शिमला मिर्च को कैसे छीलें: अनुभवी रसोइयों के कुछ सुझाव

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मीठी मिर्च की तैयारी में कई बारीकियां हैं जिनके बारे में हर गृहिणी को पता होना चाहिए। उदाहरण के लिए, इसकी घनी त्वचा, हालांकि विटामिन से भरपूर, नाजुक बनावट वाले कुछ व्यंजनों में फिट नहीं होती है। इसलिए, इन सब्जियों को अक्सर पहले से साफ करने की आवश्यकता होती है। बेल मिर्च से त्वचा को कैसे हटाया जाए ताकि गूदे को नुकसान न पहुंचे और इसे भविष्य में उपयोग के लिए बचाया जा सके? व्यवहार में, यह कई तरह से किया जा सकता है।

बेकिंग सीक्रेट्स

मीठी मिर्च से सिर्फ सलाद ही नहीं बनाया जा सकता। इस अनूठी सब्जी का उपयोग आमतौर पर सूप, स्टॉज, स्टिर-फ्राई, ग्रेवी और स्टफिंग के लिए बेस के रूप में किया जाता है। इनमें से प्रत्येक मामले में, त्वचा स्पष्ट रूप से अतिरिक्त है। बेल मिर्च से त्वचा कैसे निकालें? दरअसल, गर्मी उपचार के बाद, यह शुष्क, कठोर हो जाता है और केवल किसी भी डिश की उपस्थिति को खराब करता है। अनुभवी गृहिणियां इस समस्या को हल करना जानती हैं। वे कई तरीके जानते हैंबेल मिर्च से त्वचा को कैसे हटाएं। पहले विकल्प के लिए ओवन या माइक्रोवेव की आवश्यकता होगी।

सभी कार्य चार चरणों में होते हैं:

1. सबसे पहले सब्जियों को धो लेना चाहिए, और फिर ध्यान से उनका कोर काट कर बीज सहित निकाल देना चाहिए।
2. इस तरह से प्रसंस्कृत मिर्च को चर्मपत्र या फ़ूड फ़ॉइल से ढककर ग्रिल पैन या नियमित बेकिंग शीट पर रखें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
3. गर्म सब्जियों को प्लास्टिक बैग में डालकर 5-7 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।
4. हर सब्जी के छिलके के किनारे को चाकू की नोक से धीरे से उठाएं और धीरे से खींचे। नतीजतन, केवल गूदा रह जाना चाहिए।

यह विधि उन लोगों के लिए रुचिकर होगी जो देश की परिस्थितियों में बेल मिर्च से त्वचा को हटाने में रुचि रखते हैं, जब माइक्रोवेव उपलब्ध नहीं है या ओवन काम नहीं करता है। इस तकनीक के लिए, एक साधारण रूसी स्टोव भी उपयुक्त है। वैसे ग्रामीण क्षेत्रों में गृहणियों ने लंबे समय से इस तरह का व्यवहार किया है।

ब्लांचिंग विधि

शिमला मिर्च को छीलने का एक और विकल्प है। आप ब्लैंचिंग विधि का उपयोग कर सकते हैं, जो लंबे समय से खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। काम करने के लिए, आपको एक स्टोव (या आग के अन्य स्रोत) और पानी के एक कंटेनर की आवश्यकता होगी।

प्रसंस्करण आमतौर पर निम्नानुसार किया जाता है:

1. बर्तन को चूल्हे पर रखें और उसमें पानी उबाल लें।
2. मिर्च धो लें औरबीज से साफ। यहां आपको एक नियमित रसोई के चाकू की आवश्यकता होगी।
3. खोखली फलियों को गर्म पानी में 6-8 मिनट के लिए डुबोकर रखें।

इस उपचार के बाद त्वचा अच्छे से निकल जाती है और आसानी से निकाली जा सकती है। एक समान विकल्प का उपयोग अक्सर डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है, जब पके हुए सब्जियों की गंध केवल तैयार उत्पाद का स्वाद खराब कर सकती है। सच है, इस विकल्प की अपनी खामी है। गर्म उत्पादों के सीधे संपर्क में आने के कारण यह विधि दर्दनाक है। लेकिन अनुभव के साथ, एक नियम के रूप में, आवश्यक कौशल हासिल किया जाता है, जिसकी मदद से इस समस्या से बचा जा सकता है।

गायन का तरीका

कुछ व्यंजनों में सब्जियों के गूदे को ताजा और रसीले रहने की आवश्यकता होती है। ओवन में प्रसंस्करण करके इसे प्राप्त करना असंभव है। उच्च तापमान के प्रभाव में, फल न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी बेक किए जाते हैं। नतीजतन, गूदा बहुत उपयोगी रस खो देता है, जो तैयार उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता दोनों को काफी खराब कर देता है। बेशक, आप एक नियमित सब्जी के छिलके का उपयोग करके कच्ची बेल मिर्च को छीलने की कोशिश कर सकते हैं। सच है, ऐसा करना आसान नहीं होगा। ऐसे मामलों में, खुली आग पर गायन पद्धति का उपयोग करना बेहतर होता है।

ऐसी स्थिति में सब्जियों को निम्न प्रकार से प्रोसेस करना आवश्यक है:

1. फली को धोकर चूल्हे के बर्नर (ग्रिड) पर अंदर से साफ करके रख दें।
2. आग बुझाओ।
3. समय-समय पर काली मिर्च को आग में बदलते हुए पलट दें। इस मामले में, त्वचा का रंग काला होना चाहिए और थोड़ा झुलसा हुआ होना चाहिए।
4. चाकू से काली त्वचा को खुरचें।

इसकी खूबसूरतीविधि यह है कि त्वचा को सेंकने के बाद भी, मांस कच्चा रहेगा और सभी लाभकारी गुणों और ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं को बनाए रखेगा।