
• नमक और मसाले (गर्म मिर्च, जायफल, अदरक, तुलसी, लाल शिमला मिर्च, जीरा, सूखा लहसुन और धनिया)।

यह अब तक की सबसे आसान पोर्क रेसिपी में से एक है। धुले, सुखाए और कटे हुए मांस को नमकीन किया जाता है और गर्म तेल से ग्रीस की हुई कड़ाही में तला जाता है। जैसे ही यह लाल हो जाता है, इसमें कटा हुआ प्याज डाला जाता है और खाना बनाना जारी रखता है। कुछ मिनट बाद उसमें गाजर के टुकड़े, आलू के टुकड़े, नमक और मसाले डाले जाते हैं। कुछ समय बाद, मटर को सब्जियों के साथ ब्राउन किए हुए मांस में डाला जाता है और थोड़ा उबला हुआ पानी डाला जाता है। भुना हुआ सूअर का मांस आधे खुले पकवान में पकाया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। एक नियम के रूप में, इस प्रक्रिया में तीस मिनट से अधिक नहीं लगता है। परोसने से पहले, पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

लैवेंडर और मेंहदी के साथ स्टेक

मसालेदार जड़ी बूटियों के प्रेमियों द्वारा यह नुस्खा निश्चित रूप से किसी का ध्यान नहीं जाएगा। इसके अनुसार बनाया गया पोर्क स्टेक किसी भी सब्जी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इसके लिए आदर्श हैपारिवारिक डिनर। रसदार और सुगंधित मांस पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 पोर्क स्टेक।
• ½ छोटा चम्मच प्रत्येक समुद्री नमक और काली मिर्च।
• सूखी मेंहदी और लैवेंडर की तीन टहनी।
• ½ कप जैतून का तेल।
• एक नींबू का रस।

जैतून के तेल को सूखे जड़ी बूटियों के साथ मिलाकर उबाला जाता है और कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। फिर इसमें पिसी हुई काली मिर्च, कुचला हुआ साइट्रस जेस्ट और समुद्री नमक मिलाया जाता है। मांस के धुले और सूखे टुकड़ों को परिणामस्वरूप मिश्रण में डुबोया जाता है। बीस मिनट बाद, मसालेदार सूअर का मांस एक गर्म पैन में भेजा जाता है और दोनों तरफ तला हुआ होता है।

सरसों और जीरे के साथ स्टेक

यह रेसिपी उन लोगों के काम जरूर आएगी जिन्हें तला हुआ नहीं, बल्कि बेक किया हुआ मांस पसंद है। इसके अनुसार बने पोर्क स्टेक अधिक आहार और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सूअर का मांस गर्दन।
• 4 मध्यम प्याज।
• 4 लहसुन की कलियां।
• 2 अजवायन की पत्ती।
• 2 सम्मान।
• 1 चम्मच सरसों।
• 1 बड़ा चम्मच एल शराब सिरका।
• 1 चम्मच जीरा।
• 1 बड़ा चम्मच एल वनस्पति तेल।
• समुद्री नमक और दरदरी काली मिर्च।

इस पोर्क रेसिपी को मैरिनेड के साथ खेलना शुरू करें। इसे बनाने के लिए, एक कटोरी में कुचल लहसुन, कटा हुआ अजवायन के फूल, सरसों के बीज, वाइन सिरका, वनस्पति तेल, नमक, अजमोद और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। परपरिणामस्वरूप मिश्रण में प्याज के छल्ले जोड़े जाते हैं। कुछ समय बाद, सूअर का मांस स्टेक और एक मसालेदार सब्जी एक उपयुक्त कंटेनर में परतों में रखी जाती है। यह सब पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। सुबह में, मांस को चिपके हुए प्याज से मुक्त किया जाता है, एक तेल लगी बेकिंग शीट में रखा जाता है और लगभग बीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है। बिल्कुल वही स्टेक पैन में फ्राई कर सकते हैं.

गाजर और किशमिश के साथ बेक किया हुआ मांस

असामान्य स्वाद संयोजनों के प्रेमियों के लिए, हम एक और साधारण पोर्क रेसिपी पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। इसके अनुसार बनाया गया मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार और थोड़ा मीठा होता है। अपने परिवार को एक समान व्यंजन के रूप में पेश करने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पोर्क टेंडरलॉइन।
• 2 गाजर।
• 30 ग्राम किशमिश।
• छोटा प्याज।
• नमक, पिसा हुआ लहसुन, मसाले और जैतून का तेल।

मांस के धुले और सूखे टुकड़े में एक गहरा अनुदैर्ध्य चीरा बनाया जाता है। फिर इसे एक किताब की तरह खोला जाता है, एक विशेष हथौड़े से हल्का पीटा जाता है और नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है। इस तरह से तैयार मांस की सतह पर धुली हुई किशमिश और उबली हुई गाजर वितरित की जाती है। एक टुकड़े को आधा में मोड़ा जाता है ताकि भरना अंदर हो, पन्नी पर रखा गया और प्याज के आधे छल्ले के साथ कवर किया गया। सब कुछ सावधानी से लपेटा जाता है और ओवन को भेजा जाता है। पोर्क को लगभग चालीस मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर पन्नी में बेक किया जाता है। इसे किसी भी मसालेदार चटनी और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

लहसुन और टमाटर से बेक किया हुआ मांस

इतालवी रसोइये द्वारा आविष्कार किया गया यह नुस्खा गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है,दूसरे देशों में रह रहे हैं। इसे अपनी रसोई में दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो सूअर का मांस गर्दन।
• 500 ग्राम पके टमाटर।
• 3 लहसुन की कलियां।
• नमक, इतालवी जड़ी-बूटियां और जैतून का तेल।

मांस को ओवन में बेक करने से पहले सूअर के मांस को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है। फिर इसमें अनुदैर्ध्य कटौती की जाती है और वहां टमाटर और लहसुन की प्लेटों के घेरे डाले जाते हैं। यह सब पन्नी और तेल से सना हुआ एक रूप में रखा गया है। फिर मांस को नमक, सुगंधित इतालवी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और ध्यान से एक लिफाफे में लपेटा जाता है। पोर्क पन्नी में 190 डिग्री के तापमान पर लगभग दो घंटे तक बेक किया जाता है। इसे मैश किए हुए आलू या वेजिटेबल साइड डिश के साथ परोसें।

मशरूम के साथ फ्रेंच मांस

असाधारण हार्दिक व्यंजनों के प्रशंसकों को सलाह दी जाती है कि वे एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन की एक दिलचस्प व्याख्या पर ध्यान दें। ऐसा मांस न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, बल्कि काफी सुंदर भी होता है। इसलिए, इसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है। फ्रेंच में सूअर का मांस पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम मशरूम।
• 600 ग्राम सूअर का मांस।
• 2 छोटे प्याज।
• बड़ा टमाटर।
• 100 ग्राम रूसी पनीर।
• 200 मिली क्रीम।
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी और जैतून का तेल।

धोए और सुखाए गए मांस को लगभग डेढ़ सेंटीमीटर चौड़े स्टेक में काटा जाता है और हल्के से पीटा जाता है। इस तरह से तैयार किए गए टुकड़ों को एक गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है, नमक किया जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है। ऊपर से प्याज के आधे छल्ले, प्लेट बांटे जाते हैंमशरूम और टमाटर के टुकड़े। फ्रेंच शैली के पोर्क को चालीस मिनट के लिए ढकी हुई कड़ाही में पकाया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बर्तन से ढक्कन हटा दें और अतिरिक्त तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, सब्जियों के साथ मांस को क्रीम के साथ डाला जाता है, यदि आवश्यक हो, नमकीन, पनीर चिप्स के साथ छिड़का और पूरी तैयारी में लाया जाता है। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

आस्तीन में पका हुआ मांस

यह रेसिपी आपको अपेक्षाकृत कम समय में एक स्वादिष्ट फेस्टिव डिश तैयार करने की अनुमति देती है, जो किसी भी वेजिटेबल साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसे घर पर दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो सूअर का मांस।
• 100 मिली संतरे का रस।
• 70 मिली सोया सॉस।
• 1 बड़ा चम्मच एल सूखी मेंहदी।
• 1 चम्मच कुचल लहसुन।
• 60ml जैतून का तेल।
• लाल बल्ब।

ओवन में सूअर का मांस पकाने से पहले, मांस को धोया जाता है और बिना काटे आस्तीन में भेजा जाता है। सोया सॉस, खट्टे का रस, कुचल लहसुन, मेंहदी, जैतून का तेल और प्याज के आधे छल्ले से बना एक अचार भी वहां डाला जाता है। यह सब तीव्रता से हिलाया जाता है, एक मोटे धागे से बांधा जाता है या विशेष क्लिप के साथ बांधा जाता है और एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है। मांस को मध्यम तापमान पर लगभग दो घंटे तक बेक करें।

सूअर का मांस

यह सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन परिवार के खाने के लिए फायदेमंद है। यह उबले हुए तले हुए चावल, पास्ता, एक प्रकार का अनाज या मैश किए हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सूअर का मांस (कंधे या कमर)।
• बड़ा प्याज।
• 2 लहसुन की कली।
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक एल खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट।
• 3 बड़े चम्मच। एल आटा।
• 2 कप शोरबा या पानी।
• वनस्पति तेल, नमक, अजवायन और मसाले।

धोए गए मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। फिर इसे नमकीन किया जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, कटा हुआ प्याज के साथ मसालेदार सूअर का मांस गर्म वनस्पति तेल में तला हुआ जाता है। कुछ मिनटों के बाद, यह सब आटे के साथ छिड़का जाता है, शोरबा या पानी के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर लवृष्का, खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट भविष्य के सूअर के मांस के साथ पैन में भेजा जाता है। यह सब पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। प्रोसेस खत्म होने से कुछ देर पहले ग्रेवी में पिसा हुआ लहसुन डाला जाता है.

आलू के साथ पोर्क स्टू

सब्जियों के साथ मांस उत्पादों का एक उत्कृष्ट संयोजन है, जो वयस्क और शिशु आहार दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। पोर्क के साथ दम किया हुआ आलू पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मध्यम गाजर।
• 2 किलो आलू।
• 600 ग्राम सूअर का मांस (कंधे या गर्दन)।
• 2 छोटे प्याज।
• 500 मिली उबला पानी।
• नमक, मसाले और वनस्पति तेल।

धोए और सूखे मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर घी लगी कड़ाही में तला जाता है। जैसे ही यह ब्राउन हो जाता है, इसे एक गहरे पैन में स्थानांतरित कर दिया जाता है। आलू के स्लाइस, ब्राउन प्याज और तला हुआगाजर। यह सब नमकीन, मसालों के साथ अनुभवी और पानी से डाला जाता है। धीमी आंच पर सूअर के मांस के साथ आलू को तब तक पकाएं जब तक कि मांस और सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं।

पिस्ता रोल

यह असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी दावत की एक योग्य सजावट होगी। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सूअर का मांस।
• 100 ग्राम कच्चे छिलके वाले पिस्ता।
• 2 लहसुन की कली।
• 70 ग्राम परमेसन।
• वनस्पति तेल।

धुले और सूखे मांस में एक गहरा चीरा लगाया जाता है। इस तरह से तैयार लोई को एक किताब की तरह खोला जाता है, एक विशेष हथौड़े से हल्का पीटा जाता है और कुचल लहसुन, कटे हुए पिस्ता और कद्दूकस किए हुए परमेसन से बनी स्टफिंग की एक समान परत के साथ कवर किया जाता है। यह सब सावधानी से लुढ़का हुआ है, रसोई के तार से बंधा हुआ है, एक पैन में तला हुआ है, पन्नी से ढका हुआ है और ओवन में रखा गया है। मीटलाफ को मध्यम तापमान पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

बादलों और आलूबुखारा के साथ पदक

यह हार्दिक और सुंदर व्यंजन एक बहुत ही सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया है जिसे कोई भी नौसिखिया आसानी से संभाल सकता है। स्वादिष्ट पदकों के साथ अपने परिवार और दोस्तों के साथ व्यवहार करने के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम पोर्क नेक।
• 200 ग्राम आलूबुखारा।
• 50 ग्राम छिलके वाले अखरोट।
• 4 लहसुन की कलियां।
• नमक, रिफाइंड तेल और सफेद मिर्च।

धोए और सूखे सूअर के मांस को लगभग 100 ग्राम वजन के चपटे अंडाकार टुकड़ों में काटा जाता है। उनमें से प्रत्येक को हल्के से पीटा जाता है और गर्म तेल में तला जाता है।भूरे रंग के ब्लैंक्स को पन्नी पर वर्गों में काटा जाता है, नमकीन, सफेद मिर्च के साथ छिड़का जाता है और कुचल लहसुन, कटे हुए मेवे और कटा हुआ prunes के मिश्रण के साथ कवर किया जाता है, पहले साफ पानी में भिगोया जाता है। यह सब सावधानी से लिफाफे में लपेटा जाता है और लगभग पैंतीस मिनट के लिए मध्यम तापमान पर बेक किया जाता है। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा साइड डिश उबले हुए आलू या ग्रिल्ड सब्जियां हैं।

बेक्ड नेक

नीचे दिया गया नुस्खा व्यस्त गृहिणियों के लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा, जिन्हें काम के बाद न केवल अपने परिवार का भरण-पोषण करना पड़ता है, बल्कि घर के बहुत सारे काम भी करने पड़ते हैं। यह आपको अपेक्षाकृत जल्दी से एक पूर्ण पकवान तैयार करने की अनुमति देता है जिसे अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। इसे दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1, 7kg सूअर का मांस गर्दन।
• 2 किलो छोटे आलू।
• 200 ग्राम अनसाल्टेड लार्ड।
• 5 लहसुन की कलियां।
• नमक, तेल और मसाले (सूखे सुआ, लाल मिर्च और पिसी हुई शिमला मिर्च)।

धुले और सूखे मांस में, कई कट करें और उसमें लहसुन के स्लाइस डालें। फिर इसे एक गहरे घी में रखा जाता है, बेकन के टुकड़ों से ढका जाता है और नमक और मसालों के साथ मिश्रित आलू के चौथाई भाग से ढक दिया जाता है। यह सब पन्नी की एक शीट से कड़ा होता है और ओवन में भेजा जाता है। गर्दन को मध्यम तापमान पर लगभग दो घंटे तक पकाया जाता है। प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले, पन्नी को मोल्ड से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।