मिश्रण उत्पादों का मिश्रण है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सम्मिश्रण कई प्रकार के उत्पादों का मिश्रण है जो भौतिक और रासायनिक मापदंडों के संदर्भ में उपयुक्त हैं। मिश्रण GOST के अनुसार किया जाता है।

सबसे आम मिश्रण

• समानीकरण - एक निश्चित वाइनरी और एक ही विंटेज से वाइन मिलाना, लेकिन विभिन्न कांच के बने पदार्थ से।
• असेम्बलेज एक ही नाम और मूल की, लेकिन उत्पादन के विभिन्न वर्षों की वाइन को मिलाकर वाइन बनाने की एक तकनीक है।
• क्यूवी - एक ही नाम की वाइन को मिलाकर उत्पादित किया जाता है, लेकिन विभिन्न वाइनरी से (उदाहरण के लिए, शैंपेन - वे सफेद और रेड वाइन या विभिन्न वर्षों में प्राप्त उच्चतम गुणवत्ता की वाइन मिलाते हैं)।
• मिश्रण - इसे विकास के विभिन्न क्षेत्रों से अंगूर से वाइन के सम्मिश्रण के रूप में समझा जाता है।

शराब मिलाना

मिश्रण वाइन के उत्पादन में तकनीकी प्रक्रिया का एक अनिवार्य हिस्सा है।

संयोजन की मदद से उत्पादन में, युवा सजातीय शराब के बड़े बैचों का उत्पादन किया जाता है, लेकिन अंगूर के विकास के विभिन्न क्षेत्रों से प्राप्त किया जाता है।

यदि शैंपेन के लिए वाइन का उत्पादन किया जाता है, तो एक उच्च और अधिक नाजुक स्वाद, गुलदस्ता प्राप्त करने के लिए सम्मिश्रण सभी असेंबल पार्टियों का एक सामंजस्यपूर्ण संयोजन है।

मिश्रण करते समय यह आवश्यक हैयाद रखें कि ताजगी के स्पर्श के साथ हल्की मदिरा गुलदस्ते के खेल को बढ़ा देती है।

साल अच्छा हो तो युवा मदिरा भी अपना सर्वोत्कृष्ट गुण दिखाते हैं। इस मामले में, सम्मिश्रण कई चयनित संयोजनों के मिश्रण तक सीमित है, लेकिन अगर यह पता चला कि वर्ष अंतिम शराब की गुणवत्ता के साथ नहीं चमकता है, तो इस मामले में पिछले वर्षों के भंडार का उपयोग करना आवश्यक है।

युवा वाइन को बैरल एजिंग के साथ मिलाते समय, स्वाद की कोमलता और कोमलता में सुधार होता है। पुरानी वाइन को मिलाना विशेष रूप से आवश्यक है यदि मिश्रण में बिना पके अंगूरों से बनी "हरी" वाइन हो।

चाय मिलाना

लगभग पूरी दुनिया में काली चाय का मिश्रण व्यापक हो गया है। लगभग सभी पहले से ही काले रंग और थोड़े कसैले स्वाद के आदी हैं। आंकड़ों के अनुसार, हमारे देश के 75% से अधिक निवासी काली चाय खरीदते हैं, और आधे उत्तरदाता दिन में कम से कम तीन कप पीते हैं, केवल 4% लोग ही इसे नहीं पीते हैं।

आधे से अधिक चाय उत्पादों को तैयार मिश्रण या मिश्रण के रूप में बेचा जाता है, जिसकी गुणवत्ता के लिए चाय-परीक्षक जिम्मेदार होते हैं - उन्हें गंध की एक अनूठी भावना कहा जा सकता है।

चाय सम्मिश्रण सही अनुपात में टिटेस्टर द्वारा उपयुक्त चाय की किस्मों का मिश्रण है। अधिकतर चाय के नाम से ही आप मुख्य घटक का निर्धारण कर सकते हैं। लेकिन, उदाहरण के लिए, एक मिश्रण में अक्सर विभिन्न ऊंचाइयों, विभिन्न बागानों और यहां तक कि महाद्वीपों पर उगाई जाने वाली चाय की एक दर्जन से अधिक किस्मों को मिलाया जाता है।

इस मामले में, चाय के वांछित स्वाद के लिए सम्मिश्रण एक निरंतर समर्थन है, क्योंकि पत्तियां भी,एक ही वृक्षारोपण से काटे गए समान नहीं होंगे।

व्हिस्की ब्लेंडिंग

इस मादक पेय के अग्रदूत स्कॉट्स और आयरिश हैं - यह वे थे जिन्होंने जौ से शराब चलाना सीखा। इसके बावजूद जापान, कनाडा और अमेरिका को भी वैश्विक उत्पादक माना जाता है।

व्हिस्की वर्गीकरण

• माल्ट - जौ माल्ट से बना एक मानक क्लासिक जो विशेष स्टिल्स में आसवन के कई चरणों से गुजरा है और एक निश्चित समय (न्यूनतम तीन वर्ष) के लिए ओक बैरल में वृद्ध है।
• अनाज - निरंतर क्रिया के आसवन के लिए विशेष स्तंभों के आविष्कार के साथ प्रकट हुआ, जिसकी सहायता से बिना किसी रुकावट के एक उच्च गुणवत्ता वाला आसवन प्राप्त किया जाता है।
• मिश्रित व्हिस्की है जिसे पहली दो किस्मों को अलग-अलग अनुपात में मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

अगर व्हिस्की को क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाया जाता है, तो इसे विशेष रूप से अनाज से बनाया जाता है। फिर भी, अमेरिका में यह मकई से बनाया जाता है, आयरलैंड में - जौ, कनाडा में - राई। दूसरी ओर, जापान अन्य राष्ट्रों के अनुभव को अपनाता है, लेकिन ऐसा होता है कि जापानी व्हिस्की, जिसका मिश्रण अंत में अक्सर ताकत के 40% से कम होता है, स्कॉटलैंड में घटिया माना जाता है।

आज, कारखाने में शराब प्राप्त करने के लिए मैश आसवन करने के कई तरीके हैं:

• रूढ़िवादी - विशेष तांबे के क्यूब्स में जिसमें कूलिंग पाइप होते हैं।
• निरंतर क्रिया - विशेष कॉलम में आसवन किया जाता है।

अपने जीवनकाल के दौरान, डब्ल्यू चर्चिल ने जौ माल्ट की आपूर्ति स्थापित करने की कोशिश की, चाहे कैसे भी होसाल कठिन थे। आखिरकार, व्हिस्की से होने वाली आय देश की आय का पांचवां हिस्सा थी, इसलिए उत्पादन को रोकना असंभव था - एक गुणवत्तापूर्ण पेय प्राप्त करने के लिए, आपको कम से कम 3 साल की उम्र की आवश्यकता होती है, और एक लक्जरी किस्म के लिए - कम से कम 12 साल।

कॉग्नेक सम्मिश्रण

बिना सम्मिश्रण के कॉन्यैक के उत्पादन की कल्पना नहीं की जा सकती, यह इसका आवश्यक घटक है।

परिणामी कॉन्यैक मिश्रण, यदि आवश्यक हो, अंडे का सफेद भाग, जिलेटिन, मछली गोंद के साथ चिपकाया जाता है, या बेंटोनाइट के साथ इलाज किया जाता है। फिर इसे फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है, एक निश्चित समय के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है, फिर इसे फिर से फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है और पहले से ही बोतलबंद और पैक किया जाता है।

यदि कॉन्यैक अस्थिर निकला, तो लगभग दस दिनों के लिए इसे ठंड से शून्य से बारह डिग्री तक संसाधित किया जाता है।

साधारण कॉन्यैक कम से कम छह महीने के लिए "आराम", केवीवीके या केएस - कम से कम एक वर्ष। कॉन्यैक को लगभग 200C के तापमान पर बोतलों और स्मारिका कंटेनरों में बोतलबंद किया जाता है।

कॉग्नेक का रंग हल्के सुनहरे से एम्बर ब्राउन में भिन्न होता है, यह स्वाद और गुलदस्ते में एक निश्चित प्रकार से मेल खाता है, लेकिन किसी भी मामले में कोई विदेशी गंध, स्वाद, तलछट नहीं होना चाहिए।

कॉग्नेक के अलावा, वे कॉन्यैक स्पिरिट पर आधारित विभिन्न कॉन्यैक पेय भी बनाते हैं। संपत्ति से, वे एक वर्षीय कॉन्यैक के अनुरूप हैं।

इस पेय को बनाने की विधि काफी सरल है - आवश्यक कच्चे माल को ओक की लकड़ी से गुजारा जाता है जिसे विशेष प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है।

उपरोक्त के आधार पर यह कहना सुरक्षित है किकि सम्मिश्रण अधिकांश उत्पादों के उत्पादन के लिए एक अनिवार्य तकनीक है।