कौन सा रूसी शैंपेन चुनना है? शैंपेन के रूसी उत्पादकों के बारे में समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बहुत से लोग जानते हैं कि असली शराब, जिसे शैंपेन कहा जाता है, का उत्पादन इसी नाम के फ्रांसीसी प्रांत में विशेष तकनीकों का उपयोग करके अंगूर की कुछ किस्मों से किया जाता है। हालांकि, पहले सोवियत संघ में और फिर रूस में कई दशकों तक उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन किसी भी तरह से मूल नमूनों से कमतर नहीं है। कई अंतरराष्ट्रीय पुरस्कारों से इसकी पुष्टि होती है। आइए यह जानने की कोशिश करें कि उत्सव के भोज के लिए सबसे अच्छा रूसी शैंपेन कैसे चुनें, जिसका स्वाद और गुणवत्ता मूल के जितना करीब हो सके।

मूल फ्रेंच तकनीक

यदि हम अंगूर की उन विशिष्ट किस्मों - शारदोन्नय, पिनोट नोयर और पिनोट मेयुनियर - को त्याग दें और केवल उत्पादन प्रक्रिया पर विचार करें, तो हम देखते हैं कि मूल शैंपेन का उत्पादन एक बहुत ही श्रमसाध्य प्रक्रिया है, जिसके लिए माध्यमिक किण्वन में बोतलें लागू होती हैं। बोतलबंद शैंपेन की पूरी प्रक्रिया में कम से कम समय लगना चाहिएतीन साल। यह फ्रांसीसी वाइनमेकर्स की यह विशिष्ट तकनीक है जो शैंपेन के उत्कृष्ट गुणवत्ता और अतुलनीय स्वाद की गारंटी देती है।

बड़े टैंकों में उत्पादन

यह कल्पना करना बेतुका होगा कि हमारे जैसे बड़े देश के लिए, सीधे बोतलबंद शैंपेन को उन्नत तकनीक द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जाएगा। पिछली शताब्दी के मध्य में सोवियत संघ के उज्ज्वल दिमागों ने पहले बड़े टैंकों में शैंपेन की तकनीक की खोज की और पेटेंट कराया, और फिर एक सतत टैंक विधि में स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन किया। इस तरह से उत्पादित सोवियत (रूसी) शैंपेन को सबसे अच्छे नमूने के रूप में जाना जाता था, न कि क्लासिक समकक्ष से नीच। इसके अलावा, कई विदेशी निर्माताओं ने सोवियत तकनीक के अनुभव को अपनाया।

आधुनिक उत्पादकों की बहुतायत

सोवियत काल में, स्पार्कलिंग वाइन की पसंद में कोई समस्या नहीं थी, क्योंकि वर्गीकरण बहुत दुर्लभ था। प्लांट-एकाधिकारवादी, छुट्टियों के लिए स्टोर अलमारियों की आपूर्ति, एक गैर-वैकल्पिक विकल्प था। और अब, यह देखते हुए कि आसवनियां बारिश के बाद मशरूम की तरह बढ़ रही हैं, भ्रमित होना कोई आश्चर्य की बात नहीं है, भले ही पहले से ही कुछ सबसे पसंदीदा ब्रांड हों। अलमारियों पर ब्रांडों की बहुतायत से रूसी शैंपेन कैसे चुनें और सुपरमार्केट जाने से पहले आपको क्या जानना चाहिए?

चलो खरीदारी करते हैं

अलमारियों पर प्रस्तुत बोतलों की प्रचुरता से, हम हल्के कंटेनरों में डाले गए विकल्पों को तुरंत अस्वीकार कर देते हैं। क्यों? बोतल का काला शीशा प्रकाश को अंदर नहीं आने देता और स्पार्कलिंग वाइन नहीं देताबूढ़ा हो जाना, पीला हो जाना और स्वाद में कड़वा हो जाना। उदाहरण के लिए, हमें रूसी अर्ध-मीठी शैंपेन चाहिए। हम लेबलिंग का ध्यानपूर्वक अध्ययन करेंगे। हम जानते हैं कि शराब में थोड़ी चीनी जरूर होनी चाहिए। हालांकि, साइट्रिक एसिड, अल्कोहल, डाई और फ्लेवर की उपस्थिति पेय को जल्दी से भाप से बाहर कर देगी। खैर, इस मामले में किसी तरह के झाग की बात नहीं हो सकती। इसके अलावा, अगर हम सुबह सिरदर्द नहीं चाहते हैं, तो हम इस विकल्प को अस्वीकार कर देते हैं।

रूसी शैम्पेन: असली नमूने

स्पार्कलिंग वाइन के असली घरेलू नमूनों को प्राकृतिक किण्वन के चक्र से गुजरना चाहिए। सस्ते पेय केवल विशेष उपकरणों की मदद से कार्बोनेशन की प्रक्रिया से गुजरते हैं। लेबल पर चिह्नों को पढ़ने से भी यह निर्धारित करने में मदद मिलेगी। यदि हम शिलालेख "कार्बोनेटेड" या "स्पार्कलिंग" वाइन देखते हैं तो हम विकल्प को अस्वीकार कर देते हैं।

अगला, बोतल के कॉर्क पर ध्यान दें। कई निर्माता कंटेनर को प्लास्टिक स्टॉपर से सील कर देते हैं। उदाहरण के लिए, एक समान स्टॉपर के साथ रूसी क्रूर शैंपेन का स्वाद कॉर्क स्टॉपर के नीचे निहित समान पेय के स्वाद से काफी कम होगा। इस मामले में, बोतल के अंदर लगभग कोई हवा नहीं हो रही है, और विशेषता खट्टा स्वाद कभी प्रकट नहीं होगा। प्लास्टिक कॉर्क के साथ स्पार्कलिंग वाइन को कॉर्क करने के बारे में भी ऐसा नहीं कहा जा सकता है।

अतिरिक्त चयन मानदंड

स्पार्कलिंग रोज़े, परिभाषा के अनुसार, शैंपेन नहीं माना जा सकता।असाधारण रूप से, मूल पेय के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली उपरोक्त सभी अंगूर की किस्में सफेद होती हैं। नतीजतन, रूसी सफेद, अर्ध-मीठे शैंपेन जैसे पेय को रूसी उपभोक्ताओं के बीच सबसे बड़ी लोकप्रियता मिली है।

हमें और क्या ध्यान देना चाहिए? हम "स्वाद के अतिरिक्त के साथ" विशाल शिलालेख से बचते हैं। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक स्वाभिमानी निर्माता अपना कानूनी पता लेबल पर रखता है, और स्पार्कलिंग वाइन के उत्पादन की विधि को भी इंगित करता है।

मूल्य श्रेणियों में अंतर खरीदार को भ्रमित नहीं करना चाहिए। यदि वह एक भोज का आदेश देता है और अकेले शैंपेन के लिए एक प्रभावशाली राशि खर्च करने के लिए तैयार नहीं है, तो उसे केवल पेय की रिलीज की तारीख पर ध्यान देना होगा। बजट विकल्पों के लिए, निर्माण की तारीख से शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए। महंगे पेय केवल समय के साथ बेहतर होते जाते हैं, लेकिन बेहतर है कि इसे मध्य-मूल्य वाले विकल्पों के साथ जोखिम में न डालें।

और आखिरी। बहुत कम कीमत खरीदार को डराना चाहिए। यहां आपको अपने दिमाग में लागत मूल्य का अनुमान लगाने और तुरंत उचित निष्कर्ष निकालने की आवश्यकता है। हम तल पर तलछट और संदिग्ध पदार्थों वाली बोतलों को भी अपनी मजबूत "नहीं" कहेंगे।

शैम्पेन रूसी: निर्माता की समीक्षा

वास्तव में, शैंपेन उपभोक्ताओं की प्राथमिकताएं पेशेवर विशेषज्ञों की मान्यता से पूरी तरह मेल खाती हैं। तो, सेंट पीटर्सबर्ग निर्माता - कंपनी "स्पार्कलिंग वाइन" - "मास्टर लेव गोलित्सिन की विरासत" ब्रांड का उत्पादन करती है, जिसे विभिन्न अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में बार-बार नोट किया गया हैऔर अपने घर स्वर्ण और रजत पदक जीते। यह ध्यान देने योग्य है कि कंपनी की स्थापना 1945 में हुई थी।

इसके अलावा, महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान स्थापित मास्को उद्यम कोर्नेट का एक प्रभावशाली इतिहास है। उत्पादों को स्वर्ण और रजत पदक से भी सम्मानित किया जाता है, और उपभोक्ता बाजार में अत्यधिक सम्मानित और मांग में हैं। यदि हम स्पार्कलिंग वाइन की सभी श्रेणियों पर विचार करते हैं, तो उपभोक्ता समीक्षाओं के अनुसार, रूसी ब्रूट शैंपेन, सफेद स्पार्कलिंग वाइन, पारंपरिक रूप से कम से कम चीनी युक्त, सबसे लोकप्रिय माना जाता है। पेय के कई विशेषज्ञ और पारखी मानते हैं कि चीनी शैंपेन के असली स्वाद को कम कर सकती है। मॉस्को कंपनी मूल स्वाद "कॉर्नेट" क्रूर के सभी प्रेमियों की पेशकश करती है।

शैम्पेन श्रेणी "अर्थव्यवस्था"

"कैसे? - आप पूछते हैं। - क्या सस्ती शैंपेन के अच्छे उत्पादक हैं?" यह पता चला है कि वहाँ हैं। बेसलान कंपनी इस्तोक ने अंतरराष्ट्रीय विशेषज्ञों सहित खुद को अच्छी तरह से दिखाया है। शराब उत्पादन की दक्षिणी परंपराएँ काम आईं। सस्ते और उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल उत्पादों को अपने सेगमेंट में सबसे लोकप्रिय में से एक बनाते हैं। अपेक्षाकृत कम कीमतों और उत्कृष्ट दक्षिणी गुणवत्ता का अनुपात खरीदारों को बहुत पसंद है। इस्तोक उत्पादों को भी उच्च पुरस्कार मिले।

स्वतंत्र रूप से समीक्षा किए गए टिकट

स्पार्कलिंग वाइन के कुछ ब्रांडों की स्वतंत्र रूप से सहकर्मी समीक्षा की गई है। ऊपर वर्णित लोकप्रिय और अच्छी तरह से स्थापित निर्माताओं के अलावा,परीक्षा उत्तीर्ण:

• रूसी शैंपेन "क्रीमियन"।
• तोगलीपट्टी कंपनी "रोसिंका" की सेमी-ड्राई शैंपेन "रूसी गोल्ड"।
• व्लादिकाव्काज़ सेमी-स्वीट विंट्रेस्ट-7.
• पीटर्सबर्ग "उत्तरी वेनिस"।

सर्वश्रेष्ठ में से चुनें

अब हमने बहुत कुछ सीखा है कि असली स्पार्कलिंग वाइन कैसे बनाई जाती है और देश की कौन सी अग्रणी कंपनियां बाजार में उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले उत्पादों की आपूर्ति करती हैं। हम नकली और कम गुणवत्ता वाले सामान को नग्न आंखों से देखेंगे। लेकिन आप ज्ञात गुणवत्ता वाले उत्पादों में से अपना पेय कैसे चुनते हैं?

तो, चीनी सामग्री को देखें। ऐसा करने के लिए, आपको स्कोरकार्ड याद रखने या लेबल पर परिचित अक्षरों को देखने की आवश्यकता नहीं है। हमें बस यह समझने की जरूरत है कि रूसी सफेद शैंपेन में न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है, और किसी भी मीठी या अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग वाइन में अधिकतम मात्रा में चीनी होती है। इसके अलावा, अर्ध-सूखी और सूखी शैंपेन विशेष रूप से शास्त्रीय तकनीक के अनुसार बनाई जाती है, लेकिन बढ़ी हुई चीनी सामग्री एक त्वरित उत्पादन विधि का संकेत देती है।

परफेक्ट ड्रिंक चुनने में अंतिम कारक एक घना कॉर्क होगा। हमारे सपनों की शैंपेन खुद को ऊपर से प्लास्टिक नहीं बनने देगी।

पारखी और रुचिकर लोगों के लिए घरेलू शैंपेन

हमारे देश में शैंपेन प्रक्रिया के पूरा होने के बाद कम से कम 6 महीने की उम्र बढ़ने की अवधि के साथ वृद्ध स्पार्कलिंग वाइन का भी उत्पादन किया जाता है। सच्चे सौंदर्य और पेटू के लिए, संग्रहणीय टिकटों का उत्पादन शैंपेन प्रक्रिया के अंत से कम से कम तीन वर्ष की उम्र बढ़ने की अवधि के साथ किया जाता है।

बुलबुलों की दुश्मन है क्षार

कभी-कभी जिन लोगों ने शैंपेन का गुणवत्ता वाला ब्रांड खरीदा है, वे ग्लास में विशिष्ट बुलबुले की अनुपस्थिति पर आश्चर्यचकित होते हैं। वे नाराज हैं: क्या एक प्रसिद्ध ब्रांड के तहत नकली छिपा है? वास्तव में, आपको उन गृहिणियों से एक प्रश्न पूछने की आवश्यकता है जो उत्सव की मेज परोसने से पहले चश्मा धोती हैं। वे अपना चश्मा धोने के लिए किस अर्थ का उपयोग करते हैं? यदि बर्तन धोते समय किसी क्षारीय घोल का उपयोग किया गया था, तो इसे सादे पानी से पूरी तरह से धोना संभव नहीं होगा। कांच के अंदर लाइ के अवशेष एक रासायनिक प्रतिक्रिया दे सकते हैं, और बुलबुले बस गायब हो जाएंगे।

उत्सव की शाम के आनंदमय मूड के लिए चंचल बुलबुले द्वारा और अधिक जोर देने के लिए, चश्मे को विशेष रूप से पानी से धोना चाहिए, और फिर नैपकिन और तौलिये का सहारा लिए बिना स्वाभाविक रूप से सूखना चाहिए। अच्छी वाइन के पारखी एक और सूक्ष्मता साझा करने की जल्दी में हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि शैंपेन के गिलास में एक पतला तना होता है। यह पैर से है कि आपको धारणा की अखंडता को महसूस करने के लिए कांच को पकड़ने की जरूरत है और अस्थिर यौगिकों को याद नहीं करना चाहिए।