चॉकलेट के बारे में रोचक तथ्य। चॉकलेट उत्पादन का राज। चॉकलेट उत्सव

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चॉकलेट कुछ प्रकार के खाद्य उत्पादों को दिया गया नाम है जो कोकोआ की फलियों से प्राप्त होते हैं। उत्तरार्द्ध एक उष्णकटिबंधीय पेड़ के बीज हैं - कोको। चॉकलेट के बारे में कई तरह के रोचक तथ्य हैं, जो इसकी उत्पत्ति, उपचार गुणों, contraindications, प्रकार और आवेदन के तरीकों के बारे में बता रहे हैं।

चॉकलेट एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो छोटे-छोटे पेटू से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आता है। इस व्यंजन की पूजा की जाती है, इसके सम्मान में छुट्टियों का आयोजन किया जाता है, संग्रहालय खोले जाते हैं और पूरी प्रदर्शनी इसे समर्पित की जाती है। इसलिए, चॉकलेट के बारे में बताने के लिए कुछ है।

चॉकलेट का थोड़ा सा इतिहास

चॉकलेट सबसे पहले एज़्टेक, ओल्मेक और मायन जनजातियों में दिखाई दिया। लेकिन यह उत्पाद वास्तव में कैसे आया, यह कहां से आया, किसने इसे दुनिया के लिए खोला, यह आज तक कोई नहीं जानता। लेकिन एक संस्करण है जिसके अनुसार चॉकलेट मेक्सिको से आती है। एज़्टेक के सर्वोच्च देवता - क्वेटज़ालकोट - का एक शानदार बाग था। इसमें तरह-तरह के पौधे उगते थे। उनमें से थेऔर पूरी तरह से भद्दे कोकोआ के पेड़, और उनके फलों का स्वाद कड़वा और असामान्य था। राजा ने बहुत देर तक सोचा कि इन बेस्वाद फलों का उपयोग कैसे किया जाए और स्वयं पेड़ों का क्या किया जाए।

और एक दिन उसके मन में विचार आया: भगवान ने फसलों को छीलकर चूर्ण बना लिया और उनमें पानी भर दिया। क्वेटज़ालकोट को परिणामी पेय बहुत पसंद आया, क्योंकि इसने आनंद को प्रेरित किया और ताकत दी। पेय को "चॉकलेट" कहा जाता था और थोड़ी देर बाद भारतीयों के बीच व्यापक हो गया। नतीजतन, नए पकवान को "देवताओं का पेय" नाम दिया गया था। मैक्सिको का दौरा करने वाले क्रिस्टोफर कोलंबस को इस अमृत का स्वाद चखने के लिए सम्मानित किया गया।

चॉकलेट के बारे में रोचक तथ्य ऑस्ट्रिया की ऐनी से भी जुड़े हुए हैं। आखिरकार, यह उसके लिए धन्यवाद था कि यह उत्पाद यूरोप में आया। जब भावी रानी 14 वर्ष की थी, तब उसने फ्रांस के राजा लुई तेरहवें से विवाह किया। एक विदेशी भूमि में, लड़की ने अविश्वसनीय लालसा का अनुभव किया। किसी तरह अपने घर का माहौल बनाने और खुद को थोड़ा खुश करने के लिए उसने हॉट चॉकलेट पी ली, जिसे वह अपने साथ अपने देश से लेकर आई थी। अन्ना फ्रांस में पहले कभी नहीं देखे गए बड़ी मात्रा में विदेशी फल और चॉकलेट बनाने की विधि जानने वाली एक नौकरानी भी लाए। बाद में, राजकुमारी ने अपने पति को नए पेय का उपयोग करना सिखाया। कुलीनों ने भोजन और पेय प्राप्त करने के लिए अपनी पूरी ताकत से प्रयास किया, जिसे राजा स्वयं शामिल करता था। इस तरह चॉकलेट पूरे यूरोपीय महाद्वीप में फैलने लगी।

Richelieu, Casanova और चॉकलेट

ऐसे प्रसिद्ध ऐतिहासिक के साथकार्डिनल रिशेल्यू और कैसानोवा की महिला पुरुष जैसी हस्तियां भी चॉकलेट के बारे में कुछ दिलचस्प तथ्यों से जुड़ी हैं। कई बीमारियों से पीड़ित फ्रांसीसी कार्डिनल ने अपने डॉक्टर की सलाह पर एक चॉकलेट ड्रिंक पिया। हर सुबह रिशेल्यू चॉकलेट का सेवन करता था, यह नहीं जानता था कि डॉक्टर चुपके से उसमें ड्रग्स मिला रहा है। जल्द ही कार्डिनल ठीक हो गया। यह ज्ञात नहीं है कि किसका अधिक प्रभाव पड़ा - दवाएं या स्टिल चॉकलेट, लेकिन उत्पाद तब से सबसे अच्छी दवा बन गया है।

लवलेस जियोवन्नी कैसानोवा ने भी अपने दिन की शुरुआत एक कप स्वादिष्ट पेय के साथ की थी और उन्हें यकीन था कि वह अपनी अमर "पुरुष शक्ति" का ऋणी हैं। कैसानोवा ने अपनी मालकिनों को थोड़ा गर्म करने के लिए ब्लैक लिक्विड चॉकलेट से ट्रीट किया।

चॉकलेट का सारा मज़ा

हम नीचे चॉकलेट के बारे में सभी सबसे दिलचस्प तथ्य देने की कोशिश करेंगे। तो, पहला चॉकलेट बार 1842 में अंग्रेजी कारखाने कैडबरी द्वारा बनाया गया था। आज, कोटे डी आइवर कोको का सबसे बड़ा उत्पादक है। उत्पाद की सभी विश्व डिलीवरी का लगभग 40% इस राज्य के हिस्से में आता है। हर साल, बेची गई चॉकलेट से दुनिया भर में राजस्व 83 मिलियन अमेरिकी डॉलर से अधिक हो जाता है। लेकिन यह सीमा नहीं है - अर्थशास्त्रियों का कहना है कि निकट भविष्य में मांग 15-20% और बढ़ेगी।

कोको के पेड़ मध्य और दक्षिण अमेरिका, दक्षिण पूर्व एशिया और पश्चिम अफ्रीका में उगते हैं। 400 ग्राम चॉकलेट बनाने के लिए आपको लगभग 400 कोको बीन्स का उपयोग करना होगा। डार्क चॉकलेट स्वास्थ्यवर्धक होती है। सफेद और दूध की किस्म से उतना फायदा नहीं होगा जितनायह उन्हें एक काला "रिश्तेदार" बना देगा।

कई, कई साल पहले, समाज का केवल कुलीन वर्ग ही कोको बीन्स से मीठे व्यंजन खा सकता था। बार्सिलोना में, 1870 में, चॉकलेट बनाने के लिए पहली यांत्रिक मशीन डिजाइन की गई थी।

चॉकलेट के फायदे

भारतीय जनजातियों ने देखा चॉकलेट के फायदे। आधुनिक वैज्ञानिकों ने केवल अपने सिद्धांतों की पुष्टि की है। तो, यह साबित हो गया है कि एक कप हॉट चॉकलेट घावों को तेजी से भरने में मदद करती है, शरीर की टोन में सुधार करती है और थकान से छुटकारा दिलाती है। चॉकलेट प्रेमी एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारी की घटना के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं। उत्पाद में निहित आवश्यक तेल रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकते हैं, और इसलिए रोग विकसित नहीं होगा।

न्यूरोसर्जन और हृदय रोग विशेषज्ञ भी उपचार के लाभों पर ध्यान देते हैं। इसलिए, जो रोगी नियमित रूप से मिठाई और कोकोआ बार का सेवन करते हैं, उनमें रक्त के थक्के नहीं बनते हैं। और उत्पाद में मौजूद फ्लेवोनोइड्स दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाते हैं। प्रतिदिन 50 ग्राम उपचार अल्सर और कैंसर के विकास को रोकता है।

स्वादिष्ट खाद्य उत्पादन प्रक्रिया

चॉकलेट उत्पादन एक लंबी और कठिन प्रक्रिया है जो फल से कोकोआ की फलियों के निष्कर्षण से शुरू होती है। उन्हें चारों ओर से घेरे हुए जिलेटिन बॉल से छुटकारा मिल जाता है और फलियों को कुछ दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, ऐसे तत्व दिखाई देते हैं जो बाद में कोको की सुगंध को प्रभावित करते हैं। फिर दानों को फिर से साफ करके 120-140 डिग्री के तापमान पर भून लिया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, फाइनल का स्वादउत्पाद।

इसके अलावा, चॉकलेट का उत्पादन इस तरह दिखता है: भुने हुए दानों को पीसकर घी बनाया जाता है, जिसे फिर बारीक पिसा जाता है और कोकोआ मक्खन और चीनी मिलाया जाता है। अब आप बादाम, शराब, दूध और अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं। चॉकलेट में मिठास और स्वाद जोड़ने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को छोटे-छोटे दानों से साफ किया जाता है और कई दिनों तक विशेष टैंकों में मिलाया जाता है।

इस रचना को उस तापमान पर ठंडा किया जाता है जिस पर चॉकलेट सबसे अधिक स्वादिष्ट लगती है, और इसे सांचों में डाला जाता है। चॉकलेट बनाने का अंतिम चरण मोल्डिंग है। सांचों को एक तरल द्रव्यमान से भर दिया जाता है, फिर उत्पाद ठंडा हो जाता है, इसे आसानी से कंटेनरों से निकालकर बिक्री के लिए भेजा जाता है।

संग्रहालय प्रदर्शनियां

चॉकलेट इतनी लोकप्रिय और प्रिय व्यंजन है कि लगभग हर देश में चॉकलेट का एक संग्रहालय है। ऐसी संस्था में, आप उत्पाद और उसके इतिहास के बारे में बहुत सी रोचक बातें जान सकते हैं, साथ ही इसके विभिन्न प्रकारों को आज़मा सकते हैं। बेल्जियम में सबसे अच्छे संग्रहालयों में से एक है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस देश को चॉकलेट राज्य माना जाता है, और इसकी मिठाइयाँ दुनिया में सबसे अच्छी हैं। संस्था ब्रुग्स शहर में हार्ज़ के पुराने महल में स्थित है और इसे चोको-स्टोरी कहा जाता है। शाही राजवंश का चॉकलेट संग्रह यहाँ प्रस्तुत है। संग्रहालय में एक बार चोक है, जो 44 प्रकार के चॉकलेट कॉकटेल बेचता है।

प्राग में एक दिलचस्प चॉकलेट संग्रहालय है। व्लादोमिर Cech संग्रहालय एक पेय के रूप में चॉकलेट को समर्पित है। एक मनोरंजक प्रदर्शनी उत्पाद के इतिहास को प्रदर्शित करती है। यहां भी गुजरता हैतरल चॉकलेट के साथ चित्रित चित्रों की एक दिलचस्प प्रदर्शनी। प्रदर्शनी देखने के बाद, आगंतुक परीक्षा दे सकते हैं और एक मिठाई बार और कुछ कोको बीन्स प्राप्त कर सकते हैं।

चॉकलेट पर्व

कोको ट्रीट को समर्पित संग्रहालयों के अलावा, कई राज्यों में हर साल एक मजेदार चॉकलेट फेस्टिवल आयोजित किया जाता है। सबसे प्रसिद्ध यूरोचॉकलेट उत्सव है, जो इतालवी शहर पेरुगिया में होता है। इस आयोजन में हर साल लगभग एक मिलियन लोग आते हैं। यह छुट्टी दुनिया भर से लगभग 200 चॉकलेट निर्माताओं को एक साथ लाती है।

पेरिस में, स्थानीय अधिकारी नियमित रूप से एक चॉकलेट उत्सव का आयोजन करते हैं, जहां वैश्विक खाद्य निर्माता त्योहार के आगंतुकों को न केवल चॉकलेट पीने और खाने के लिए, बल्कि खुद को पहनने के लिए भी पेश करते हैं। पेरिस उत्सव को ग्रह पर सबसे बड़ा माना जाता है।

यूक्रेनी ल्वीव में चॉकलेट फेस्टिवल सबसे कम उम्र का है, क्योंकि इसकी स्थापना केवल 2007 में हुई थी। यह हर साल वैलेंटाइन डे के दिन होता है। इस दिन, सभी को केवल बेहतरीन चॉकलेट व्यंजनों का स्वाद लेने का अवसर मिलता है।

चॉकलेट से सावधान

कई मीठे दांतों को आज चॉकलेट की लत है। यह समझने के लिए कि क्या आप इस उत्पाद के आदी हो गए हैं, अपने व्यवहार की निगरानी करें: यदि आप नोटिस करते हैं कि आप तब तक सो नहीं सकते जब तक आप चॉकलेट बार नहीं खाते और कोको बीन्स से बना एक कप सुगंधित गर्म पेय पीते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप हैं इस बीमारी से पीड़ित। यह शराब और नशीली दवाओं की लत के बराबर है, इसलिए इसकी आवश्यकता हैतत्काल उपचार।

चॉकलेट की लत मनोवैज्ञानिक है। आखिरकार, टीवी पर अक्सर रंगीन विज्ञापन प्रसारित किए जाते हैं, जिसमें चॉकलेट बार खाने का आह्वान किया जाता है। और किसी व्यक्ति के लिए विरोध करना कठिन है, खासकर अगर स्वादिष्ट टाइलें नाइटस्टैंड में जमा हो जाती हैं। कोको व्यसन को भी भड़काता है, जिसमें कई पदार्थ होते हैं जो खुशी के हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं - फेनथाइलैमाइन। इस प्रकार, चॉकलेट एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है।

शरीर में चॉकलेट के अत्यधिक सेवन से इसके कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थों की कमी हो जाती है। इससे कई बीमारियों का विकास होता है। इसलिए जल्द से जल्द चॉकलेट की लत से छुटकारा पाना जरूरी है।

असाधारण प्रकार की चॉकलेट

हर कोई जानता है कि चॉकलेट चार प्रकार की होती है: कड़वा, दूध, गहरा और सफेद। लेकिन आज चॉकलेट मिठाइयाँ हैं जो विशेष रूप से घरेलू उपभोक्ता के लिए कौतूहल का विषय हैं। उदाहरण के लिए, ऊंट के दूध से बनी चॉकलेट। इसका उत्पादन संयुक्त अरब अमीरात में होता है। विशेषज्ञों को यकीन है कि यह किस्म सामान्य से ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है, और यहां तक कि मधुमेह वाले लोग भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

एक स्विस कंपनी यूरोपीय बाजार में एबिन्थ के साथ चॉकलेट की आपूर्ति करती है। जिस समय मुंह में मिठास घुलने लगती है, वह वर्मवुड टिंचर की कड़वाहट को छोड़ देता है, और चॉकलेट का स्वाद विशेष रूप से तेज होता है। उत्पाद में केवल 8.5% अल्कोहल होता है, इसलिए इसे पीना असंभव है।

अब नमक के साथ डार्क चॉकलेट में भी उपलब्ध है। यह एक जैविक उत्पाद है जो पैदा करता हैअमेरिकी उद्यम। टाइलों की संरचना में समुद्री नमक शामिल है, लेकिन आप काली मिर्च और नमक, नमक और पिसी हुई कॉफी के साथ-साथ नमक और गन्ना चीनी के साथ नमूने पा सकते हैं।

दुनिया की सबसे महंगी चॉकलेट

एक सदी से भी अधिक समय से अमेरिकी कंपनी चोकोपोलोजी बाय निप्सचिल्ड्ट (कनेक्टिकट) दुनिया की सबसे महंगी एक्सक्लूसिव चॉकलेट पेश कर रही है। व्हाइट हाउस के सभी निवासी उनके दीवाने हैं। ग्रेट ब्रिटेन की महारानी एलिजाबेथ द्वितीय भी अमेरिकी मिठास का आनंद लेना पसंद करती हैं। यह चॉकलेट पूरी तरह से हाथ से बनाई जाती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन के एक पाउंड की कीमत $2,600 है।

कोई नुकसान है

कई संशयवादियों का मानना है कि चॉकलेट नुकसान के अलावा कुछ नहीं कर सकती। मिठास का केवल एलर्जी से ग्रस्त लोगों, मधुमेह वाले लोगों और उन व्यक्तियों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है जो भोजन खाने में खुद को सीमित नहीं कर सकते हैं। बाकी सभी लोग मन की शांति के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन के दिव्य स्वाद का आनंद ले सकते हैं, जिससे उन्हें ही फायदा होगा।