उच्च रक्त शर्करा के लिए आहार: उत्पाद, नमूना मेनू, सुझाव

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उचित पोषण के सिद्धांतों का अनुपालन उच्च रक्त शर्करा वाले व्यक्ति द्वारा अनुपालन के लिए आवश्यक सबसे महत्वपूर्ण शर्त है। एक अच्छी तरह से संतुलित आहार एक सामान्य स्थिति बनाए रखने में मदद करता है। और अब हमें उच्च रक्त शर्करा के लिए दिखाए गए आहार और उपयोग के लिए अनुमत खाद्य पदार्थों के बारे में बात करनी चाहिए।

पोषण के सामान्य सिद्धांत

उन्हें निम्नलिखित सूची में पहचाना जा सकता है:

• भोजन कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए।
• दैनिक ऊर्जा मूल्य 1500-1800 कैलोरी है।
• उपवास से बचना चाहिए।
• पोषण का आधार जटिल कार्बोहाइड्रेट, फल, सब्जियां, साथ ही पशु और वनस्पति प्रोटीन होना चाहिए।
• हानिकारक उत्पादों को बाहर रखा जाना चाहिए। विशेष रूप से सरल कार्बोहाइड्रेट।
• उत्पादों को कम कैलोरी वाला चुना जाना चाहिए, और ग्लाइसेमिक इंडेक्स को भी नियंत्रित करना चाहिए।
• आहार भिन्नात्मक होना चाहिए। आपको दिन में 5-6 बार छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है।

प्रत्येक के लिएएक व्यक्ति जो उच्च रक्त शर्करा के लिए अनुशंसित आहार के सिद्धांतों और उपभोग के लिए संकेतित खाद्य पदार्थों में रुचि रखता है, उसे यह जानना आवश्यक है कि पीने के आहार का पालन करना भी महत्वपूर्ण है। प्यास को नहीं उठने देना चाहिए। दैनिक मानदंड कम से कम 2.5 लीटर स्वच्छ पानी है।

सब्जियां

बीट और आलू को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, क्योंकि इनमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। पकी, उबली और ताजी सब्जियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। वे उच्च रक्त शर्करा के लिए संकेतित आहार के मुख्य भागों में से एक हैं।

पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद जिनका सेवन बिना किसी भय के किया जा सकता है, उन्हें निम्नलिखित सूची में हाइलाइट किया जाना चाहिए:

• कद्दू।
• तोरी।
• बैंगन।
• मीठी मिर्च।
• गोभी।
• धनुष।
• टमाटर।
• ताजा सलाद।
• खीरे।
• हरा।

सब्जियां बहुत उपयोगी हैं क्योंकि वे पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल पोषक तत्वों के स्रोत हैं - ये खनिज लवण, विटामिन, ट्रेस तत्व, आहार फाइबर और कार्बनिक अम्ल हैं।

फल और जामुन

उच्च रक्त शर्करा के लिए निर्धारित आहार इस समूह के उत्पादों को प्रतिबंधित करता है। मीठी किस्मों को छोड़ना होगा - आपको अंजीर, खरबूजे, अंगूर, किशमिश और केले के उपयोग को सीमित करने की आवश्यकता है। आपको तारीखें पूरी तरह से छोड़ देनी चाहिए।

लेकिन निम्नलिखित उत्पादों की अनुमति है:

• खट्टे फल: अंगूर, संतरा, नींबू, कीनू।
• फल: अमृत, सेब, आड़ू, आलूबुखारा,नाशपाती।
• वन और उद्यान जामुन: चेरी, स्ट्रॉबेरी, मीठी चेरी, रसभरी, क्रैनबेरी, करंट, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी।

अधिक पके फलों में नियमित की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, इसलिए उन्हें भी त्याग देना चाहिए। वैसे, आप अनुमत फलों से फल पेय, कॉम्पोट और नींबू पानी बना सकते हैं। ऐसे पेय आहार में विविधता लाते हैं।

मछली और मांस

उच्च रक्त शर्करा के लिए खाद्य पदार्थों की सूची का अध्ययन जारी रखते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस स्थिति में कम वसा वाली किस्मों का सेवन करने की सिफारिश की जाती है:

• बीफ।
• चिकन।
• तुर्की।
• खरगोश का मांस।
• वील।

मांस के व्यंजन बनाते समय, त्वचा और अतिरिक्त चर्बी को हटाना सुनिश्चित करें। कभी-कभी इसे ऑफल - चिकन दिल, जीभ, यकृत के साथ आहार को पतला करने की अनुमति दी जाती है। लेकिन आपको ऐसे उत्पादों को छोड़ना होगा:

• सॉसेज।
• सॉसेज।
• स्मोक्ड और उबला हुआ सॉसेज।
• बीफ और फैटी पोर्क।

हालाँकि, उच्च रक्त शर्करा के लिए अनुमत उत्पादों की सूची इतनी छोटी नहीं है। समुद्री भोजन के साथ आहार में विविधता लाई जा सकती है:

• कॉड।
• पाइक।
• कार्प.
• पाइक पर्च।
• विद्रूप।
• स्कैलप्स।
• झींगा।
• मसल्स.

मुख्य बात यह है कि पशु प्रोटीन स्रोतों को ठीक से संसाधित करना है। किसी भी हालत में इन्हें तला नहीं जाना चाहिए। उबालने या बेक करने के लिए बेहतर है। ऐसे व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होते हैं।

डेयरी

निम्न उत्पादों को आहार से बाहर करना होगा:

• पीला पनीर।
• क्रीम और खट्टा क्रीम।
• मोटा दूध।
• स्प्रेड, मार्जरीन और मक्खन।

लेकिन दूसरी ओर, उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाला आहार आपको ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करने की अनुमति देता है:

• रियाज़ेन्का।
• कम वसा वाला दही।
• स्वास्थ्य पनीर।
• सुलुगुनि।
• पनीर।
• बिना मीठा प्राकृतिक दही।
• कम वसा वाला पनीर।

इस तथ्य के बावजूद कि इन उत्पादों की अनुमति है, और इनका उपयोग करते समय, आपको यह जानना होगा कि कब रुकना है। लो-फैट केफिर उपयोगी है, लेकिन एक बार में एक लीटर पीना, जितना लोग कर सकते हैं और प्यार, नहीं होना चाहिए।

अनाज

उच्च रक्त शर्करा के लिए जटिल कार्बोहाइड्रेट का अपूरणीय स्रोत। आहार द्वारा अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची इस प्रकार है:

• जौ।
• दलिया।
• हरक्यूलिस।
• एक प्रकार का अनाज।
• बाजरा।
• बुलगुर।
• अरनौत।
• कुसुस।

ये अनाज शुगर लेवल को सामान्य करने के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन सूजी और चावल की सफेद किस्मों को छोड़ना होगा। वही मूसली और इंस्टेंट अनाज के लिए जाता है। इनमें प्रिजर्वेटिव और स्टेबलाइजर्स के साथ-साथ स्वीटनर भी होते हैं, जो बहुत नुकसान पहुंचाते हैं।

वैसे, मोटे अनाज को चुनना हमेशा बेहतर होता है।

सख्त निषेध

उच्च रक्त शर्करा वाला आहार बहुत गंभीर है। एक व्यक्ति जिसने इसका पालन करना शुरू कर दिया है, उसे सामान्य अच्छाइयों सहित बहुत कुछ छोड़ना होगा:

• मीठे दही पनीर।
• चीनी।
• कैंडी।
• मीठा सोडा और एनर्जी ड्रिंक।
• सिरप।
• जाम।
• मीठे जूस।
• हलवा।
• आइसक्रीम।
• कोई भी मिष्ठान और मिठाई।
• बेकरी ट्रीट, कुकीज, मफिन, केक, पाई आदि।
• शराब।

ये हानिकारक खाद्य पदार्थ हैं - रक्त शर्करा को गंभीर स्तर तक "कूदने" के लिए एक छोटा सा टुकड़ा भी पर्याप्त है।

नाजुक वनीला केक

आप सोच सकते हैं कि इस तरह के प्रतिबंधों के साथ अच्छा खाना बहुत मुश्किल है। लेकिन नहीं, उच्च रक्त शर्करा वाले आहार के बाद भी, मेनू विविध हो सकता है। कई उपयोगी व्यंजनों का अध्ययन करने के बाद, यह वास्तव में आश्वस्त होना है।

अगर आपको कुछ कन्फेक्शनरी चाहिए तो आप चॉकलेट केक भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• वसा रहित प्राकृतिक दही - 250 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• आटा - 7 बड़े चम्मच। एल.;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• फ्रुक्टोज - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• एक चुटकी बेकिंग पाउडर और वैनिला।

पहले आपको चिकन अंडे के साथ फ्रुक्टोज मिलाना है, और फिर वैनिलिन, पनीर, आटा और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह से फेंट लें।

एक बेकिंग डिश को पेपर से लाइन करें और उसमें आटा डालें, फिर इसे ओवन में भेजें, 250 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 20 मिनट बेक करें। जब बिस्किट पक रहा हो, तब आप एक क्रीम बना सकते हैं - वैनिलिन, खट्टा क्रीम और फ्रुक्टोज को हरा दें।

इस सुगंधित द्रव्यमान के साथ परिणामी केक को चिकनाई करें, और शीर्ष पर अपने पसंदीदा के साथ सजाएंफल। या पागल।

ब्रोकोली और बटेर अंडे के साथ आमलेट

हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए बढ़िया विकल्प। इस आमलेट को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• नींबू का रस - 4 बूँदें;
• ब्रोकोली - 1 पीसी।;
• बटेर अंडे - 3 पीसी।;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• नमक - एक छोटी चुटकी;
• पानी - 15 मिली.

एक छोटे कंटेनर में, अंडे को फेंटें और द्रव्यमान में नमक, पानी और नींबू का रस मिलाएं। हरी पत्ता गोभी को अच्छे से धो कर काट लीजिये. अंडे के द्रव्यमान में डालो, मिश्रण करें और एक गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें। ऑमलेट को धीमी आंच पर 6 मिनट तक पकाया जाता है.

सॉस के साथ पोलक पट्टिका

हाई ब्लड शुगर के लिए अनुमत उत्पादों से आप इतनी स्वादिष्ट डिश बना सकते हैं। आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• हरा प्याज - 50 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 50 मिली;
• युवा मूली - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 40 मिली;
• पोलक पट्टिका - 1 पीसी।;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

इसलिए, सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर, मसाले और खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर अच्छी तरह से काट लेना चाहिए। इस द्रव्यमान में 2-3 मोटी नींबू के स्लाइस से निचोड़ा हुआ रस मिलाएं। फिर एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और पोलक को दोनों तरफ से तलें।

जब ये बनकर तैयार हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल कर तैयार सॉस के ऊपर डाल दें.

मशरूम सूप

यदि कोई व्यक्ति अप्रिय लक्षणों से परेशान है औरऊंचा रक्त शर्करा। मशरूम सूप आहार एक अच्छी किस्म है। तो, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 200 ग्राम;
• गोभी - 200 ग्राम;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• अजमोद की जड़ - 1 पीसी।;
• डिब्बाबंद हरी मटर - ½ कप;
• टमाटर - 1 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ते - 2 टुकड़े;
• काली मिर्च - 5 पीसी।;
• थोड़ा सा साग और हरी प्याज स्वादानुसार।

यदि व्यक्ति की स्थिति सामान्य है, और डॉक्टर ने मंजूरी दे दी है, तो आप स्टार्च को हटाने के लिए पहले से भिगोए हुए 4 और छोटे आलू डाल सकते हैं।

मशरूम को गर्म पानी के साथ 10 मिनट तक जरूर डालना चाहिए। समय खत्म होने के बाद इसे निकाल कर बारीक काट लें. पानी मत डालो - सूप बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।

सीधे मक्खन में एक सॉस पैन में, मशरूम को कटा हुआ और पानी में भिगोकर प्याज, टमाटर और गाजर के साथ भूनें। 7 मिनट के बाद, शोरबा डालें और छूटी हुई मात्रा को पानी से भरें। कद्दूकस की हुई गोभी डालें। मध्यम आँच पर उबाल लें और फिर धीमी आँच पर 1/3 घंटे के लिए उबाल लें।

करीब आधा रह जाने पर मटर और मसाले डालें। तैयार सूप को कटे हुए हरे प्याज़ और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है।

बैंगन कैवियार

यह नाश्ता आहार में विविधता भी ला सकता है। यहाँ आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है:

• अनार के बीज - 70 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बैंगन - 2 टुकड़े;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• चुटकीनमक।

बैंगन को धोया जाना चाहिए और पूंछ को काटकर 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में पूरी तरह से पकने तक बेक किया जाना चाहिए। फिर ठंडा करें, काट लें और ब्लेंडर बाउल में रखें। कटे हुए अखरोट, अनार के दाने डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।

आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसे वनस्पति तेल, नमक और लहसुन की लौंग के साथ मिलाया जाना चाहिए। उसके बाद, आप सेवा कर सकते हैं।

कद्दू क्रीम सूप

एक और बेहतरीन रेसिपी। उच्च चीनी के लिए कद्दू के व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं, और यहाँ आपको इस व्यंजन को तैयार करने की आवश्यकता है:

• हल्का चिकन शोरबा - 1.5L;
• प्याज और गाजर - 2 प्रत्येक;
• कद्दू - 350 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - 70 ग्राम;
• हरा और हरा प्याज;
• एक चुटकी नमक और काली मिर्च।

फिर से, अगर डॉक्टर आपको कभी-कभी आलू का उपयोग करने की अनुमति देते हैं, तो आप 2 कंद जोड़ सकते हैं (पहले स्टार्च को कुल्ला करना सुनिश्चित करें)।

सब्जियां काट लें। शोरबा उबाल लें, आलू में फेंक दें और 10 मिनट तक पकाएं। इस समय, गाजर, प्याज और कद्दू को मक्खन में भूनें (7-8 मिनट पर्याप्त हैं)। फिर उन्हें शोरबा में डालें। कद्दू के नरम होने तक पकाएं। फिर आप नमक डाल सकते हैं और काली मिर्च डाल सकते हैं।

शोरबा निकालें, और शेष द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें। फिर, बिना हिलाए, शोरबा में डालें - इतनी मात्रा में कि एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त हो।

क्राउटन के साथ परोसें, सूप पर जड़ी-बूटियों, पनीर और हरी प्याज छिड़कें।

सप्ताह के लिए मेनू

उपरोक्त सभी को उन लोगों के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए जो सवाल पूछते हैं: "रक्त शर्करा अधिक है, तो इसे कैसे कम करें?" आहार विविध और स्वादिष्ट हो सकता है, मुख्य बात यह है कि नए व्यंजनों की तलाश करें और उन्हें वास्तविकता में बदलने से डरें नहीं। और अंत में, यह एक सप्ताह के लिए अनुमानित मेनू पर विचार करने योग्य है, जो पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित है।

सोमवार:

• नाश्ता: वसा रहित पनीर, एक प्रकार का अनाज दलिया और एक गिलास कोकोआ।
• नाश्ता: एक गिलास दूध।
• दोपहर का भोजन: ताजी गोभी के साथ कम वसा वाला सूप, उबला हुआ मांस का एक टुकड़ा और फलों की जेली।
• स्नैक: बिना मीठा सेब
• रात का खाना: दूध की चटनी के साथ उबली हुई मछली, एक गिलास चाय और पत्ता गोभी का छिलका।

मंगलवार:

• नाश्ता: जौ का दलिया, कोलेस्लो, उबला अंडा और कॉफी पीना।
• नाश्ता: एक गिलास दूध।
• दोपहर का भोजन: मसला हुआ मटर, अचार, बीफ लीवर सॉस के साथ और एक गिलास उज्वर।
• नाश्ता: फ्रूट जेली।
• रात का खाना: उबला हुआ चिकन पट्टिका, दम किया हुआ गोभी और एक गिलास चाय।

बुधवार:

• नाश्ता: ताजी जड़ी-बूटियों के साथ बिना अंडे का आमलेट, उबले हुए वील, ताजा टमाटर, साबुत अनाज की ब्रेड और चाय।
• स्नैक: क्रिस्पब्रेड और बिफीडोबैक्टीरिया दही।
• दोपहर का भोजन: विटामिन सलाद, मशरूम सूप, उबले हुए चिकन पट्टिका, पके हुए कद्दू का एक टुकड़ा और राई की रोटी का एक टुकड़ा।
• नाश्ता: हल्का दही और अंगूर।
• रात का खाना: मछली परउबले हुए और सब्जी स्टू, खट्टे सेब से ताजा निचोड़ा हुआ रस।

गुरुवार:

• नाश्ता: एक प्रकार का अनाज, खट्टा क्रीम के साथ कम वसा वाला पनीर और एक कॉफी पेय।
• नाश्ता: केफिर।
• दोपहर का भोजन: ताजी गोभी के साथ गोभी का सूप, सॉस के साथ उबला हुआ मांस और एक गिलास कॉम्पोट।
• नाश्ता: नाशपाती।
• रात का खाना: पत्ता गोभी के साथ काट लें, दूध की चटनी के साथ उबली हुई मछली, चाय।

शुक्रवार:

• नाश्ता: कुछ दलिया, खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ पनीर का द्रव्यमान और एक गिलास कोको।
• नाश्ता: जेली।
• दोपहर का भोजन: दुबला बोर्स्ट, उबला हुआ मांस का एक टुकड़ा, एक प्रकार का अनाज और चाय का एक हिस्सा।
• नाश्ता: एक बिना मीठा नाशपाती।
• रात का खाना: उबला अंडा, विनिगेट और चाय।

शनिवार:

• नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दलिया, कुछ स्क्वैश कैवियार, ब्रेड और चाय का एक टुकड़ा।
• नाश्ता: 2-3 बिस्किट, फलों की खाद।
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, सौकरकूट, दुबली मछली के टुकड़े के साथ पानी की प्यूरी, सूखे मेवे की खाद।
• नाश्ता: एक छोटा संतरा और एक गिलास फलों की चाय।
• रात का खाना: बेरीज के साथ पनीर पुलाव, गुलाब का शोरबा।

रविवार:

• नाश्ता: हल्का नमकीन सामन, उबले अंडे (1-2 टुकड़े), ब्रेड का एक टुकड़ा, आधा ताजा खीरा और एक गिलास चाय।
• नाश्ता: कम वसा वाला पनीर, जंगली जामुन।
• दोपहर का भोजन: आलसी गोभी के रोल, गोभी का सूप, ब्रेड के 2 टुकड़े।
• नाश्ता: पटाखे, दूध वाली चाय।
• रात्रिभोज: मटर दलिया उबले हुए बीफ पैटी, बैंगन और चाय के साथ।

इसके आधार पर, आप कर सकते हैंसमझें कि उच्च रक्त शर्करा के साथ कौन सा आहार अनुपालन के लिए इंगित किया गया है। वास्तव में, यह विविध हो सकता है - ऐसे दर्जनों व्यंजन हैं जो जल्दी तैयार होते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। मुख्य बात यह है कि शरीर के लिए पोषण पूर्ण है।

वैसे, आप अभी भी सोने से 2 घंटे पहले शाम का नाश्ता कर सकते हैं। यह एक खट्टा सेब, एक गिलास कम वसा वाला दही, एक पके हुए फल, कुछ किण्वित दूध पेय, चाय के साथ कुछ पटाखे आदि हो सकते हैं।