2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
ईलपाउट मछली एक बहुत ही सेहतमंद समुद्री भोजन है, जो न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। दुर्भाग्य से, यूरोपीय देशों में ऐसी मछली रूस की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान है, लेकिन व्यर्थ है।
अगर किसी को इस बात पर संदेह है कि ईलपाउट मछली खाने योग्य है, तो उसे आसानी से दूर किया जा सकता है। यह न केवल खाने योग्य है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ भी है। और इसकी पुष्टि कई लोगों ने की है जिन्होंने कम से कम एक बार ईलपाउट की कोशिश की है। इसके अलावा, इसकी रासायनिक संरचना में क्लोरीन, जस्ता, फ्लोरीन, निकल और विटामिन पीपी जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। वे त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं, हड्डियों, दांतों को मजबूत करने में मदद करते हैं और बालों की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालते हैं।
स्वाद
मान लीजिए कि आपकी मेज पर एक ईलपाउट मछली है। ऐसे समुद्री भोजन को कैसे पकाएं? इस सवाल के कई जवाब हैं। एक बात ध्यान देने योग्य है - इसके साथ कोई भी व्यंजन वास्तव में स्वादिष्ट होगा। ऐसी उबली हुई मछली में केकड़े का स्वाद होता है, जो इसे समुद्री सलाद में इस्तेमाल करने की अनुमति देता है। तलने के बाद यह चिकन जैसा लगता हैपट्टिका, और फिर से केकड़े की तरह स्वाद। ऐसी मछली को पकाने की प्रक्रिया में, यह महसूस होता है कि पैन में ईलपाउट नहीं है, लेकिन स्क्विड - इसका ऐसा स्वाद है।
Eelpout एक ऐसी मछली है जिसकी एक बहुत ही रोचक विशेषता है। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, ईलपाउट की हड्डियां और रीढ़ एक हरे रंग का हो जाता है, जो कभी-कभी लोगों को डराता है। हालांकि, अपने व्यंजनों के लिए केवल एक सामग्री के रूप में केवल पट्टिका का उपयोग करके इस परिस्थिति से आसानी से बचा जा सकता है।
Eelpout एक ऐसी मछली है जिसका नुस्खा पाक स्थलों पर बहुत कम पाया जाता है। हालाँकि, यदि आप ऐसी मछली खरीदने में कामयाब रहे हैं, और आप नहीं जानते कि इसके साथ क्या करना है, तो हम आपको बताएंगे: आप इसे किसी भी अन्य मछली की तरह सबसे सामान्य तरीके से भून सकते हैं, उबाल सकते हैं, स्टू कर सकते हैं। हम अभी ईलपाउट पकाने के कई विकल्पों पर विचार करेंगे।
तली हुई ईलपाउट मछली
ईलपाउट को कुचलने की जरूरत है - आंत, हड्डियों, त्वचा और पट्टिका को हटा दिया जाता है, छोटे भागों में काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए, और फिर गेहूं के आटे में तोड़ दिया जाना चाहिए।
अब एक कड़ाही में 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल गर्म करें। इसमें ईलपाउट फ्राई किया जाएगा। यदि आप गर्म तेल में गर्मी उपचार शुरू करते हैं तो मछली एक क्रस्ट और एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगी। नहीं तो यह ऊपर से नरम और बिना पपड़ी के नरम हो जाएगा।
अलग से, आपको एक चम्मच मक्खन पिघलाने की जरूरत है। जैसे ही ईलपाउट तैयार हो जाए, इसे एक प्लेट में रखकर ऊपर से तेल डालना चाहिए.
भुना हुआ ईलपाउट सब्ज़ी साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है।
सलाद"रहस्य"
यह सलाद तैयार करना आसान है और निश्चित रूप से आपकी मेज की एक अद्भुत सजावट बन जाएगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको मछली को काटने की जरूरत है। आधा किलो ईलपाउट पट्टिका को नमकीन पानी में उबालना चाहिए, और जब यह ठंडा हो जाए, तो छोटे क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, आपको तीन कठोर उबले अंडे और कुछ छिलके वाले सेब भी काटने चाहिए (यदि आप चाहें तो डिब्बाबंद का उपयोग कर सकते हैं)। यहां डेढ़ कप उबले हुए चावल भी डाले जाते हैं, जिन्हें डालने से पहले धोना चाहिए। सभी सामग्री काली मिर्च और स्वादानुसार नमक होनी चाहिए, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, फिर मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
इस सलाद को एक स्लाइड में बिछाकर ऊपर से थोड़ा सा मेयोनीज डाल सकते हैं। आप इसे मछली, सेब, साथ ही साग के टुकड़ों से सजा सकते हैं। सलाद "पहेली" निश्चित रूप से मेहमानों से बहुत सारी सुखद समीक्षा प्राप्त करेगा। यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट होता है। आपको यह भी यकीन हो जाएगा कि इसमें केकड़े का मांस है।
सब्जियों के साथ डबल बॉयलर में पका ईलपाउट
डबल बॉयलर में पकाई गई ईलपाउट (मछली) बहुत स्वादिष्ट होती है। इसे कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट हो? एक विकल्प है! ऐसा करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम ईलपाउट पट्टिका लेने की जरूरत है और इसे धोने के बाद, इसे भागों में काट लें। उसके बाद, मछली को रसोई के नैपकिन से सुखाया जाना चाहिए और नमक के साथ आटे में लपेटा जाना चाहिए। मछली को एक कड़ाही में गर्म सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।
अब आप तीन टमाटर और एक दो प्याज के गोल गोल काट लें।बारीक कटा हुआ साग के साथ फ्राइंग पैन। जैसे ही सब्जियां तैयार होती हैं, उन्हें मछली के साथ, एक दूसरे के साथ बारी-बारी से कई परतों में डबल बॉयलर में रखा जाना चाहिए। इस रूप में, सामग्री को लगभग 20 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।
हर कोई जिसने इस रेसिपी के अनुसार ईलपाउट पकाया है, वह तैयार पकवान के स्वाद की प्रशंसा करता है। अनुभवी गृहिणियां यह भी नोट करती हैं कि अन्य प्रकार की मछलियाँ, जैसे कि मेरो या नोटोथेनिया, को उसी रेसिपी के अनुसार पकाया जा सकता है।
मिल्क सॉस में ईलपाउट मछली
मिल्क सॉस में ईलपाउट तैयार करने के लिए, मछली के शवों को छिलके को हटाए बिना फ़िललेट्स में काटा जाना चाहिए, और फिर भागों में काटा जाना चाहिए, जो कि आधा किलोग्राम होना चाहिए।
अलग से आपको आधा लीटर दूध चूल्हे पर डालकर गर्म करना है। बिना उबाले मछली, प्याज के छल्ले में कटा हुआ और उसमें 4 मटर ऑलस्पाइस डालें। सभी अवयवों को नमकीन और उबला हुआ होना चाहिए। ईलपाउट बनकर तैयार होने के बाद इसे निकाल लेना चाहिए.
अब आपको फिश सॉस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मक्खन में एक बड़ा चम्मच आटा भूनें और दूध (1.5 कप) में पतला करें। गांठ से बचने के लिए इसे धीरे-धीरे डालना चाहिए। सॉस में 0.5 चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं। इसे 10 मिनट तक पकाने की जरूरत है। जब सॉस तैयार हो जाए, तो उबली हुई मछली डालें।
यह डिश सब्जियों के साइड डिश के साथ-साथ मसले हुए आलू के साथ भी अच्छी लगती है।
मसालेदार ईलपाउट
यह एक और हैईलपाउट के लिए खाना पकाने का विकल्प, जिसके बाद शेफ को निश्चित रूप से अंत में एक निविदा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा, जैसा कि समीक्षाओं से पता चलता है।
एक पैन लेकर उस पर तेल लगाकर चिकना करना है। पैन के नीचे पहले से तैयार ईलपाउट पट्टिका के साथ कसकर पैक किया जाता है, टुकड़ों में काट दिया जाता है (लगभग 300 ग्राम)। अब आपको एक अलग कटोरी में डेढ़ गिलास मछली शोरबा और एक दो बड़े चम्मच मैदा मिलाना है। इसका आधा हिस्सा मछली के ऊपर डालना चाहिए। ईलपाउट की समान मात्रा शीर्ष पर रखी जाती है, जिसे शोरबा के अवशेषों से भी पानी पिलाया जाता है। मछली पर 2-3 बड़े चम्मच मक्खन रखा जाता है, और उसके बाद पैन को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है। मछली को लगभग आधे घंटे के लिए स्टू करने के लिए भेजा जाता है।
जब तक ईलपाउट पक रहा है, यह सरसों की चटनी तैयार करने का समय है जिसके साथ इसे परोसा जा सकता है। यह वह है जो तैयार पकवान के स्वाद का सामंजस्य सुनिश्चित करेगा।
एक अलग कटोरी में एक दो अंडे की जर्दी, आधा गिलास खट्टा क्रीम और एक चम्मच सरसों को मिलाएं। इसके बजाय, आप आधे नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में सॉस को सरसों नहीं, बल्कि नींबू कहा जाएगा। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, सॉस में मिलाया जाता है, जो मछली के स्टू होने के बाद रहेगा। इस सरसों की चटनी को परोसने से पहले उबले हुए ईलपाउट के ऊपर डाला जा सकता है।
पास्ता के साथ बेक किया हुआ ईलपाउट
पास्ता के साथ पकाए जाने पर ईलपाउट मछली बहुत स्वादिष्ट होती है। ऐसा करने के लिए इसके 700 ग्राम फ़िललेट्स को लेकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, इसके बाद इन्हें नमक, काली मिर्च डालकर फ्रिज में रख दें।
इस समय चाहिएईलपाउट शोरबा पकाएं या पहले से तैयार शोरबा को गर्म करें। इसमें एक प्याज, अजमोद की जड़, कुछ मटर ऑलस्पाइस और एक तेज पत्ता मिलाया जाता है। उसके बाद मछली को यहां रखा जाता है।
अलग से एक चम्मच मक्खन को उतने ही आटे के साथ पीस लें। यहां आधा कप शोरबा और 1.5 कप दूध भी मिलाया जाता है। इस रचना में, सामग्री को मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाया जाता है। उन्हें लगातार हिलाने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में सॉस स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए।
पहले से पके हुए 250 ग्राम पास्ता को मक्खन से ग्रीस करके ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त रूप में बिछाया जाता है। उनके ऊपर मछली रखी जाती है, और सभी सामग्री सॉस के साथ डाली जाती है। यह सब पिघला हुआ मक्खन के साथ छिड़का जाना चाहिए और ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
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