क्रीम चीज़ सूप कैसे बनाएं: पकाने की प्रक्रिया के चरण-दर-चरण विवरण के साथ नुस्खा विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पनीर सूप विशेष रूप से पनीर के प्रेमियों के लिए एक अद्भुत इलाज है, जो इस क्लासिक यूरोपीय व्यंजन का आधार है। रूस में, यूरोप में पनीर बनाने की कोई सदियों पुरानी परंपरा नहीं है, लेकिन पाक सादगी और संसाधनशीलता की लालसा है। इसलिए, रूसी गृहिणियां अक्सर सस्ते और अधिक किफायती प्रसंस्कृत पनीर के आधार पर सूप पकाती हैं। इस तरह के व्यंजन के कई स्पष्ट फायदे हैं।

गरिमा

• सादगी। यहां तक कि एक शुरुआत के लिए, यह व्यंजन कंधे पर है, क्योंकि आप स्पष्ट और सरल चरणों का पालन करके पिघले हुए पनीर से पनीर का सूप पका सकते हैं, जिसमें विशेष पाक कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। इसे उत्पादों के एक छोटे से सेट और कम से कम बर्तनों का उपयोग करके घर पर, देश में या हाइक पर पकाया जा सकता है।
• समय की बचत। ऐसा सूप गृहिणियों के लिए मोक्ष है जब उनके पास करने के लिए बहुत कुछ होता है या मेहमान अचानक आते हैं। इसे आधे घंटे में तैयार किया जा सकता है. यहां तक कि जटिल पनीर सूप विकल्पों में भी शायद ही कभी एक घंटे से अधिक समय लगता है, जिसकी तुलना नहीं की जा सकती,उदाहरण के लिए, बोर्स्ट या गोभी के सूप के साथ, जिसमें दो से तीन घंटे लगते हैं।
• उपयोगिता। पहले कोर्स का आधार पनीर है, जो प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर है। वे शरीर के लिए मांसपेशियों और हड्डियों के निर्माण के लिए आवश्यक हैं। चूँकि आप प्रोसेस्ड चीज़ से पनीर का सूप पानी पर पका सकते हैं, केवल सब्ज़ियाँ मिला कर, कुछ मामलों में यह एक उत्कृष्ट आहार व्यंजन में बदल जाता है।
• पैसा बचाना। सबसे सरल सूप विकल्प व्यावहारिक रूप से परिवार के बजट पर बोझ नहीं डालते हैं। चार के लिए एक पूर्ण और स्वादिष्ट पहला कोर्स पकाने के लिए, आपको 200 ग्राम पनीर, दो आलू, एक प्याज, साग और एक गाजर की आवश्यकता होगी।

विभिन्न प्रकार के विकल्प

पनीर सूप का एक और फायदा उनकी असाधारण परिवर्तनशीलता है। उन्हें पानी और मांस शोरबा में उबाला जाता है, विभिन्न सब्जियों और मांस के साथ, अनाज और नूडल्स के साथ, मशरूम और फलियां के साथ, झींगा और अन्य समुद्री भोजन के साथ, स्मोक्ड मीट और सॉसेज के साथ, पीटा अंडे और बीन्स के साथ। पनीर कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, पिघले हुए पनीर से पनीर का सूप बनाने से पहले, आपको यह सोचना होगा कि कौन सा विकल्प चुनना है।

संगति

यूरोप में, विशेष रूप से फ्रांस में, जहां से पनीर का सूप आता है, इसे आमतौर पर सभी सामग्री को क्रीमी होने तक पीसकर मैश किया जाता है। लेकिन रूस में, हॉजपॉज, डबल फिश सूप या दैनिक गोभी सूप जैसे मोटे ड्रेसिंग सूप लोकप्रिय हैं। उनमें मांस और सब्जियां मध्यम और बड़े टुकड़ों में तैरती हैं जिन्हें चबाने की जरूरत होती है।

यह तर्कसंगत है कि व्यंजनों में रूसी व्यंजनों की परंपराएं परिलक्षित होती हैंपिघला हुआ पनीर के साथ पनीर सूप। इंटरनेट पर पोस्ट किए गए व्यंजनों की तस्वीरें और वीडियो बताते हैं कि अधिकांश रूसी गृहिणियां घरेलू खाना पकाने के नियमों और सिद्धांतों का पालन करते हुए, भोजन के टुकड़ों के साथ इस व्यंजन को गाढ़ा पकाना पसंद करती हैं। हालांकि इस तरह के सूप को प्यूरी सूप में बदलना मुश्किल नहीं है, आपको बस एक विसर्जन ब्लेंडर चाहिए।

पनीर चयन

पनीर पूरी डिश के स्वाद का आधार है। पिघला हुआ पनीर "मैत्री" के साथ पनीर सूप का नुस्खा लगभग एक क्लासिक बन गया है। हालांकि, पूंजीवादी बहुतायत के युग में, बाद के दर्जनों प्रकार स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। वे स्वाद, घनत्व, दूध वसा की सामग्री, सभी प्रकार के योजक में भिन्न होते हैं। यह याद रखना चाहिए कि खराब चीज से अच्छा सूप नहीं बनाया जा सकता। आपको इन उत्पादों पर संदेहास्पद और बहुत सस्ते से परहेज करते हुए सावधानी से चुनाव करना चाहिए।

आप ऐसा उत्पाद खरीद सकते हैं जो न केवल खराब तरीके से घुलता है, बल्कि अपने रासायनिक, अप्राकृतिक स्वाद से सूप को भी खराब कर देता है। यह प्रसंस्कृत पनीर के अन्य ब्रांडों पर भी लागू होता है, न कि केवल ड्रूज़बा पर। इसलिए, प्रोसेस्ड चीज़ से चीज़ सूप बनाने से पहले, आपको हमेशा इस उत्पाद का स्वाद लेना चाहिए, और यह सुनिश्चित करने के लिए, इसका एक छोटा सा टुकड़ा भी उबलते पानी में डालकर देखें कि यह कैसे घुलता है।

यह प्रयोगात्मक विधि उत्तम पनीर खोजने का सबसे आसान तरीका है। जो अच्छी तरह से पिघल जाता है और साथ ही स्वाद में भी अच्छा होता है। आप विशेष रूप से सूप के लिए डिज़ाइन किए गए प्रोसेस्ड चीज़ भी खरीद सकते हैं। एक नियम के रूप में, वे पूरी तरह से घुल जाते हैं, लेकिन सभीउनके पास मशरूम या प्याज के स्वाद के साथ अलग-अलग रासायनिक योजक भी होते हैं, इसलिए पहले उन्हें आज़माना समझदारी है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

क्रीम चीज़ सूप को स्वादिष्ट और बिना गलती के कैसे पकाएं? बहुत आसान। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए क्रियाओं के सरल अनुक्रम का पालन करना और कुछ सार्वभौमिक सिद्धांतों को जानना पर्याप्त है:

• तरल नींव। सूप को शोरबा या पानी में उबाला जा सकता है। यह व्यक्तिगत पसंद का मामला है। कोई भी शोरबा उपयुक्त है: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन से। शोरबा में पिघला हुआ पनीर के साथ पनीर सूप के लिए व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। आखिरकार, वे आपको एक बहुत ही पौष्टिक और समृद्ध भोजन बनाने की अनुमति देते हैं। पानी के सूप स्वाद के मामले में खराब होते हैं, लेकिन उन्हें आसान और तेज़ बना दिया जाता है।
• अनुपात। पकवान के लिए एक स्पष्ट पनीर स्वाद के लिए, लगभग 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर को एक लीटर तरल में भंग करना होगा। हालांकि यह अनुपात भिन्न हो सकता है। यह सब सूप में मौजूद पनीर और अन्य एडिटिव्स की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, क्रीम या मक्खन।
• पनीर घोलना। सूप को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, पिघला हुआ पनीर इसमें पूरी तरह से घुल जाना चाहिए, जो एक सफेद निलंबन में बदल जाता है। जो क्रीमी स्वाद के साथ सभी सामग्री को प्रेग्नेंट कर देता है। नरम चीज सबसे अच्छी तरह घुल जाती है। फ़ॉइल बार में कुछ प्रकार बिल्कुल भी नरम होने से इनकार करते हैं, इसलिए उन्हें बारीक कटा हुआ होना चाहिए, या इससे भी बेहतर, जमे हुए और छोटे चिप्स में कसा हुआ होना चाहिए।
• पनीर को ज्यादा देर तक पकाने से उसका स्वाद खत्म हो जाता है। इसलिए, खाना पकाने के अंत में इसे सूप में डालना बेहतर होता है, जब बाकी उत्पाद पहले ही पक चुके हों। पनीर कैनबस इसे बर्तन में डाल दें। और आप, जोर से हिलाते हुए, एक अलग कटोरी में गर्म शोरबा या पानी की एक छोटी मात्रा में घोल सकते हैं, और फिर परिणामस्वरूप पनीर ड्रेसिंग को सूप में डाल सकते हैं। दूसरी विधि अधिक कुशल और समान विघटन की गारंटी देती है।
• पनीर सूप बनाने के लिए यूनिवर्सल एल्गोरिथम। आलू या अनाज को पानी या शोरबा में रखा जाता है, और फिर तली हुई सब्जियां, तैयार मांस, समुद्री भोजन, मशरूम, सेंवई और अन्य सामग्री क्रमिक रूप से डाली जाती हैं। यह सब एक साधारण सूप की तरह उबाला जाता है। पकवान तैयार होने से लगभग 5-10 मिनट पहले, इसमें कटा हुआ पनीर डाला जाता है या पनीर की ड्रेसिंग डाली जाती है। यदि आप पनीर क्रीम सूप को पिघले पनीर के साथ पकाना चाहते हैं, तो पैन की थोड़ी ठंडी सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ वांछित स्थिरता के लिए पीस लें।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

• ठंड के मौसम में शोरबा में पनीर के सूप को गर्म करना अधिक उपयुक्त होता है। गर्म मौसम में, ताजी सब्जियों के साथ पानी पर हल्का पहला खाना पकाना बेहतर होता है।
• पनीर का सूप जलसेक के बाद अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट हो जाता है। हालांकि, आपको उन्हें ज्यादा मात्रा में नहीं पकाना चाहिए, ज्यादा से ज्यादा एक दो दिन।
• मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में सब्जियों को तलना न केवल पकवान के स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि इसे और भी सुंदर रूप देता है।
• पनीर सूप का आधार काफी मोटा सस्पेंशन है। इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि यह जले नहीं।
• अगर सूप बहुत गाढ़ा है, तो आप पानी मिला सकते हैं, लेकिन बेहतर गुणवत्ता वाली क्रीम। वे घनत्व को पतला करते हैं औरसमग्र मलाईदार स्वाद बढ़ाएँ।
• तली हुई सब्जियों में आटे को मिलाकर गाढ़ा और अधिक पौष्टिक सूप बनाया जा सकता है।
• सावधानीपूर्वक गृहिणियां मशरूम शोरबा या सलाद के लिए मांस पकाने के बाद बचे शोरबा पर पनीर का सूप तैयार करती हैं।
• स्मोकी, नमकीन स्वाद के लिए स्मोक्ड बेकन के साथ सब्जियों को भूनकर इस सूप का स्वाद बढ़ाएं।

फ़ीड

पनीर सूप पारंपरिक रूप से सफेद ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, सूखे ब्रेड क्यूब्स को सीधे एक प्लेट पर रखा जाता है ताकि वे पनीर के स्वाद से संतृप्त हो जाएं। इसके अलावा, सूप को तली हुई बेकन या झींगा के साथ सजाया जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और बारीक कसा हुआ हार्ड पनीर होता है, जो पकवान के मुख्य मलाईदार स्वाद को और बढ़ाता है।

शैम्पेन के साथ मलाईदार पानी का सूप

यह पिघला हुआ पनीर के साथ एक बहुत ही सरल पनीर सूप नुस्खा है। रूसी जंगल गर्मियों और शरद ऋतु में मशरूम से भरपूर होते हैं, लेकिन सर्दियों में भी आप ताजा शैंपेन खरीद सकते हैं और जल्दी से एक उत्कृष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

सामग्री:

• दो लीटर पानी।
• 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर।
• 300 ग्राम शैंपेन, उन्हें किसी भी महान मशरूम से बदला जा सकता है।
• मध्यम आलू के एक जोड़े।
• एक बल्ब।
• एक मध्यम गाजर।
• 30 ग्राम मक्खन।
• 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल।

खाना पकाना:

1. कटे हुए शिमला मिर्च को बटर में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और अलग से रख देंव्यंजन।
2. उसी पैन में सूरजमुखी के तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।
3. इसमें मशरूम डालें और एक साथ दो मिनट तक उबालें।
4. पानी उबालिये, नमक डालिये, कटे हुये आलू डालिये. आधा पकने तक पकाएं। रोस्ट को मशरूम के साथ डालें।
5. 5 मिनट के बाद, पैन में कद्दूकस किया हुआ पनीर या चीज ड्रेसिंग डालें, 5-10 मिनट तक पकाएं, आंच बंद कर दें और सूप को पकने दें।

चिकन के साथ पनीर का सूप

सामग्री:

• तीन लीटर पानी।
• दो चिकन जांघ या पैर।
• 200 ग्राम गुणवत्ता वाला प्रसंस्कृत पनीर।
• एक गाजर।
• एक मध्यम प्याज।
• दो या तीन आलू।
• स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाना:

1. सबसे पहले आपको शोरबा बनाने की जरूरत है। बिना छिलके वाले धुले हुए चिकन के टुकड़ों को ठंडे पानी में डालें, पानी में उबाल लें और झाग और चर्बी को हटाकर लगभग आधे घंटे तक पकाएँ।
2. मांस को शोरबा से निकालें और उसमें कटे हुए आलू डुबोएं, पनीर ड्रेसिंग के लिए एक अलग कटोरी में 300 मिलीलीटर तरल डालने के बाद।
3. गाजर और प्याज के साथ सब्जी भून लें। आलू लगभग पक जाने पर इसे बर्तन में डाल दें।
4. पनीर की ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, शोरबा गरम करें। इसमें पनीर डालकर लगातार चलाते हुए पूरी तरह से घोल लीजिए.
5. दो मिनट बाद, सूप में पनीर ड्रेसिंग डालें और कटा हुआ उबला हुआ चिकन डालें।
6. 5 मिनट और पकाएं। और फिर सूप को कम से कम आधे घंटे के लिए पकने दें।

पिघला हुआ पनीर क्रीम सूप बनाने की विधिपनीर

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर पानी।
• आलू का एक कंद।
• 70 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर।
• छोटी गाजर।
• प्याज का सिरा, इसे गालों से बदला जा सकता है।
• 100 मिलीलीटर क्रीम।
• 50 ग्राम हार्ड चीज़।
• सोआ की कई शाखाएं।
• स्वादानुसार मसाले।

खाना पकाना:

1. तले के तले में वनस्पति तेल डालें। वहां कद्दूकस किया हुआ प्याज और गाजर भूनें.
2. इनमें कटे हुए आलू डालकर 1-2 मिनिट तक भूनें.
3. सब्जियों को पानी, नमक, मसाले के साथ डालें और लगभग आधे घंटे तक नरम होने तक पकाएं।
4. क्रीम डालकर 10 मिनट तक पकाएं।
5. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ बर्तन की पूरी सामग्री को चिकना होने तक काट लें।
6. सूप को डिल और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें। क्राउटन या ताजी रोटी के साथ परोसें।