एक अंडे को तरल जर्दी के साथ कैसे उबालें: खाना पकाने का समय और जर्दी खाना पकाने की श्रेणी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अंडे एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद हैं। उन्हें विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जाता है, आटा, उबला हुआ, तला हुआ - सामान्य तौर पर, यह एक सार्वभौमिक उत्पाद है। कई लोग तले हुए अंडे, तले हुए अंडे, उबले अंडे को चखे बिना एक दिन की कल्पना भी नहीं करते हैं। इस लेख में, हम बात करेंगे कि अंडे को तरल जर्दी के साथ कैसे उबाला जाए। यह विषय प्रासंगिक से अधिक है, क्योंकि कुछ लोग इस उत्पाद को इस तरह से पकाने का प्रबंधन करते हैं, मूल रूप से, अंडे पच जाते हैं, और एक तरल बीच के बजाय, उन्हें एक सूखा और इतना स्वादिष्ट अंतिम उत्पाद नहीं मिलता है!

कुकिंग टिप्स

मालकिनों का सामना न केवल जर्दी की स्थिरता के साथ होता है, बल्कि उत्पाद की नाजुकता से भी होता है। जब उबाला जाता है, तो अंडे अक्सर फट जाते हैं, प्रोटीन दरार से बाहर निकल जाता है, और परिणाम एक सादा दिखने वाला, अनपेक्षित व्यंजन होता है।

अंडे उबालने के लिए ताकि खोल बरकरार रहे,हम आपको उन्हें खारे पानी में पकाने की सलाह देते हैं:

1. एक पैन चुनें ताकि उसमें सभी अंडे एक परत में स्वतंत्र रूप से रखे जा सकें।
2. हर अंडे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। इस प्रकार, आप साल्मोनेलोसिस के अनुबंध की संभावना को कम कर देंगे।
3. अंडे को तल पर रखें, पानी से भरें ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे।
4. हर लीटर पानी के लिए पानी में एक बड़ा चम्मच नमक डालें।
5. तले को चूल्हे पर रखें, आग की शक्ति मध्यम होनी चाहिए। जब पानी उबलने लगे, उबलने की प्रत्याशा में, शक्ति बढ़ाएँ।
6. उबलने के बाद आग को कम से कम करना चाहिए ताकि पानी उबलना बंद न करे।

अंडे पक जाने के बाद, आपको उबलते पानी को जल्दी से निकालना होगा और पैन में पानी डालना होगा - जितना ठंडा हो उतना अच्छा है।

उबलने से पहले अंडे को सूई से क्यों छेदना पड़ता है?

खोल की अखंडता को बनाए रखते हुए अंडे पकाने का एक और विकल्प है। प्रत्येक को एक पतली सुई से छेदने की जरूरत है, और यह इस तरह सही ढंग से किया जाता है:

1. एक पतली, नुकीली सुई लें।
2. अंडे के कुंद तरफ ले आओ।
3. अंडा धीरे से सुई से टकराए, न कि इसके विपरीत। यह महत्वपूर्ण है कि बैग में छेद न करें। आप यह पता लगा सकते हैं कि किस बिंदु तक इस तरह से छेद करना है: अंडे को पानी के एक कंटेनर में डुबोएं। अंडे का जो भाग तैरता है वह बंजर भूमि है, ध्यान से खोल में छेद करें।
4. अंडे को पानी के साथ डालें और ऊपर बताए अनुसार पकाएं।

कृपया ध्यान दें कि अंडों को ठंडे पानी में डालकर उबालना चाहिए। अंडे को उबलते पानी में न डालें, वे फटेंगे!

यदि आप सोच रहे हैं कि अंडे को तरल जर्दी के साथ कैसे उबाला जाए, तो सलाह उपयोगी होगी: पैन को गर्मी से निकालने के बाद, तुरंत उबलते पानी को हटा दें और उत्पाद को ठंडे पानी से डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए यह किया जाना चाहिए! हां, और ऐसी प्रक्रिया के बाद खोल को साफ करते समय साफ करना आसान हो जाएगा।

तरल जर्दी वाले अंडे क्या कहलाते हैं?

सबसे पहले, हम इस विशेष मुद्दे को सुलझाने का प्रस्ताव करते हैं, क्योंकि कई गृहिणियां नामों में भ्रमित हो जाती हैं। तरल जर्दी के साथ अंडे तैयार करने के तीन विकल्प हैं। प्रत्येक प्रस्तावित विकल्प को कितना पकाना है, हम आपको विस्तार से बताएंगे।

1. नरम उबला अंडा जर्दी का सबसे तरल रूप है, जिसमें प्रोटीन अर्ध-तरल रहता है। आप इस तरह के पकवान को नहीं खा पाएंगे, इसे पूरी तरह से खोल से मुक्त करने के लिए, आपको एक विशेष अंडे के स्टैंड की आवश्यकता होगी। आपको इसमें एक अंडा लगाने की जरूरत है, चम्मच से खोल के शीर्ष को धीरे से तोड़ें, और उत्पाद को उसी चम्मच से खाएं।
2. एक बैग में अंडा। तरल उबले अंडे की जर्दी के प्रेमियों के लिए यह एक अधिक पसंदीदा विकल्प है। खाना पकाने के इस विकल्प में, केवल जर्दी तरल रहती है, और प्रोटीन सख्त हो जाता है। ऐसी डिश खाने के लिए आपको स्टैंड की जरूरत नहीं है, बस खोल को हटा दें, अंडा अलग नहीं होगा, और आप इसे बिना गंदे हुए शांति से खा सकते हैं।
3. सब्जी अंडा। पूरी दुनिया ने सीखा कि कैसे फ्रेंच शेफ से एक तरल पोच्ड जर्दी के साथ एक अंडा पकाना है - व्यंजनों में सच्चे ट्रेंडसेटर! इस तरह के पकवान को तैयार करने की प्रक्रिया दिलचस्प है क्योंकि अंडे पहले से ही बिना खोल के उबाले जाते हैं। पोच्ड को एक अलग नाश्ते के व्यंजन के रूप में खाया जाता है, जो इससे बनता हैसैंडविच, सूप, सलाद, पास्ता व्यंजन में जोड़ा जाता है।

नामों को समझने के बाद, सीधे इस सवाल पर चलते हैं कि अंडे को कैसे और कितना उबालना है ताकि जर्दी तरल हो। आइए पहले विकल्प से शुरू करते हैं।

नरम उबला अंडा

तरल जर्दी और अर्ध-तरल प्रोटीन के साथ अंडे को उबालने से आसान और तेज़ कुछ भी नहीं है। उपरोक्त अनुशंसाओं और आगे के निर्देशों का प्रयोग करें।

नरम उबले अंडे पकाएं:

1. बहते पानी में, प्रत्येक अंडे को ब्रश से अच्छी तरह से धो लें। आज, स्टोर अंडे से साल्मोनेला संक्रमण के बहुत कम मामले हैं, लेकिन यह अभी भी सुनिश्चित करने लायक है, खासकर जब उत्पाद लगभग कच्चा रहता है।
2. अंडे को तवे के तल पर रखें ताकि वे ढीले और एक परत में हों।
3. ठंडे पानी में डालें ताकि खोल पानी से पूरी तरह छिप जाए। कृपया ध्यान दें कि आप कितना भी पानी डालें, अंडे तैरेंगे, बैग को दोष देना है। एक अंडे को अपने हाथ से पकड़ें और पानी तब तक डालें जब तक कि वह पूरी तरह से उसके नीचे न छुप जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, खोल में सामग्री भारी होने लगेगी, और अंडे डूब जाएंगे।
4. पानी को नमक - एक चम्मच प्रति लीटर तरल की गणना के साथ।
5. बर्तन को बर्नर पर रखें, आंच को मध्यम कर दें, ढक्कन से ढक दें।
6. उबलने की प्रत्याशा में, ढक्कन हटा दें, और उबाल आने पर आँच को कम से कम कर दें।
7. अगर आप बहुत पतला प्रोटीन चाहते हैं तो अंडे को 2 मिनट और अगर आप गाढ़ा चाहते हैं तो 3 मिनट तक पकाएं। 2 मिनट की समय वृद्धि से जर्दी तरल प्रभावित नहीं होगा।
8. पैन को आँच से हटा दें, तुरंत पानी निकाल दें और अंडों को ठंडे पानी से भर दें। एक मिनट के लिए चल रहे ठंडे पानी के नीचे पैन को रखने की सलाह दी जाती है।

आप अलग तरह से कोशिश कर सकते हैं:

1. अंडे को ब्रश से धोएं।
2. पानी को उबाल लें, और उसके बाद ही अंडे दें, मानव शरीर के तापमान से पहले (आप बहते गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं)। ताकि खोल फटे नहीं, पानी को नमक करें, और अंडे के छिलके को कुंद की तरफ से एक पतली सुई से छेद दें।

बड़े चिकन अंडे, सीओ श्रेणी के लिए खाना पकाने का समय इंगित किया गया है। यदि आपके पास C1 है, तो समय 0.5 मिनट कम करें। अगर C2 - तो एक मिनट के लिए।

बैग में अंडा

अंडे कैसे उबालें ताकि जर्दी तरल हो और सफेद गाढ़ा (ठोस) हो? उबले हुए चिकन अंडे के प्रेमियों के बीच यह विकल्प सबसे लोकप्रिय है, आइए साझा करते हैं खाना पकाने की विधि का रहस्य।

खाना पकाना:

1. पहले विकल्प की तरह, खोल को ब्रश से धो लें।
2. अंडे को तवे के तले पर एक परत में रखें, पानी से ढक दें, नमक डालें।
3. आग पर रखें, बर्तन को ढक दें, लगभग उबाल आने दें।
4. ढक्कन हटा दें, उबाल आने दें और आँच को कम कर दें।
5. अंडे 6 मिनट CO, 5 मिनट C1 और 4-4, 5 मिनट C2 पकाएं।
6. समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें, उसमें ठंडा पानी डालें, दो बार निथार लें (एक बार भरा - सूखा, दूसरा - फिर से सूखा, तीसरी बार डाला - पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया)।

सड़ी हुई अंडा

बिना खोल के तरल जर्दी के साथ अंडे को कैसे उबालें? पहली नज़र में ऐसा लगता है कि यह मुश्किल है, लेकिन वास्तव में खाना बनाना बहुत आसान है। यह व्यंजन कम से कम एक बार कोशिश करने लायक है! उबले हुए अंडे का स्वाद सामान्य तरीके से थोड़ा अलग होता है, लेकिन फिर भी अंतर होता है।

आप एक पके हुए अंडे को सिर्फ एक बार उबाल सकते हैं। यदि आपको कई की आवश्यकता है, तो इसे पकाने में लंबा समय लगेगा, लेकिन परिणाम आपको प्रसन्न करेगा!

खाना पकाना:

1. एक सौते पैन या कम सॉस पैन में 1 से 1.5 लीटर पानी डालें। एक चम्मच नमक और 4 चम्मच 6% सिरका डालें (यदि सिरका 9% है, तो 2 बड़े चम्मच)। क्लासिक रेसिपी में नमक और सिरका का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन वे तब काम आ सकते हैं जब अंडे एक सप्ताह से अधिक पुराने हों, क्योंकि पानी में बिल्कुल ताजे अंडे नहीं फैलेंगे। केवल नमक स्वाद को प्रभावित करेगा (प्रोटीन थोड़ा नमकीन होगा)।
2. पानी में उबाल आने दें। सबसे पहले अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें (ध्यान से ताकि फैल न जाए), और फिर ध्यान से, कटोरे को पैन के किनारों के जितना करीब हो सके, उबलते पानी में लाएं।
3. चम्मच से चैक करें कि अंडा नीचे से चिपके नहीं।
4. अंडे का सफेद भाग पूरी तरह से सेट हो जाने पर (1-4 मिनट) एक स्लेटेड चम्मच से अंडे को खुरच कर निकाल दें।

माइक्रोवेव पोच्ड एग

यह एक आसान नुस्खा है:

1. एक बाउल में उबलता पानी डालें, सिरका और नमक डालें।
2. अंडे को धीरे से पानी में फोड़ें।
3. एक मिनट के लिए पूरी शक्ति से माइक्रोवेव करें।

आपको कुछ भी नियंत्रित करने की आवश्यकता नहीं है, अंडा नहीं फैलेगा, यह नीचे तक नहीं टिकेगा!

निष्कर्ष

हमने आपको बताया कि अंडे को तरल जर्दी के साथ अलग-अलग तरीकों से कैसे उबाला जाता है। यदि आप निर्देशों का ठीक से पालन करते हैं, तो परिणाम उत्तम होगा।