धक्का कैसे लगाएं। अनुभवी रसोइयों के कुछ सुझाव

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खाना पकाने में, कई व्यंजनों के नाम का सीधा संबंध उनके तैयार होने के तरीके से होता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, "कुचल" एक ऐसा उत्पाद है जिसमें प्यूरी जैसी उपस्थिति होती है। इसे ऐसा असामान्य नाम मिला क्योंकि उबली हुई सब्जी को पकाने के लिए, इसे विशेष उपकरणों की मदद से कुचलना आवश्यक है जब तक कि यह एक रसीला सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाए। क्रश कैसे बनाएं और इसे वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए क्या चाहिए?

सबसे आसान विकल्प

कोई भी गृहिणी आपको बता सकती है कि पुशर कैसे बनाया जाता है। सच है, इसके लिए प्रत्येक का अपना विशेष नुस्खा है। फिर भी, सबसे सरल मानक एल्गोरिथम है, जिसके अनुसार ऐसी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. सबसे पहले आलू को धोकर छील लेना चाहिए।
2. उसके बाद फलों को उबालना चाहिए, सबसे अंत में थोड़ा सा नमक मिलाकर।
3. फिर पानी निकल जाना चाहिए।
4. फिर आलू को किसी भी सुविधाजनक तरीके से नरम कर लेना चाहिए।
5. अतिरिक्त सामग्री का परिचय दें।
6. बच्चे फिर से मिश्रण को सजातीय बनाने के लिए। अगर द्रव्यमान सूखा निकला है, तो इसे थोड़ा तरल मिलाकर पतला किया जा सकता है।

उपरोक्त सभी चरणों का चरण दर चरण अनुसरण करते हुए, आप आसानी से समझ सकते हैं कि "पुश" कैसे बनाया जाता है। इस लोकप्रिय व्यंजन के लिए कई व्यंजन एक दूसरे से भिन्न हैं, मुख्य रूप से अतिरिक्त घटकों की सूची में। उनकी मदद से, उत्पाद एक निश्चित स्वाद और अनूठी सुगंध प्राप्त करता है। आलू के लिए मुख्य अतिरिक्त मक्खन है। आमतौर पर इसे मुख्य उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 0.5 किलोग्राम की दर से जोड़ा जाता है। नतीजतन, प्यूरी नरम, कोमल हो जाती है और एक सुखद मलाईदार स्वाद प्राप्त करती है।

राष्ट्रीय विशिष्टताएं

विभिन्न लोगों का अपना-अपना विचार है कि मैश किए हुए आलू कैसा होना चाहिए। यह दीर्घकालिक राष्ट्रीय परंपराओं और आदतों के कारण है। उदाहरण के लिए, "क्रश" बनाने के तरीके पर फ्रांसीसी की अपनी राय है। ऐसा करने के लिए, उनके पास होना चाहिए:

800 ग्राम के लिए - आलू एक गिलास दूध, 3 बड़े चम्मच दानेदार सरसों, 8 तारगोन की टहनी और 150 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम।

इस मामले में खाना पकाने की विधि मानक संस्करण के समान है:

1. सबसे पहले छिले हुए आलू को पानी के बर्तन में डालकर उबालना चाहिए।
2. इस समय तारगोन की पत्तियों को काट कर बारीक काट लेना चाहिए।
3. तैयार होने पर आलू से पानी निकाल दें और उबली हुई सब्जियों को मैश करके प्यूरी बना लें. आमतौर पर इसके लिए एक विशेष पुशर का उपयोग किया जाता है।
4. रेसिपी के अनुसार बाकी सामग्री और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।

फिर उत्पादों को फिर से मिलाना होगा। उसके बाद ही"कुचल" खाया जा सकता है।

लोकप्रिय तरीका

असली मैश किए हुए आलू का अंदाजा लगाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि दूध के साथ "कुचल" कैसे बनाया जाता है। मक्खन के बाद इस घटक को सबसे महत्वपूर्ण माना जाता है। इसकी मदद से एक नरम और नाजुक तैयार उत्पाद प्राप्त करना संभव है। इसके लिए कई व्यंजनों में से सबसे अच्छा विकल्प वह है जिसमें शामिल हैं:

500 ग्राम आलू, 100 मिलीलीटर दूध (या क्रीम), नमक, 30 ग्राम मक्खन और 1 कच्चा चिकन अंडा।

इस प्यूरी को बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है. ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:

1. आलू छीलें। बड़े नमूनों को सबसे अच्छे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. एक बर्तन में पानी अलग से उबाल लें।
3. तैयार सब्जियों को इसमें डुबोएं और थोड़ा नमक डालें। पानी पूरी तरह से उत्पाद को कवर नहीं करना चाहिए। अधिक मात्रा में निकासी करना बेहतर है।
4. फिर उबाल आने के बाद आंच को थोड़ा कम कर दें। उबलने का समय आम तौर पर 20 से 30 मिनट होता है।
5. तैयार होने पर पानी निथार कर गरम आलू में मक्खन डाल दीजिये.
6. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और फिर फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके उन्हें मैश कर लें।
7. पहले से गरम किया हुआ दूध डालें और फेंटते रहें।
8. प्रक्रिया को जारी रखते हुए, फेंटा हुआ अंडा डालें।

अब प्यूरी खाने के लिए पूरी तरह से तैयार मानी जा सकती है।

एक योग्य प्रतिस्थापन

हमेशा सही उत्पाद हाथ में नहीं होते। इसलिए, किसी को विभिन्न स्थितियों के लिए तैयार रहना चाहिए और स्पष्ट रूप से पता होना चाहिए, उदाहरण के लिए, दूध के बिना "कुचल" कैसे बनाया जाए। उस मेंयदि आवश्यक हो:

1.2 किलोग्राम आलू के लिए - 1 प्याज, डेढ़ चम्मच नमक, 2 तेज पत्ते और 4 बड़े चम्मच मेयोनेज़।

सब कुछ बहुत ही सरलता से किया जाता है:

1. सबसे पहले, आलू को छीलकर एक सॉस पैन में डाल देना चाहिए। बड़े कंदों को काटने की जरूरत है ताकि वे बेहतर पका सकें।
2. सब्जियों में पानी डालकर आग लगा दें।
3. पूरा प्याज वहीं रख दें।
4. उबलने के बाद नमक और तेज पत्ता डालें।
5. जैसे ही कंद उबाले, पानी निकाल दें, केवल 1 गिलास तरल छोड़ दें। प्याज और पत्ते फेंके जा सकते हैं। उनकी अब और आवश्यकता नहीं होगी।
6. मैशर की लयबद्ध गति से आलू को मैश कर लें ताकि उसमें कोई गांठ न रह जाए।
7. मेयोनीज डालें और जोरदार मिलाते रहें।

शुद्ध प्यूरी लगभग किसी भी गर्म व्यंजन के लिए एक बेहतरीन साइड डिश है।

परफेक्ट प्यूरी

एक अच्छी गृहिणी को अपने पाक अनुभव को फिर से भरने के लिए स्वादिष्ट "कुचल" बनाने के लिए कई विकल्पों को जानना चाहिए। आखिरकार, जीवन में आपको विभिन्न आश्चर्यों के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, एक नुस्खा है जो आपको मैश किए हुए आलू को केवल अद्वितीय बनाने की अनुमति देता है। काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

5 आलू, ढेर सारा नमक, जैतून का तेल, प्याज, पिसी मिर्च और धनिया।

शुद्ध तीन चरणों में तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आलू को धोकर सामान्य तरीके से उबालना चाहिए।
2. एक पैन में अलग से जैतून के तेल में तलेंकटे हुए पायज़। सबसे अंत में काली मिर्च, धनिया और थोड़ा सा नमक डालें। आपको इनमें से प्रत्येक सामग्री से बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि इनमें से किसी एक की भी अधिक मात्रा सब कुछ बर्बाद कर सकती है।
3. दोनों घटकों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
4. तले हुए आलू को मैश कर लें।

ऐसा सुगंधित "क्रश" किसी भी तरह से पकी हुई मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही है। और इसे जितना हो सके हवादार बनाने के लिए मिक्सर या इमर्शन ब्लेंडर का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।