सामन और क्रीम के साथ फिनिश सूप: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

"लोहिकेइटो" - क्रीम के साथ फिनिश सैल्मन सूप, हालांकि ऐसा व्यंजन स्कैंडिनेवियाई प्रायद्वीप के सभी उत्तरी देशों में तैयार किया जाता है। वर्ष में धूप के दिनों की कमी के कारण, इन क्षेत्रों के निवासियों के शरीर को पर्याप्त ऊर्जा प्राप्त नहीं होती है। यह हार्दिक सूप उस कमी को भरता है और स्वादिष्ट होता है।

मछली और डेयरी उत्पादों का एक असामान्य संयोजन सुनना हमारे लोगों के लिए अजीब है, लेकिन सूप को चखने के बाद, आप समझते हैं कि ये उत्पाद पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं। सामन और क्रीम के साथ फिनिश सूप बनाने की विधि काफी सरल है। यहां तक कि एक युवा और अनुभवहीन परिचारिका भी खाना पकाने का सामना करेगी। यह पता चला है कि सूप स्वादिष्ट है और बाहर से सुंदर दिखता है। हल्का नारंगी सामन सफेद पृष्ठभूमि और चमकीले हरे सीज़निंग के विपरीत होता है।

लेख में, हम विचार करेंगे कि फिनिश सूप कैसे पकाना है, काम के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है। हम आपको चरण-दर-चरण विवरण और तस्वीरों के साथ कुछ दिलचस्प व्यंजनों के बारे में विस्तार से बताएंगे।

क्लासिक रेसिपी

क्रीम के साथ फिनिश सामन सूप परिचित उत्पादों से बनाया जाता है। सैल्मन के बजाय, आप किसी भी लाल मछली का उपयोग कर सकते हैं - सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, सॉकी, सैल्मन या ट्राउट।

1.5 लीटर सूप बनाने के लिए निम्न सामग्री लें:

• 1 छोटी मछली या मछली का सूप सेट यानी सिर और पूंछ।
• आलू - 5-6 टुकड़े।
• गाजर - 1 बड़ी या 2 मध्यम।
• 1 प्याज।
• लीक - 1 टुकड़ा।
• 150 ग्राम लिक्विड क्रीम।
• 50 ग्राम मक्खन तलने के लिए।
• मसाले - नमक, सब मसाला - 3-4 मटर, अजवायन की टहनी (ताजा)।

एक पकवान बनाना

सबसे पहले मछली को साफ कर लें। इसे तराजू से साफ करें, गलफड़ों और अंतड़ियों को बाहर निकालें और अच्छी तरह धो लें। सभी टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। जब यह उबल जाए तो एक स्लेटेड चम्मच से फोम को हटा दें और आग को शांत कर दें। फिश सूप में स्वाद के लिए एक साबुत छिला हुआ प्याज, 1 छोटी गाजर, ऑलस्पाइस मटर, तेज पत्ते की एक जोड़ी और अजवायन की एक टहनी मिलाएं। आलू छीलिये, 3 टुकड़ों में काटिये और मछली में डालिये.

जब मछली और सब्जियां पक जाती हैं, तो आग बुझा दी जाती है। फिश को सावधानी से एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें। आलू को एक अलग बाउल में डालें और क्रश करके मैश होने तक पीस लें। नुस्खा के अनुसार, सामन और क्रीम के साथ फिनिश सूप मध्यम स्थिरता का होना चाहिए - न पतला और न ही गाढ़ा।

शोरबा को एक छलनी के माध्यम से एक साफ कंटेनर में फ़िल्टर किया जाता है और फिर से आग लगा दी जाती है। बचे हुए आलू को टुकड़ों में काटकर पैन में डाल दिया जाता है। जब सब्जियां पक रही हों, तो उन्हें कड़ाही में भूनें। मक्खन गरम करें और कटी हुई गाजर डालें औरहरा प्याज। सुनहरा भूरा होने तक तलें और आंच से उतार लें।

रोस्ट को मैश किए हुए आलू के साथ एक बाउल में डालें, क्रीम में डालें और मिलाएँ। जब सूप में आलू लगभग पक जाएं, तो मछली के छांटे और कटे हुए टुकड़े, साथ ही प्यूरी का मिश्रण डालें। नमक और सामग्री मिलाएं, एक दो मिनट के लिए आग पर रखें और इसे बंद कर दें। बस, क्रीम के साथ फिनिश सामन सूप तैयार है!

सुआ या अजमोद के साग को बारीक काट लें और, पहला कोर्स परोसते समय, एक प्लेट पर परिवार के प्रत्येक सदस्य को एक चुटकी भर दें।

आलू स्टार्च के साथ सूप

आप मैश किए हुए आलू के बिना सामन और क्रीम सूप की वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं। मोटाई आलू स्टार्च जोड़ देगा। इस नुस्खे पर अधिक विस्तार से विचार करें। ये खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• छोटा सामन या मछली के टुकड़े - 350 ग्राम;
• 3-4 आलू;
• 1 लीक;
• 200 मिली क्रीम;
• तलने के लिए जैतून का तेल - 2-3 टेबल स्पून। एल.
• डिल ग्रीन्स;
• नमक और काली मिर्च;
• आलू का स्टार्च - 1 गिलास पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। एल.

मछली का सूप बनाने का एक बजट विकल्प पूरे शव या महंगी पट्टिका का उपयोग नहीं करना है, बल्कि शोरबा पकाने के लिए एक सिर और पूंछ का उपयोग करना है। मछली का सूप सेट सस्ता है, और बड़े सामन सिर में कई बेहतरीन टुकड़े हैं। इसके अलावा, शोरबा समृद्ध है।

सूप कैसे बनाते हैं?

सामन और क्रीम के साथ फिनिश सूप बनाना आसान है। मछली को तराजू और विसरा से अच्छी तरह से साफ किया जाता है, गलफड़ों को सिर से हटा दिया जाता है, धोया जाता है और शोरबा में उबाला जाता है। यदि वांछित है, तो आप मसाले जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, मटर या बे में ऑलस्पाइसशीट।

पकने के बाद मछली को निकाल कर ठंडा किया जाता है और मांस को हड्डियों से साफ किया जाता है। तलना जैतून के तेल में किया जाता है, केवल बारीक कटा हुआ लीक के छल्ले तलना। एक कटोरी में स्टार्च को पानी के साथ मिलाकर मलाई डालकर भूनें।

शोरबा को छलनी से छानकर साफ पैन में डालें, छिले और कटे हुए आलू डालें। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो क्रीम-स्टार्च मिश्रण को तलने के साथ डालें, मछली के टुकड़े, नमक, काली मिर्च डालें और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें। अंत में कटा हुआ सोआ छिड़कें।

बजट विकल्प

फ़िनिश सैल्मन क्रीम सूप रेसिपी को सस्ती सामग्री का उपयोग करके सरल बनाया जा सकता है। तो, लाल मछली की एक पट्टिका के बजाय, एक कंकाल, पूंछ और सिर का उपयोग किया जाता है, और लीक के बजाय प्याज को तलने में काटा जाता है।

आइए इस पर करीब से नज़र डालते हैं कि आरंभ करने के लिए आपको क्या करना होगा। यह है:

• मछली सेट - 1 किलो;
• 3-4 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• क्रीम - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल (आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं - 50 ग्राम);
• सोया का गुच्छा;
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

कैसे पकाएं?

मछली को साफ करके धो लें, एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए। उबालने के बाद, झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और एक छोटी सी आग लगा दें। इसे 20 मिनट तक पकने दें। इस बीच, सब्जियों को साफ करें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लेंक्यूब्स। फ्राइंग पैन गरम करें, या तो वनस्पति तेल में डालें, या यदि वांछित हो तो मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। सब्जियां डालकर सुनहरा होने तक भूनें। आधा गिलास पानी में मैदा मिला कर, लगातार चलाते हुए उबाल आने तक चलाइये ताकि गुठलियां न पड़ें.

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। जब मछली पक जाए तो आग बंद कर दें, इसे ठंडा होने के लिए निकाल लें और ध्यान से मांस को हड्डियों से अलग कर लें। शोरबा को तनाव दें और एक साफ सॉस पैन में डालें। आलू डालें और आग लगा दें। जब यह लगभग पक जाए, तो इसमें रोस्ट और मछली डालें, मिलाएँ, नमक डालें, चाहें तो काली मिर्च या अन्य मसाले डालें। परोसते समय कटे हुए डिल के साथ छिड़के। बहुत से लोग हरे प्याज काटते हैं। यह स्वादिष्ट भी निकलता है।

स्वीडिश क्रीमी सैल्मन सूप

नॉर्वे, डेनमार्क और फ़िनलैंड में इस मछली के सूप के व्यंजनों की समानता के बावजूद, स्वीडिश सूप में अंतर है। इसकी तैयारी के लिए केवल रेड फिश फिलालेट्स का उपयोग किया जाता है। यह वहां अपेक्षाकृत सस्ता है, क्योंकि यह समुद्र में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। सूप के लिए केवल मांस लिया जाता है, त्वचा को सावधानी से काट दिया जाता है।

सूप बनाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• 250 ग्राम मछली पट्टिका;
• 1 लीक;
• 1 लीटर पानी;
• 2-3 लहसुन की कलियां;
• 200 ग्राम क्रीम;
• एक गिलास सूखी सफेद शराब;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 30 ग्राम स. तेल;
• 2 आलू;
• एक चुटकी नमक;
• मसाले - 1 चम्मच सूखी तुलसी,उतनी ही मात्रा में अजवायन, 2-3 तेजपत्ता, मटर में ऑलस्पाइस (4-5 पीस), केसर को चाकू की नोक पर पीस लें।

केसर सूप को एक अनूठा स्वाद और एक सुंदर सुनहरा रंग देगा। अगर आपको पिसा हुआ मसाला नहीं मिल रहा है तो केसर के सूखे धागों को मोर्टार में पीस लीजिये.

खाना पकाना

सूप बनाने के लिए, एक मोटे तले वाला स्टेनलेस स्टील का बर्तन लें। लहसुन को भूसी से छील लें और लौंग को छोटे टुकड़ों में काट लें। लीक के केवल सफेद भाग का उपयोग करके, गालों को बारीक काट लें। तवे के तल पर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और प्याज और लहसुन डालें, धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर कटे हुए छिले हुए आलू डालें, क्रीम, वाइन, 4 कप पानी, खट्टा क्रीम और मसाले (तेज पत्ता और ऑलस्पाइस को छोड़कर) डालें, उबलने के बाद धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। जब आलू नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। फिर एक ब्लेंडर के साथ सामग्री को एक प्यूरी अवस्था तक हरा दें और वापस आग पर रख दें। सूप के गरम होने पर मछली के टुकड़ों को कढ़ाई में डालिये और 10 मिनिट तक पकाइये, बाकी मसाले भी डाल दीजिये.

गाढ़े सूप को गरमागरम परोसें, अगर वांछित हो तो जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। केसर के संकेत के साथ नाजुक मलाईदार स्वाद बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा। मछली थोड़े समय के लिए पक जाती है, नहीं तो यह सूखी और सख्त हो सकती है।

लेख में, हमने पाठकों को सैल्मन और क्रीम के साथ फिनिश सूप के लिए कई लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित कराया, आपने सीखा कि इस व्यंजन का स्वीडिश संस्करण कैसे भिन्न है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इतना कोमल पकाएंऔर एक स्वादिष्ट सूप सरल है, और सामग्री को किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें और अपने प्रियजनों को नए स्वाद से प्रसन्न करें! बोन एपीटिट!