हॉट चॉकलेट और कोको में क्या अंतर है: उत्पादों की संरचना, खाना पकाने की विशेषताएं, समानताएं और अंतर

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शब्द "कोको" और "हॉट चॉकलेट" का प्रयोग एक-दूसरे के स्थान पर इतनी बार किया जाता है कि कई लोग उन्हें एक ही पेय मानते हैं। हाँ, वे दोनों ही ठंड के दिनों में सबसे अच्छे बचाव हैं, लेकिन उनकी तैयारी के तरीके और सामग्री पूरी तरह से अलग हैं, तो कोको और हॉट चॉकलेट में क्या अंतर है?

आर्थिक कारण

कुछ लोग कोको के बारे में बात कर रहे हैं और अन्य लोग हॉट चॉकलेट के बारे में बात कर रहे हैं, मतलब एक ही बात, भ्रम की स्थिति पैदा हो गई है। हालाँकि शब्दों को अक्सर एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन कोको और हॉट चॉकलेट के बीच एक बड़ा अंतर है।

व्यावहारिक दृष्टिकोण से, कोको और हॉट चॉकलेट के बीच का अंतर इस बात पर निर्भर करता है कि इन पेय को कौन बनाता और विज्ञापित करता है। कोको या हॉट चॉकलेट की कोई कानूनी परिभाषा नहीं है। इसका मतलब है कि कोई भी इनमें से किसी भी नाम के तहत किसी भी पेय को बिल्कुल लेबल कर सकता है। लेकिन परंपरागत रूप से मतभेद हैं। हॉट चॉकलेट कोको की तुलना में अधिक अपस्केल और ठाठ लगती है।यही कारण है कि कुछ गर्म पेय निर्माता "हॉट चॉकलेट" कहने वाले लेबल लगाते हैं।

17वीं शताब्दी तक यह उच्च समाज के बीच बेतहाशा लोकप्रिय हो गया था। यह चॉकलेट सैलून और सज्जनों के क्लबों में पिया गया था। कई धनी परिवारों के पास एक चॉकलेट का बर्तन था, जिसकी जरूरत केवल इस पेय को बनाने के लिए होती थी।

आज, हॉट चॉकलेट कहे जाने वाले पाउडर चॉकलेट मिश्रण का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। समान पाउडर की तुलना में, यह कहना मुश्किल है कि नाम को छोड़कर कोको हॉट चॉकलेट से कैसे भिन्न होता है, क्योंकि आधुनिक प्रौद्योगिकियां उनके निर्माण में कोको बीन्स का उपयोग नहीं करना संभव बनाती हैं। घर पर पेय पीने के लिए उन्हें उबलते पानी या गर्म दूध में डालना होगा। ये सूखे मिक्स कई किराने की दुकानों में बेचे जाते हैं।

दो ड्रिंक्स की कहानी

कोको और अन्य चॉकलेट उत्पादों का उपयोग दुनिया भर में अरबों लोग करते हैं, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से बहुत कम लोग हॉट चॉकलेट और कोको के बीच का अंतर जानते हैं। कोको आधारित उत्पाद कई हजार साल पहले के हैं। ऐसा माना जाता है कि लगभग 2500-3000 साल पहले माया जनजातियों के बीच हॉट चॉकलेट का उपयोग किया गया था, और कोको की प्राचीन व्याख्या को 1400 ईसा पूर्व के रूप में जाना जाता था।

वास्तव में, कोको दुनिया भर की संस्कृतियों में सैकड़ों वर्षों से मौजूद है। पाउडर को पहली बार कई प्राचीन दक्षिण अमेरिकी संस्कृतियों जैसे एज़्टेक और मायांस में फसल के रूप में काटा गया था। कुछ प्राचीन संस्कृतियों के लिए कोकोआ की फलियों का इतना महत्व था किव्यापार में मुद्रा के रूप में उपयोग किया जाता है। उन्हें युद्ध के बाद पुरस्कार के रूप में योद्धाओं को भी दिया जाता था, और शाही छुट्टियों पर भी इस्तेमाल किया जाता था।

कोकोआ की फलियों को पीसकर दक्षिण अमेरिका के तटों पर पाउडर बनाया जाने लगा। नाविकों के आगमन के साथ, पेय और कोको के पेड़ों के वृक्षारोपण के लिए नुस्खा के साथ पेय दुनिया भर में फैल गया। तब से, रचना और नुस्खा में कई बदलाव हुए हैं। किसी समय, चॉकलेट का उपयोग यूरोप में बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता था।

कोको क्या है?

कोको बीन्स एक पेड़ के बीज हैं जिन्हें पाउडर, मक्खन और चॉकलेट में संसाधित किया जाता है। परंपरागत रूप से, कोको पाउडर, भुनी हुई बीन्स, चीनी और दूध से बना एक मीठा पेय है। पेय में वेनिला, मदिरा या मसाले जैसे अन्य स्वाद हो सकते हैं। लेकिन कोको और हॉट चॉकलेट में क्या अंतर है? पहले पेय में अधिक परिष्कृत स्वाद होता है।

जब चॉकलेट पिघलती है, तो इसकी संरचना कभी-कभी दो परतों में विभाजित हो जाती है: चॉकलेट और कोकोआ मक्खन। यदि मक्खन पूरी तरह से हटा दिया जाता है और चॉकलेट की परत को सख्त होने दिया जाता है और फिर कुचल दिया जाता है, तो आपको कोको पाउडर मिलेगा। यह पता चला है कि कोको और हॉट चॉकलेट दोनों बीन्स से बने होते हैं, उनमें केवल मक्खन की अनुपस्थिति का अंतर होता है।

हॉट चॉकलेट क्या है?

पहले यह ड्रिंक खास तौर पर असली चॉकलेट के आधार पर बनाई जाती थी। इसकी तैयारी के दौरान बहुत छोटे-छोटे टुकड़े पिघल जाते हैं, जिससे यह प्रक्रिया तुरंत हो जाती है। चॉकलेट में वसा की मात्रा अधिक होने के कारण, यह पेय कैलोरी में अधिक और कोको से अधिक गाढ़ा होता है। हॉट चॉकलेट पानी से बनाई जाती है (परंपरागत रूप से कुछ मेंयूरोप के हिस्से) या दूध। यह आमतौर पर कोको की तुलना में कम मीठा होता है, और इस पेय के कई निर्माता इस तथ्य पर गर्व करते हैं कि उनका उत्पाद गाढ़ा, स्वाद में कड़वा होता है।

तो क्या फर्क है?

कई लोगों के लिए, कोको और चॉकलेट लगभग एक ही चीज़ हैं, केवल अलग-अलग रूपों में। हालांकि, पेय पदार्थों में अंतर वास्तव में केवल इसी में नहीं है, हालांकि कुछ लोग चुनते समय अन्य विशेषताओं को ध्यान में रखते हैं।

जब कोको पाउडर बनाया जाता है, तो कोको पाउडर से वसा, जिसे मक्खन भी कहा जाता है, हटा दिया जाता है, जबकि चॉकलेट का स्वाद बना रहता है। इसलिए, इन पेय की तुलना करते समय, यह गर्म चॉकलेट के विपरीत, कोको में शर्करा और वसा की कम सामग्री को ध्यान देने योग्य है। इसलिए, पाउडर मूल रूप से शरीर को केवल लाभ लाता है। इसके अलावा, यह पेय एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।

स्वादिष्ट व्यंजन

एक गर्म पेय के लिए नुस्खा, सिद्धांत रूप में, केवल चॉकलेट के पिघलने वाले टुकड़े होते हैं। अच्छा दूध, डार्क या यहां तक कि सफेद चॉकलेट को कुचल दिया जाता है, जिसके बाद यह गर्म पानी, दूध या यहां तक कि क्रीम के संयोजन में जल्दी से पिघल जाता है। पेय में वेनिला जैसे स्वाद भी हो सकते हैं। हालाँकि, एक नियम के रूप में, इसमें चीनी नहीं होती है, क्योंकि इसके बिना चॉकलेट काफी मीठी होती है।

कोको बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच कोको पाउडर,
• 3 कप दूध,
• 3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

परोसते समय, आप हल्की मीठी व्हीप्ड क्रीम, थोड़ा सा कोको पाउडर और कटा हुआ डाल सकते हैंचॉकलेट। एक सॉस पैन या कॉफी पॉट में कप पानी डालें, उसमें कोको पाउडर डालें, मध्यम आँच पर अच्छी तरह हिलाएँ। जब कोई गांठ न बचे तो दूध डालें और उबाल आने तक छोड़ दें। चीनी डालें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण चिकना और मलाईदार न हो जाए। स्वाद के लिए आप इसमें थोड़ी सी चॉकलेट मिला सकते हैं, जो ड्रिंक में पिघल जाए। तैयार होने पर, इसे मग में डाला जाता है, व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष पर रखा जाता है और थोड़ा कोको पाउडर छिड़का जाता है। गर्म सर्दियों के पेय को मसालों, कैंडीज, फलों के स्लाइस या नाजुक मार्शमॉलो से सजाया जा सकता है।

कोको, हॉट चॉकलेट और उन्हें बनाने की विधि के बारे में जितना अधिक आप जानेंगे, उतना ही अच्छा होगा। अगर आप कड़ाके की ठंड में अपने लिए कुछ बनाना चाहते हैं तो भरपूर स्वाद और सुगंध वाली यह रेसिपी अचूक उपाय है। लेकिन फिर भी, आपको पता होना चाहिए कि हॉट चॉकलेट कोको से कैसे अलग है। चॉकलेट ड्रिंक में गर्म कोकोआ की तुलना में सघन बनावट होती है। परंपरागत रूप से, पेय चॉकलेट को दूध, क्रीम, चीनी, या डार्क चॉकलेट चंक्स के साथ मिलाता है।