ठंडा सामन: विशेषताएं, गुण और सर्वोत्तम व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

सामन प्रभावशाली आकार की मछली है। कुछ व्यक्ति लंबाई में 1 मीटर तक पहुंचते हैं, उनका वजन लगभग 20 किलोग्राम तक होता है। ठंडा सामन - पोषक तत्वों की समृद्ध संरचना के कारण मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक होती है। 20 साल पहले सामन पूजनीय था। यह एक महंगी, दुर्लभ मछली थी। लेकिन मछली फार्मों में प्रजनन ने इस मूल्यवान उत्पाद के साथ बाजार की आपूर्ति की है, और यह दुर्लभ हो गया है। सैल्मन अटलांटिक, आर्कटिक महासागर, बैरेंट्स, व्हाइट, बाल्टिक सीज़ में पाया जाता है।

उपयोगी गुण

सामन को प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत माना जाता है। इसकी अपनी संरचना में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ हैं: ओमेगा फैटी एसिड, विटामिन पीपी, बी₆, बी_{12, डी, फास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, आदि। उपयोगी पदार्थों के ऐसे संयोजन के कारण, सैल्मन स्वास्थ्य के लिए अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान है। यह आपको कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने की अनुमति देता है, मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है।}

यह शरीर को कैसे प्रभावित करता है

सामन खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद मिलती है, संवहनी प्रणाली की गतिविधि में सुधार होता है, घनास्त्रता का खतरा कम होता है,थ्रोम्बोफ्लिबिटिस का गठन समाप्त हो गया है।

निष्पक्ष सेक्स के लिए ऐसी मछली विटामिन बी की उपस्थिति के लिए उपयोगी हो सकती है_{6। इसके सेवन से गर्भावस्था के दौरान पीएमएस, मेनोपॉज के दौरान सेहत पर अच्छा असर पड़ता है। लंबे समय तक अध्ययन यह साबित करते हैं कि इसका शरीर के कायाकल्प पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।}

चिल्ड सैल्मन का उपयोग कई आहारों में किया जाता है, क्योंकि यह प्रोटीन से भरपूर होता है और इसमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। रक्त में ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाए बिना पूरी तरह से संतृप्त। आवश्यक वसा शरीर में वसा में परिवर्तित नहीं होते हैं। इसके विपरीत, केवल आवश्यक कोलेस्ट्रॉल की भरपाई करें, वजन घटाने को बढ़ावा दें। इस कारण से, पोषण विशेषज्ञ इस मछली को एक जटिल प्रोटीन आहार में शामिल करते हैं।

आहार के दौरान भोजन के लिए वर्णित उत्पाद का उपयोग करते समय, कुछ आहार मानदंडों का पालन करना आवश्यक है, निर्माण के लिए सिफारिशों का पालन करें। जो लोग उचित पोषण का पालन करते हैं, उन्हें सप्ताह में 3 बार से अधिक इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है।

सामन सबसे महत्वपूर्ण ताजा है। ट्रेस तत्वों और विटामिनों को बचाने के लिए, इसे भाप देने, पन्नी में सेंकना या इसे एयर ग्रिल पर तलने की सिफारिश की जाती है। सभी उत्कृष्ट गुणों का सबसे महत्वपूर्ण नुकसान तलने के दौरान होता है।

बुद्धिमानी से कैसे चुनें

ताजा होने पर सामन का कोई स्वाद नहीं होता। गुलाबी-मूंगा रंग, लोच और लुगदी की व्यापकता उत्पाद की गुणवत्ता की गवाही देती है। सामन ठंडा या जमी हुआ आता है। ठंडे पूरे शव पर अपनी पसंद को रोकेंस्टेक या फ़िललेट्स। एक पूरी मछली चुनकर, आप अपने आप को इस संदेह से बचाएंगे कि यह बासी है, न कि ऐसा उत्पाद जिसे आप समय पर बेचने में विफल रहे, इसलिए आपने समाप्त हो चुकी मछली को टुकड़ों में विभाजित कर दिया।

मूशी पल्प, उत्पाद के किनारे पर सफेद-धुंधला लेप इसके बार-बार जमने की पुष्टि करता है। अगली डीफ्रॉस्टिंग के बाद, ऐसी मछली ताजा दिखती है। यह जानकारी होना आवश्यक है कि सामन किस जगह से बिक्री के लिए आया था, क्योंकि जो सामन खेत पर नहीं, बल्कि प्राकृतिक वातावरण में खिलाया गया था, वह उपयोगी है।

भंडारण नियम

ठंडा सामन 2 दिनों के लिए फ्रीजर में है। वैक्यूम-पैक मछली उत्पादों को कमरे के तापमान पर संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। बिक्री अवधि, भंडारण की स्थिति का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें।

संगत उत्पाद

सामन परिवार की मछली को कई साइड डिश, सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। इसे सॉस के साथ सामन, ठंडा सामन परोसने की अनुमति है, जो उन्हें और भी अधिक स्वाद देगा। विभिन्न सामग्रियों से सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

उचित पोषण का पालन करने वालों को कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना चाहिए। हम स्थापित उत्पाद संयोजनों का पालन करने की सलाह देते हैं। निम्नलिखित दोषरहित हैं: ब्रोकोली, टमाटर, विभिन्न साग।

प्रतिबंध

ठंडा सामन की उपयोगिता इस तथ्य से प्रमाणित होती है कि मतभेदों के बीच केवल एक कारक है - समुद्री भोजन, मछली से एलर्जी की उपस्थिति। विशेष खेतों में पैदा हुए सामन का सेवन सावधानी से करना आवश्यक है। वह सक्षम हैदवाओं सहित हानिकारक तत्वों को रखें। इस तरह के उत्पाद की अधिकता से अप्रिय परिणाम हो सकते हैं।

हल्का नमकीन सामन या कोल्ड स्मोक्ड सैल्मन जैसे खाद्य पदार्थों को बार-बार खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यह उन उपभोक्ताओं के लिए विशेष रूप से विचार करने योग्य है जिनके पास गुर्दे की बीमारी, दबाव बढ़ाने की प्रवृत्ति के कारण जटिलताएं हैं। दुरुपयोग बीमारियों की उपस्थिति, एडिमा की घटना का कारण बन सकता है। स्वस्थ आहार में उच्च नमक सामग्री का स्वागत नहीं है।

बेक्ड चिल्ड सैल्मन स्टेक

घटक:

• 450 ग्राम सामन;
• बड़ा सेब;
• 150 ग्राम झींगा;
• 60 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 60 ग्राम मेयोनेज़;
• 80 ग्राम पनीर;
• 20 मिली जैतून का तेल;
• 20ml नींबू का रस;
• आधा नींबू;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. सामन पट्टिका को ठंडे नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट करें। मछली को लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। सेब को छीलकर उसमें साइट्रिक एसिड छिड़कें।
2. सामन के टुकड़ों को ग्रिल पर तैयार होने तक ग्रिल करें। फिर उन्हें जैतून के तेल से चिकनाई वाले सांचे पर फैलाएं, ऊपर से स्लाइस में कटा हुआ सेब डालें। अगली परत झींगा मांस है। खट्टा क्रीम सॉस, मेयोनेज़ के साथ सब कुछ डालो। बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
3. एक आकर्षक क्रस्ट दिखने तक डिश को पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ओवन में बेक किया हुआ सामन

आपको आवश्यकता होगी:

• ठंडा सामन – 2 स्टेक;
• मध्यम गाजर 1पीसी;
• प्याज - 1 पीसी।;
• टमाटर - 1 पीसी।;
• बेल मिर्च - 1 पीसी।,
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• ताजा डिल;
• नमक;
• काली पिसी काली मिर्च।

निर्देश:

1. सामन स्टेक धो लें। यदि वे 4 सेमी से अधिक मोटे हैं, तो उन्हें आधा में काट लें। यदि आप मछली को कशेरुकाओं के बीच काटते हैं तो यह करना काफी सरल है। मछली को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। एक कटोरी में डालें, नींबू के रस से सिक्त करें। फिर ढक्कन से ढक दें या क्लिंग फिल्म में लपेट दें। इसे 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिये, टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज निकाल दें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सौंफ को बारीक काट लें, सब्जियों को थोड़ा सा नमक डालकर चलाएं।
3. ओवन को 180-200 डिग्री पर प्रीहीट करें। प्रत्येक स्टेक को पन्नी के एक टुकड़े में लपेटें, इसे सब्जियों की एक परत पर बिछाएं, और फिर उन्हें ऊपर भी बिछाएं। पन्नी के किनारों को कसकर रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
4. ट्रे निकाल लें। पन्नी में मछली को और 5 मिनट के लिए उबलने दें। फिर इसे अलग-अलग प्लेटों में बांट लें।