लंप चॉकलेट: किस्में, चयन और अनुप्रयोग

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चॉकलेट बहुतों का पसंदीदा व्यंजन है। यह इतना अलग हो सकता है कि हर कोई अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार कुछ चुन सकता है, उदाहरण के लिए, मीठे दाँत के लिए मिल्क चॉकलेट और सच्चे पारखी के लिए कड़वा चॉकलेट। चॉकलेट के स्वाद में बहुत कुछ इसकी संरचना, निर्माता की ईमानदारी और कीमत पर निर्भर करता है। हम सभी बार चॉकलेट जानते हैं, जिसे हम रोजाना स्टोर शेल्फ पर देखते हैं, लेकिन एक गांठ चॉकलेट भी है। क्या अंतर है?

लंप चॉकलेट की संरचना

वास्तव में, अंतर बहुत बड़ा है। एक नियम के रूप में, संरचना मौलिक रूप से भिन्न होती है, क्योंकि वास्तविक चॉकलेट के उत्पादन में लेसिथिन, पायसीकारी, हर्बल एडिटिव्स और विकल्प जैसे अनावश्यक योजक का उपयोग नहीं होता है। इस प्रकार, चॉकलेट का प्रमुख घटक कोकोआ मक्खन, चीनी और कोको शराब है। इसके बाद, निर्माता सामग्री को इस आधार पर जोड़ते हैं कि वे किस प्रकार के उत्पाद के साथ समाप्त करना चाहते हैं।

तो, मिल्क चॉकलेट मेंदूध मिलाया जाता है, रंग में - प्राकृतिक रंग, कभी-कभी विभिन्न प्रकार के कोकोआ की फलियों का उपयोग किया जाता है, जो नाजुकता को एक विशेष स्वाद देता है। और भले ही वजन के हिसाब से चॉकलेट बार चॉकलेट से ज्यादा महंगी हो, लेकिन यह कीमत जायज है - इसकी गुणवत्ता हमेशा शीर्ष पर होती है।

दृश्य

रेगुलर बार चॉकलेट की तरह वेट चॉकलेट अलग हो सकती है। दूधिया, गहरा और कड़वा क्लासिक माना जाता है - वे हर जगह पाए जाते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक निर्माता अपनी अनूठी रेसिपी के साथ आ सकता है, जो मांग में होगा और खरीदारों को आकर्षित करेगा। फल और रंगीन से लेकर कुछ असाधारण स्वादों तक, अद्भुत स्वादों की एक बड़ी विविधता है, इसलिए बोलने के लिए, "शौकिया के लिए"। इसलिए, बिल्कुल कोई भी अपने स्वाद के लिए असली चॉकलेट पा सकता है।

यह उस रूप में भी भिन्न हो सकता है जिसमें इसे बेचा जाता है। आप एक बड़े ब्लॉक में चॉकलेट खरीद सकते हैं, जिसका द्रव्यमान कई किलोग्राम तक पहुंच सकता है। वे इसे नाम के अनुसार टुकड़ों में बेचते हैं। चॉकलेट बिस्कुट के पैकेज हैं जो पिघलने और सजाने के लिए उपयोग करने में सुविधाजनक हैं। इसके अलावा, किसी भी पेस्ट्री की दुकान में निश्चित रूप से असामान्य चॉकलेट मूर्तियाँ होंगी जो ग्राहकों का ध्यान आकर्षित करती हैं।

कैसे चुनें

दुर्भाग्य से, रूस में, गांठदार चॉकलेट का उत्पादन अभी तक स्थापित नहीं हुआ है, और यूरोपीय कन्फेक्शनरी कारखानों को बाजार पर सबसे अच्छा माना जाता है। अनुभवहीन खरीदार जो पहली बार किसी विशेष स्टोर में आते हैं, उनकी आंखें अक्सर खुली रहती हैं। मैं सचमुच सब कुछ एक ही बार में खरीदना चाहता हूँ! लेकिन फिर भीचॉकलेट ब्रांडेड है, और स्टोर साबित हो गया है, आपको जल्दी नहीं करना चाहिए, क्योंकि नकली, अफसोस, असामान्य नहीं हैं। इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाले चॉकलेट के उत्पादन में भी, कुछ निर्माता शर्मिंदा नहीं हो सकते हैं और फिर भी कुछ हानिकारक योजक के साथ संरचना की अखंडता का उल्लंघन कर सकते हैं। पहली चीज जिस पर आपको तुरंत ध्यान देने की आवश्यकता है वह है उपस्थिति। टाइल या टुकड़ा थोड़ा चमकदार और चिकना होना चाहिए, लेकिन कट में यह पूरी तरह से मैट, धक्कों के साथ होना चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि सफेद फूल का अभाव होता है, जो गांठ चॉकलेट के लापरवाह भंडारण के दौरान दिखाई देता है। स्टोर में आप रचना के बारे में कुछ जान सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अपने पसंद के ब्लॉक से एक टुकड़ा तोड़ने की जरूरत है (बेशक, अगर स्टोर आपको ऐसा करने की अनुमति देता है)। एक सोनोरस क्रंच प्राकृतिक कोकोआ मक्खन के उपयोग को इंगित करता है, लेकिन "प्लास्टिसिन" स्थिरता विपरीत इंगित करती है। इसके अलावा एक बुरा संकेत चॉकलेट का टूटना है। किसी उपचार की गुणवत्ता के बारे में बताने का सबसे प्रभावी तरीका उसका स्वाद लेना है। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद वास्तव में आपके मुंह में पिघल जाता है, इसका स्वाद और बनावट आपको रचना के बारे में तुरंत बता देगा।

भंडारण

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, चॉकलेट में अलग-अलग भंडारण की स्थिति होती है। सबसे पहले आपको शेल्फ लाइफ पर ध्यान देने की जरूरत है। आमतौर पर न्यूनतम पैकेजिंग पर इंगित किया जाता है। एक नियम के रूप में, गांठ चॉकलेट को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, शर्तें एडिटिव्स और कोको की मात्रा पर निर्भर करती हैं: यह जितना कम होगा, शेल्फ जीवन उतना ही कम होगा। लेकिन उचित भंडारण के साथ, एक छोटी सी देरी स्वास्थ्य के लिए भयानक नहीं होगी। चॉकलेट को किसी प्रकार की पैकेजिंग में संग्रहित किया जाना चाहिए यापन्नी, मसाले जैसे तेज गंध के स्रोतों से दूर एक अंधेरी जगह में रखें। इष्टतम तापमान 17-20 डिग्री है। कन्फेक्शनरी उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह एक सफेद कोटिंग की उपस्थिति में योगदान देता है।

आवेदन

बेशक, सबसे पहले गांठ वाली चॉकलेट का सेवन सीधे इलाज के तौर पर किया जाता है। लेकिन यह सब इसके लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। इसका उपयोग चॉकलेट के फव्वारे, घर के पके हुए सामान को सजाने में किया जाता है। पूरी मूर्तियों तक, चॉकलेट, फ्लैट और विशाल से कई तरह की अद्भुत आकृतियाँ बनाई जाती हैं! मुख्य बात सिर्फ अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम देना है, इस अद्भुत विनम्रता का उपयोग करने का एक तरीका निश्चित रूप से होगा।

निर्माता

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यूरोपीय कन्फेक्शनरी कारखानों द्वारा उत्पादित चॉकलेट को सबसे अच्छा माना जाता है। इनमें बेल्जियम-फ्रांसीसी कंपनी बैरी कैलेबॉट का पहला सम्माननीय स्थान है।

शुरुआत में, कंपनी ने केवल डार्क चॉकलेट के उत्पादन में विशेषज्ञता हासिल की, लेकिन समय के साथ नए स्वाद और व्यंजनों को पेश करना शुरू किया, जो उन्हें दुनिया भर में फैला रहा था। फिलहाल इनका दायरा बहुत विस्तृत है। आसानी से, बैरी कैलेबॉट चॉकलेट को कम मात्रा में या कई किलोग्राम वजन वाले पूरे ब्लॉक में खरीदा जा सकता है। वे बेल्जियम की एक अन्य कंपनी "कर्मा" (कर्मा) के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, जो विभिन्न भार श्रेणियों का वर्गीकरण भी प्रदान करती है। कोई कम प्रसिद्ध चिंता "कोको बैरी" (कोको बैरी) नहीं है।यह उत्पादों के निर्माण के लिए एक रचनात्मक दृष्टिकोण से अलग है, क्योंकि भौगोलिक नामों के तहत यहां चॉकलेट का उत्पादन किया जाता है, जो कि इस्तेमाल की जाने वाली कोको बीन्स की विविधता पर निर्भर करता है।

इस प्रकार, लंप चॉकलेट समझदार ग्राहकों और सिर्फ महान चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक वरदान है। साथ ही इसकी प्राकृतिक संरचना इसे सेहत के लिए फायदेमंद बनाती है। लेकिन चॉकलेट जैसी अद्भुत विनम्रता के मामले में भी, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें! यह वास्तव में उपयोगी है, लेकिन कम मात्रा में।