ऑयस्टर: कैलोरी, BJU काउंट, स्वाद और कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज, कई उत्पाद जिन्हें पहले दुर्लभ और विदेशी माना जाता था, लगभग किसी भी बड़े सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। इनमें भूमध्य सागर के गर्म समुद्र के निवासी शामिल हैं - सीप। शंख एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव देने और शरीर को कई उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करने में सक्षम हैं। उन्हें कैसे पकाएं, खाएं और चुनें, साथ ही सीपों की कैलोरी सामग्री और उनके सभी लाभों का वर्णन लेख में किया जाएगा।

उत्पाद विवरण

सीप उभयलिंगी होते हैं। वे अक्सर मसल्स से भ्रमित होते हैं, लेकिन वास्तव में उनके बीच बहुत बड़ा अंतर है। कस्तूरी को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन मसल्स नहीं कर सकते, इसके अलावा, पूर्व में एक अनियमित आकार का विषम खोल होता है, और केवल कुछ समुद्रों के गर्म पानी में ही पकड़ा जा सकता है।

एक सीप की कैलोरी सामग्री उत्पाद की उत्पत्ति और उसके आकार पर निर्भर करती है। जिन व्यक्तियों को कच्चा परोसा जाता है वे आमतौर पर आकार में 12 सेमी से अधिक नहीं होते हैं। बड़े मोलस्क गर्मी उपचार द्वारा पकाए जाते हैं।

रासायनिक संरचना

पोपोषण मूल्य और विभिन्न पोषक तत्वों की मात्रा मोलस्क किसी भी प्रकार की मछली से बेहतर होती है। वे फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों का मुख्य स्रोत हैं। प्रति 100 ग्राम सीप की कैलोरी सामग्री लगभग 60-80 किलो कैलोरी होती है, जो बढ़ती परिस्थितियों, फसल के समय और उम्र पर निर्भर करती है। इसी समय, प्रोटीन उत्पाद के द्रव्यमान के 50% से अधिक पर कब्जा कर लेते हैं, कार्बोहाइड्रेट 31% और वसा केवल 12% होते हैं, जिनमें से अधिकांश असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

उत्पाद में विटामिन बी, ए, सी, डी, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, फास्फोरस, आयोडीन, कोबाल्ट, क्रोमियम और फ्लोरीन शामिल हैं। ये सभी एक सर्विंग में मानव शरीर के लिए पोषक तत्वों का पूरा दैनिक मानदंड बनाते हैं।

वैसे, 1 सीप की कैलोरी सामग्री को निर्धारित करना मुश्किल नहीं है। अक्सर, उत्पाद के 100 ग्राम में एक रेस्तरां में परोसा जाने वाला केवल एक सर्विंग होता है - इसमें क्लैम के साथ 6 गोले होने चाहिए।

समुद्री भोजन के लाभ

सीपों में विटामिन दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, घाव भरने में तेजी लाते हैं, चयापचय, गुर्दे, तंत्रिका और हृदय प्रणाली को सामान्य करते हैं। उत्पाद शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को भी मजबूत करता है, अंतःस्रावी तंत्र, एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होता है, त्वचा रोगों के उपचार में तेजी लाता है और कोलेस्ट्रॉल के शरीर को साफ करता है।

कैल्शियम और विटामिन डी हड्डियों को मजबूत करते हैं और टेस्टोस्टेरोन का उत्पादन बढ़ाते हैं। जिंक प्रजनन क्रिया को उत्तेजित करता है, बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को सामान्य करता है और ऊतकों को ऑक्सीजन से समृद्ध करता है।

संरचना में अन्य खनिज लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, ल्यूकोसाइट्स की गतिविधि को बढ़ाते हैं, और मधुमेह और कैंसर के विकास को रोकते हैं।

शंख के नियमित सेवन से समग्र स्वास्थ्य, प्रदर्शन और सहनशक्ति में सुधार होता है, चिड़चिड़ापन दूर होता है। कस्तूरी की कम कैलोरी सामग्री, उनके लाभों के साथ, लड़कियों को सेल्युलाईट से छुटकारा पाने और अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करती है।

क्लैम उपचार

चिकित्सा में, उत्पाद की संरचना के कई उपयोगी गुण लंबे समय से विशेषज्ञों द्वारा विभिन्न रोगों के उपचार में अतिरिक्त साधन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। तो, कैंसर के ट्यूमर की उपस्थिति में, सीप का मांस हानिकारक कोशिकाओं के विकास को रोकने में मदद करता है। जिंक की उच्च सांद्रता को एनीमिया की उत्कृष्ट रोकथाम माना जाता है।

शंख खाने से व्यक्ति शांत हो जाता है, उसकी नींद सामान्य हो जाती है, आंतरिक अंगों का काम भर जाता है, दृष्टि में सुधार होता है। सीप की संरचना में बड़ी संख्या में अमीनो एसिड न केवल पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए, बल्कि महिलाओं के लिए भी उपयोगी होते हैं। इनके प्रयोग से मेनोपॉज में आसानी होती है और कामेच्छा में वृद्धि होती है।

यदि आपको गर्भावस्था के दौरान समुद्री भोजन, आंतों, पेट, प्लीहा के रोगों से एलर्जी है और बच्चे को दूध पिलाते समय शंख खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग करें

सीप की कम कैलोरी सामग्री और उनके सभी लाभकारी गुण उत्पाद की सामान्य खपत के साथ भी प्रत्येक व्यक्ति की उपस्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं।इसके अलावा, विशेषज्ञ थैलासोथेरेपी में क्लैम शेल पाउडर का उपयोग करते हैं, और शरीर के प्रोटीन ही - विभिन्न कायाकल्प सीरम और मास्क में।

उत्पाद को नुकसान

सीफ़ूड के प्रति संवेदनशील लोगों में सीप के कारण किसी भी प्रकार की गंभीर एलर्जी हो सकती है। इसके अलावा, खाने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उत्पाद ताजा है। सीप अभी भी जीवित होना चाहिए। एक आधा खुला खोल इंगित करता है कि मोलस्क बासी है, और खाद्य विषाक्तता का एक उच्च जोखिम है। साथ ही, यह पूरा होना चाहिए। यदि छोटे-छोटे चिप्स भी हैं, तो एक मौका है कि तेज ठोस कण पाचन तंत्र में प्रवेश कर सकते हैं और इसके श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

गर्मियों में उत्पाद का उपयोग करना अवांछनीय है। एक नियम के रूप में, इस अवधि के दौरान आम तौर पर पकड़ निषिद्ध है, क्योंकि मोलस्क प्रजनन शुरू करते हैं। इस समय पकड़े गए सीप मोटे और कम स्वादिष्ट होंगे।

उपयोग नियम

ताजी कलौंजी ही शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाती है। पका हुआ उत्पाद अपने कुछ पोषक तत्वों को खो देता है और इसकी कैलोरी सामग्री को बदल देता है। महंगे रेस्तराँ में सीपों को खुले या बंद बर्फ के कुशन पर परोसा जाता है। सर्विंग 6 पीस है, और मेहमानों की संख्या के आधार पर, एक डिश पर 24 गोले तक रखे जा सकते हैं।

खाने से पहले क्लैम मीट को नींबू के रस या एक विशेष खट्टी चटनी के साथ छिड़कना चाहिए। साथ ही, उसके शरीर में अनिवार्य रूप से झुर्रियां पड़नी चाहिए, जो उत्पाद की ताजगी को इंगित करता है।

आप सीप खा सकते हैंएक विशेष कांटे का उपयोग करके या सिर्फ सिंक से।

सिंक कैसे खोलें

यदि रेस्तरां टेबल पर बंद क्लैम परोसता है या उन्हें घर पर खोलने की आवश्यकता होती है, तो आपको एक विशेष सीप चाकू तैयार करने की आवश्यकता होगी। डिवाइस में दोनों तरफ एक छोटा ब्लेड नुकीला होता है और हाथ के लिए सुरक्षा के साथ एक हैंडल होता है। आप एक नियमित चाकू का भी उपयोग कर सकते हैं। सीपों में कितनी कैलोरी होती है या उनका आकार क्या होता है, खोलने की तकनीक नहीं बदलती।

सबसे पहले, आपको रेत और शैवाल के अवशेषों से सिंक को कुल्ला करने की जरूरत है, फिर इसे एक तौलिये में लपेट दें और केवल दरवाजों के बीच की जगह को खुला छोड़ दें। फ्लैट सैश ऊपर होना चाहिए। इस स्थिति में सीप को मेज पर रखना चाहिए और मजबूती से दबाना चाहिए। चाकू की नोक को फ्लैप के बीच डाला जाता है और एक विशेष क्लिक तक थोड़ा घुमाया जाता है।

उसके बाद, ब्लेड के साथ, आपको पूरे खोल को खोलने की जरूरत है और कस्तूरी के शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना ढक्कन रखने वाली मांसपेशी को काटना होगा। इसके लिए चाकू को ऊपरी सैश पर अंदर से दबाया जाता है। उसके बाद, ढक्कन को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, निचली मांसपेशियों को काट दिया जाता है - और उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है। जमे हुए सीपों को पहले सीधे सिंक में एक मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर खोलकर खाया जाता है।

सॉस

प्रति 100 ग्राम सीप की कैलोरी सामग्री उबले हुए उत्पाद की कैलोरी सामग्री से बिल्कुल भी भिन्न नहीं होती है जब सॉस के साथ कच्चा खाया जाता है। क्लासिक संस्करण इस प्रकार तैयार किया गया है:

• एक गिलास प्याज़ या लाल प्याज़ बारीक कटा हुआ;
• कुचल उत्पाद को 100 मिलीलीटर वाइन सिरका के साथ डाला जाता है;
• मिश्रण में 2 टेबल स्पून डालें। एल शेरी सिरका, कुछ सफेद मिर्च और चीनी।

उपयोग करने से पहले 60-90 मिनट के लिए उत्पाद को ठंडे स्थान पर रखें।

समुद्री भोजन के पूरक के दूसरे विकल्प में निम्न शामिल हैं:

• 100 मिली नीबू का रस;
• 100 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• 2 चम्मच सोया सॉस;
• 50ml व्हाइट वाइन।

मिश्रित उत्पादों को 30-40 मिनट के लिए डाला जाता है और वैकल्पिक रूप से विभिन्न सीज़निंग और मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है।

कुकिंग टिप्स

आज, लगभग 50 प्रकार के सीप ज्ञात हैं, और वे सभी खाने योग्य नहीं हैं।

अपने शरीर को विभिन्न जीवाणुओं के संक्रमण से बचाने के लिए, बहुत से लोग गर्मी उपचार के बाद ही शंख खाना पसंद करते हैं। सीप की कैलोरी अतिरिक्त खाद्य पदार्थों को मिलाने से बढ़ सकती है, या यदि क्लैम को उनके स्वयं के तरल में उबाला जाता है तो वे समान रह सकते हैं।

पकाने के लिए, गोले को खुला छोड़ दिया जा सकता है और 60 सेकंड के लिए उबलते पानी में फेंक दिया जा सकता है, या क्लैम के शरीर को उनसे निकाला जा सकता है और नींबू के रस के साथ सीप के तरल में उबाला जा सकता है (सिर्फ एक मिनट)।

आप उत्पाद को माइक्रोवेव में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उनके मांस को निचले सिंक पर छोड़ दिया जाता है, सॉस के साथ छिड़का जाता है और मध्यम शक्ति पर 5 मिनट तक पकाया जाता है। एक डबल बॉयलर में, कस्तूरी को 7-10 मिनट के लिए वांछित अवस्था में लाया जाता है, और धीमी कुकर में - केवल दो।

आप कस्तूरी के शरीर को एक तरल में रखकर कस्तूरी में कस्तूरी भी पका सकते हैं। उन्हें तब तक आग पर रखें जब तक सॉस लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

आप ओवन में सब्जियों के साथ क्लैम पका सकते हैं, लेकिन इससे एक टुकड़े की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी। इसके लिए सीप पहले से ही बिना गोले के होने चाहिए। उन्हें कैसे निकालना है ऊपर वर्णित है। एक प्याज, 2 बेल मिर्च और 0.5 अजवाइन की जड़ के लिए, आपको एक गिलास क्लैम की आवश्यकता होगी। सब्जियों को मक्खन में पहले से दो मिनट तक फ्राई किया जाता है, इसके बाद इसमें थोड़ा सा लहसुन, स्वादानुसार मसाले और आधा गिलास पानी मिलाते हैं। जब तरल उबलता है, तो अजमोद डाला जाता है, और पकवान को 5-7 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। उसके बाद, कस्तूरी, कसा हुआ पनीर और कटा हुआ पाव पैन में डाला जाता है। 150 डिग्री के तापमान पर क्रस्ट बनने तक सब कुछ ठीक एक घंटे तक बेक किया जाता है।

भंडारण

1-4 डिग्री के तापमान पर, खोल में क्लैम को एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। उनकी मृत्यु के बाद, उत्पाद को नहीं खाया जा सकता है, इसे केवल निपटाया जाना चाहिए। जमे हुए क्लैम (गोले के बिना) को चार महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, उत्पाद एक खुले जार में - 2 दिन। रेफ्रिजरेटर में गोले के रस को बनाए रखने के लिए, उन्हें एक नम तौलिया के साथ कवर किया जाता है, बर्फ के साथ छिड़का जाता है और केवल एक सपाट ढक्कन होता है। कस्तूरी से तैयार पकवान तीन दिनों तक प्रयोग करने योग्य रहता है।