वेजिटेबल स्टू कैसे पकाएं: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बहुत सारे उत्पादों का उपयोग किए बिना ऐसा भोजन बनाना मुश्किल हो सकता है जो न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हो। अक्सर, दोपहर के लिए आपको आवश्यक ऊर्जा प्राप्त करने के लिए, आपको कई बार भोजन करने की आवश्यकता होती है, और फिर एक नाश्ता बचा लेना चाहिए। हालांकि, ऐसे व्यंजन हैं जो लंबे समय तक भूख से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। उदाहरण के लिए, तस्वीरों के साथ वेजिटेबल स्टॉज की रेसिपी बताती हैं कि "स्वस्थ" और "संतोषजनक" पर्यायवाची बन सकते हैं।

पकवान को कई तरह से बनाया जा सकता है। यह एक साधारण सब्जी स्टू हो सकता है, जिसकी फोटो में मांस का एक भी टुकड़ा नहीं दिखाई देगा। या किसी भी मांस को पकवान में जोड़ा जा सकता है। रैगआउट को ओवन और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और अवसरों पर निर्भर करता है।

गोभी और आलू के साथ साधारण सब्जी का स्टू

सामग्री:

• गोभी - एक सिर।
• आलू - डेढ़ किलो।
• गाजर - चारटुकड़े।
• प्याज - चार टुकड़े।
• पानी - तीन सौ मिलीलीटर।
• वनस्पति तेल।
• आलू के लिए मसाला।
• नमक।
• काली मिर्च।

स्टू पकाना

आलू और पत्ता गोभी के साथ वेजिटेबल स्टू की रेसिपी के अनुसार, आपको सभी सब्जियों को तैयार करके शुरू करना होगा। पत्ता गोभी को धोकर ऊपर और खराब हो चुकी पत्तियों को हटा दें। इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू छीलें, धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। अगला, गोभी के साथ एक सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, आपको गाजर को छीलने और कुल्ला करने की आवश्यकता है। और फिर इसे कद्दूकस से पीस लें।

एक कड़ाही में तेल लगाकर आग पर रखें। इसमें आलू डालकर करीब आठ से दस मिनट तक भूनें। सब्जियों के टुकड़ों को एक समान सुनहरे क्रस्ट से ढक देना चाहिए। पैन में स्वादानुसार मसाले डालें, सब कुछ मिलाएँ और द्रव्यमान को एक गहरे पैन में स्थानांतरित करें।

प्याज में प्याज डालिये, थोड़ा सा तेल डाल कर तीन से पांच मिनिट तक भूनिये. नतीजतन, इसे एक हल्का सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। पैन में कटी हुई गाजर डालें। नरम होने तक भूनें। इसमें आमतौर पर पांच से सात मिनट लगते हैं। गाजर और प्याज को नमक करें और फिर एक आम पैन में स्थानांतरित करें।

गोभी को गरम पैन में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और कभी-कभी हिलाएं। लगभग दस मिनट तक भूनें। इस समय मसाले डालें। गोभी को भूनने के बाद एक आम पैन में डालें। सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें। फिर उनमें पानी भरकर उसमें पांच से छह बड़े चम्मच तेल डाल दें।

बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें, हलचल करना न भूलें। स्टू तैयार है।

तोरी के साथ सब्जी का स्टू

सामग्री:

• तोरी - चार टुकड़े।
• गाजर - दो टुकड़े।
• टमाटर - चार टुकड़े।
• प्याज - दो टुकड़े।
• मीठी मिर्च - दो टुकड़े।
• वनस्पति तेल।
• हरा।
• लहसुन।
• मसाले।

तोरी के साथ स्टू बनाना

सबसे पहले आपको वेजिटेबल स्टू बनाने में इस्तेमाल होने वाली सारी सामग्री टेबल पर रखनी होगी। तोरी को अच्छी तरह धोकर छील लें और क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। फिर काली मिर्च को धो लें, पैर, बीज और विभाजन हटा दें। इसे भूसे में पीस लें। टमाटर को धोकर आधा सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काट लीजिये.

एक साफ कढ़ाई को आग पर रखिये, उसमें तेल डालिये. सभी कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में निकाल लें। सब्जियों को बीस मिनट तक भूनें। सलाह दी जाती है कि इस समय इनमें पानी न डालें। सब्जियों को कसकर बंद ढक्कन के नीचे और मध्यम आंच पर पकाना चाहिए। आपको उन्हें बार-बार हिलाना भी पड़ता है।

जिस समय सब्जियां पक रही हों, आपको बाकी सामग्री तैयार करने की जरूरत है। साग को धो लें, अतिरिक्त नमी को हटा दें और बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी तरफ से दबाएं और भूसी को आसानी से हटा दें। इसे चाकू से अच्छी तरह पीस लें।

सब्जियां तलने के अंत में, कढ़ाई में सब्जियां और लहसुन डालें. वसीयत में जोड़ेंमसाले सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें। सब्जी को थोडा़ सा ठंडा होने दीजिए. उसके बाद, आप तैयार पकवान परोस सकते हैं।

आलू का स्टू

सामग्री:

• आलू - बीस कंद।
• गाजर - चार टुकड़े।
• प्याज - पांच पीस।
• लहसुन - दस लौंग।
• टमाटर का पेस्ट - चार बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - दो टुकड़े।
• अजमोद।
• नमक।

आलू का स्टू बनाना

शुरू में, आपको सभी सामग्री तैयार करने और उन्हें पैदल दूरी के भीतर रखने की आवश्यकता है। फिर, आलू के साथ सब्जी स्टू तैयार करने के लिए, आपको मुख्य उत्पादों का ध्यान रखना होगा। आलू के कंदों को छील कर धो लीजिये. फिर मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को छील कर धो लीजिये. उसी क्यूब्स में काटें। आलू के साथ सब्जी स्टू के लिए तैयार सामग्री को एक अलग कंटेनर में निकालें।

अजमोद के गुच्छे को धोकर कटिंग बोर्ड पर रखें। साग को बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। कटी हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में डालें। इसमें एक चुटकी टमाटर का पेस्ट डालें। स्वादानुसार नमक, मिलाएँ और भविष्य की सब्जी में लगभग एक गिलास पानी डालें।

सब कुछ फिर से मिला लें और तवे को छोटी आग पर रख दें। लगभग बीस मिनट के लिए ढक्कन बंद करके उबाल लें। स्टू करने की अवधि समाप्त होने से दस मिनट पहले, ढक्कन उठाएं और सब्जी स्टू में अजमोद, लहसुन और तेज पत्ता डालें। हिलाओ और उबालना जारी रखो।तैयार स्टू, प्लेटों पर बिछाकर, कटे हुए साग से सजाया जा सकता है।

सब्जियों और सूअर के मांस के साथ

सामग्री:

• सूअर का मांस - छह सौ ग्राम।
• तोरी - दो टुकड़े।
• आलू - आठ टुकड़े।
• गाजर - दो टुकड़े।
• टमाटर - दो टुकड़े।
• प्याज - दो टुकड़े।
• लहसुन - दो लौंग।
• अजमोद - कुछ शाखाएं।
• तुलसी - चार शाखाएं।
• खट्टा क्रीम - छह बड़े चम्मच।
• छोटी सब्जी।
• मसाले।

मांस स्टू पकाना

पकवान विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, न केवल इसलिए कि सूअर का मांस स्टू को एक विशेष स्वाद देगा, बल्कि इसलिए भी कि यह मांस सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सब कुछ जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। और अंत में, मांस के साथ सब्जी स्टू एक बढ़िया लंच या डिनर होगा।

सबसे पहले, आपको मांस को अच्छी तरह से कुल्ला और फिर सुखाना होगा। इसके लिए आप पेपर टॉवल का इस्तेमाल कर सकते हैं। फिर ब्रेस्ट को ध्यान से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरी को धोकर छील लें। फिर इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। गाजर को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. अब आपको सब्जी स्टू के लिए टमाटर तैयार करने की जरूरत है। उन्हें बहुत सावधानी से छीलने की जरूरत है। और फिर उन्हें क्यूब्स में काट लें।

तवे को आग पर रख दें। तेल डालकर गर्म होने दें। मांस के टुकड़ों को इसकी सतह पर रखें और एक पतली परत बनने तक हर तरफ भूनें। मांस में गाजर और प्याज डालें। स्वादानुसार मसाले डालें और मिलाएँ।सब्जियां पारदर्शी होने तक भूनें।

सब्जियों और मांस में लहसुन डालें। सभी सामग्री मिलाएं। आँच को कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। एक और आधे घंटे के लिए भूनें। सभी सामग्री को स्टू करने के लिए उपयुक्त एक गहरे कंटेनर में डालने के बाद।

आलू को छील कर धो लीजिये. प्रत्येक कंद को चार टुकड़ों में काट लें। बाकी सामग्री में आलू डालें। कंटेनर में थोड़ा पानी डालें। इसे छोटी आग पर रखें, ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए उबाल लें।

तवे को वापस आग पर रख दें और उसमें तोरी डाल दें। मसाले डालें और मिलाएँ। साग और तुलसी को धो लें, काट लें और तोरी के ऊपर डालें। हल्का ब्राउन होने तक भूनें। फिर पैन की सामग्री को सड़ी हुई सब्जियों और मांस में डालें। वहां टमाटर भी डाल दीजिये.

खट्टे में थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसे बाकी सामग्री में डाल दें। एक और दस मिनट के लिए हिलाओ और उबाल लें। पकवान तैयार है.

ओवन में रैगआउट

सामग्री:

• सौकरकूट - आठ सौ ग्राम।
• आलू - सात सौ ग्राम।
• सेब - चार टुकड़े।
• गाजर - छह टुकड़े।
• लाल प्याज - दो टुकड़े।
• स्मोक्ड सॉसेज - नौ सौ ग्राम।
• स्मोक्ड लोई - सात सौ ग्राम।
• लहसुन - आठ लौंग।
• सेब का रस - तीन गिलास।
• स्टार्च - छह चम्मच।
• सरसों (दानेदार) - छह चम्मच।
• जीरा - एक चम्मच।
• दौनी - दो टहनी।
• काली पिसी काली मिर्च - एक चम्मच।
• बीयर - सात सौ मिलीलीटर।
• जैतून का तेल - दो चम्मच।

स्मोक्ड मीट के साथ स्टू बनाना

सबसे पहले आपको आलू को छील कर धो लेना है। प्रत्येक कंद को चार टुकड़ों में काट लें। गाजर से त्वचा और गंदगी को हटा दें। टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर काट लें ताकि छोटे-छोटे टुकड़े बन जाएं। लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी साइड से दबाएं और छीलें। फिर बहुत बारीक काट लें। मेंहदी को धोकर बारीक काट लें। लोई को स्लाइस में काट लें। स्मोक्ड सॉसेज को दो लंबे स्लाइस में काटें। और फिर प्रत्येक आधे छल्ले को दो सेंटीमीटर चौड़ा पीस लें। गोभी को अच्छी तरह से निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त नमी न बचे। सेब को धोकर छील लें। फिर स्लाइस में काट लें।

अगला आपको सेब की चटनी तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सभी रस को एक अलग गहरे कंटेनर में डालें, सरसों, काली मिर्च, मेंहदी, जीरा और स्टार्च डालें। - इसके बाद पैन को आग पर रख दें और उसमें तेल गर्म करें. इसमें कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें। पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें। पैन में मसाले और बियर के साथ जूस डालें। हिलाते हुए, तब तक पकाएं जब तक कि सतह पर बुलबुले न दिखने लगें और पूरा द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। दस मिनट के लिए छोड़ दें।

एक गहरी सॉस पैन लें, उसमें पानी उबालें, फिर एक चुटकी नमक डालें। पानी में आलू और गाजर डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और दस मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। सभी अतिरिक्त नमी को हटाने के बाद।

एक बेकिंग डिश में पहली परत में लोई, दूसरी में सॉसेज, तीसरी में आलू और गाजर डालें। सेब का पालन करें, और फिर गोभी। सब पर सॉस डालें और पन्नी से ढक दें।बेकिंग शीट या मोल्ड को एक सौ पचहत्तर डिग्री पहले से गरम ओवन में रखें। पैंतालीस से साठ मिनट तक बेक करें। सब्जियों और स्मोक्ड मीट के साथ स्टू तैयार है.

स्लो कुकर स्टू

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - आठ सौ ग्राम।
• आलू - छह टुकड़े।
• टमाटर - चार टुकड़े।
• प्याज - दो टुकड़े।
• तोरी - दो टुकड़े।
• गाजर - दो टुकड़े।
• लहसुन - चार लौंग।
• पानी - एक गिलास।
• वनस्पति तेल।
• काली मिर्च (जमीन)।
• नमक।
• मसाले।
• हरा।

धीमे कुकर में स्टू पकाना

पहला कदम है धनुष तैयार करना। ऐसा करने के लिए, इसे साफ और धोया जाना चाहिए। फिर दो भागों में काट लें और पूरी तरह से पानी से भर दें। इसे पांच मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस तरह प्याज से आंखें इतनी नहीं कटेंगी। फिर उसे बारीक काट लेना है।

आलू को छील कर धो लीजिये. छोटे-छोटे डंडे काट लें। टमाटर को धोइये और क्यूब्स में भी काट लीजिये. गाजर को अच्छे से धोकर छील लें। फिर सावधानी से छोटे टुकड़ों में काट लें। चिकन मांस स्लाइस में कटा हुआ।

मल्टीकुकर का कटोरा लें और उसमें छह बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें। कटोरे को धीमी कुकर में रखें, "बेकिंग" मोड सेट करें। लगभग बीस मिनट तक पकाएं।

प्याज में कटा हुआ चिकन मीट डालें। बिना मोड बदले पकाएं। फिर कटी हुई सभी सब्जियों को बाउल में डालें। नमक, आप स्वाद के लिए अन्य मसाले भी मिला सकते हैं। फिर सब कुछअच्छी तरह मिलाएं।

मल्टीकुकर में एक गिलास पानी डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं। "बुझाने" मोड सेट करें और टाइमर को डेढ़ घंटे के लिए सेट करें। इस समय के दौरान, साग को धो लें और बारीक काट लें। तैयार सब्जी स्टू को अजमोद या डिल से सजाया जा सकता है। धीमी कुकर में पकाया जाने वाला व्यंजन एक कड़ाही और सॉस पैन में या ओवन में बेक किए गए स्टू से भी बदतर नहीं होगा।