खाद मिश्रण: रचना, स्वाद और खाद तैयार करने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कंपोट मिश्रण मौसमी फल है जिसे ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाया जाता है, जिससे गृहिणियां गर्मियों में कॉम्पोट बनाती हैं। इस तरह के रिक्त स्थान का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, पूरे वर्ष संग्रहीत किया जाता है। यदि आप गर्मियों में अपने पसंदीदा सेब, आलूबुखारा, नाशपाती, खुबानी या आड़ू खुद सुखाते हैं, तो आप सभी सर्दियों और वसंत ऋतु में स्वादिष्ट और सुगंधित खाद बना सकते हैं।

पारंपरिक उजवार क्रिसमस और ईस्टर के लिए कॉम्पोट मिश्रण से बनाए जाते हैं। पेय अविश्वसनीय रूप से समृद्ध निकला, हालांकि इसके लिए ताजे फलों के मिश्रण की तुलना में लंबी तैयारी की आवश्यकता होती है। कॉम्पोट का रंग घटक घटकों पर निर्भर करता है। यदि मिश्रण में आलूबुखारा और नाशपाती शामिल हैं, तो पेय एक गहरे भूरे रंग का हो जाता है।

यदि आपके पास स्वयं फल सुखाने का अवसर नहीं है, तो सूखे मेवों के मिश्रण के साथ सेट किसी भी सुपरमार्केट या बाजार में खरीदना आसान है। माल की पसंद बहुत बड़ी है, क्योंकि ग्रामीण या तो पूरी फसल को ताजा बेचते हैं या सर्दियों में व्यापार के लिए इसे सुखाते हैं। गांवों और गांवों में यह आसान हैसूखे कटे फल।

फलों को कैसे सुखाएं?

शहरी परिस्थितियों में घर पर कॉम्पोट मिश्रण बनाने के लिए, या तो एक ओवन का उपयोग करें जिसमें तापमान 60 डिग्री सेल्सियस पर सेट हो, या एक इलेक्ट्रिक ड्रायर खरीदें। यह एक सुविधाजनक चीज है, लेकिन सुखाने की प्रक्रिया लंबी है, फल के रस के आधार पर इसमें 8 से 12 घंटे लगते हैं। सेब और नाशपाती सबसे तेजी से सूखते हैं, जबकि खुबानी और मांसल प्लम अधिक समय लेते हैं।

आप जामुन की कटाई के लिए सुखाने का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, वाइबर्नम या ब्लूबेरी। एक कॉम्पोट मिश्रण बनाने के लिए, आपको फलों को धोने और उन्हें पतले हलकों या स्लाइस में काटने की जरूरत है। प्रक्रिया के अंत के बाद, डिवाइस को नेटवर्क से बंद कर दिया जाता है, लेकिन सूखे मेवों को रात भर ग्रेट्स पर छोड़ दिया जाता है। सुबह के समय, आप उन्हें लिनन की थैलियों में इकट्ठा करके किसी सूखी जगह पर रख सकते हैं।

मांसल फल कैसे सुखाए जाते हैं?

खुबानी और आलूबुखारा ओवन में भेजे जाने से पहले जरूर तैयार कर लेना चाहिए। कुछ रहस्य हैं जिन्हें हम लेख में बाद में साझा करेंगे:

• खुबानी को धोकर पत्थरों को हटाकर दो हिस्सों में बांटना चाहिए। फिर उन्हें नींबू के रस (1 लीटर के लिए - 1 नींबू का रस) के साथ पानी में भिगोना चाहिए, आप इसे 0.5 चम्मच से बदल सकते हैं। साइट्रिक एसिड। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि फल सूखने के बाद काले न हो जाएं। उन्हें हल्का भूरा रंग लेना चाहिए।
• आलूबुखारे को धोकर उबलते पानी में 1 टीस्पून डालकर भिगोया जाता है। 30 सेकंड के लिए सोडा। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। आप फलों को आधा और. में विभाजित करके प्लम के सुखाने को आसान बना सकते हैंइससे हड्डी निकल जानी चाहिए।

मांसल फलों का सुखाने का समय सेब की तुलना में काफी लंबा होता है। सबसे पहले तापमान को 45 डिग्री पर सेट करें और 6 घंटे के लिए सुखाएं। फिर उन्होंने इसे कुछ घंटों तक खड़े रहने दिया और उसी मोड में सूखना जारी रखा। फल को खड़े होने दें और आराम करें, और फिर 70 डिग्री सेट करके आंच को तेज कर दें। एक और 12 घंटे के लिए सुखाएं। यह लंबे समय तक चल सकता है। रसदार साबुत फलों को लगभग एक सप्ताह तक सुखाया जाता है। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। कॉम्पोट मिश्रण से कॉम्पोट का स्वाद सामग्री के आकार के आधार पर नहीं बदलेगा। यदि एक अवक्षेप बनता है, तो इसे परोसने से पहले एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान सकते हैं।

गोस्ट 32896-2014

यदि आप अपने आप सूखे मेवे तैयार करने में इतना समय और प्रयास नहीं लगाना चाहते हैं, तो दुकानों में पैकेज्ड मिक्स खरीदते समय, पैकेज पर मुद्रित उत्पादन समय, भंडारण की स्थिति की जाँच करें और GOST संख्या की जाँच करें। कॉम्पोट मिश्रण। वर्कपीस बनाते समय इसे राज्य के मानकों और विशिष्टताओं को पूरा करना चाहिए।

अगर आप बाजार में दादी-नानी से खुले में सुखाना खरीदते हैं तो सूखे मेवे को हाथ से छुएं। वे सूखे होने चाहिए और हाथों से चिपचिपे नहीं होने चाहिए। स्लाइस को आधा मोड़ें और अपनी उँगलियों से नीचे दबाएं, आधा आपस में चिपकना नहीं चाहिए। वर्कपीस के रंग पर ध्यान दें और ब्लैक स्पॉट या मोल्ड की जांच करें। अन्यथा, कॉम्पोट एक अप्रिय स्वाद लेगा और आपकी पूरी दावत को बर्बाद कर देगा।

मिश्रण की संरचना

गोस्ट के अनुसार32896-2014, फलों के मिश्रण कई किस्मों में आते हैं:

• अतिरिक्त - पत्थरों (कैसा) के बिना साबुत खूबानी फल, साबुत फल, लेकिन एक पत्थर (खुबानी), सूखे खुबानी और प्रून के साथ होते हैं।
• प्रीमियम ग्रेड - इसमें सभी प्रकार के खुबानी, साथ ही ज़ेरडेल (छोटे फल), सूखे चेरी और मीठे चेरी, प्लम और बीज वाले फल - सेब और नाशपाती शामिल हैं।
• पहले ग्रेड के मिश्रण समूह में डॉगवुड और अनार फल - सेब और नाशपाती शामिल हैं।
• अनार फल और जंगली सेब और नाशपाती सूची को बंद कर देते हैं और तथाकथित टेबल मिक्स ग्रुप का हिस्सा हैं।

कम्पोट मिश्रण कैसे पकाएं?

खरीदे गए सूखे मेवों को उबालने से पहले अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है ताकि मिट्टी, रेत, धूल और अन्य विदेशी वस्तुओं के अवशेषों से छुटकारा मिल सके। पैन में आवश्यक मात्रा में सूखे मेवे डालें। ऐसे लोग हैं जो डार्क रिच कॉम्पोट पसंद करते हैं, कुछ लाइट शेड का हल्का शोरबा चाहते हैं। इसलिए, पेय के लिए आवश्यक फल की सही मात्रा की सलाह देना असंभव है। यदि आपने कॉम्पोट पकाया है, और यह बहुत अधिक संतृप्त है, तो आप इसे हमेशा उबले हुए पानी से पतला कर सकते हैं।

विभिन्न गृहिणियां अपने-अपने तरीके से कॉम्पोट बनाती हैं। धुले हुए मिश्रण में से कुछ को तुरंत पानी के साथ डाला जाता है और उबालने के लिए आग पर रख दिया जाता है, जबकि अन्य भरे हुए बर्तन को एक घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए रख देते हैं। यह माना जाता है कि इस तरह से अधिक गंदगी निकल जाएगी और बीज तैरने लगेंगे, और फल तरल से संतृप्त हो जाएंगे और तेजी से उबलेंगे। अपने विवेक से कार्य करें। कॉम्पोट उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और 30 या 40 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, जोड़ेंचीनी। 4 लीटर के पैन में 150 ग्राम चीनी डालने के लिए पर्याप्त है। चमचे से चलाइये और कॉम्पोट का स्वाद लीजिये. यदि पर्याप्त चीनी है, तो 5 मिनट और उबाल लें और आँच बंद कर दें।

तैयार खाद को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए बालकनी पर रख दें। फिर आप पैन को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं या कॉम्पोट को जग में डाल सकते हैं और मेहमानों के लिए उत्सव की मेज पर रख सकते हैं। कई लोग शाम को कॉम्पोट पकाते हैं, और सुबह इसे जार में डाल देते हैं। यह खाद को और भी अधिक तीव्र बनाता है।

अनुभवी गृहिणियों की सलाह

बाजारों और दुकानों में, सूखे मेवों में एक उज्ज्वल और प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति होती है। निर्माता फलों के लिए वैसलीन या पैराफिन बाथ बनाकर ऐसी सुंदरता हासिल करते हैं। सूखे मेवों के साथ यह सब आकर्षण न खाने के लिए, अनुभवी गृहिणियां कॉम्पोट पकाने से पहले उन पर उबलता पानी डालने की सलाह देती हैं। पानी निथारने के बाद, अपनी उंगली को बर्तन के अंदर की तरफ चलाएं। अगर यह तैलीय और फिसलन भरा हो गया है, तो आप पट्टिका को हटाने में कामयाब रहे हैं। फलों को अपनी उँगलियों से रगड़ कर गर्म पानी के नीचे धोना सुनिश्चित करें।

तैयार कॉम्पोट को ठंडा करके सर्व करना सबसे अच्छा है, सलाह दी जाती है कि इसे एक महीन छलनी से छान लें ताकि फल तैरने न पाए। अपने लिए, आप फल के साथ एक करछुल के साथ एक स्वादिष्ट पेय डाल सकते हैं। इन्हें बाद में चम्मच से भी खाया जा सकता है।

सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठानों में इस तरह के कॉम्पोट में 1 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, घर पर आप कटोरे में नींबू का एक टुकड़ा और चीनी की जगह शहद भी डाल सकते हैं। अधिकांश विटामिन और खनिज प्राकृतिक सूखे मेवों से बने खादों में संरक्षित होते हैं।खनिज जो सर्दियों और वसंत ऋतु में शरीर को पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जब उनकी कमी सबसे अधिक ध्यान देने योग्य होती है।