महिलाओं में उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए आहार: व्यंजन और व्यंजन। उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ कैसे खाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

आधुनिक अध्ययनों से पता चलता है कि 30 वर्ष से अधिक उम्र के 80% से अधिक लोग रक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल की समस्या का सामना करते हैं। और महिला और पुरुष दोनों इससे पीड़ित हैं। लेकिन चूंकि महिला और पुरुष शरीर में कई अंतर होते हैं, इसलिए उच्च कोलेस्ट्रॉल की समस्या को अलग-अलग तरीकों से खत्म करना आवश्यक है। उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ कैसे खाएं, और क्या करें, यह लेख बताएगा।

रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ने के कारण

सबसे पहले आपको यह जान लेना चाहिए कि कोलेस्ट्रॉल हमेशा खराब नहीं होता है। केवल इसकी अधिकता हृदय रोग का एक खतरनाक अग्रदूत है। कोलेस्ट्रॉल का 2/3 हिस्सा हमारे लीवर द्वारा निर्मित होता है, क्योंकि यह कोशिकाओं, तंत्रिका ऊतकों, हार्मोन और कुछ विटामिनों के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है। कोलेस्ट्रॉल का बचा हुआ एक तिहाई हमें भोजन से मिलता है।

तदनुसार, मुख्यरक्त में उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर का कारण भोजन में इसकी अधिकता है। बहुत कम ही, इसका कारण यकृत रोग हो सकता है। इसके अलावा, एक गतिहीन जीवन शैली भी रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर इस पदार्थ के संचय और जमाव में योगदान करती है।

इसके आधार पर यह निर्धारित करना संभव है कि उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ क्या नहीं किया जा सकता है, और क्या करने की आवश्यकता है। अधिक भोजन न करें, अधिक हिलें और देखें कि आप क्या खाते हैं।

महिलाओं में उच्च कोलेस्ट्रॉल के लक्षण

कभी-कभी किसी व्यक्ति की शक्ल भी आने वाले खतरे के बारे में बता सकती है। एक सेंटीमीटर टेप और एक कैलकुलेटर से लैस होकर कोई भी महिला रक्त में कोलेस्ट्रॉल का अनुमानित स्तर निर्धारित कर सकती है।

एक महिला में उच्च कोलेस्ट्रॉल का पहला संकेत 88 सेमी से अधिक की कमर की परिधि होगी। पेट और कमर पर वसा जमा होना (उदाहरण के लिए, कूल्हों और पैरों पर नहीं) एक असंतुलन का संकेत देता है।

यदि आप हमेशा ततैया कमर के मालिक रहे हैं और 88 सेमी तक अभी भी बढ़ते और बढ़ते हैं, और कमर पर लंबे समय से जमा हुआ है, या एक रसीला कमर हमेशा आप में निहित है, तो थोड़ा अलग तरीका खतरे की डिग्री निर्धारित करने में मदद करेगा। कमर और कूल्हों की परिधि को मापने के बाद, आपको उनके बीच के अनुपात की गणना करने की आवश्यकता है। प्राप्त परिणाम 0.8 से अधिक नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, डेटा के साथ: कमर=75 सेमी, कूल्हे=101 सेमी, उनके बीच का अनुपात लगभग 0.74 होगा, जो आदर्श में फिट बैठता है। पुरुषों के लिए यह आंकड़ा 0.95 से अधिक नहीं होना चाहिए।

जब सभी बाहरी संकेत आपके डर की पुष्टि करते हैं, तो आपको तुरंत संपर्क करना चाहिएनिकटतम क्लिनिक और रक्त परीक्षण करें।

कोलेस्ट्रॉल कैसे कम करें?

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य स्तर तक कम करने का सबसे सही और सुरक्षित तरीका पोषण को नियंत्रित करना है। महिलाओं में उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए एक विशेष आहार कार्डियोलॉजिस्ट की पहली सिफारिश है। इस मामले में डॉक्टर की सामान्य सिफारिशों के अलावा, आप हमेशा विशेष साहित्य और अन्य स्रोतों से उचित पोषण के बारे में सभी आवश्यक जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। इस विषय पर ठीक से काम करने के बाद, आपको न केवल निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची मिलेगी, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों की भी सूची मिलेगी। उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ, उचित पोषण 80% सफलता प्रदान करेगा।

ऐसा माना जाता है कि किसी भी मादक पेय की एक छोटी खुराक रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को भी रोकेगी। लेकिन यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आप विपरीत प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। दैनिक मूल्य हैं:

- 40 ग्राम कॉन्यैक या वोदका;

- 130 ग्राम सूखी शराब;

- 150 ग्राम बीयर।

मध्यम व्यायाम और पर्याप्त पानी (प्रति दिन 1-1.5 लीटर) पीना भी हृदय स्वास्थ्य की कुंजी है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ क्या खाना चाहिए?

पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले संतृप्त वसा रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि में योगदान करते हैं। इसके विपरीत, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड न केवल जहाजों में जमा होते हैं, बल्कि पहले से मौजूद कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करने में सक्षम होते हैं। इसलिए, यदि असंतुलन होता है, तो आपको पौधों के खाद्य पदार्थों और कम वसा वाले खाद्य पदार्थों पर स्विच करना चाहिए।मांस।

भोजन के साथ शरीर में कोलेस्ट्रॉल का सामान्य सेवन 300 मिलीग्राम प्रति दिन है। लेकिन महिलाओं में उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए आहार इस सूचक को 250 मिलीग्राम तक कम करने के लिए प्रदान करता है। इसलिए, आपको इस मानदंड के आधार पर उत्पादों का चयन करना चाहिए।

मांस को मछली और फलियां (सोयाबीन, बीन्स, मटर) से बदलना बेहतर है, ब्रेड खरीदें या केवल साबुत आटे से बेक करें। मफिन को ओटमील कुकीज या क्रैकर्स से बदलें।

उपयोगी उत्पादों में: चाय, जैतून, मक्का और सूरजमुखी का तेल, सब्जी और फलों के रस, अनाज, सब्जियां, फल।

क्या नहीं खाना चाहिए?

निम्न जानकारी इस सवाल का जवाब देने में मदद करेगी कि उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ क्या खाना चाहिए। सूअर का मांस, बीफ, लीवर, कच्चे स्मोक्ड सॉसेज, चिकन त्वचा के साथ-साथ व्यंजनों (पकौड़ी, स्टू, पीट) जैसे 100 ग्राम उत्पादों में लगभग 100 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। इस प्रकार, 300 ग्राम पकौड़ी (मक्खन, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के बिना) पहले से ही कोलेस्ट्रॉल के दैनिक सेवन को कवर करेगी।

इसके अलावा, समुद्री भोजन के बीच, कैवियार, स्क्विड, स्प्रैट अपवाद के अधीन हैं; डेयरी उत्पादों से - खट्टा क्रीम, क्रीम, वसायुक्त पनीर (30% से अधिक)। अंडे की जर्दी में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए अंडे को केवल उबाल कर ही खाया जा सकता है और प्रति सप्ताह 2-3 टुकड़े से अधिक नहीं।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों में शामिल हैं: कॉफी, चीनी, आइसक्रीम, सॉसेज, उबला हुआ सॉसेज, मेयोनेज़, मक्खन, मार्जरीन, केचप।

मेनू और दैनिक दिनचर्या

आहार कबमहिलाओं में उच्च कोलेस्ट्रॉल दो मामलों में निर्धारित किया जाता है: यदि रक्त परीक्षण से एथेरोस्क्लेरोसिस और स्ट्रोक का खतरा प्रकट होता है, अर्थात, कोलेस्ट्रॉल का स्तर पहले से ही बहुत अधिक है, या रोकथाम के उद्देश्यों के लिए। पहले मामले में, सख्त आहार की सिफारिश की जाती है, दूसरे में, पाठ्यक्रम से दुर्लभ विचलन की अनुमति है।

एक महिला की दिनचर्या में 3-5 छोटे भोजन, ताजी हवा में टहलना या जिम में 20-40 मिनट के लिए हल्की शारीरिक गतिविधि (फिटनेस, एरोबिक्स, तैराकी) शामिल होनी चाहिए।

कई खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध के बावजूद, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाली महिला का आहार विविध होना चाहिए और इसमें सभी खाद्य समूह शामिल होने चाहिए: मांस, मछली, अनाज, सब्जियां और फल, डेयरी उत्पाद, फलियां और तेल।

आहार योजना

रक्त में कोलेस्ट्रॉल अधिक होने के बावजूद आहार में भूखा नहीं रहना चाहिए।

शरीर को प्रतिदिन प्राप्त करना चाहिए:

- वसा - 70 ग्राम;

- प्रोटीन - 100 ग्राम;

- विटामिन और खनिज;

- कार्बोहाइड्रेट - 350 ग्राम।

बेशक, सबसे उपयोगी ताजी सब्जियां और फल, उबला हुआ और बेक्ड मांस और मछली हैं। तलते समय, मुक्त कण बनते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन में तेजी लाएगा। एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए सबसे आवश्यक विटामिन ए, बी₁, बी_{2, सी और ई, खनिज - मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा और सोडियम हैं।}

नमक 5 ग्राम और चीनी 35 ग्राम प्रतिदिन होनी चाहिए। चीनी को शहद से बदला जा सकता है।

दैनिक आहार के कुछ उदाहरण

आहार कबमहिलाओं में उच्च कोलेस्ट्रॉल इस तरह दिख सकता है:

विकल्प 1

नाश्ता: प्रोटीन आमलेट - 150 ग्राम, एक प्रकार का अनाज या गेहूं का दलिया - 90 ग्राम, रोटी का एक टुकड़ा, दूध के साथ चाय (1.5% से अधिक वसा नहीं) - 200 ग्राम।

दूसरा नाश्ता: समुद्री शैवाल सलाद - 250 ग्राम, रस - 200 ग्राम।

दोपहर का भोजन: मटर का सूप - 300 मिली, लीन मीट पैटी, स्टीम्ड - 150 ग्राम, ग्रिल्ड सब्जियां - 150 ग्राम, ब्रेड का एक टुकड़ा, 2 - 3 सेब या जूस।

नाश्ता: मूसली या दलिया - 150 ग्राम, गुलाब का शोरबा।

रात का खाना: सब्जियों के साथ पकी हुई मछली - 400 ग्राम (250 ग्राम - मछली, 150 ग्राम - सब्जियां), उबले चावल - 200 ग्राम, ब्रेड का एक टुकड़ा, एक गिलास केफिर।

विकल्प 2

नाश्ता: पानी के साथ दलिया या सूखे मेवे और मेवे के साथ मलाई निकाला दूध - 200 ग्राम, चाय या मलाई निकाला दूध।

दूसरा नाश्ता: जैतून के तेल और मसालों से सजे सब्जी सलाद (खीरे, टमाटर, डिल या अजमोद) - 200 ग्राम, एक गिलास जूस।

दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप - 300 मिली, सब्जियों के साथ बेक किया हुआ दुबला मांस - 300 ग्राम, सूखे मेवे का मिश्रण।

नाश्ता: कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम, एक गिलास चाय।

रात का खाना: ग्रील्ड आलू और मछली - 200 ग्राम प्रत्येक, सूरजमुखी के तेल के साथ समुद्री शैवाल या चुकंदर का सलाद - 150 ग्राम, एक गिलास केफिर या कॉम्पोट।

याद रखें कि आहार की विविधता केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करती है। यदि यह समाप्त हो गया है, तो विशेष पुस्तकों या पत्रिकाओं में मेनू विकल्प देखें - बहुत सारी जानकारी है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के साथ सबसे दिलचस्प व्यंजन

हर गृहिणी कर सकती हैमहिलाओं और पुरुषों में उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए एक साथ कई आहार विकल्प प्रदान करें। लेकिन कभी-कभी सबसे कुशल रसोइया भी कुछ नया और असामान्य चाहता है। अनुमत और निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची जानने के बाद, आप प्रयोग करके, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले विभिन्न प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं। अगर कुछ भी नया दिमाग में नहीं आता है, तो हम आपको कुछ रोचक और सरल व्यंजन पेश करते हैं।

पिघला हुआ पनीर और जीरा के साथ दही-मशरूम द्रव्यमान

डिश के लिए आपको चाहिए: 120 ग्राम ताजा मशरूम, 250 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 50 ग्राम प्रोसेस्ड पनीर, 40 ग्राम मार्जरीन, जीरा, अजमोद, नमक।

मशरूम को अच्छे से धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काटिये और जीरे के साथ पानी में 15 मिनिट तक उबाल लीजिये. इस समय, पनीर और पिघला हुआ पनीर चिकना होने तक मिलाएं। उबले हुए मशरूम को पानी का गिलास करने के लिए एक कोलंडर में डालें। अगला, उन्हें दही द्रव्यमान, नमक के साथ मिलाएं और अजमोद डालें। पकवान तैयार है.

आड़ू के साथ चिकन पदक

डिश के लिए आपको चाहिए: 250 ग्राम चिकन या टर्की ब्रेस्ट, 2 डिब्बाबंद आड़ू, तलने के लिए जैतून का तेल, गेहूं का आटा, नमक, करी और 50 मिली पानी।

ब्रेस्ट को लंबाई में छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, थोड़ा सा फेंटें और नमक। इसके बाद, टुकड़ों को जैतून के तेल में ढक्कन के नीचे पकने तक भूनें। मांस को कड़ाही से निकालें, और तलने के बाद बचे हुए तेल में मैदा, करी, पानी और 1 आड़ू डालें (यह छिलका निकालने के लिए बेहतर है)। सॉस को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। तैयार मैडलों को एक प्लेट पर रखें, परिणामी सॉस के ऊपर डालें औरबचे हुए आड़ू से सजाएं। बोन एपीटिट!