लसग्ना को घर पर कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लसग्ना एक अनूठा व्यंजन है जो दोस्तों के समूह या बड़े परिवार को खिलाने के लिए एकदम सही है। प्रारंभ में, Lasagna एक आयताकार पास्ता का नाम है जिसका उपयोग उसी नाम का व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। यह एक पारंपरिक इटैलियन रेसिपी है। Lasagna में पास्ता और मांस भरने की कई परतें होती हैं। विभिन्न रूपों में, सॉस या सीज़निंग, जैसे कि बेचामेल, को इसमें मिलाया जाता है।

इस व्यंजन के अस्तित्व के वर्षों में, यह पूरी दुनिया में फैल गया है। Lasagna विशेष रूप से घर और लैटिन देशों में पसंद किया जाता है, इसके अलावा, Lasagna संयुक्त राज्य अमेरिका में लोकप्रिय है। घर पर, इटली में, विभिन्न क्षेत्रों में Lasagna अलग है। दो को समान रूप से खोजना कठिन है। प्रत्येक परिवार अपनी विशेष रेसिपी के अनुसार लसग्ना बनाता है।

लसग्ना को घर पर कैसे पकाएं? क्या इसे विशेष पास्ता की आवश्यकता है या आप अपना खुद का बना सकते हैं? क्या रूस में लसग्ना की सभी सामग्री मिल सकती है? इस और कई अन्य प्रश्नों का उत्तर नीचे है।

लसग्ना में क्या पकाना है?

लसग्ना का पहला सन्दर्भ इतालवी रेसिपी की किताबों में पाया जा सकता है, जिसकी तारीख लगभग है1200. वैज्ञानिकों का सुझाव है कि मूल रूप से लसग्ना का मतलब बर्तन की तरह एक विशेष व्यंजन था, जिसमें पास्ता पकाया जाता था।

सच्चाई यह है कि लसग्ना के लिए कोई विशेष व्यंजन नहीं है, लेकिन अगर आप इसे आयताकार आकार में पकाते हैं, तो आप बहुत समय और मेहनत बचा सकते हैं। इस में क्यों? चूंकि लसग्ना को पारंपरिक पास्ता का उपयोग करके पकाना होगा, इसे एक आयताकार लंबी बेकिंग शीट में रखना आसान होता है।

यदि आप खाना पकाने के लिए पारदर्शी बेकिंग शीट का उपयोग करते हैं, तो पकवान को परोसने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कांच के माध्यम से सुंदर परतें दिखाई देंगी।

अमेरिकन Lasagna पकाने की विधि

इस रेसिपी को क्लासिक नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह न केवल अमेरिकियों द्वारा, बल्कि हमारे देश के निवासियों द्वारा भी बहुत पसंद किया जाता है। कई लोग पकवान के इस रूपांतर को अपनी प्राथमिकता देते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर के 2 डिब्बे अपने रस में;
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन की 2 कलियां (जो तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए आप इस संख्या को बढ़ा सकते हैं);
• 0.5kg ग्राउंड बीफ, लीन मीट को प्राथमिकता;
• 0, 5 किलोग्राम इतालवी सॉसेज (उदाहरण के लिए, पेपरोनी), यदि ऐसा कोई सॉसेज नहीं है, तो आप किसी भी मसालेदार का उपयोग कर सकते हैं;
• सूखी तुलसी और अजवायन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च;
• जैतून का तेल;
• लसग्ने पास्ता का 1 पैकेट;
• 0.5 किलोग्राम मोत्ज़ारेला चीज़;
• 200 ग्राम परमेसन चीज़;
• 0.5 किलोग्राम रिकोटा चीज़;
• 1 मुर्गी का अंडा।

रेसिपी शुरू करना, लसग्ना पकानाकीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना।

1. प्याज, लहसुन को दरदरा काट लें और एक पैन में पिसे हुए बीफ के साथ मिलाएं। चूल्हे पर रखो। तलना।



2. मसाला और नमक डालें, टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, तलना जारी रखें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज तैयार होने के बाद, आपको टमाटर जोड़ने की जरूरत है। इससे पहले, उन्हें गूंथने की जरूरत है (आप इसे अपने हाथों में कर सकते हैं)।
4. सॉस में उबाल आने दें, आँच कम करें और ढक दें। लगभग आधे घंटे के लिए उबलने के लिए रख दें।
5. पास्ता को पैकेज से निकालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। इसमें आमतौर पर 1-2 मिनट लगते हैं।
6. पानी निथारने के बाद पास्ता को कोलंडर में डालकर ठंडे पानी से धो लें. अलग रख दें।
7. परमेसन और मोज़ेरेला को कद्दूकस कर लें। थोडा़ सा छिडकाव के लिए छोड़ दें, बाकी को प्याले में निकाल लीजिए. रिकोटा डालें, अंडे में फेंटें। सभी को मिलाएं। आप स्वाद के लिए थोड़ा और मसाला डाल सकते हैं।



8. सॉस चेक करें। यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए समायोजित करने की कोशिश करने की सिफारिश की जाती है। गर्मी से हटाएँ।



9. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बेकिंग डिश को निकाल लीजिये.

लसग्ना तैयार करने से पहले, आइए लेयरिंग प्रक्रिया को चरण दर चरण देखें:

• पास्ता को तल पर रखें;
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सॉस डालें;
• पेस्ट की एक परत के साथ कवर करें;
• तब परतें क्रम से वैकल्पिक होंगी: पास्ता, पनीर, सॉस, पास्ता, पनीर, सॉस, आदि।

परतफॉर्म पूरी तरह से भरने तक स्टैक्ड।

आखिरी परत इस तरह रखी गई है: पास्ता, सॉस, पनीर (छिड़काव के लिए अलग रखा गया)।

ओवन में रखें, 45 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

काटने से पहले, लसग्ना को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने की सलाह दी जाती है।

आलसी लसग्ना रेसिपी

यह रेसिपी बहुत तेजी से पकती है और व्यस्त लोगों के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, कोई भी इसे संभाल सकता है।

आइए एक नज़र डालते हैं कि घर पर स्टेप बाई स्टेप लसग्ना कैसे बनाते हैं।

लसग्ना के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अर्मेनियाई लवाश, जितना पतला उतना अच्छा;
• कीमा बनाया हुआ मांस, बेहतर बीफ;
• धनुष;
• टमाटर;
• दूध;
• आटा;
• हार्ड चीज़।

नुस्खा:

1. एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस 4 मिनट के लिए भूनें।
2. प्याज और टमाटर भूनें।
3. सॉस तैयार करें: आधा गिलास दूध, नमक में 1 बड़ा चम्मच मैदा डालकर आग पर रखें, उबाल आने दें। आँच बंद कर दें। चटनी बिना गांठ के गाढ़ी हो जाएगी.
4. बेकिंग डिश को बाहर निकालें और परतों में बिछाएं: पीटा ब्रेड, कीमा बनाया हुआ मांस, पीटा ब्रेड, टमाटर और प्याज, पीटा ब्रेड, आदि। फॉर्म भरने तक दोहराएं।
5. प्याज पर सॉस डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें।
6. लगभग 30-40 मिनट के लिए ओवन में लसग्ना पकाना। तापमान - 200 डिग्री सेल्सियस।

स्वस्थ Lasagna पकाने की विधि

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सामग्री:

• 2 छोटी तोरी;
• मसाला - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 छोटी लौंग;
• जैतून का तेल - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• हार्ड चीज़ (जैसे परमेसन) - 70 ग्राम;
• टमाटर - 2 बड़े टुकड़े;
• कॉर्नमील - 1-2 चम्मच;
• स्वादानुसार तुलसी या अजमोद;
• मशरूम - 60 ग्राम;
• प्राकृतिक दही - 130 ग्राम।

अब तोरी लसग्ना पकाने की विधि के बारे में। सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. प्याज और लहसुन को छील कर धो लीजिये, बारीक काट कर तेल में तल लीजिये.
2. शिमला मिर्च और टमाटर को बारीक काट लें, प्याज़ में डालें और उबाल लें। सॉस कम होना चाहिए और उसमें तरल वाष्पित होना चाहिए।
3. नमक, काली मिर्च और तुलसी डालें, कुछ और उबाल लें।
4. तोरी को धोइये, छीलिये, पतले स्लाइस में काट लीजिये. इस रेसिपी में, वे पास्ता शीट्स की जगह लेंगे।
5. तोरी को बेकिंग शीट पर रखें, फिर सॉस और दही, पनीर के साथ छिड़कें, दोहराएं। शेष पनीर के साथ आखिरी परत छिड़कें।
6. पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

सॉस के साथ लसग्ना रेसिपी

लासग्ना विद बेचमेल सॉस - एक ऐसी रेसिपी जो एक क्लासिक बन गई है। बहुत से लोग जानते हैं कि घर पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना कैसे पकाना है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि बेचमेल सॉस के साथ लसग्ना कैसे ठीक से बनाया जाए।

रेसिपी के लिए सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पेस्ट - 12 पीस(चादरें);
• कीमा बनाया हुआ मांस - 550 ग्राम;
• हार्ड चीज़ - 320 ग्राम;
• गाजर - 1 छोटा टुकड़ा;
• मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा (बड़ा);
• मांस शोरबा - 120 मिलीलीटर;
• टमाटर - 1 बड़ा नमूना;
• तुलसी, लहसुन, नमक, अजमोद, काली मिर्च, अजवायन, अजवायन के फूल, धनिया और दौनी स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - लगभग 2-3 बड़े चम्मच।

घर पर लसग्ना बनाने से पहले आपको बर्तनों का ध्यान रखना चाहिए। आपको एक चौकोर लंबी बेकिंग शीट चाहिए। नुस्खा 6-8 लोगों के लिए बनाया गया है, इसलिए बेकिंग शीट बड़ी होनी चाहिए।

सॉस के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध - 760 मिलीलीटर;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और जायफल स्वादानुसार।

नुस्खा:

1. प्याज को छीलकर, कटा हुआ और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। कड़ाही में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
2. मिर्च को काट कर कढ़ाई में डालिये, धीमी आंच पर 7 मिनिट तक भूनिये.
3. चूंकि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ लसग्ना पकाने में लंबा समय लगता है, इसलिए तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है। लेकिन इसे खुद वील से पकाना आदर्श होगा। कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाना चाहिए, एक छोटी सी आग बनाओ, शोरबा के साथ सब कुछ डालें और मसाले डालें।
4. सब कुछ तब तक उबालें जब तक कि कोई तरल न रह जाए।
5. टमाटर को कद्दूकस कर लें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। तब तक उबालें जब तक कि तरल 15 मिनट के लिए वाष्पित न हो जाए।

सॉसबेकमेल इस तरह तैयार किया जाता है:

1. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। ऐसे में मिश्रण को लगातार चलाते रहें.
2. जायफल डालें।
3. मिश्रण को लगभग 2 मिनट तक भूनें, फिर दूध में डालें, चिकना होने तक फेंटें। मसाले और तेज पत्ता डालें। उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें। गाढ़ा होने तक पकाएं। चटनी तैयार है.

कीमा बनाया हुआ मांस लसग्ना पकाने से पहले, आपको परतों को ठीक से रखना होगा।

डिश को असेंबल करना:

1. एक बेकिंग शीट लें। बेकमेल सॉस को तल पर फैलाएं।
2. पास्ता शीट से ढक दें। यदि आवश्यक हो, पास्ता को पहले से उबाल लें। यह रेसिपी रेडीमेड यूज की जाती है।
3. कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत और बेचामेल, कसा हुआ पनीर की एक परत के बाद।
4. क्रम में दोहराएं: पास्ता, कीमा बनाया हुआ मांस, सॉस, पनीर।
5. आखिरी परत: पास्ता, कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर।
6. फॉइल से खोदकर ओवन में रख दें, आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। पकवान तैयार है.

घर पर लसग्ना पकाने से पहले, आपको तय करना चाहिए कि कौन सा पास्ता इस्तेमाल करना है: स्टोर से खरीदा या घर का बना। कई पास्ता व्यंजनों पर विचार करें।

लसग्ना आटा क्लासिक रेसिपी

आप हमेशा सुपरमार्केट जा सकते हैं और तैयार लसग्ना शीट खरीद सकते हैं, लेकिन अपनी खुद की बनाना अधिक दिलचस्प और अक्सर स्वादिष्ट होता है।

पास्ता के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम गेहूं का आटा;
• 3 चिकन अंडे;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• स्वादानुसार नमक।

नुस्खा:

1. किसी साफ टेबल पर मैदा डालकर बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें। अंडे को फोड़ें और धीरे-धीरे आटे में मिलाएँ। नमक का पानी डालें। यह सिर्फ आटा गूंथने के लिए बचा है। यह आटे को खींचकर और फिर उसे आधा मोड़कर किया जाता है।
2. गूथने के बाद आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे एक विशेष मशीन या रोलिंग पिन का उपयोग करके बहुत पतले रोल आउट किया जाता है। चादरों में काटें। पास्ता तैयार है.

जैतून के तेल के साथ लसग्ना आटा

यह रेसिपी लगभग क्लासिक रेसिपी जैसी ही है। मुख्य विशेषता आटे में सीधे जैतून का तेल मिलाना है। यदि आप पिछले नुस्खा में बताए गए अनुपात में सामग्री लेते हैं, तो आपको केवल 50 मिलीलीटर जैतून का तेल जोड़ना होगा। अतिरिक्त कुंवारी तेल का उपयोग करना बेहतर है।

इस आटे को गूंथना आसान है, लेकिन यह थोड़ा अधिक कैलोरी वाला निकलता है।

अंडे का आटा

पानी कम करने और अंडे डालने से आटा गूंथने में कठिनाई नहीं होगी। यह सघन और कम प्लास्टिक निकलेगा। लेकिन अंडे के आटे का स्वाद लाजवाब होता है.

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गेहूं का आटा;
• 10 अंडे;
• पानी;
• नमक।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है: आटे को एक स्लाइड में डालें और धीरे-धीरे आटे में मिलाते हुए अंडों को फेंटें।

लसग्ना के आटे में चोकर का प्रयोग

यह आटा उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो अपनी सेहत का ख्याल रखते हैं। चोकर लसग्ना कैसे पकाने के लिए?

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम भूसी भूसी;
• 4 अंडे;
• पानी;
• स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने का तरीका पिछली रेसिपी जैसा ही है। मैदा में चोकर मिलाकर छलनी से छान लें। यह चोकर के बड़े टुकड़े प्राप्त करने से बचने के लिए किया जाता है। इसके बाद, आटे में अंडे और नमकीन पानी मिलाया जाता है। आटा गूंथ कर बेल लिया जाता है.

पास्ता मशीन का उपयोग कैसे करें?

आटा तैयार होने के बाद, आपको इसमें से एक छोटा टुकड़ा काटने की जरूरत है। मशीन के रोलर्स को जितना संभव हो सके दूर ले जाने की जरूरत है और उनके बीच एक परत रखी गई है। इसे बेलनों के बीच बेल लें, इसके बाद दूरी कम करनी चाहिए और आटा फिर से बेलना चाहिए। इसे तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक कि आटा वांछित मोटाई का न हो जाए।

लसग्ना विशेषताएं

लसग्ना को अपने मुंह में पिघलाने और परिवार का पसंदीदा बनने के लिए, आप कुछ रहस्यों का सहारा ले सकते हैं:

1. मुख्य चाल यह है कि पेस्ट की परतों को क्रम में रखा जाना चाहिए: एक परत साथ में, दूसरी पार। यह विकल्प निष्कर्षण प्रक्रिया के दौरान लसग्ना को टूटने से बचाएगा।
2. लसग्ना को समान रूप से बेक करने का रहस्य पैन में है। पतली दीवार वाले कुकवेयर का प्रयोग करें।
3. पनीर एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। परमेसन और मोज़ेरेला को सही लसग्ना के लिए पकवान में शामिल किया जाना चाहिए।