चिकन के साथ बनाना आसान और स्वादिष्ट कद्दू का सूप

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक बार चिकन के साथ असली सुगंधित कद्दू के सूप की कोशिश करने के बाद, आप न केवल एक प्रेमी, बल्कि इस व्यंजन के प्रशंसक बने रहेंगे (आप अन्यथा नहीं कह सकते)। सामग्री वास्तव में मायने नहीं रखती, महत्वपूर्ण यह है कि कद्दू कैसे तैयार किया जाता है।

कद्दू बनाना

इस सब्जी को ओवन में (ओवन में आधुनिक परिस्थितियों में) "एम्ब्रोसिया" की स्थिति में लाने से बेहतर किसी के पास कुछ भी नहीं आया है। जलाऊ लकड़ी के जलने के तुरंत बाद सभी व्यंजन पकाने के एक सरल तरीके के साथ एक रूसी स्टोव सब्जियों और फलों को पूरी तरह से प्रकट करना संभव बनाता है: व्यावहारिक रूप से उबलना नहीं, लेकिन उच्च तापमान पर स्टू करना, जब गर्मी स्रोत नीचे से नहीं होता है, लेकिन तरफ से, लेकिन गर्मी हर जगह से आती है।

एक एनालॉग (हालांकि पूरी तरह से नहीं) ओवन है।

• कद्दू को बड़े टुकड़ों में (बिना छीले) काट लें।
• उन्हें एक गहरे सॉस पैन में रखें (उपयुक्त बत्तख या चीनी मिट्टी के व्यंजन)।
• थोड़ा पानी नीचे की तरफ डालते हुए, एक ढीले ढक्कन से ढक दें (ताकि भाप निकल सके)।
• ओवन में रखो।

आप पहले से आग लगा सकते हैं, आप तुरंत कर सकते हैं। तापमान शासन को औसत मूल्यों में बनाए रखा जाना चाहिए। वार्म अप करते समय - जितना हो सके कम करें।

आधे घंटे मेंकद्दू की सुगंध (इसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है) न केवल रसोई, बल्कि पूरे घर या अपार्टमेंट को भर देगी। इस बिंदु पर, आप कद्दू की तैयारी के चरण को देख सकते हैं। यदि टुकड़े अभी भी सख्त हैं (आसानी से त्वचा से अलग नहीं होते हैं), तो आपको स्टू करना जारी रखना होगा।

तैयार सब्जी (केवल इससे चिकन के साथ कद्दू का सूप पकाना संभव होगा) में नरम, लेकिन अभी भी काफी रसदार बनावट है। पहले कोर्स के लिए, टुकड़ों को ज़्यादा सुखाना अवांछनीय है, इसलिए उन्हें ओवन से बाहर निकालना बेहतर है, भले ही वे अभी तक पूरी तरह से बुझ न गए हों, और उन्हें कमरे के तापमान पर एक ढके हुए पैन में छोड़ दें।

पल्प को त्वचा से अलग करके, हमें चिकन, बीफ, पोर्क, क्रीम, बीन्स आदि के साथ कद्दू प्यूरी सूप का आधार मिलता है। अच्छी तरह से पकी हुई सब्जी से विभिन्न प्रकार के व्यंजन अंतहीन हो सकते हैं, जिससे पाक के लिए जगह मिलती है। कल्पनाएँ।

कद्दू प्यूरी सूप: चिकन पकाने की विधि

जब कद्दू उबल रहा हो, तो आपको चिकन को एक नियमित सॉस पैन में उबालकर पकाने की जरूरत है, इसे पूरी तरह से पकाने के लिए नहीं (मांस आसानी से हड्डियों से अलग नहीं होना चाहिए)। सूप के लिए, पंख या चिकन पैर लेने की सलाह दी जाती है, स्तन शोरबा में समृद्धि नहीं देता है - इसे बहुत हल्के (आहार) सूप के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।

• एक गहरे फ्राइंग पैन में आपको मक्खन में एक बड़ा प्याज भूनने की जरूरत है, इसे पहले से आधा छल्ले में काट लें।
• प्याज को अलग प्याले में निकाल लीजिए. प्याज के तेल में गाजर भूनें, कटा हुआ अजमोद जड़ (वैकल्पिक) डालें।
• टमाटर प्यूरी (या त्वचा रहित टमाटर) डालें, स्टू।
• एक सॉस पैन में टमाटर के साथ प्याज, कद्दू, गाजर मिलाएं, मिलाएं।
• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आप "आलू मैशर" या एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं (जो एक नरम स्थिरता देगा)।
• परिणामी प्यूरी में शोरबा के साथ चिकन जोड़ें, काफी मोटी स्थिरता छोड़कर, आग लगा दें, उबाल लें, गर्मी को कम से कम करें।
• अगले पांच मिनट के लिए मसाले के साथ सूप का स्वाद लें: पिसी हुई काली मिर्च, करी, जैतून काट लें। हम तीन मिनट के लिए तेज पत्ता कम करते हैं (बाद में इसे बाहर निकालना सुनिश्चित करें ताकि कोई अवांछित स्वाद न हो)। स्वादानुसार नमक।
• एक उबाल लेकर आएं और बर्तन को ढककर छोड़ दें।
• परोसने से पहले, अजमोद, अजवाइन, तुलसी (वैकल्पिक) और हरे प्याज के कटे हुए हरे मिश्रण को अलग-अलग प्लेटों में डालें।

तीन सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 2 चिकन विंग्स और दो पैर;
• छोटा (1-1.5 किलो) कद्दू;
• 2 बड़ी गाजर;
• 3 मध्यम टमाटर (आप दो चम्मच टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं);
• बड़ा प्याज;
• अजमोद की जड़;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• करी;
• 1 जैतून या जैतून;
• 100 ग्राम मक्खन, हरा प्याज, अजमोद, अजवाइन, तुलसी (वैकल्पिक)।

छुट्टी का कद्दू का सूप

स्वादिष्ट, गाढ़ा, सुगंधित सूप कद्दू में ही पकाया जा सकता है।

सब्जी के आकार के चुनाव के साथ हमें थोड़ा सा छेड़छाड़ करना होगा। इन उद्देश्यों के लिए, कुछ हद तक सपाट कद्दू उपयुक्त है,ऊपर से हटाने के बाद, इसे आसानी से ओवन में स्लाइड करना चाहिए।

• डिश के लिए चिकन पहले से तैयार कर लें।
• आधा पकने तक उबालें, भागों में बाँट लें।
• पहले से धोए गए कद्दू से बीज निकालें, इसे सूखा पोंछें, खाना पकाने के तेल को बाहर की तरफ फैलाएं (पशु वसा या चरबी के आधार पर फैलाएं)।
• अंदर, मक्खन, कटा हुआ आलू, पहले से भीगे हुए बीन्स, कटी हुई गाजर, बड़े आधे छल्ले में कटे हुए प्याज, छिलके वाले टमाटर, मैश किया हुआ लहसुन, शोरबा के साथ चिकन डालें।
• हम स्टू को ओवन में कम सॉस पैन में डालते हैं, कद्दू के कटे हुए शीर्ष के साथ शीर्ष को ढकते हैं।

चिकन के साथ कद्दू का सूप करीब डेढ़ घंटे तक पक जाएगा। शोरबा को समय-समय पर जोड़ना होगा। तैयारी को कांटे से जांचना चाहिए, कद्दू के किनारों को छेदते हुए - लौंग बिना किसी प्रयास के आसानी से पूरी तरह से पकी हुई सब्जी में प्रवेश कर जाती है।

सेवा करने से पहले आपको चाहिए:

• सूप को मसाले से भरें (पिसी हुई काली मिर्च, एक मुट्ठी सूखा अदरक, हल्दी, जैतून), नमक;
• परोसने तक बंद रखें;
• कद्दू के गूदे को किनारों से उठाकर सूप को प्याले में रखना चाहिए;
• किसी भी कटे हुए साग को अलग-अलग प्लेटों में डालें।

सामग्री:

• कद्दू (2.5-3 किग्रा);
• मक्खन (3 बड़े चम्मच);
• 4 मध्यम आलू;
• 1/2 कप सूखी फलियाँ (आगे भिगोएँ);
• 2 बड़े प्याज;
• 3 गाजर;
• 3 बड़े छिलके वाले टमाटर;
• 2 लहसुन की कलियां;
• छोटाचिकन (1-1.5 किग्रा);
• मसाले (अदरक, पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी, 5-6 बड़े जैतून)।

कद्दू चिकन सूप झटपट पकाने की विधि

कद्दू तैयार करें: इसका छिलका काट लें, आधा काट लें, बीज साफ कर लें, टुकड़ों में काट लें.

• एक सॉस पैन में या एक गहरे सॉस पैन में, प्याज को मक्खन में भूनें, इसे बाहर निकालें।
• गाजर को गोल आकार में काटिये, प्याज के बाद बचे तेल में डालिये, 5 मिनिट तक उबालिये, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (आप कोई भी टमाटर की चटनी या 2 छिलके वाले टमाटर का प्रयोग कर सकते हैं), पके हुए कद्दू के टुकड़े डालिये.
• मटके में 1-1, 5 लीटर उबलते पानी डालें, 3 चिकन पैरों को नीचे करें, उबाल लें, गर्मी कम करें।
• कद्दू के नरम होने और चिकन में उबाल आने तक पकाएं।
• "आलू मैशर" द्रव्यमान को सजातीय (यदि संभव हो) बनाते हैं।
• पिसा हुआ प्याज और मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, करी, सोंठ) डालें।
• 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।

पटाइयों में परोसते समय कद्दूकस किया हुआ तीखा पनीर डालें।

सामग्री:

• 3 चिकन लेग;
• कद्दू (1.5-2 किग्रा);
• बड़ा प्याज;
• 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम मक्खन;
• मसाले (सूखे अदरक, पिसी काली मिर्च, करी, 100 ग्राम मसालेदार पनीर)।

कद्दू और क्रीम

वेजिटेबल स्टू और क्रीम का संयोजन डिश को एक बहुत ही कोमल बनावट देता है और सामग्री का स्वाद लाता है।

चिकन के साथ कद्दू का सूप औरक्रीम उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार तैयार की जाती है। सेवा करने से पहले, इसे क्रीम के साथ सीज़न किया जाना चाहिए। आपको बस यह याद रखने की जरूरत है कि इसके बाद आप सूप नहीं बना सकते - क्रीम मक्खन में बदल जाएगी, और उनकी सुगंध गायब हो जाएगी।

डिश को खूबसूरत दिखाने के लिए क्रीम को ज्यादा देर तक हिलाने की जरूरत नहीं है, बस एक-दो बार चम्मच से गोल गोल गोल चक्कर लगा लें।

सूप में कद्दू के बीज

पके हुए बीजों के संयोजन में पकवान एक विशेष तीक्ष्णता प्राप्त करता है। उन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलने की जरूरत है, एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और परोसने से पहले प्लेटों पर रखें।