रूसी व्यंजनों की विशेषताएं: व्यंजनों के प्रकार और उनकी मौलिकता

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रूसी व्यंजनों में बहुत सारी विशेषताएं हैं, जैसा कि किसी अन्य में है। यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है जो विदेशों में कहीं भी मिलना असंभव है। बेशक, पहले रूसी भोजन इतना लोकप्रिय नहीं था, क्योंकि भोजन बहुत सरल था। सब कुछ बदल गया, और धार्मिक उपवास विभिन्न प्रकार के व्यंजनों की उपस्थिति को प्रभावित करने में मदद नहीं कर सके।

रूसी रूढ़िवादी व्यंजनों की विशेषताएं

उपवास लोगों को कुछ खास तरह का खाना खाने की इजाजत नहीं देता था, इसलिए इसमें काफी मशक्कत करनी पड़ी। सब्जियों, मशरूम और मछली से कई व्यंजन थे। सभी उत्पादों को स्टू, उबला हुआ या बेक किया जा सकता है - सामान्य तौर पर, उन्होंने सीमित आहार में थोड़ा विविधता लाने के लिए सब कुछ किया। इस तथ्य के बावजूद कि रूसी व्यंजन चिकन या अन्य मांस उत्पादों से भरपूर नहीं थे, कई यूरोपीय अभी भी कुछ व्यंजनों में रुचि रखते थे क्योंकि वे वास्तव में स्वादिष्ट थे।

थोड़ी देर बाद, रूस के पास खुद की रसोई की किताब थी जहाँ आप सब कुछ देख सकते थेरूसी व्यंजनों की विशेषताएं।

सूप

मुख्य रूप से रूसी व्यंजनों की बात करें तो, किसानों और बुद्धिजीवियों दोनों द्वारा खाए गए सूप और स्टॉज को ध्यान में रखना मुश्किल नहीं है। यह भोजन सब कुछ के आधार पर तैयार किया गया था: क्वास, दही दूध, मांस शोरबा। बेशक, गोभी का सूप, हॉजपॉज, रसोलनिक भी रूसी व्यंजनों के प्रसिद्ध "उन्नत" व्यंजन हैं। आज, वे कई रेस्तरां मेनू और विदेशों में पाए जा सकते हैं।

दलिया

रूसी व्यंजनों की एक विशेषता दलिया भी है। यह हर रूसी के आहार में एक बुनियादी व्यंजन है। वे प्यार करते हैं, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज, दलिया और बाजरा दलिया, जो अक्सर बिना योजक के खाया जाता है। अब किशमिश के साथ दलिया, मांस के साथ एक प्रकार का अनाज, जड़ी बूटी या खट्टा क्रीम जैसी विविधताएं हैं।

दलिया न केवल प्रतिदिन खाया जाता था, यह एक मेज की सजावट थी। उदाहरण के लिए क्रिसमस की छुट्टियों में कुटिया खाने का रिवाज है। जब वे घर पर एक नवजात बच्चे से मिलते हैं, तो वे मेज पर "दादी का" दलिया डालते हैं।

एक समय था जब इस व्यंजन की जगह ब्रेड का इस्तेमाल किया जाता था, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई रूसी जौ या अन्य दलिया के साथ एक ही गोभी का सूप खाते हैं। संभवतः, यह व्यापक प्रसार था जिसने दलिया को रूसी लोगों के राष्ट्रीय व्यंजनों की एक विशेषता बनने में मदद की।

मांस

गायों, बछड़ों, सूअरों, खरगोशों, एल्क और कई पक्षियों का मांस निस्संदेह रूसी व्यंजनों की विशेषता है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके साथ आप पूरे मांस को पका सकते हैं, टुकड़े टुकड़े कर सकते हैं, मांस से कीमा बनाया हुआ मांस और फिर कटलेट बना सकते हैं। रूस में, उन्होंने जानवरों के अपक्षय को नजरअंदाज नहीं किया, जिससे वे कई सूप, स्नैक्स और व्यक्तिगत भोजन का मुख्य घटक बन गए।सिद्धांत रूप में व्यंजन।

उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध बीफ़ जीभ, जिसे उबालकर विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जाता था। ऐसा भोजन विरले ही मिलता है। मांस से रूसी व्यंजनों में व्यंजन पकाने की ख़ासियत यह है कि उत्पाद पूरी तरह से असामान्य भोजन का एक घटक बन सकता है। उदाहरण के लिए, जब वे सब्जियों के साथ गाय का थन बनाते हैं या एक प्रकार का अनाज और सेब के साथ एक सुअर भरते हैं। हर स्वाद और रंग के लिए!

पकौड़ी

बेशक, बहुत से लोग जानते हैं कि पकौड़ी का जन्मस्थान यूराल है। पेल्मेनी कुछ हद तक खिंकली या मंटी के समान हैं, लेकिन उनके पास एक अलग आकार है, साथ ही साथ विभिन्न प्रकार के भराव भी हैं। भालू के कान के रूप में एक उत्पाद न केवल मांस या मछली से भरा जा सकता है, इसे मांस से कद्दू, बीट्स, साग के साथ बनाया जा सकता है।

साइड डिश और सॉस

रूस में, वे उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए विभिन्न साइड डिश के साथ व्यंजन परोसना पसंद करते हैं। इसके लिए आलू का सबसे अधिक उपयोग किया जाता था, सौकरकूट, ताजा और दम किया हुआ चुकंदर, और गाजर भी पसंद किया जाता था।

वसा खट्टा क्रीम सॉस के लिए इस्तेमाल किया गया था, जिसे लहसुन या सहिजन के साथ-साथ जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न किया जा सकता था। यदि सॉस को गर्म किया जाता था, तो उन्हें पकवान के साथ परोसा जाता था, क्योंकि वे खाना पकाने के दौरान जोड़े जाते थे। जामुन, केसर, प्याज को आधार के रूप में लिया गया।

अचार

अचार और खट्टे उत्पाद पहले बनते थे और अब बन रहे हैं। इस तरह के पकवान के बिना किसी भी रूसी तालिका की कल्पना करना मुश्किल है। उदाहरण के लिए, वे अक्सर सौकरकूट, मसालेदार मशरूम या खीरे, मसालेदार टमाटर पकाते थे।

बेकिंग

रूस में, पेस्ट्री विशेष रूप से पूजनीय थे। उन्होंने कुलेब्यकी, पाई, पाई, कुर्निकी और चीज़केक तैयार किए। कुछ व्यंजन रोटी के रूप में उपयोग किए जाते थे, इसलिए उन्हें सूप या अनाज के साथ खाया जाता था। चाय के समय मिठाई के लिए पेस्ट्री छोड़ दी गई थी।

शराब

बेशक, शराब के बिना, क्योंकि विदेशों में वे केवल यही कहते हैं कि वोदका एक रूसी पेय है। जी हां, यह ड्रिंक रूसी है और इसे दिमित्री मेंडेलीव ने बनाया था। रूसी व्यंजनों की एक विशेषता मेज पर वोदका की उपस्थिति भी है। कैवियार या अचार का उपयोग नाश्ते के रूप में किया जाता है, और कुछ लोग बहुत वसायुक्त भोजन खाना पसंद करते हैं।

वोडका से पहले रूस के लोग क्या पीते थे? मेदोवुखा या sbiten! ये पेय पूरे रूस में बहुत लोकप्रिय थे। साथ ही कुछ क्षेत्रों में उन्होंने अलग-अलग आधार पर बीयर बनाई। रूसियों ने किण्वित क्वास को भी नजरअंदाज नहीं किया, क्योंकि यह वास्तव में, किसी तरह बीयर जैसा दिखता था।

कई लोगों ने शराब के पेय के साथ खुद को लाड़ प्यार करना पसंद किया जो उस समय रूस में दिखाई दिया जब ईसाई धर्म अपनाया गया था। यही कारण है कि पहले शराब इतनी आम नहीं थी और लोगों को पसंद थी, लेकिन फिर सब कुछ बदल गया।