आसान चिकन सूप: व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बच्चों और बड़ों को यह हल्का चिकन सूप बहुत पसंद होता है। आप इसे दुकानों में खरीदे गए ब्रॉयलर से जल्दी से पका सकते हैं, लेकिन घर का बना चिकन शोरबा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। एक स्पष्ट सूप सुंदर दिखता है, लेकिन इसे इस तरह दिखने के लिए, आपको कुछ पाक रहस्यों को जानना होगा, जिन्हें हम अपने पाठकों के साथ साझा करेंगे।

हल्के चिकन सूप के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। कुछ सबसे दिलचस्प आप हमारे लेख में पढ़ेंगे। आप यह भी सीखेंगे कि सूप के लिए मांस का चयन कैसे किया जाता है, काम के लिए किन अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होगी, घर का बना चिकन खाना पकाने से ब्रायलर चिकन कैसे अलग होता है। यह व्यंजन सरलता से तैयार किया जाता है, और काम के चरण-दर-चरण विवरण को पढ़ने के बाद, यहां तक कि एक शौकीन चावला कुंवारा या नौसिखिया परिचारिका भी खाना पकाने का सामना करेगी।

शोरबे को कैसे साफ करें

अगर शोरबा पारदर्शी हो तो हल्का चिकन सूप स्वादिष्ट और दिखने में सुंदर बनेगा। उसके लिएखाना पकाने के लिए आपको कुछ बुनियादी नियमों को जानना होगा:

• चिकन को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है और एक बड़े बर्तन में रखा जाता है।
• ठंडे पानी में डालकर आग लगा दें।
• पानी में उबाल आने पर गैस बंद कर दी जाती है और पानी सिंक में डाल दिया जाता है। चिकन को चिपकने वाले फोम से धोएं और पहले से साफ कंटेनर में रखें। दूसरी बार ठंडे पानी के साथ डालें और नरम होने तक पकाएँ।

• पानी में उबाल आने के बाद, आग को कम से कम करें और समय-समय पर निकलने वाले झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। इस बात का ध्यान रखें कि शोरबा ज्यादा उबलने न पाए। सतह पर केवल कुछ बुलबुले होने चाहिए।
• शरबत में स्वाद के लिए 1 गाजर, छिली हुई अजवायन की जड़ के दो टुकड़े, 2-3 तेज पत्ते और एक साबुत प्याज जरूर डालें, मटर और नमक में 5-6 मिर्च डालें। एक हल्के चिकन सूप के लिए प्याज, कई गृहिणियों ने पकवान को एक सुंदर सुनहरा रंग देने के लिए भूसी में डाल दिया।

सबसे आसान विकल्प

चिकन को एक घंटे तक उबालने के बाद, शोरबा से मांस और सब्जियों को हटा दें, और इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें। चिकन को हड्डियों, खाल और फिल्मों से छीलकर खाने वालों की संख्या के अनुसार गहरी प्लेटों पर व्यवस्थित करें। साफ शोरबा में डालो।

ऊपर से बारीक कटी हुई सुआ या पार्सले के साथ हल्का चिकन सूप छिड़कें। पटाखों के साथ परोसें। यदि आपको आहार सूप की आवश्यकता है, तो खाना पकाने से पहले, चिकन से त्वचा को हटा दें और केवल मांस पकाएं। इस उद्देश्य के लिए दुबले स्तन का उपयोग करना बेहतर है। अन्य मामलों में, कुकचिकन का कोई भी भाग।

आसान चिकन नूडल सूप

सेवई का सूप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2-3 आलू;
• 1 गाजर;
• छोटी सेंवई - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद और डिल;
• नमक।

2 लीटर शोरबा की रेसिपी। यदि आपको एक बड़ा भाग पकाना है, तो और उत्पाद डालें।

खाना पकाना

तैयार शोरबा से मांस और सब्जियों को ठंडा करने के लिए एक अलग प्लेट में निकालें। एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किए गए तरल को एक साफ सॉस पैन में डालें। आलू को धोकर छील लें। छोटे टुकड़ों में काट लें और शोरबा में जोड़ें। गाजर को छीलकर हलकों में काट लें। बर्तन को आग पर रखिये और उबालने के बाद इसे शांत कर दीजिये.

जब आलू लगभग पक जाएं तो इसमें सेंवई डालें। सुनिश्चित करें कि इसे तुरंत हिलाएं ताकि यह एक साथ गांठ में न चिपके। सूप को नमक करें और नरम होने तक पकाएं।

इस बीच, मांस को हड्डियों से और ज़रूरत से ज़्यादा सभी चीज़ों को साफ करके पैन में भेज दें। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ साग डालें। आसान चिकन सूप तैयार है!

अंग्रेज़ी व्यंजनों की रेसिपी

अंग्रेजों का पसंदीदा सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• प्रसंस्कृत पनीर - 3 पीसी;
• उबले हुए चावल - 1 कप (सिर्फ काला चावल लिया जाता है);
• 2 मध्यम आलू;
• चिकन ब्रेस्ट - 300 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोआ और अजमोद की कुछ टहनी;
• नमक और काली मिर्च - byस्वाद।

पनीर सूप रेसिपी के लिए पुरानी कुकबुक में हार्ड चीज़ का इस्तेमाल किया जाता था, जिसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता था। प्रसंस्कृत संस्करण के आगमन के साथ, रसोइया केवल ऐसे दही का उपयोग करते हैं। स्मोक्ड चीज़ का उपयोग करने पर हल्का चिकन और आलू का सूप स्वादिष्ट होता है।

काले चावल पॉलिश नहीं होते हैं, इसलिए इसमें बहुत सारे उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं। इसके साथ सूप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत स्वस्थ भी निकलेगा।

चेतावनी! काले चावल उबालने के लिए, एक तामचीनी पैन न लें, क्योंकि अनाज उस पर दाग लगा देंगे। स्टेनलेस स्टील या कांच के कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है।

खाना पकाने के चरण

इस विदेशी चिकन सूप को पकाने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें।

1. चिकन स्टॉक को ऊपर बताए अनुसार पकाएं।
2. चावल अलग से पकाएं।
3. सब्जियों को साफ करके मनचाहे टुकड़ों में काट लें। तले हुए सूप के प्रेमियों के लिए, प्याज और गाजर को एक पैन में मक्खन में पहले से भून सकते हैं।
4. पिघला हुआ पनीर कद्दूकस कर लें।
5. साग को धोकर काट लें।
6. मांस को शोरबा से निकालें और तरल को छान लें।
7. सब्जियां डालें और 7 मिनट तक पकाएं।
8. फिर चावल और मीट के टुकड़ों में टॉस करें। एक और 3 मिनट के लिए आग पर रखें।
9. पनीर और हर्ब्स डालें और सब कुछ पिघलाने के लिए हिलाएं।

आग बंद करने के बाद सूप को पकने दें और उसके बाद ही इसे टेबल पर सर्व करें. काला चावल पकवान को न केवल हल्का बैंगनी रंग देगा, बल्कि एक पौष्टिक स्वाद भी देगा।

हल्का सूपवजन घटाने के लिए चिकन से

आहार सूप के लिए, चिकन मांस के बजाय अक्सर ऑफल लिया जाता है। हमारे नुस्खा में, आपको चिकन जिगर उबालने की जरूरत है। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 137 किलो कैलोरी है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे इन सूपों को अपने लिए पकाते हैं। ये खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• 200 ग्राम जिगर;
• 3 बड़े चम्मच। एल चावल;
• 1 गाजर;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन की कलियां;
• ताजा डिल और अजमोद - स्वाद के लिए;
• नमक - एक चुटकी;
• काली मिर्च - वैकल्पिक।

लीवर खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि वह ताजा हो। यह एक समान बरगंडी रंग होना चाहिए, बिना ब्लैकआउट और हल्के धब्बों के।

खाना पकाने का सूप

जिगर ज्यादा देर तक नहीं पकता है, इसलिए इसे चावल के साथ धोकर आग पर लगाया जा सकता है। आप बर्तन को पानी या तैयार चिकन शोरबा से भर सकते हैं। उबालने के बाद झाग को एक स्लेटेड चम्मच से निकालना सुनिश्चित करें। 10-15 मिनट तक उबालें, और फिर कटे हुए आलू, प्याज और गाजर डालें। आप चाहें तो सबसे पहले प्याज को सुनहरा रंग में लाते हुए मक्खन या वनस्पति तेल में भून सकते हैं।

खाना पकाने के अंत में, साबुत छिलके वाली लहसुन की कलियों को कड़ाही में डालें, नमक, काली मिर्च डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। एक और मिनट के लिए ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर रखें और बंद कर दें।

आहार चिकन लीवर सूप एक प्रकार का अनाज का उपयोग करके पकाया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा।

मीटबॉल के साथ चिकन सूप

आसान चिकन सूप की रेसिपी में खाना पकाने के दो चरण शामिल हैं। अलग सेआपको चिकन के मांस से मीटबॉल बनाने और सब्जियों को भूनने की जरूरत है, और उसके बाद ही वास्तविक सूप पकाएं। सबसे पहले, उन सामग्रियों पर विचार करें जिन्हें काम शुरू करने से पहले तैयार करने की आवश्यकता है:

• मीटबॉल बनाने के लिए, आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं या कीमा बनाया हुआ सिरोलिन खरीद सकते हैं - 400 ग्राम;
• 3 आलू;
• सेंवई - 2-3 बड़े चम्मच। एल।, बर्तन के आकार के आधार पर;
• तलने के लिए - 2 टेबल स्पून। एल वनस्पति तेल, 1 प्याज और 1 गाजर;
• मसाले - नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• ताजा जड़ी बूटी (सोआ या अजमोद, आप एक युवा प्याज के पंख काट सकते हैं, मटर या सेम जोड़ सकते हैं) - वैकल्पिक।

खाना पकाने का सूप

पहला कदम चिकन मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पीसना है। यदि आपने तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस खरीदा है, तो इस नुस्खा आइटम को छोड़ दें। नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटें। फिर वही गोले हथेलियों में बना लें। सुविधा के लिए, अपने हाथों को पानी से गीला कर लें ताकि मांस आपकी उंगलियों से चिपके नहीं।

पानी के बर्तन को पहले से आग पर रख दें और उबालने के बाद मीटबॉल को ध्यान से उबलते पानी में डालें। उन्हें 15 मिनट तक पकाना चाहिए, इस बीच आलू, गाजर और प्याज को छील लें। तलने के लिए सब्जियों को पीसकर कड़ाही में गरम वनस्पति तेल में डुबोएं। प्याज के साथ गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

सबसे पहले मीटबॉल में कटे हुए आलू डाले जाते हैं और 5 मिनट के बाद - तलने और सेंवई। आग बंद करने से पहले, सूप को ताजी जड़ी-बूटियों, नमक के साथ छिड़कें। इसे थोड़ा पकने दें, और आप कर सकते हैंसेवा.

अंडे का सूप

यूरोप के कई रेस्तरां में चिकन सूप को कड़े उबले अंडे के साथ परोसने का रिवाज है। इस तरह का पहला कोर्स ऊपर वर्णित किसी भी तरह से तैयार किया जाता है, और अंडे को 3-5 मिनट के लिए अलग से उबाला जाता है। निथारने के बाद उन्हें ठंडे पानी के जेट से स्प्रे करना सुनिश्चित करें ताकि खोल आसानी से अलग हो जाए, अन्यथा अंडा विकृत हो सकता है और सूप की उपस्थिति खराब हो जाएगी।

प्याज परोसने से पहले, उसके ऊपर एक अंडा रखा जाता है, या तो पूरा या आधा काट लिया जाता है। उज्ज्वल नारंगी जर्दी के साथ अंडे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, तो सूप उज्ज्वल और सुंदर होगा।

गुलगुला संस्करण

पकौड़े आटे के छोटे-छोटे टुकड़े होते हैं जिन्हें शोरबा या पानी में उबाला जाता है। उनके अनुरूप सभी देशों की रसोई की किताबों में पाए जाते हैं। उनकी तैयारी भिन्न हो सकती है। तो, यूक्रेन में उन्हें पकौड़ी कहा जाता है, और इटली में - ग्नोची, चेक गणराज्य में - ये पकौड़ी हैं, और पड़ोसी बेलारूस में - जैकडॉ। कुछ आटे और दूध से बनाए जाते हैं, कुछ सूजी या बारीक कटे हुए साग के साथ।

चिकन और पकौड़ी से हल्का सूप कैसे बनाएं, लेख में आगे पढ़ें। पहला कदम पहले पाठ्यक्रम के सभी आवश्यक घटकों को तैयार करना है। पकौड़ी बनाने के लिए:

• गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी।;
• एक चुटकी नमक;
• पानी - कितना लगेगा (पकौड़ी के लिए आटा घना होना चाहिए ताकि इसे "सॉसेज" में रोल किया जा सके)।

बाकी उत्पाद - चिकन शोरबा, 3 आलू, 1 गाजर और 1 प्याज, नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

सबसे पहले चिकन शोरबा उबाल लें। आप इसकी रेसिपी पहले से ही जानते हैं। घर का बना चिकन पकाने में अधिक समय लेता है, लेकिन शोरबा सुंदर और स्वादिष्ट होता है। स्टोर से खरीदा गया मांस बहुत तेजी से पकता है, लेकिन शोरबा इतना समृद्ध और पीला नहीं होता है। पकाने के बाद, मांस को बाहर निकाला जाता है और सूप में सबसे अंत में या प्रत्येक परिवार के सदस्य को सीधे प्लेटों पर जोड़ा जाता है।

पकौड़ी का आटा अलग से गूंद लें. "सॉसेज" को रोल करें और इसे समान हलकों में काट लें। - शोरबा में उबाल आने पर इसमें आलू, छीलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. गाजर और प्याज को छीलिये, काट कर सब्जी या मक्खन में सुनहरा होने तक भून लीजिये.

जब आलू 10 मिनट तक उबल जाए तो तरल में पकौड़ी और तले हुए आलू डालें, चाहें तो नमक और काली मिर्च डालें। पकौड़ी की तत्परता चीरा लगाकर जाँच की जाती है। ऐसा करने के लिए, एक टुकड़े को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और इसे एक तख़्त पर रख दें, इसे आधा में काट लें और देखें कि कोर कैसा दिखता है। यदि पकौड़ी सजातीय है, नम स्थानों के बिना, तो आप सूप को बंद कर सकते हैं। अंत में, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, मांस के टुकड़े डालें।

आलेख आसान चिकन सूप के लिए कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को फोटो और चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देशों के साथ प्रस्तुत करता है। अपने परिवार के लिए ऐसी स्वादिष्ट डिश बनाने की कोशिश करें। बोन एपीटिट!