मकई का दलिया: रेसिपी और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉर्न दलिया रेसिपी दुनिया भर के कई देशों में कुकबुक में शामिल हैं। यह एक हार्दिक, स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है जो हाइपोएलर्जेनिक है और अक्सर इसका उपयोग शिशु आहार में किया जाता है। मोल्दोवा में वे अद्भुत होमिनी बनाते हैं, और यूक्रेन में उन्हें ओवन में पकाए गए बनोश पर गर्व होता है। जॉर्जिया के क्षेत्र में, आप गोमी की कोशिश कर सकते हैं, सर्बिया में - कचमक, सनी तुर्की में - मुखलामा, और इटली में यात्रा - पोलेंटा। एंटीगुआ और बारबुडा जैसे विदेशी देशों में भी ऐसे अनाज के व्यंजन हैं, मेनू में इसे "कू-कू" कहा जाता है।

स्वाद की कोमलता और कोमलता के लिए आप पानी और दूध में मलाई या खट्टा क्रीम के साथ मकई के दाने पका सकते हैं। हालांकि, खाना बनाते समय कुछ नियमों का पालन करना चाहिए, अन्यथा दलिया को पत्थर बनाया जा सकता है और गांठों से भरा जा सकता है। इस तरह के पकवान को मीठा बनाया जा सकता है और क्रैकलिंग या मशरूम के साथ परोसा जा सकता है, एक अलग पकवान के रूप में या मांस और सब्जियों के लिए एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आलेख में, हम दूध और पानी के साथ मकई दलिया पकाने के तरीके पर विचार करेंगे, हम आपको सिखाएंगे कि फेटा पनीर और मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट बनोश कैसे पकाना है, हम पकवान बनाने के तरीके के बारे में सलाह देंगे।नरम और बिना गांठ के। आइए आपको बताते हैं कि ज्यादा मात्रा में दलिया खाने से इससे शरीर को क्या-क्या फायदे होते हैं, साथ ही क्या नुकसान भी होते हैं।

रचना

मक्का दलिया की लोकप्रियता को समझाना आसान है, क्योंकि यह न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि इसकी रासायनिक संरचना में भी अमूल्य है। कटा हुआ मकई में बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन होते हैं, साथ ही साथ असंतृप्त फैटी एसिड भी होते हैं। दलिया विटामिन ए, पीपी, ई, एच, सी, के, साथ ही समूह बी में समृद्ध है। कैल्शियम और पोटेशियम, निकल और फास्फोरस, लोहा और तांबा, सिलिकॉन और बीटा-कैरोटीन जैसे खनिजों की एक बड़ी मात्रा बनाते हैं। यह कई रोगों के लिए अपरिहार्य है।

उपयोगी गुण

विटामिन बी1 और बी5 का उपयोग अवसाद की स्थिति में, साथ ही कई तंत्रिका संबंधी रोगों की रोकथाम के लिए किया जाता है, और विटामिन ई त्वचा को लोच देता है, बालों और नाखूनों को पोषण देता है, विटामिन ए मानव प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। मकई दलिया विषाक्त पदार्थों और क्षय उत्पादों के शरीर को साफ करने के लिए अपरिहार्य है, यह वसा को हटाता है और आंतों को साफ करने में मदद करता है।

डॉक्टर सीलिएक रोग नामक एक एंजाइमेटिक आंतों की विकृति से पीड़ित लोगों के लिए आहार में पीले दलिया को शामिल करने की सलाह देते हैं, क्योंकि उत्पाद में ग्लियाडिन पूरी तरह से अनुपस्थित है। इसकी संरचना में शामिल एराकिडोनिक, लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड के लिए धन्यवाद, यह दलिया रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

मकई दलिया डॉक्टरों द्वारा मधुमेह मेलेटस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकृति, रक्त रोगों दोनों के लिए निर्धारित किया जाता है। इस उत्पाद के आहार फाइबर आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं, और इसमें निहित हैंएंटीऑक्सिडेंट की संरचना रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाती है। दलिया के हिस्से के रूप में, ग्लूटेन बिल्कुल नहीं होता है, इसलिए इसे हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, इसे उन लोगों के लिए खाने की अनुमति है जिन्हें गेहूं के ग्लूटेन से एलर्जी है। इसे 1 साल बाद बच्चों के लिए उबाला जा सकता है।

वैज्ञानिकों ने देखा है कि जो लोग नियमित रूप से मकई के दलिया का सेवन करते हैं वे अल्जाइमर रोग से कम पीड़ित होते हैं, सिलिकॉन का दांतों के इनेमल की ताकत पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और फास्फोरस मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है और तंत्रिका आवेगों के संचरण को गति देता है।

नुकसान

मक्का दलिया कितना उपयोगी है, हम पहले ही विचार कर चुके हैं, लेकिन यह देखा गया है कि यदि इसका अधिक सेवन किया जाता है, तो आंतों की गतिशीलता में वृद्धि के अप्रिय लक्षण उत्पन्न होते हैं, जिससे दर्द और कब्ज होता है।

साथ ही ध्यान से आपको इसे उन लोगों के आहार में शामिल करने की आवश्यकता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 337 किलो कैलोरी है। दूध में पकाने और अन्य उत्पादों को मिलाने पर यह उगता है।

किस अनाज से दलिया पकाना है

मक्के से दलिया पकाने से पहले, आपको स्टोर में सही अनाज चुनना होगा।

सबसे पहले आपको अनाज का रंग देखना होगा। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का रंग चमकीला पीला होता है, जिसमें भूरे धब्बे और काले धब्बे नहीं होते हैं।

दूसरा, वे दलिया के प्रकार के आधार पर अलग-अलग पीस के अनाज चुनते हैं। यदि आप मांस या सब्जियों के साथ साइड डिश के लिए अनाज पकाते हैं, तो एक मोटा पीस चुनें। होमनी या बनोश तैयार करने के लिए, आपको अनाज के सबसे छोटे टुकड़े की आवश्यकता होती है, फिर आपको प्यूरी जैसा कोमल द्रव्यमान मिलता है।

मकई के दानों को पानी में कैसे और कितना पकाएं

चूंकि यह दलिया ज्यादा देर तक पकता है, तो200 ग्राम अनाज के लिए 750 मिली पानी की जरूरत होगी। खाना पकाने से पहले, अनाज को कई बार पानी से धोना चाहिए जब तक कि यह सफेद न हो जाए। यदि काले धब्बे हैं, तो इन कठोर दानों को अपने हाथों से हटा दें।

खाना पकाने के लिए मोटी दीवारों वाला एक बर्तन लें, उसमें पानी भरकर उसमें आग लगा दें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो गैस बंद कर दें और स्लेटेड चम्मच से सतह पर लगे सफेद झाग को हटा दें। फिर दलिया को लगभग आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाना चाहिए। तुरंत एक चुटकी नमक डालें और बार-बार हिलाते रहना याद रखें। ढक्कन बंद करके दलिया पकाया जाता है। यह जल्दी गाढ़ा हो जाता है, इसलिए बर्तन के पास ही रहें।

अगर आप इसे बिना ढके छोड़ देते हैं, तो गांठ बन सकती है, और दलिया तल पर जल जाएगा, जिससे इसका स्वाद और गंध खराब हो जाएगा। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए मक्खन डालें। कुछ सब्जी का उपयोग करते हैं।

मकई के दानों को पानी में कितना पकाना है यह इसके पीसने पर निर्भर करता है। तो, छोटे अनाज 30 मिनट के लिए पकाया जाता है, और अनाज के बड़े कुचल के साथ, खाना पकाने में अधिक समय लग सकता है। आग बंद करने से पहले, दलिया को नरम करने की कोशिश करें। दांतों पर दाने महसूस नहीं होने चाहिए। अगर बच्चे के लिए मक्के का दलिया पकाया जाता है या बिना मांस के खाया जाएगा, तो आप इसमें एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं।

कद्दू-मकई का दलिया

यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दलिया है जिसे उपवास या बच्चे के लिए पानी में उबाला जा सकता है। नुस्खा के अनुसार, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• मकई के दाने - 100 ग्राम (आधा कप);
• कद्दू - उतनी ही मात्रा;
• 2 गिलास पानी;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• नमक औरचीनी - स्वाद के लिए।

कद्दू को छीलकर या तो छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए या कद्दूकस करना चाहिए। यह बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए इसे तुरंत अनाज में नहीं डाला जाता है। कुछ गृहिणियां पानी में अलग से मकई के दाने उबालती हैं, और कद्दू को एक कटोरी में थोड़ी मात्रा में पानी डालकर नरम होने तक पकाती हैं। फिर सामग्री को मिलाकर एक साथ पकाया जाता है।

आप अलग तरह से पका सकते हैं। सबसे पहले, अनाज को 10-15 मिनट के लिए पानी में उबाला जाता है, फिर कुचल कद्दू डाला जाता है, नमक डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है। अंत में, स्वाद के लिए मक्खन और चीनी का एक टुकड़ा डालें, दलिया को ढक्कन के साथ बंद करें और एक और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें। इस दौरान, यह सड़ जाएगा और और भी कोमल हो जाएगा।

दूध के साथ मक्के का दलिया

दूध के साथ इस अनाज से दलिया बनाने की क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• 1 कप मध्यम जई का आटा;
• दूध की समान मात्रा;
• 2 गिलास पानी;
• एक चुटकी नमक।

कटोरे में पानी को कई बार बदलते हुए, ग्रेट्स को अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। जब तरल उबलने लगे, नमक डालें, इसे शांत करें और तुरंत चम्मच से चलाएँ, नहीं तो दाने नीचे से चिपक कर जल जाएंगे।

जैसा कि पहले बताया गया है, आपको दलिया को नरम होने तक लंबे समय तक पकाने की जरूरत है। गांठ से बचने के लिए बर्तन की सामग्री को बार-बार हिलाना याद रखें। जब पानी उबल जाए और दलिया गाढ़ा हो जाए, तब डालेंएक गिलास दूध और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें। दूध को पाश्चुरीकृत या पहले से उबाल कर लें। आंच बंद करने के बाद, पैन को गर्म कंबल से ढक दें और 10 मिनट के लिए पसीना बहाएं। सब कुछ, दूध में मकई के दाने से दलिया तैयार है! कटोरे में बांटें और चाहें तो मक्खन की एक छोटी गुड़िया डालें।

सूखे मेवों के साथ मीठा दलिया

निम्नलिखित उत्पादों (1 गिलास अनाज के लिए) के साथ एक असाधारण स्वादिष्ट कुचल मकई दलिया प्राप्त किया जाएगा:

• वनीला चीनी का आधा पैकेट;
• 2 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी;
• 3 गिलास पानी;
• 2 कप पाश्चुरीकृत दूध;
• 50 ग्राम एसएल. तेल;
• एक चुटकी नमक;
• सूखे मेवे - सूखे जामुन, किशमिश, कटे हुए सूखे खुबानी, अंजीर, आदि;
• पागल (कोई भी, लेकिन छोटे टुकड़ों में एक ब्लेंडर में कटा हुआ)।

अगला, दूध के साथ मक्के का दलिया पकाने की विधि पर विचार करें। सबसे पहले, आपको अनाज को कुल्ला करने की ज़रूरत है और, इसे केवल पानी से डालना, नमक के साथ 25-30 मिनट के लिए निविदा तक पकाना। लगातार हिलाओ और उस क्षण को मत चूको जब सारा तरल उबल जाए।

फिर दूध के साथ दलिया डालें, वेनिला और नियमित चीनी डालें, मिलाएँ और कुछ और मिनटों के लिए, कटे हुए सूखे मेवे और मेवे डालकर पकाएँ। आप अलग से उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं और उन्हें प्लेटों में तैयार दलिया में डाल सकते हैं। आखिर में मक्खन का एक टुकड़ा डालकर एक बंद ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए रख दें। आप पैन को तौलिए से लपेट सकते हैं। ऐसा दलिया सुगंधित, मीठा और स्वस्थ निकलता है। अब आप जानते हैं कि कैसे खाना बनाना हैदूध के साथ मकई का दलिया और आप अपने प्रियजनों को एक असामान्य नाश्ते के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

हुत्सुल बनोश

नरम दलिया के लिए, कार्पेथियन हट्सल्स का एक पसंदीदा व्यंजन, बारीक पिसा हुआ दलिया लिया जाता है। मकई के दानों से बनोश बनाने के कई रहस्य हैं। सबसे पहले, आपको खाना पकाने के दौरान, कहीं भी जाए बिना दलिया को लगातार हिलाने की जरूरत है। दूसरे, पकवान की संरचना में खट्टा क्रीम शामिल है (आदर्श रूप से, अगर यह भेड़ के दूध से बना है)। तीसरा, आपको चम्मच को केवल एक ही दिशा में चलाने की आवश्यकता है। शहरी परिस्थितियों में, आप नुस्खा को थोड़ा सरल कर सकते हैं और बनोश को नियमित वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ पका सकते हैं। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• एक गिलास बढ़िया अनाज;
• 2 कप दूध;
• स्वादानुसार नमक;
• 3 बड़े चम्मच। एल वसा खट्टा क्रीम।

एक पैन में दूध डालकर आग लगा दें। इसे उबालने के लिए, बार-बार हिलाते रहें, और धुले हुए दाने और एक चुटकी नमक छोटे हिस्से में डालें। बड़े कणों या शेष भूसी से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से पहले से कुचल मकई को छान लें।

आगे आपको स्टोव पर खड़ा होना है और दलिया को लगातार चलाते रहना है, और जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए तो इसमें खट्टा क्रीम डालें। एक और 7 मिनट के लिए चम्मच से हिलाएं। फिर आग बंद कर दें, तैयार दलिया को ढक्कन से ढक दें और एक और 10 मिनट के लिए पसीना करें। परोसते समय, प्रत्येक सर्विंग के ऊपर शीप चीज़, चीज़ या फेटा के स्लाइस रखे जाते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल दलिया बनता है।

धीमे कुकर में खाना बनाना

मक्के के दलिया को धीमी कुकर में पकाना बहुत आसान है। इन सामग्रियों को तैयार करेंमिश्रण:

• बारीक पिसा अनाज - 100 ग्राम;
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम (सबसे मोटा चुनें - 25%);
• दूध - 1.5 कप (आप इसे उतनी ही मात्रा में लिक्विड क्रीम से पूरी तरह से बदल सकते हैं);
• चीनी - 1 छोटा चम्मच;
• एक चुटकी नमक।

मल्टीकुकर के कटोरे में, रेसिपी के अनुसार एक-एक करके सभी सामग्री डालें और धीरे से मिलाएं ताकि कंटेनर की सतह खरोंच न हो। फिर यूनिट को "दूध दलिया" मोड पर चालू करें। यदि यह मोड आपके मल्टीक्यूकर पर उपलब्ध नहीं है, तो आप "एक्सटिंगुइशिंग" सेट कर सकते हैं। खाना पकाने में लगभग आधा घंटा लगेगा। जब मक्के का दलिया पक रहा हो, आप मशरूम की ग्रेवी बना सकते हैं.

मशरूम और पनीर के साथ बनोश

कुचल मकई से दलिया कैसे बनाते हैं, आप समझ ही गए। बनोश को आमतौर पर भेड़ के दूध से चरवाहों द्वारा बनाए गए घर के बने पनीर के साथ परोसा जाता है। हालांकि मशरूम सॉस के साथ यह दलिया बहुत स्वादिष्ट होता है। मशरूम अपने आप जंगल में एकत्र किए जा सकते हैं, लेकिन साधारण स्टोर से खरीदे गए शैंपेन करेंगे।

मशरूम को मिट्टी के अवशेषों से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्याज को भूसी से छीलकर बारीक या आधा छल्ले में काट लें। सबसे पहले मशरूम को पहले से गरम तवे पर रखें और ढक्कन से ढक दें। वे रस छोड़ देंगे, और पैन तरल से भर जाएगा। इसे तेजी से वाष्पित करने के लिए, ढक्कन को हटा दिया जाना चाहिए। जब आप सुनें कि मशरूम भूरे होने लगे हैं, वनस्पति तेल डालें और तैयार और कटा हुआ प्याज डालें।

मशरूम के नरम होने पर 2 टेबल स्पून का मिश्रण डालें। एल खट्टा क्रीम और 1 बड़ा चम्मच। एलआटा। 5 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके हिलाएँ और उबाल लें। दलिया परोसने से पहले, मशरूम सॉस की एक सर्विंग पर डालें और चीज़ क्यूब्स के साथ छिड़के।

मोल्दावियन मामालिगा

ममालिगा भी मक्के के दानों से बना दलिया है। ग्रेट्स को सबसे छोटे के रूप में लिया जाता है, और इसे ओवन में पहले से सुखाने की सिफारिश की जाती है। निम्नलिखित उत्पादों का प्रयोग करें:

• 400 ग्राम अनाज;
• 1, 25L पानी;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 2 पीसी प्याज;
• 300 ग्राम पनीर।

आपको केवल एक कड़ाही में घी बनाना है। सबसे पहले, पानी उबालें, और फिर अनाज को एक पतली धारा में डालें। पूरे खाना पकाने की अवधि के लिए दलिया को लकड़ी के चम्मच से हिलाना सुनिश्चित करें। होमनी को आधे घंटे के लिए तैयार किया जाता है, और फिर 15 मिनट के लिए पसीने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार दलिया को पानी में डूबा हुआ चम्मच से कड़ाही की दीवारों से सावधानीपूर्वक अलग किया जाता है। बर्तन को पलट दें और सामग्री को एक बड़ी प्लेट पर खाली कर दें। कठोर दलिया को चाकू या धागे से काट लें। परोसने से पहले, ब्राउन प्याज और कसा हुआ पनीर के साथ बूंदा बांदी।

स्वादिष्ट और सेहतमंद दलिया पकाएं! अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों से प्रसन्न करें!