बेबी सॉसेज: घर का बना नुस्खा। घर का बना सॉसेज

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक बच्चा कैसे खाता है यह निर्धारित करता है कि वह अभी और एक वयस्क के रूप में कितना स्वस्थ होगा। दुर्भाग्य से, बच्चों को वह पसंद है जो कम से कम उनके लिए उपयोगी नहीं है। जिसमें कई तरह के सॉसेज शामिल हैं। हालांकि, पैकेजिंग पर समान सॉसेज की संरचना को पढ़ने के बाद, माताओं के बाल अंत में खड़े हो जाते हैं: अल्पविराम ज्यादातर सूची में परिचित होते हैं। उनमें प्राकृतिक उत्पाद, जाहिरा तौर पर, बिल्कुल नहीं डालते हैं। हालांकि, सॉसेज तैयार करना आसान है, बच्चों द्वारा बिना सनक के उपयोग किया जाता है। और माता-पिता की ताकत से ऊपर उन्हें पूरी तरह से त्याग दें। तो, आपको बच्चों के सॉसेज को अपने हाथों से पकाना होगा। प्रक्रिया सबसे तेज़ नहीं है, लेकिन उत्पाद को जमे हुए और धीरे-धीरे उपयोग किया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - इसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा!

बच्चों के लिए सॉसेज: सबसे आसान नुस्खा

बहुत छोटे बच्चों के लिए, डेढ़ साल तक, किसी भी बाहरी समावेशन से बचना बेहतर है। नमक भी खाने लायक हैन्यूनतम मात्रा।

यह ध्यान देने योग्य है कि घर पर बेबी सॉसेज बनाने के कई तरीके हैं। आप प्राकृतिक आवरण (आंतों) या विशेष सॉसेज पैकेजिंग की खोज से हैरान हो सकते हैं, लेकिन यह किसी भी तरह से आवश्यक नहीं है। क्लिंग फिल्म या फ़ॉइल से प्राप्त करना काफी संभव है।

यदि अंतिम उत्पाद सबसे छोटे के लिए है, तो घर का बना सॉसेज चिकन पट्टिका से सबसे अच्छा बनाया जाता है। आधा किलो मांस एक अंडे और आधा गिलास दूध के साथ एक ब्लेंडर के साथ चिकनाई के लिए टूट जाता है। थोड़ा सा नमक (या आप नमक के शेकर को एक तरफ रख सकते हैं)। द्रव्यमान को फिर से ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसके बाद यह पैक करना शुरू कर देता है। पन्नी या फिल्म के टुकड़े के किनारे पर थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस रखा जाता है; उसमें से एक ट्यूब निकलती है। आपको थोड़े प्रयास से दबाने की जरूरत है ताकि अंदर का द्रव्यमान थोड़ा संकुचित हो जाए। किनारों को सावधानी से बंद कर दिया गया है - और बच्चों के लिए घर का बना चिकन सॉसेज तैयार है। वे लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाते हैं। तैयार सॉसेज को पैकेजिंग से छोड़ा जाता है और संतान को गर्म रूप में दिया जाता है।

सॉसेज "जैसा स्टोर में है"

कई गृहिणियां घर का बना सॉसेज बनाने के विचार को उनके अप्रस्तुत रूप के कारण मना कर देती हैं, जो कभी-कभी बच्चों को कोशिश करने के लिए सहमत होने से भी हतोत्साहित करता है। वास्तव में, भूरे, "अनियमित" सॉसेज उनके उत्कृष्ट स्वाद के बावजूद उत्साह पैदा नहीं करते हैं। हालांकि, इस कमी को दूर किया जा सकता है।

सबसे पहले, आपको एक डाई चाहिए जो सॉसेज को एक अच्छा गुलाबी रंग दे। इसे प्राप्त करने के लिए, चुकंदर को रगड़ा जाता है, और इससेचीज़क्लोथ निचोड़ा हुआ रस के माध्यम से छीलन। इसे कीमा बनाया हुआ मांस में सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए ताकि सॉसेज एक भयावह बरगंडी रंग प्राप्त न करे। लगभग 25 मिलीलीटर प्रति चौथाई किलो चिकन।

दूसरा, आपको कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा ताजा वसा जोड़ने की जरूरत है, मांस से चार गुना कम लिया जाता है। यह सॉसेज को रस देगा। तीसरा, दूध को क्रीम से बदलना चाहिए। उन्हें 50 ग्राम के ढेर की आवश्यकता होगी, लेकिन स्वाद बहुत अधिक कोमल होगा। और अंत में, खोल। चूंकि बच्चे आमतौर पर इसे नहीं खाते हैं, आप आंतों से परेशान नहीं हो सकते हैं, लेकिन एक कृत्रिम खरीद सकते हैं। यह कीमा बनाया हुआ मांस से या तो एक विशेष सिरिंज या मांस की चक्की के लिए सॉसेज लगाव का उपयोग करके भरा जाता है। जब सॉसेज इच्छित लंबाई तक पहुंच जाता है, तो आवरण को या तो एक माला बनाने के लिए घुमाया जाता है, या एक मोटे धागे से खींचा जाता है और काट दिया जाता है।

तुर्की संस्करण

बच्चों के लिए स्वादिष्ट और नमकीन सॉसेज टर्की से बनाए जाते हैं। और वयस्क ऐसी विनम्रता से इनकार नहीं करेंगे। आधा किलो ब्रेस्ट को सावधानी से जमीन में दबा दिया जाता है। सेब के लगभग समान द्रव्यमान को छीलकर, बारीक काट लिया जाता है और कटा हुआ प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में लगभग चार मिनट तक पकाने की अनुमति दी जाती है। फ्राइंग को अतिरिक्त तेल से फ़िल्टर किया जाता है, ठंडा किया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, वहां एक गिलास छोटे ब्रेडक्रंब भी डाले जाते हैं (इसे स्वयं करने की सलाह दी जाती है या कम से कम ताजगी की जांच करें)। मसाला के रूप में ऋषि, सूखे अजमोद और मिर्च के थोड़ा मिश्रण की सिफारिश की जाती है - स्वाभाविक रूप से, अगर बच्चे पहले ही अपनी तीन साल की सालगिरह मना चुके हैं। हालाँकि, इन मसालों में "भारी" कुछ भी नहीं है, इसलिए आप इन्हें बेबी सॉसेज में मिला सकते हैं।साहसपूर्वक। कीमा बनाया हुआ मांस आपके द्वारा चुने गए किसी भी तरह से पैक किया जाता है। परोसने से पहले, सॉसेज को उबाला या तला जा सकता है (यदि आवरण अनुमति देता है)।

बीफ सॉसेज

छोटे बच्चों के लिए भी दोपहर के भोजन के लिए काफी उपयुक्त - यदि केवल वे पहले ही चबाना सीख चुके हैं और पर्याप्त दांत उगा चुके हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में, मांस के अलावा, जिसमें से सभी नसों को हटा दिया जाता है, और इसे तीन बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, दो अंडे (डेढ़ किलो बीफ) डाले जाते हैं, एक गिलास सबसे मोटी क्रीम जो आप पा सकते हैं, और थोड़ा चुकंदर का रस - टिनटिंग के लिए। सीज़निंग में से, नुस्खा के लेखक ने जायफल और सूखे लहसुन को डिल के साथ बंद करने का सुझाव दिया है। जब कीमा बनाया हुआ मांस एक आदर्श अवस्था में गूंथ लिया जाता है, तो आधा पैकेट अच्छे मक्खन को काट दिया जाता है, जिसे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला गया था। इसे आधार में भी जोड़ा जाता है, जिसके बाद अंतिम मिश्रण किया जाता है। अब सूक्ष्मता: सॉसेज के गठन से पहले, कीमा बनाया हुआ मांस कम से कम आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। तो वह अतिरिक्त हवा खो देगा, सीजनिंग की सुगंध के साथ पैक करना और संतृप्त करना बेहतर होगा। बीफ बेबी सॉसेज चिकन की तुलना में पकाने में अधिक समय लेते हैं लेकिन प्रतीक्षा के लायक हैं।

क्लासिक रेसिपी

अगर बच्चे काफी बड़े हो गए हैं और लगभग वयस्कों की तरह ही खाते हैं, तो उन्हें असली सॉसेज के साथ लाड़ प्यार किया जा सकता है। क्लासिक नुस्खा के अनुसार कीमा बनाया हुआ मांस में समान मात्रा में दुबला मांस और सूअर का मांस शामिल होता है, साथ ही साथ चरबी - लगभग 150-200 ग्राम प्रति किलोग्राम मांस। अपना हिस्सा समायोजित करेंकीमा बनाया हुआ मांस की कुल वसा सामग्री के आधार पर। मांस के साथ, दो प्याज को एक कंबाइन या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। मसाला - नमक और काली मिर्च अनिवार्य है, बाकी आपके परिवार के स्वाद पर निर्भर करता है। बेबी सॉसेज को पैक न करना आंतों में बेहतर है, लेकिन अन्य विकल्प निषिद्ध नहीं हैं।

अंग्रेज़ी सॉसेज

यह नुस्खा अलग है और मांस संरचना, और मसालों का एक सेट है। थोक सूअर का मांस है (फिर से शव के दुबले हिस्सों से)। यह वसा के साथ पूरक है, जो लगभग डेढ़ गुना कम होना चाहिए। फिर से, वांछित मात्रा में वसा सामग्री द्वारा निर्देशित रहें, हालांकि ब्रिटिश इस अनुपात को पसंद करते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस ऋषि, पिसी काली मिर्च, अजवायन के फूल और जायफल के साथ मिलाएं। मसालों की पर्याप्तता की जांच करने के लिए, वर्कपीस से एक छोटा केक बनाने, इसे पकाने और इसे आजमाने का प्रस्ताव है। अगर स्वाद आपको सूट करता है, तो गोले भरें। इसके अलावा, अंग्रेजी में सॉसेज को प्राकृतिक आंतों की आवश्यकता होती है - उन्हें तला हुआ होना चाहिए, उबला हुआ नहीं। और उन्हें बहुत तंग न करें: पैन में खोल फट सकता है, और आप स्वादिष्ट मांस का रस खो देंगे। मोल्डेड सॉसेज को एक दिन के लिए ठंडे (लेकिन ठंडा नहीं) रखने की जरूरत है। फिर आप खाना बना सकते हैं या स्टोर कर सकते हैं।

शोधन और विविधताएं

यदि चिकन से बच्चों के लिए सॉसेज तैयार किया जाता है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में प्रति पाउंड एक चम्मच स्टार्च मिला सकते हैं। इससे फिलिंग गाढ़ी हो जाएगी और सॉसेज को बेलना आसान हो जाएगा.

सबसे छोटे बच्चों के लिए, आप टर्की को चिकन के साथ मिला सकते हैं: ऐसे सॉसेज नरम और जूसियर होते हैं। के अलावा,उन्हें उबाला नहीं जा सकता है, लेकिन ओवन में भेजा जाता है अगर पन्नी एक खोल के रूप में काम करती है।

सॉसेज से ही नहीं जिंदा है बच्चा

यहां तक कि घर का बना सॉसेज उत्पाद भी बढ़ते जीव की सभी जरूरतों को पूरा नहीं करता है। इस बात पर जोर दें कि आपकी संतान सजावट की उपेक्षा न करें। वैसे, सॉसेज के तहत बच्चे स्वेच्छा से ताजी सब्जियों का सलाद खाते हैं। भले ही वे आमतौर पर इसे मना कर दें।