लसग्ना शीट कैसे पकाएं: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जिसने एक बार लसग्ना की कोशिश की वह इस व्यंजन को मना करने में सक्षम होने की संभावना नहीं है। रसदार और कोमल, यह, इतालवी व्यंजनों की कई अन्य उत्कृष्ट कृतियों की तरह, न केवल रूस में, बल्कि दुनिया में भी अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है। और हां, हर महिला जिसने एक कैफे में इस व्यंजन का स्वाद चखा है, का एक सवाल है: क्या इसे स्वयं पकाना संभव है? घर पर इटैलियन खाना बनाना आसान है। मुख्य बात यह है कि लसग्ना शीट्स को सही तरीके से पकाना है।

खाना पकाने से पहले महत्वपूर्ण टिप्स

लसग्ना शीट के लिए ड्यूरम गेहूं के आटे की आवश्यकता होती है। उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आटा गूंथने से पहले इसे छानना चाहिए, और इसे कम से कम दो बार करने की सलाह दी जाती है। तब चादरें न केवल स्वादिष्ट, बल्कि हवादार, आपके मुंह में पिघलने लगेंगी।

आप अपने हाथों से या ब्रेड मशीन में आटा गूंथ सकते हैं - कोई अंतर नहीं है। और लसग्ना की रोलिंग शीट के लिए, पास्ता मशीन आदर्श है। लेकिन, चूंकि यह हर घर में होने से दूर है, आप अपने आप को एक रोलिंग पिन तक सीमित कर सकते हैं।

पानी की मात्रा के बारे में बताना भी बहुत जरूरी है। जो लोग अक्सर व्यंजनों के अनुसार पेस्ट्री पकाते हैं, उन्होंने शायद देखा है कि कभी-कभी यह सूची में बताए गए से अधिक लेता है।सामग्री, और कभी-कभी कम। परीक्षण के लिए पानी की सही मात्रा का अनुमान लगाना असंभव है। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्रत्येक प्रकार का आटा इसे अपने तरीके से अवशोषित करता है। यदि आटा "बंद" हो जाता है, तो बहुत छोटे हिस्से में पानी डालें। खाना बर्बाद करने से बेहतर है कि इसे कई बार करें।

एक कदम: आवश्यक उत्पाद तैयार करना

आटे को ड्यूरम गेहूं के आटे की आवश्यकता होती है क्योंकि लसग्ना पकाते समय, यह चादरें चौड़ी नहीं बल्कि पूरी रहने देगा। लेकिन अगर घर में केवल उच्चतम या प्रथम श्रेणी का सफेद आटा है, तो आप उसके आधार पर आटा बनाने की कोशिश कर सकते हैं। तो, लसग्ना की चादरें बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 600 ग्राम आटा;
• 3 अंडे;
• 100ml पानी;
• 50ml जैतून का तेल;
• थोड़ा नमक।

जैतून का तेल न हो तो सूरजमुखी करेगा। इसके अलावा, यदि वांछित है, तो आप सामग्री की इस सूची में विभिन्न सीज़निंग जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ। लेकिन क्लासिक इतालवी नुस्खा में केवल सूचीबद्ध सामग्री शामिल है।

चरण दो: लसग्ना शीट के लिए आटा गूंथना

टीला बनाने के लिए मैदा को सीधे प्याले में बोना चाहिए। इस स्लाइड के केंद्र में एक अवकाश बनाया जाता है, जिसमें अंडे डाले जाते हैं। आप केवल जर्दी का उपयोग कर सकते हैं - इससे रंग और यहां तक कि तैयार चादरों का स्वाद भी बेहतर होगा। लेकिन आपको 3 नहीं, 6 जर्म्स लेने होंगे।

अंडे का मिश्रण मिलाते समय यह जरूरी है कि आटे को कांटे से धीरे से फेंटें। यह पहले किया जाना चाहिएजब तक आटा तरल को अवशोषित नहीं कर लेता। फिर धीरे-धीरे पानी डाला जाता है। परिणाम सूखा नहीं होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा आटा नहीं होना चाहिए। जब मिश्रण वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर स्थानांतरित करें और अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। इसमें 5 से 15 मिनट का समय लगेगा। जब गेंद चिकनी, लोचदार और सम हो जाती है, तो हम मान सकते हैं कि काम 80 प्रतिशत तक हो गया है। इससे पहले कि आप परत को रोल करना शुरू करें, आपको आटे को आधे घंटे के लिए आराम देना होगा।

आप ब्रेड मशीन में लसग्ना शीट के लिए आटा भी बना सकते हैं। इस मामले में नुस्खा वही होगा। सबसे पहले, ओवन में आटा डाला जाता है, फिर नमक, अंडे और मक्खन। उपयुक्त मोड ("आटा") का चयन किया जाता है, और सानना के लिए पैरामीटर इस प्रकार हैं: 14 मिनट के लिए दो बार सानना, और उनके बीच एक घंटे का एक तिहाई आराम। मैनुअल खाना पकाने की तरह, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिला सकते हैं, शाब्दिक रूप से प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच।

चरण तीन: शीट बनाना

फोटो की तरह लसग्ना शीट पाने के लिए, आपको आटे को बेलना होगा। पास्ता बनाने के लिए एक विशेष मशीन के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है। अगर तकनीक का ऐसा चमत्कार घर पर है, तो सबसे पहले बिजली नियामक को उच्चतम स्तर पर सेट किया जाता है। आटा 4 भागों में बांटा गया है। फिर प्रत्येक टुकड़े को रोल किया जाता है। यह सभी भागों के साथ तीन बार किया जाता है, हर बार परत को आधा मोड़कर उपकरण से गुजारा जाता है। धीरे-धीरे, नियामक नीचे और नीचे गिरता है, यानी पहले उस पर छठा स्तर सेट किया जाता है, फिर पांचवां, और इसी तरह। परिणाम वांछित लंबी और पतली परत है।

अगरकोई मशीन नहीं है, आटा एक रोलिंग पिन के साथ लुढ़का हुआ है। गांठ को कई भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर उनमें से प्रत्येक को पतली परतों में बदलना चाहिए, 1.5 मिमी से अधिक मोटी नहीं। फिर वांछित आकार के वर्गों को काट लें (एक नियम के रूप में, यह 10-15 सेमी है) या आयत। तैयार शीट्स को आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर फैलाएं।

चरण चार: होममेड लसग्ना शीट के लिए ओवन सुखाने और भंडारण की स्थिति

आप परतों को ओवन और कमरे के तापमान दोनों पर सुखा सकते हैं। दूसरे विकल्प में करीब 3-4 घंटे का समय लगेगा। यदि ओवन में सूखने का निर्णय लिया गया था, तो इसे 50 डिग्री तक गर्म करना आवश्यक है और पकाए जाने तक चादरों के साथ एक बेकिंग शीट को अंदर छोड़ दें। इसमें एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। एक समान सुखाने के लिए, परतों को समय-समय पर पलटना चाहिए।

अगर लसग्ना को तुरंत पकाने का इरादा है, तो सुखाना आवश्यक नहीं है। भंडारण के लिए, एक सूखे और कसकर बंद कंटेनर का उपयोग किया जाता है, जिसमें परतें नम नहीं होती हैं। प्रत्येक शीट को अधिमानतः कागज में लपेटा जाता है। तो आप इन्हें कुछ समय के लिए स्टोर करके रख सकते हैं।

चरण पांच: Lasagne पत्रक तैयार करना

खाना पकाने के कोई विशेष नियम नहीं हैं। लसग्ना बनाने से पहले, चादरों को बस उबालना चाहिए। वे पहले से ही पास्ता की तरह उबलते नमकीन पानी में डूबे हुए हैं। यह पूछे जाने पर कि उन्हें कब तक आग पर रखना है, इटालियंस जवाब देंगे - "अल डेंटे" तक, जिसका अर्थ है लगभग पूरा होने तक। आटा अधपका ही रहना चाहिए।काफी कच्चा। आमतौर पर उबालने के बाद इसमें 2-3 मिनट का समय लगता है। अगर आटे की परतें मोटी हो गई हैं, तो थोड़ा और समय चाहिए।

चादरें पक जाने के बाद उन्हें ठंडे पानी में डुबोएं। यह, बदले में, गर्मी उपचार प्रक्रिया को रोकने के लिए आवश्यक है। फिर परतों को नैपकिन पर रखें और उन्हें 20 मिनट तक सूखने दें। जब यह समय बीत जाए, तो आप लसग्ना पकाना शुरू कर सकते हैं।

इस लेख में लसग्ने शीट तैयार करने का तरीका बताया गया है। फोटो के साथ नुस्खा इस महत्वपूर्ण प्रक्रिया में प्रत्येक चरण को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करता है। हम आपको ऊपर पोस्ट किए गए वीडियो को देखने की भी पेशकश करते हैं, जो आपको सिखाएगा कि असली इतालवी लसग्ना कैसे पकाना है। वीडियो देखने के बाद, हर गृहिणी यह सुनिश्चित करने में सक्षम होगी कि घर पर पकवान बनाना, हालांकि इसमें ऊर्जा की आवश्यकता होती है, पकौड़ी या पकौड़ी बनाने से ज्यादा मुश्किल नहीं है।