बोर्बोन और व्हिस्की: अंतर, समानताएं, विशेषताएं और समीक्षाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

असली सोमालियर और सच्चे पेटू वास्तव में जानते हैं कि व्हिस्की और बोर्बोन में क्या अंतर है। नियमित उपभोक्ता अक्सर इन दो पेय को भ्रमित करते हैं और अक्सर एक को दूसरे के लिए पास करते हैं। मतभेदों को खोजने के लिए, इस शराब को बनाने की पेचीदगियों में गोता लगाने लायक है।

रचना

व्हिस्की और बोर्बोन के बीच मुख्य अंतर उनकी रचना है। उत्तरार्द्ध का मुख्य घटक मकई है। बोरबॉन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अन्य उत्पादों के संबंध में पेय में इसका हिस्सा कम से कम पचास प्रतिशत होना चाहिए। तैयार शराब में एक उज्ज्वल एम्बर रंग होता है, और इसकी ताकत चालीस से पचास डिग्री तक भिन्न होती है, आदर्श रूप से यह 43 डिग्री का पेय है। व्हिस्की के लिए, मुख्य कच्चा माल जौ है, साथ ही राई और गेहूं जैसी फसलें, इसकी संरचना में मकई हो सकती है, लेकिन दस प्रतिशत से अधिक नहीं।

उत्पादन

उपभोक्ताओं को अक्सर व्हिस्की और बोर्बोन के बीच अंतर दिखाई नहीं देता है, क्योंकि वास्तव में वे एक ही मादक पेय हैं, प्रौद्योगिकी और उत्पत्ति के स्थान में भिन्न हैं। बॉर्बन अमेरिका से व्हिस्की का एक बड़ा उपसमूह बना हुआ है, जिसके उत्पादन का प्रत्येक चरणअपनी बारीकियां हैं। मकई के कच्चे माल का प्रसंस्करण पीसने और बाद में जलने से शुरू होता है, और फिर जौ माल्ट जोड़ा जाता है। किण्वन के लिए, विशेष खमीर डाला जाता है, जिसके बाद पेय आसुत होता है।

उत्पादन के इस चरण में बोर्बोन और व्हिस्की में क्या अंतर है? तथ्य यह है कि व्हिस्की के लिए अनाज को माल्ट किया जाता है, अर्थात अनाज को पहले अंकुरित किया जाता है, फिर सुखाया और साफ किया जाता है। यह एंजाइम बनाने के लिए किया जाता है, जो बदले में, स्टार्च को स्वाभाविक रूप से चीनी में तोड़ देता है।

भंडारण

बोरबॉन बनाने के लिए केवल नए बैरल का उपयोग करने का रिवाज है। शिल्पकार पुरानी परंपराओं का पालन करते हैं और पहले पेड़ को अंदर से जलाने के बाद, केवल कील या गोंद का उपयोग किए बिना ओक से कंटेनर बनाते हैं। लेकिन स्कॉच, इसके विपरीत, पहले से इस्तेमाल किए गए बैरल में डाला जाता है, जिसमें शेरी, कॉन्यैक या मदीरा डाला जा सकता है। व्हिस्की, स्कॉच, बॉर्बन में क्या अंतर है, तो यह भंडारण के मामले में है। बोर्बोन दो से चार साल तक जोर देते हैं। सबसे छोटा स्कॉच तीन वर्षीय स्कॉच व्हिस्की है। आयरिश व्हिस्की 5 साल तक डूबी रहती है, जबकि कैनेडियन व्हिस्की छह साल की होती है, जो इसे और अधिक सम्मानित पेय बनाती है।

स्वाद

इन ड्रिंक्स के स्वाद में बोर्बोन और व्हिस्की के बीच का अंतर ध्यान देने योग्य है। बॉर्बन को पहले आबादी के निचले तबके के लिए शराब माना जाता था, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए कच्चा माल सस्ता था, यह अमेरिकी चांदनी जैसा दिखता था। केवल समय के साथ, उद्योग के विकास और उत्पादन तकनीक में सुधार के बाद, यह पेय नहीं बन गयाव्हिस्की से कम दिलचस्प। इसकी संरचना में मकई के कारण बोर्बोन का मीठा स्वाद होता है, जबकि व्हिस्की, इसके विपरीत, अधिक कड़वा होता है। यदि आप अलग-अलग निर्माताओं से अल्कोहल की कोशिश करते हैं, तो प्रत्येक का अपना स्वाद होगा। यूरोप या जापान में बने पेय में साइट्रस, चॉकलेट या दालचीनी के नोट हो सकते हैं। बोर्बोन निर्माता जिम बीम ने प्रयोगात्मक किस्मों को जारी किया है जिन्होंने इस पेय के प्रशंसकों के बीच लोकप्रियता हासिल की है। तो, आप सेब बोरबॉन, शहद बोरबॉन या एक डबल-एज पेय पा सकते हैं।

बदले में, जैक डेनियल जैसे निर्माता ने अपनी खुद की तकनीक विकसित की है जिसमें मेपल चारकोल के माध्यम से निस्पंदन होता है, जो अल्कोहल को उसका स्वाद और सुगंध देता है। स्कॉच का स्वाद ज्यादा तीखा होगा।

उपयोग नियम

अंतर महसूस करने के लिए व्हिस्की और बोर्बोन को ठीक से पीना चाहिए। ऐसे नेक ड्रिंक्स के लिए इस शराब को पीने का एक पूरा कल्चर बनाया गया है। फैक्ट्री कंटेनर से पीना अपमानजनक माना जाता है, शराब को उसके रंग और उम्र का आकलन करने के लिए, प्रकाश की ओर इशारा करते हुए, सबसे पतले गिलास से बने गिलास में डाला जाता है।

बोर्बोन को मोटे तले वाले कांच के गिलास से पिया जाता है। चट्टानों और टंबलर जैसे चश्मे का आकार लेना बेहतर होता है। व्हिस्की पीने से पहले गिलास को आपके हाथ की हथेली में थोड़ा गर्म किया जाता है ताकि वह अपना गुलदस्ता खोल दे। स्वाद और सुगंध की सराहना करने के लिए, बोर्बोन को धीरे-धीरे, छोटे घूंट में पिया जाता है। यदि आप शराब में कुछ बर्फ के टुकड़े मिलाते हैं, तो पेय की सुगंध कई में विभाजित हो जाएगीघटक, जिसका लाभ भी है, विशेष रूप से अच्छी किस्मों के बीच। कॉकटेल की तैयारी के लिए, युवा बुर्बन का उपयोग किया जाता है और इसे गैर-मादक घटकों के साथ मिलाया जाता है। जब बोर्बोन और व्हिस्की के अन्य पेय के साथ पतला किया जाता है, तो अंतर कम ध्यान देने योग्य होगा।

समीक्षा

मजबूत पेय के कई पारखी लंबे समय से तर्क दे रहे हैं कि किस बोरबॉन को असली कहा जा सकता है। कुछ का तर्क है कि तकनीक के अनुसार तैयार की गई किसी भी शराब को असली कहलाने का अधिकार है। दूसरों का मानना है कि यह न केवल उत्पादन के पालन को प्रभावित करता है, बल्कि मूल स्थान को भी प्रभावित करता है। उनके अनुसार, असली बोर्बोन केवल अमेरिका के नामित बोर्बोन काउंटी में बनाया जा सकता है, जो कि कान्सास में स्थित है। इस देश में, यहां तक कि बोरबॉन के रंग पर प्रतिबंध लगाने वाला कानून भी पारित किया गया है, जबकि व्हिस्की में चीनी मिलाकर पेय को एक सुंदर कारमेल रंग दिया जा सकता है।

दिलचस्प तथ्य

उल्लेखनीय है कि पांच हजार से अधिक पेय को "व्हिस्की" कहा जाता है। इस शराब की बहुत विविधता को विशुद्ध रूप से अंग्रेजी माना जाता है, क्योंकि इसका मुख्य उत्पादन स्कॉटलैंड में स्थित है। स्कॉच व्हिस्की इस पेय की दुनिया की आपूर्ति का नब्बे प्रतिशत हिस्सा है, यानी दुनिया में हर सेकंड लगभग तीस बोतलें खरीदी जाती हैं।

कम से कम दो साल के लिए बुर्बन डालना न केवल एक परंपरा बन गई है, बल्कि अमेरिका में कानून द्वारा संरक्षित भी है। व्हिस्की जो पुरानी नहीं हुई है उसे नकली माना जाता है और इसे बेचना एक अपराध है।

न केवल पेय की उम्र कानून द्वारा संरक्षित है, बल्कि रचना भी है। असली बोर्बोन के लिए एक शर्त यह है कि इसमें शामिल हैकॉर्न अल्कोहल, जो सभी अवयवों का कम से कम आधा होना चाहिए।

आज, व्हिस्की की ऐसी किस्में हैं जैसे क्लासिक, सेब और, हाल ही में, इस महान पेय की मेपल किस्म।

ओक बैरल में पीते समय, अल्कोहल का एक छोटा प्रतिशत पेड़ के छिद्रों में बस जाता है। मास्टर्स इसे "स्वर्गदूतों का हिस्सा" कहते हैं। जाने-माने जिम बीम बॉर्बन कंपनी ने एक ऐसी तकनीक विकसित की है जो एक पेड़ से वर्षों से अवशोषित शराब को निकालती है। इस तरह के पेय को कोई कम आकर्षक नाम नहीं कहा जाता था - "शैतान का हिस्सा"।

तो आइए संक्षेप में बताते हैं कि अंतर क्या है। व्हिस्की और बोर्बोन वास्तव में अलग हैं।

विस्की किण्वन की विशेषता विशेष खमीर का उपयोग है, बोरबॉन के लिए वे पहले से तैयार पेय से प्राप्त स्टार्टर का उपयोग करते हैं।

व्हिस्की का सुंदर रंग पाने के लिए इसमें कारमेल मिलाया जाता है। कानून द्वारा बोर्बोन में किसी भी रंग के पदार्थ को जोड़ने की मनाही है, यह अपने रंग को प्राप्त करता है, अंदर से प्राचीन तकनीकों के अनुसार बैरल के लिए धन्यवाद।

बोर्बोन को अमेरिकी आत्मा माना जाता है, व्हिस्की ब्रिटेन से जुड़ी है, और इसका मूल उसी का है।