झींगे और सब्जियों के साथ चावल के नूडल्स: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल के वर्षों में, एशियाई व्यंजनों ने हमारे देश में काफी लोकप्रियता हासिल की है। अन्य व्यंजनों में, हमारे कई हमवतन विशेष रूप से चावल के नूडल्स को झींगा और सब्जियों के साथ अलग करते हैं। पकवान वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है, हालांकि इसके साथ खुद को लाड़ करना अक्सर असंभव होता है - एक सेवारत में आमतौर पर कम से कम 300-400 रूबल की लागत होती है। सौभाग्य से, इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है - इसमें थोड़ा प्रयास और समय लगता है, और पकवान का स्वाद स्टोर से खरीदे जाने से बेहतर होता है। तो हर अनुभवी रसोइया को झींगा और सब्जियों के साथ चावल नूडल्स की रेसिपी पता होनी चाहिए।

पकवान का इतिहास

नुस्खा के बारे में बात करने से पहले, इस व्यंजन के इतिहास के बारे में संक्षेप में बात करना उचित है।

यह हमारे देश में थाईलैंड से आया है, जहां इसकी उत्पत्ति अपेक्षाकृत हाल ही में हुई है। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, देश गंभीर रूप से प्रभावित हुआ था - बाढ़ की एक श्रृंखला ने इस तथ्य को जन्म दिया कि चावल की फसल मर गई। आम लोगों को भूख से खतरा था। यह तब था जब तत्कालीन प्रधान मंत्री प्लाक फिबुनसोंगक्रम ने सुझाव दिया था कि लोग सामान्य चावल के बजाय नूडल्स खाते हैं। सरकार सक्रिय रूप सेचावल नूडल्स के उपयोग को बढ़ावा दिया। मुझे कहना होगा कि लोगों ने बिना किसी इच्छा के नए उत्पाद को स्वीकार कर लिया - मुख्य रूप से परिस्थितियों और शहर के दबाव में। हालांकि, समय के साथ, नूडल्स थाई व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गए हैं।

बेशक, कोई भी केवल नूडल्स खाना नहीं चाहता था। लोगों ने इसमें सब्जियां और समुद्री भोजन या मांस जोड़ना शुरू कर दिया (सब कुछ इस्तेमाल किया गया था - चिकन, सूअर का मांस, झींगा)। तो एक बिल्कुल नया व्यंजन दिखाई दिया - पैड थाई। पारखी लोगों के अनुसार, यह झींगा था जिसने सॉस और नूडल्स के उत्कृष्ट स्वाद को सबसे अच्छा बनाया। इसलिए, लेख में हम विशेष रूप से थाई झींगा के साथ चावल नूडल्स पकाने के बारे में बात करेंगे।

डिश लाभ

पैड थाई के गुणों की बात करें तो सबसे पहले हमें इसके बेहतरीन स्वाद पर ध्यान देना चाहिए। हां, पकवान में एक बहुत ही विशिष्ट, लेकिन सुखद खट्टा-नमकीन स्वाद है, जो किसी भी यूरोपीय व्यंजन व्यंजनों से बहुत अलग है। शायद यही असामान्यता थी जिसने उन्हें न केवल हमारे देश में, बल्कि पूरे विश्व में उच्च लोकप्रियता प्रदान की।

इसके अलावा, तैयारी की सापेक्ष आसानी को गंभीर लाभों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। बेशक, कई पैड थाई व्यंजन हैं - कुछ के लिए बहुत ही विदेशी सामग्री और सॉस की आवश्यकता होती है। लेकिन एक क्लासिक रेसिपी के लिए, आपको काफी सामान्य उत्पादों की आवश्यकता होती है जिन्हें आसानी से निकटतम सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है।

आखिरकार, तैयारी की सादगी और गति पर ध्यान न देना असंभव है। एक डिश तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा - खाना पकाने में लगभग 20 मिनट लगते हैं और तैयारी पर लगभग 10 मिनट और खर्च होंगेउत्पाद। इसलिए, यदि आपको सूचित किया गया है कि मित्र या रिश्तेदार जल्द ही आपसे मिलने आएंगे, लेकिन कोई स्वादिष्ट रात्रिभोज नहीं है, तो यह आपकी पाक प्रतिभा का प्रदर्शन करने और अपने मेहमानों को वास्तव में असामान्य विदेशी व्यंजन के साथ खुश करने का एक शानदार अवसर है।

क्या उत्पादों की आवश्यकता होगी

अब इस सवाल पर चलते हैं कि असली चावल के नूडल्स को झींगा और सब्जियों के साथ पकाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है। यहां बहुत सारे विकल्प हैं, इस मुद्दे पर प्रत्येक पेटू का अपना दृष्टिकोण है। लेकिन फिर भी, आइए एक पर ध्यान दें - सरल और बहुत सफल, जो निश्चित रूप से पारखी को निराश नहीं करेगा।

तो, चार बड़े होममेड सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चावल नूडल्स - 300 ग्राम।
• छिले हुए झींगे - 300 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 3 पीस।
• मध्यम गाजर - 2 टुकड़े।
• ब्रोकोली - 200 ग्राम।
• सोया सॉस, लाल मिर्च, तिल, वनस्पति तेल।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक आकर्षक डिनर बनाने के लिए आपको किसी दुर्लभ और अत्यधिक महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। तो, आप पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए खाना बनाना

अगर आप चावल के नूडल्स को झींगा और ब्रोकली के साथ पकाना चाहते हैं, तो सभी उत्पादों को पहले से तैयार करने की सलाह दी जाती है। फिर बाद में, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको विचलित होने की आवश्यकता नहीं होगी और एक डिश जो जल सकती है जोखिम में डाल सकती है - आप बहुत जल्दी कार्य कर सकते हैं।

उबले हुए झींगे को धो लें, अगर आंतें नहीं निकली हैं तो उन्हें साफ कर लें.

मीठी मिर्च (अधिमानतः.)अलग-अलग रंगों के फल चुनें - वे एक प्लेट पर बेहतर दिखेंगे) कुल्ला, बीज रहित और संकीर्ण, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

गाजर को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये ताकि पतली लंबी स्ट्रिप्स बन जाये.

ब्रोकोली को धोकर छोटे छोटे टुकड़ों में बांट लें, जो चाइनीज चॉपस्टिक के साथ लेने में सुविधाजनक हों।

यदि आप एक साथ हो जाते हैं और प्रक्रिया से विचलित नहीं होते हैं, तो पूरी नौकरी में 10-15 मिनट से अधिक समय लगने की संभावना है।

सही व्यंजन चुनना

सामान्य तौर पर, आमतौर पर झींगा और सब्जियों के साथ चावल के नूडल्स, जिसकी एक तस्वीर कई थाई खाद्य भंडारों की वेबसाइटों पर देखी जा सकती है, एक विशेष व्यंजन - एक कड़ाही में पकाया जाता है। यह एक फ्राइंग पैन और एक कड़ाही के बीच कुछ है - बहुत अधिक नहीं, लेकिन एक ही समय में गोल, बिना स्पष्ट कोनों के। इसमें भोजन को पलटना, और इसे जले बिना, जल्दी से करना विशेष रूप से सुविधाजनक है।

एशियाई व्यंजनों के कुछ पेटू और पारखी भी सभी नियमों के अनुसार अपने व्यंजन पकाने के लिए एक विशेष कड़ाही खरीदने का फैसला करते हैं। लेकिन अगर आप साल में कई बार अपने प्रियजनों को पैड-थाई लाड़ करने जा रहे हैं, तो यह पैसा खर्च करने के लायक नहीं है - ऊंची दीवारों और मोटे तल वाला एक साधारण फ्राइंग पैन करेगा। अगर खेत में ऐसा कुछ नहीं है, तो आप कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना शुरू करें

अब सबसे दिलचस्प बात पर चलते हैं - झींगा के साथ चावल के नूडल्स कैसे पकाएं। सब कुछ कुछ आसान चरणों में किया जाता है:

1. पैन के तले में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसे जोर से गर्म करें ताकि धुंआ निकलने लगे।
2. एक बर्तन में पानी डालकर बगल वाले बर्नर पर रख दें।
3. पैन में ब्रोकली, गाजर और मिर्च डालें। पांच से सात मिनट के लिए और जोर से चलाते हुए भूनें ताकि सब्जियां जलें नहीं। यदि आप उन्हें कुरकुरे पसंद करते हैं, तो आप तुरंत अगले चरण पर जा सकते हैं। यदि आप नरम सब्जियां पसंद करते हैं, तो आप थोड़ा पानी (कुछ बड़े चम्मच) डालें, ढक्कन बंद करें और दस मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. चावल के नूडल्स को उबलते पानी के बर्तन में डालें - नमक की जरूरत नहीं।
5. लगभग तैयार सब्जियों में सोया सॉस और लाल मिर्च डालें। छिले हुए चिंराट डालिये और सभी चीजों को अच्छी तरह से चलाते हुए तीन से पांच मिनिट तक भूनिये.
6. आग बंद कर दें, नूडल्स से पानी निकाल दें।

रात का खाना लगभग तैयार है - यह केवल इसे खूबसूरती से परोसने के लिए है और आप अपने प्रियजनों को मेज पर आमंत्रित कर सकते हैं।

सेवा करने से पहले परोसें

नूडल्स प्लेटों पर बिछाए जाते हैं - आमतौर पर इसके लिए सूप ट्यूरेंस के पास गहरे कंटेनर का उपयोग किया जाता है, लेकिन एक छोटे व्यास का। नूडल्स के ऊपर झींगा वाली सब्जियां बिछाई जाती हैं। उन पर तिल के बीज छिड़के जाते हैं, जो सफलतापूर्वक तैयार पकवान के स्वाद को अलग कर देते हैं।

सोया और ऑयस्टर सॉस, साथ ही पिसी हुई लाल मिर्च परोसना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह मेहमानों को पर्याप्त नहीं होने पर तीखापन, अम्लता या नमकीनता जोड़ने की अनुमति देगा। खाना पकाने के दौरान सीज़निंग के साथ उत्साही इसके लायक नहीं है। बेशक, एशियाई भोजन मसालेदार होना चाहिए। लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है - और इस दृष्टिकोण के साथ, आप प्रत्येक अतिथि को एक ऐसा व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देते हैं जो बिल्कुल वैसा ही हो जो उसे पूरी तरह से सूट करता हो।

बिल्कुल, प्लेटों के पास लाठी और सामान्य कांटे रखना न भूलें। उचित थाई व्यंजन के प्रशंसक चॉपस्टिक का उपयोग करना पसंद करेंगे। लेकिन हर किसी के पास ऐसा कौशल नहीं होता है - शायद आमंत्रितों में से कोई एक उपयोग में आसान सुनिश्चित दांव का चयन करेगा। और मेजबान के रूप में यह आपकी जिम्मेदारी है कि आप ऐसा विकल्प प्रदान करें।

निष्कर्ष

इससे हमारा लेख समाप्त होता है। अब आप थाई शैली में झींगा और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट चावल नूडल्स पकाने की सभी पेचीदगियों के बारे में जानते हैं। इसका मतलब है कि आप एक अप्रत्याशित पाक कृति तैयार करके और परोस कर अपने प्रियजनों को आसानी से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।