साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाएं: सिफारिशें, तरीके, रेसिपी और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चावल एक बहुत ही लोकप्रिय अनाज है। इस तथ्य के बावजूद कि इसकी खेती दक्षिण पूर्व एशिया में की जाती है, यह दुनिया भर में लोकप्रिय और प्रसिद्ध है। कई गृहिणियां सोच रही हैं कि साइड डिश के लिए चावल को ठीक से कैसे पकाया जाए? सही उत्तर यह है कि तैयारी की विधि इसकी विविधता पर निर्भर करती है। आइए इस पर करीब से नज़र डालें और कुछ सरल व्यंजनों की पेशकश करें।

चावल की नियमित किस्में

इस अनाज के एक हजार से भी अधिक प्रकार हैं। उनमें से प्रत्येक को कुछ व्यंजन तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके अलावा, चावल की विभिन्न किस्मों की अपनी तकनीक होती है कि साइड डिश के लिए चावल को ठीक से कैसे पकाया जाता है।

भूरे रंग की किस्म बहुत सुगंधित होती है और पॉलिश की गई किस्मों की तुलना में पकने में अधिक समय लेती है। आपको उससे निपटना होगा। लेकिन इसके व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सबसे लोकप्रिय और पारंपरिक लंबे अनाज वाले चावल हैं। ऐसी कई किस्में हैं जिनसे हम परिचित हैं।

सबसे आम में से एकसुगंधित चमेली है। इसका उपयोग प्राच्य व्यंजनों में किया जाता है।

लंबे अनाज वाले चावल की दूसरी श्रेणी बासमती है। अपने पौष्टिक स्वाद और कुरकुरेपन के कारण, पिलाफ बनाते समय यह सबसे अच्छा विकल्प है। इसकी सफलता का रहस्य यह है कि इसे संसाधित करने के बाद एक वर्ष के लिए वृद्ध हो जाता है।

मालकिन सक्रिय रूप से गोल अनाज चावल का उपयोग करती हैं।

आम किस्मों में से एक कैमोलिनो है। यह मिस्र का अनाज है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, आपको पहले इसे भूनना होगा। इसके लिए धन्यवाद, चावल आपस में चिपकेंगे नहीं, एक अनूठी सुगंध और नाजुक स्वाद प्राप्त करेंगे।

इतालवी आर्बोरियो का उपयोग सूप और रिसोट्टो में किया जाता है। यह अनाज पकवान के सभी घटकों के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित करने में सक्षम है। पकाए जाने पर, चावल एक मलाईदार बनावट का हो जाता है। व्यंजन बहुत कोमल और मलाईदार होते हैं।

सबसे अधिक स्टार्च वाला चावल चिपचिपा (मीठा) होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, अनाज पूरी तरह से भंग हो जाता है और आटा की तरह स्थिरता में बन जाता है। ऐसा अर्ध-तैयार उत्पाद उत्कृष्ट रूप से रोल आउट होता है। यह आमतौर पर पटाखे या मोची पैटी बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

चावल की असामान्य किस्में

एक प्रकार का काला चावल है। यह दो किस्मों में आता है - थाई और नानजिंग। उनमें से पहले का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रम और सलाद की तैयारी में किया जाता है, और दूसरा - डेसर्ट के लिए।

लाल चावल में एक अलग अखरोट का स्वाद होता है। यह एक गार्निश के रूप में प्रयोग किया जाता है।

जंगली चावल एक वास्तविक खोज है। यह मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करेगा कि साइड डिश के लिए चावल को ठीक से कैसे पकाना है। मालिकों के मुताबिक,पकाने में लंबा समय लगता है। केवल इस मामले में यह अपने अनूठे स्वाद को प्रकट करेगा।

गार्निश के लिए फूले हुए चावल कैसे पकाएं

खाना पकाने के कई नियम हैं। आइए उन पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

पहला नियम। लम्बे दाने वाली किस्में लेना आवश्यक है।

दूसरा नियम। बहुत अधिक पानी जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, परिणाम एक चिपचिपा और अनपेक्षित साइड डिश है। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आपको बस उबलते पानी डालना होगा या आग बंद करने के बाद चावल को ढक्कन के नीचे छोड़ देना होगा।

तीसरा नियम। चावल केवल उबलते पानी के साथ डाला जाता है।

चौथा नियम। आधे घंटे के लिए उबलते पानी डालें, फिर धो लें। इस प्रक्रिया को कई बार करने की सलाह दी जाती है।

पांचवा नियम। चावल पकाने से पहले भूनें।

समीक्षा में पर्याप्त पानी डालने की सलाह दी जाती है ताकि इसका स्तर चावल से 1 सेमी ऊपर हो, उत्पाद पकाते समय ढक्कन न खोलें, और तैयार पकवान को पकाने के बाद पकने के लिए छोड़ दें। नमक करना न भूलें। इसके अलावा, समीक्षा चावल को भाप देने की सलाह देती है।

हम एक बेहतरीन रेसिपी पेश करते हैं। कड़ाही में थोड़ा तेल डालें। कटा हुआ प्याज, गाजर और हरी बीन्स के टुकड़े (200 ग्राम) डालें। सब्जियों को कुछ मिनट के लिए भूनें। एक गिलास लंबे अनाज वाले चावल को धो लें, पूरी तरह से छान लें। बाकी सब्जियों के साथ अनाज को कुछ मिनट के लिए भूनें। इसके बाद, डेढ़ से दो गिलास उबलते पानी डालें। ढक्कन को कसकर बंद करके पकाएं।

कद्दू के साथ पिलाफ

सबसे पहले, आइए इस बात पर ध्यान दें कि लंबे चावल कैसे पकाने हैंगार्निश के लिए:

1. अनाज को ठंडे पानी से पांच से सात बार धो लें। तरल स्पष्ट हो जाना चाहिए।

2. अनाज डालो ताकि पानी 2 सेंटीमीटर अधिक हो। नमक छिड़कें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

3. बर्नर को तेज कर दें और चावल को पांच मिनट तक पकाएं। इसके बाद, गर्मी कम करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।

4. बर्नर बंद कर दें और चावल को पांच मिनट के लिए छोड़ दें। तेल डालें, मिलाएँ और फिर से ढक्कन बंद कर दें। चावल को चूल्हे पर छोड़ दें।

5. दो सौ ग्राम कद्दू को मध्यम क्यूब्स में काट लें। गाजर और प्याज को पीसकर पांच से सात मिनट तक भूनें। अब आप कद्दू डाल सकते हैं। इसे पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चावल डालें। कद्दू का पुलाव बनकर तैयार है.

गोल अनाज वाले चावल को हरे प्याज के साथ कैसे पकाएं

1. उबलते पानी के साथ पीसें (200 ग्राम) और ठंडे पानी से धो लें। इस प्रक्रिया को कई बार दोहराने की सलाह दी जाती है।

2. चावल को 300 ग्राम पानी के साथ डालें, उबाल आने दें और बारह मिनट के लिए छोड़ दें। ढक्कन को बहुत कसकर बंद करना सुनिश्चित करें। आग को माध्यम चाहिए। बारह मिनट के बाद, पैन में देखें। यदि कोई तरल नहीं बचा है, तो चावल पूरी तरह से तैयार है। थोडा सा नमक और मक्खन डालिये.

3. कटे हुए प्याज और गाजर को कुछ मिनट के लिए भूनें। हरे प्याज़ को काट कर पैन में डालें और चावल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत परोसें। गार्निश तैयार है।

पिलाफ के साथउबले हुए चावल, शिमला मिर्च, बीन्स और हरी मटर

इस व्यंजन को विशेष अनाज से तैयार करने की सलाह दी जाती है। इसे विशेष रूप से भाप से उपचारित किया जाता है। यह एक कुरकुरे और सुगंधित पकवान निकलता है। शुरू करने के लिए, आइए इस बात पर ध्यान दें कि एक साइड डिश के लिए उबले हुए चावल को ठीक से कैसे पकाना है:

1. मोटे तले वाले सॉस पैन में अनाज डालें और पानी डालें। सुझाया गया अनुपात: एक भाग चावल में 1.25 भाग पानी।

2. कड़ाही को तेज आग पर रखा जाता है, लेकिन ढक्कन बंद नहीं होता है। पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें.

3. पैन को ढक्कन से ढक दें और अनाज को कम आँच पर पच्चीस से पच्चीस मिनट तक पकाएँ। इसके बाद नमक और मक्खन डालें।

4. जब अनाज पक रहा हो, एक पैन में शिमला मिर्च के टुकड़े, हरे मटर, कटे हुए प्याज, हरी बीन्स और मकई को भूनें। चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुगंधित और कुरकुरी सजावट बनकर तैयार है.

पिलाफ "विदेशी"

इस व्यंजन को काले चावल के साथ तैयार करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह साइड डिश हमेशा टेढ़ी-मेढ़ी बनती है। ग्रेट्स पिलाफ को एक असामान्य स्वाद और मूल रूप दे सकते हैं। तो साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाएं? दिखने में जितना आसान लगता है, उससे अधिक समय लगता है।

1. एक गिलास काले चावल को ठंडे पानी में भिगो दें और रात भर के लिए छोड़ दें। यह अनाज के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित रखेगा।

2. सुबह में, तामचीनी पैन में तीन गिलास पानी डालें, उबाल लें, नमक डालें और अनाज डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और चालीस मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने के लिए छोड़ दें।हलचल मत करो।

3. पकने पर काले चावल चौगुना हो जाना चाहिए।

4. एक सॉस पैन में, कटा हुआ बेकन, प्याज और लहसुन को कम गर्मी पर भूनें। दस मिनट बाद इसमें फ्रोजन ग्रीन बीन्स और कॉर्न डालें। थोडा सा भूनिये, उबले चावल और मक्खन डालिये. एवोकैडो वेजेज के साथ परोसें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पिलाफ "रंगीन"

इस व्यंजन को सफेद और काले अनाज से बनाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाएं? आपको सबसे पहले काले चावल पकाने चाहिए, और खाना पकाने के आधे घंटे पहले, सफेद लंबे दाने वाले चावल को स्टोव पर रख दें। अगला, नमक और मक्खन के साथ सब कुछ मिलाएं। ऐसे पुलाव में आप मसाला, सब्जियां और जड़ें नहीं डाल सकते। चावल की किस्मों के संयोजन के लिए धन्यवाद, यह स्वाद में मूल और बहुत सुंदर निकला।