चिकन ब्रेस्ट को रसदार और मुलायम कैसे बनाएं: टिप्स और रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सफेद पोल्ट्री मांस में वस्तुतः कोई वसा नहीं होता है और इसका व्यापक रूप से आहार और शिशु आहार में उपयोग किया जाता है। हालांकि, कई अनुभवहीन गृहिणियां उन व्यंजनों से बचने की कोशिश करती हैं जिनमें इस घटक का उपयोग शामिल है, क्योंकि अयोग्य जोड़तोड़ के परिणामस्वरूप इसे खराब करना आसान है। आज का लेख आपको विस्तार से बताएगा कि कैसे रसदार और नरम चिकन ब्रेस्ट को पैन में, ओवन में या सॉस पैन में ठीक से पकाना है।

सामान्य सिफारिशें

असली पाक कला कृतियों को बनाने के लिए, ताजा या ठंडा फ़िललेट्स का उपयोग करना बेहतर है। पहले से जमे हुए मांस बहुत सूखा होता है और उतना स्वादिष्ट नहीं होता है। इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए, इसे किसी भी तैलीय या अम्लीय वातावरण में पहले से ही मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। ऐसे उद्देश्यों के लिए केचप, खट्टा क्रीम, केफिर, नींबू का रस या सिरका सबसे उपयुक्त हैं। और ताकि एक रसदार और मुलायम चिकन स्तन प्राप्त हो जाएविशेष सुगंध, इसे धनिया, अजवायन, अजवायन के फूल, पुदीना, मार्जोरम, ऑलस्पाइस, मेंहदी, तुलसी या ऋषि के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। मांस को मसाले के साथ अचार में कम से कम एक घंटे के लिए रख दें।

चिकन को एक आस्तीन या पन्नी में बेक करें ताकि यह बाहर खड़े रस से संतृप्त हो। यदि मांस को कड़ाही में तला जाता है, तो इसे ब्रेडिंग के साथ छिड़कने या बैटर में डुबाने की सलाह दी जाती है। इससे इसकी सतह पर एक प्रकार का सुरक्षात्मक अवरोध बन जाता है, जो इसे द्रव हानि से बचाता है।

सब्जियों के साथ चिकन ब्रेस्ट

यह रेसिपी उन युवा गृहिणियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी, जिन्हें एक त्वरित और स्वादिष्ट रात का खाना बनाने की आवश्यकता होती है। इसके अनुसार बने पकवान को अतिरिक्त सजावट की आवश्यकता नहीं होती है और यह छोटे खाने वालों के लिए भी उपयुक्त है। उन्हें अपने भूखे परिवार को खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम ठंडा बोनलेस और स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट।
• 400 ग्राम मीठी मिर्च।
• 300 ग्राम तोरी।
• 100 ग्राम प्याज।
• 2 लहसुन की कली।
• नमक, सुगंधित मसाला, जड़ी-बूटियाँ और कोई भी वनस्पति तेल।

रसीले और मुलायम चिकन ब्रेस्ट को पकाने से पहले उसे कागज़ के तौलिये से धोकर सुखाया जाता है। इस तरह से संसाधित पट्टिका को लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण से रगड़ा जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। लगभग बीस मिनट के बाद, उन्हें गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है, कटी हुई सब्जियों के साथ पूरक, नमकीन और पूरी तरह से पकने तक ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है।

क्रीम सॉस में चिकन ब्रेस्ट

यह कोमल पक्षी का मांस उबले हुए चावल और मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, यह पूरे परिवार के लिए एक संपूर्ण रात्रिभोज बना सकता है। मलाईदार सॉस में रसदार और नरम चिकन स्तन बनाने से पहले, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करना सुनिश्चित करें। इस मामले में, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम पनीर।
• 800 ग्राम चिल्ड चिकन ब्रेस्ट (बोनलेस और स्किनलेस)।
• 20 ग्राम करी।
• 5 लहसुन की कलियां।
• नमक और कोई भी वनस्पति तेल।

धोए गए मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा जाता है और हल्का पीटा जाता है। अनुभवी शेफ फूड ग्रेड पॉलीइथाइलीन के माध्यम से ऐसा करने की सलाह देते हैं। इस तरह से उपचारित चिकन को क्रीम, करी और वनस्पति तेल के एक बड़े चम्मच के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, तीस मिनट के बाद इसे कुचल लहसुन के साथ रगड़ कर घी लगी कड़ाही में तला जाता है। भूरे रंग के टुकड़ों को बाकी अचार के साथ डाला जाता है, नमकीन और ढक्कन के नीचे पूरी तरह से पकने तक स्टू किया जाता है।

बैटर में

सफेद पोल्ट्री मांस के सच्चे पारखी को सलाह दी जाती है कि वे अपने व्यक्तिगत संग्रह को एक और सरल नुस्खा के साथ फिर से भरें। नरम और रसीले चिकन ब्रेस्ट, बैटर में तले हुए, साइड डिश के साथ समान रूप से अच्छे हैं, और ठीक उसी तरह। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिली पाश्चुरीकृत दूध।
• 400 ग्राम चिल्ड चिकन ब्रेस्ट (बोनलेस और स्किनलेस)।
• 2 चयनित अंडे।
• आटा, नमक, मिर्च और किसी भी वनस्पति तेल का मिश्रण।

यह पता लगाने के बाद कि आपको इस व्यंजन को पकाने के लिए क्या चाहिए, आपको यह पता लगाना चाहिए कि चिकन स्तनों को कैसे तलना हैनरम और रसदार। पहले से धुले और सूखे फ़िललेट्स को रेशों में काट दिया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को नमक, मसाले, दूध, अंडे और आटे से बने घोल में डुबोया जाता है, फिर एक गरम घी वाले पैन में ब्राउन किया जाता है और परोसा जाता है।

नगेट्स

यह स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है निविदा पोल्ट्री मांस एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट से ढका हुआ है। यह समान रूप से मसालेदार सॉस और ताजा सब्जी सलाद के साथ संयुक्त है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम चिल्ड चिकन ब्रेस्ट (बोनलेस और स्किनलेस)।
• 40 मिली सोया सॉस।
• 2 अंडे।
• मकई का आटा, ब्रेडक्रंब, वनस्पति तेल और सुगंधित मसाले।

नगेट्स रसदार और मुलायम चिकन ब्रेस्ट पकाने का सबसे सरल उदाहरण हैं। इसलिए हर गृहिणी को इन्हें तलना चाहिए। सबसे पहले आपको मांस करने की जरूरत है। इसे धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से पोंछा जाता है, लगभग दस मिलीमीटर मोटे समान टुकड़ों में काटा जाता है और सीज़निंग और सोया सॉस के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। बीस मिनट बाद, भविष्य की डली को बारी-बारी से कॉर्नमील में रोल किया जाता है, पीटा अंडे में डुबोया जाता है और ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है। अंतिम अवस्था में इन्हें उबलते हुए रिफाइंड तेल में तला जाता है।

उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट

कई युवा गृहिणियां इतना आसान काम भी नहीं कर पाती हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि वे पोल्ट्री पट्टिका पकाने के बुनियादी नियमों को नहीं जानते हैं या जानबूझकर अधिक अनुभवी शेफ की सिफारिशों की उपेक्षा करते हैं। नतीजतन, वे कोमल मांस के बजाय बेस्वाद हो जाते हैंऔर रबड़ जैसा एक सूखा टुकड़ा। चिकन ब्रेस्ट को रसदार और मुलायम बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम पट्टिका।
• 1 रसदार गाजर।
• 1 प्याज।
• 2 सम्मान।
• नमक, सोआ, पानी और अजवाइन की जड़।

धोए गए पट्टिका को हर चीज से मुक्त किया जाता है और उबलते पानी के बर्तन में डुबोया जाता है। लवृष्का, एक पूरी प्याज, गाजर और अजवाइन उसे लगभग तुरंत भेज दी जाती है। यह सब नमकीन है, डिल की टहनी के साथ पूरक है और मांस के नरम होने तक उबाला जाता है। तैयार फ़िललेट्स का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है, और सूप शोरबा पर बनाया जाता है।

अनानास भरवां चिकन स्तन

यह स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन बहुत ही प्रस्तुत करने योग्य रूप है, जिसका अर्थ है कि यह किसी भी पारिवारिक उत्सव को सजाएगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम डिब्बाबंद अनानास।
• 100 ग्राम कम पिघलने वाला सख्त पनीर।
• 4 चिल्ड चिकन ब्रेस्ट (त्वचा रहित और बोनलेस)।
• 1 लहसुन की कली।
• 1 कच्चा अंडा।
• 2 बड़े चम्मच। एल मोटी गैर-अम्लीय खट्टा क्रीम।
• नमक, सुगंधित मसाले, वनस्पति तेल और ब्रेड क्रम्ब्स।

धोए और सुखाए गए फ़िललेट्स को सुगंधित मसालों से रगड़ कर काटा जाता है ताकि अजीबोगरीब पॉकेट्स मिलें। उनमें से प्रत्येक को लहसुन और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ लिप्त किया जाता है, और फिर कटा हुआ अनानास के साथ भरवां, कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है। परिणामी ब्लैंक्स को एक कटोरी में पीटा नमकीन अंडे के साथ डुबोया जाता है, ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है, एक पैन में ब्राउन किया जाता है, और फिर एक ढक्कन के साथ कवर किया जाता है औरपूरी तैयारी के साथ लाओ।

आस्तीन में बेक किया हुआ पट्टिका

यह व्यंजन निश्चित रूप से मसालेदार, मध्यम मसालेदार भोजन के पारखी लोगों को पसंद आएगा। नरम और रसदार चिकन ब्रेस्ट को ओवन में पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 लहसुन की कलियां।
• 2 पक्षी पट्टियां।
• 1 चम्मच यूरोपीय सरसों।
• 1 चम्मच कोई भी वनस्पति तेल।
• 1.5 चम्मच मिर्च की चटनी।
• नमक और मसाले का मिश्रण (मार्जोरम, हल्दी, धनिया और लाल शिमला मिर्च)।

धुले और सूखे फ़िललेट्स को सरसों के साथ वनस्पति तेल, मसाले, चिली सॉस और लहसुन के साथ मिलाया जाता है। यह सब नमकीन है और एक तरफ छोड़ दिया गया है। दो घंटे बाद, मैरीनेट किया हुआ चिकन आस्तीन में स्थानांतरित किया जाता है और 200 oC पर बेक किया जाता है। चालीस मिनट के बाद, पैकेज को ध्यान से खोला जाता है और इसकी सामग्री के स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर होने की प्रतीक्षा की जाती है।

शहद-सोया अचार में फ़िललेट्स

कुक्कुट मांस प्रेमी निश्चित रूप से इसकी तैयारी के एक और संस्करण का आनंद लेंगे। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चिल्ड चिकन ब्रेस्ट।
• 1 बड़ा चम्मच एल सोया सॉस।
• 1 बड़ा चम्मच एल हल्का बहता हुआ शहद।
• ½ नींबू।
• ताजा साग।

धोया हुआ मांस सोया सॉस, शहद और नींबू के रस के मिश्रण से डाला जाता है। लगभग पंद्रह मिनट के बाद, इसे फॉर्म के निचले भाग में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसमें पहले से ही ताजा साग होता है, अचार के अवशेषों के साथ डाला जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। रसदार और कोमल चिकन स्तनों को मानक तापमान पर गरम ओवन में पकाया जाता है। के माध्यम से मिनटउनमें से तीस को ओवन से निकाल दिया जाता है और चावल या तली हुई मिश्रित सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

शहद-वाइन सॉस में फ़िले

नीचे चर्चा किया गया विकल्प उन लोगों के लिए एक अच्छा खोज होगा जो रसदार और नरम चिकन स्तन बनाना नहीं जानते हैं ताकि उन्हें मेहमानों को पेश करने में शर्म न आए। इस उत्सव के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास अर्ध-सूखी शराब।
• 1 मध्यम प्याज।
• 2 चिल्ड चिकन ब्रेस्ट।
• 1 बड़ा चम्मच एल हल्का बहता हुआ शहद।
• लवृष्का, नमक और मसाले।

धुले हुए मुर्गे को फालतू की हर चीज से अलग कर हथौड़े से पीटा जाता है और एक गहरी कटोरी में रखा जाता है, जिसमें पहले से ही प्याज के आधे छल्ले होते हैं। यह सब लवृष्का, मसाले और शराब के साथ पूरक है, और फिर एक तरफ रख दें। दो घंटे बाद, मांस को शहद के साथ लिप्त किया जाता है और गर्मी प्रतिरोधी रूप में भेजा जाता है। इसे हर तरफ बीस मिनट तक बेक करें।

कटलेट काट लें

यह स्वादिष्ट सफेद पोल्ट्री डिश वयस्कों और छोटे खाने वालों के लिए समान है। यह ताजा या मसालेदार सब्जियों, अनाज और मैश किए हुए आलू के साथ समान रूप से दिलचस्प है। रात के खाने के लिए रसदार और नरम चिकन ब्रेस्ट कटलेट तलने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम आटा।
• 500 ग्राम पट्टिका।
• 150 मिली क्रीम।
• 2 अंडे।
• 2 लहसुन की कली।
• 1 प्याज।
• नमक, सोआ और वनस्पति तेल।

पहले से धोए गए फ़िललेट्स को यथासंभव छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और अंडे के साथ पूरक किया जाता है। अगले चरण में, यह सब नमक, कटा हुआ कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता हैलहसुन, जड़ी बूटी, आटा और क्रीम। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, उबलते वनस्पति तेल में चम्मच से डाला जाता है और प्रत्येक तरफ कई मिनट तक तला जाता है।

क्लासिक कटलेट

नीचे चर्चा की गई विधि उन लोगों का ध्यान आकर्षित करेगी जिनके पास यह तय करने का समय नहीं था कि चिकन ब्रेस्ट से क्या और कैसे बनाया जाए। रसदार और नरम कटलेट कई साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और सामान्य मेनू में विविधता जोड़ देंगे। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300g ठंडा पट्टिका।
• 1 सफेद प्याज।
• 1 कच्चा अंडा।
• 1 बड़ा चम्मच एल गेहूं का आटा।
• नमक, जड़ी बूटी, मसाले, ब्रेडक्रंब और वनस्पति तेल।

धोए और कटे हुए चिकन को एक मांस की चक्की के माध्यम से एक खुली प्याज के साथ पारित किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को कटा हुआ जड़ी बूटियों, पीटा अंडे, नमक, मसाला और आटे के साथ पूरक किया जाता है। पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे आयताकार कटलेट बनते हैं, ब्रेडक्रंब में तोड़ते हैं और गर्म वनस्पति तेल में भूरे रंग के होते हैं।

ब्रोकोली स्टू

यह दिलचस्प और बहुत ही सरल व्यंजन निश्चित रूप से उन लोगों द्वारा सराहा जाएगा जो अभी भी सोच रहे हैं कि चिकन ब्रेस्ट से क्या और कैसे बनाया जाए। कुक्कुट मांस का रस और कोमलता इस स्टू के घटकों के रूप में उपयोग की जाने वाली सब्जियों द्वारा दी जाती है। वे इसे अपनी सुगंध के साथ लगाते हैं और इसे एक विशेष ताजगी के साथ संतृप्त करते हैं। इसे परिवार के खाने के लिए तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम ब्रोकली।
• 200 ग्राम कच्ची सफेद पत्ता गोभी।
• 2 पक्षी के स्तन (कोई त्वचा या हड्डी नहीं)।
• 2 पकेटमाटर।
• 1 मांसल शिमला मिर्च।
• नमक, पीने का पानी और मसाला।

एक गहरे अपवर्तक कंटेनर में, चिकन के बड़े टुकड़े, ब्रोकोली पुष्पक्रम, मीठी मिर्च स्ट्रिप्स, बारीक कटी हुई गोभी और टमाटर के स्लाइस परतों में बिछाएं। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ अनुभवी है और पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह पूरी तरह से पैन की सामग्री को कवर कर सके। स्टू को ढक्कन के नीचे चालीस मिनट तक पकाएं।

पनीर कटलेट

यह कोमल और रसीले व्यंजन तवे में नहीं, ओवन में पकाया जाता है। इस प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला निकला। अपने और अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट चिकन कटलेट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 पक्षी पट्टियां।
• 1 सफेद प्याज।
• 1 कच्चा अंडा।
• 1 बड़ा चम्मच एल आलू स्टार्च।
• 3 बड़े चम्मच। एल कम वसा वाला पनीर।
• 1 चम्मच मध्यम गरम सरसों।
• नमक, मसाला और वनस्पति तेल (मोल्ड को चिकना करने के लिए)।

धुले और पोंछे चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटकर एक बड़े कटोरे में फैला दिया जाता है। कटा हुआ प्याज, अंडा, स्टार्च और पनीर के चिप्स भी वहां भेजे जाते हैं। यह सब नमकीन, अनुभवी, गूंध, खाद्य पॉलीथीन से ढका हुआ है और रेफ्रिजरेटर में रखा गया है। एक घंटे से पहले नहीं, पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनते हैं, एक तेल लगी बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं और गर्मी उपचार के अधीन होते हैं। उत्पादों को मध्यम तापमान पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। ओवन का समय आकार के आधार पर भिन्न हो सकता हैकटलेट और विशिष्ट रसोई के उपकरण।

अदरक पट्टिका

चिकन, नीचे दी गई विधि के अनुसार बनाया गया है, पूरी तरह से दुबला है और जो लोग आहार पर हैं उनके लिए बहुत अच्छा है। साथ ही, यह बेहद रसदार और स्वादिष्ट निकलता है। तो, यह रात के खाने की प्रतीक्षा कर रहे पूरे परिवार को खिला सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चिल्ड चिकन ब्रेस्ट (बोनलेस और स्किनलेस)।
• 2 बड़े चम्मच। एल पानी (+ अधिक उबालने के लिए)।
• 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस।
• 1 बड़ा चम्मच एल अच्छा जैतून का तेल।
• 1 चम्मच पीसा हुआ अदरक।
• सोआ और अजमोद।

धुले हुए चिकन को बहुत बड़े टुकड़ों में नहीं काटा जाता है और पानी, जैतून के तेल, कटी हुई जड़ी-बूटियों, सूखे अदरक और सोया सॉस के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। लगभग तीस मिनट के बाद, यह सब भली भांति बंद करके एक बेकिंग स्लीव में पैक किया जाता है और उबलते पानी के बर्तन में डुबोया जाता है। चिकन ब्रेस्ट को धीमी आंच पर आधे घंटे से अधिक समय तक उबालें।