लसग्ना: कैलोरी, रेसिपी, कुकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

लसग्ना एक प्रकार का इटैलियन पास्ता है जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया है। सबसे पहले, Lasagna तैयार करना आसान है। दूसरे, यह एक बहुत ही संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन है। तीसरा, Lasagna की कैलोरी सामग्री आपको कुछ आरक्षणों के बावजूद इसे आहार में भी शामिल करने की अनुमति देती है। अब सब कुछ क्रम में है।

हमें आवश्यकता होगी

लसग्ना सॉस के साथ एक स्तरित नूडल पुलाव है: बोलोग्नीज़ (मांस) और बेचामेल (मलाईदार)। इस व्यंजन के छह सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• सूखी लसग्ने की चादरें (8-10 टुकड़े);
• 500 ग्राम गोमांस;
• पांच पके टमाटर (या 400 ग्राम टमाटर अपने रस में);
• एक सौ मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 150 ग्राम नरम पनीर;
• दो प्याज;
• लहसुन की दो कलियां;
• तुलसी का साग;
• 800 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम आटा;
• जायफल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

शुरू करते हैंखाना बनाना

लसग्ना बनाना काफी सरल है, लेकिन फिर भी थोड़ा लंबा है। डिश की सभी सामग्री को सीधे ओवन में बेक करने की तुलना में इसे तैयार करने में और भी अधिक समय लगता है।

सबसे पहले आपको बोलोग्नीस सॉस बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और इसे मक्खन में कई मिनट तक भूनें जब तक कि यह सुनहरा रंग के साथ पारदर्शी न हो जाए। प्याज़ तैयार होने से एक मिनट पहले आपको बारीक कटा हुआ लहसुन डालना है, फिर सभी को आंच से उतार लेना है.

दूसरे पैन में, आपको बिना तेल के ग्राउंड बीफ तलना शुरू करना होगा। कुछ लोग सूअर के मांस के साथ इसका इस्तेमाल करते हैं, लेकिन इससे पकवान और भी मोटा हो जाता है। इसका मतलब है कि Lasagna की कैलोरी सामग्री नाटकीय रूप से बढ़ जाती है। जब मांस काला होने लगे, तो आपको उसमें प्याज और लहसुन को तेल के साथ जोड़ने की जरूरत है जिसमें वे तले हुए थे। फिर अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें।

जब सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की सुगंध पूरी रसोई में भर जाती है, तो आपको मांस में टमाटर जोड़ने की जरूरत है।

यदि आप टमाटर को अपने रस में इस्तेमाल करते हैं, तो आपको उनसे त्वचा को हटाने और एक ब्लेंडर के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है। अगर ताजा हैं, तो उन्हें ब्लैंच किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही शुद्ध किया जाना चाहिए।

कुछ मिनटों के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में वाइन डालें, मिलाएँ, ढक दें और धीमी आँच पर 20-30 मिनट तक उबालें। अंत में, बारीक कटी हुई तुलसी या अजमोद - जो भी आपको पसंद हो, डालें।

जबकि कीमा बनाया हुआ मांस स्थिति तक पहुँच जाता है, चलो बेकमेल सॉस के साथ चलते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 80 ग्राम मक्खन पिघलाएं, जहां धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिश्रण को हिलाएं। फिर धीरे से आधा दूध डालें।(ठंडा) और एक सजातीय स्थिरता लाने के लिए। फिर बचा हुआ दूध डालें।

अंत में चाकू की नोक पर नमक, काली मिर्च और जायफल डाल दें। सॉस उबालने की जरूरत नहीं है।

लसग्ना शीट को आधा पकने तक उबालें और पानी से निकाल लें। हम उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं और लसग्ना को एक सांचे में डालना शुरू करते हैं। हम बेसमेल सॉस के साथ नीचे कोट करते हैं, फिर आटा डालते हैं, फिर भरना, फिर से मलाईदार सॉस और फिर से लसग्ना शीट। ऐसा तब तक करते रहें जब तक कि आपकी सामग्री खत्म न हो जाए। अंतिम परत बेकमेल के साथ लिप्त चादरें होनी चाहिए। उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। कृपया ध्यान दें कि लसग्ना को हल्का ठंडा ही परोसा जाना चाहिए। गरमा गरम पकवान को टुकड़ों में नहीं काटा जाएगा.

आहार पर रहने वालों के लिए मेमो

लसग्ना की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आप थोड़ा कम बेकमेल का उपयोग कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चाल का उल्लेख ऊपर किया गया है। इसके अलावा, कभी-कभी भरने को कम वसायुक्त के साथ बदल दिया जाता है - चिकन को सब्जियों और मशरूम के साथ मिलाया जाता है, यह और भी स्वादिष्ट निकलता है। कीमा बनाया हुआ मुर्गी के साथ Lasagna भी कैलोरी में काफी कम है।

बेशमेल भी बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, कम वसा वाले खट्टा क्रीम को केफिर और लहसुन के साथ मिलाकर। यह Lasagna की कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करेगा।

यदि पकवान की दो या तीन परतें हों, तो एक परोसने का ऊर्जा मूल्य अधिक मामूली हो जाएगा।

लासग्ना कैलोरी और क्लासिक रेसिपी का ऊर्जा मूल्य:

• कैलोरी - 200;
• प्रोटीन - 10 ग्राम;
• वसा - 7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 17 ग्राम;

_{अनुमानित ऊर्जा मूल्य और लसग्ना की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम।}