घर पर क्वास: नुस्खा और सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर पर क्वास कैसे बनाएं? कुछ भी आसान नहीं है! हमारे सुझावों का उपयोग करें और आपको एक ताज़ा पेय मिलेगा जो सबसे गर्म दोपहर में आपकी प्यास बुझा सकता है। बेहतरीन क्वास रेसिपी आपके सामने हैं।

थोड़ा सा इतिहास

घर में रोटी से क्वास बनाना हमारे दूर के पूर्वजों ने सीखा था। उनके बारे में पहला रिकॉर्ड टेल ऑफ़ बायगोन इयर्स में पाया गया, जो 988 में लिखा गया था। इतिहास में रूस के बपतिस्मा के अवसर पर प्रिंस व्लादिमीर के आदेश का उल्लेख है। छुट्टी के अवसर पर उन्होंने अपने हमवतन लोगों को नशीला पेय और ब्रेड क्वास बांटने का आदेश दिया.

15वीं शताब्दी के मध्य में, क्वास के लिए धन्यवाद, शराब बनाना उत्पन्न हुआ। पेय का नाम ही पुराने स्लोवाक से "दावत" या "चलना" के रूप में अनुवादित किया गया है। इससे सिद्ध होता है कि लोक उत्सवों में वह प्रमुख मादक पेय था। रूस में, रोटी से क्वास एक रोजमर्रा का इलाज था। घर में इसकी उपस्थिति समृद्धि और कल्याण का संकेत देती है।

उपयोगी गुण

हर कोई जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करता है, उसकी सिफारिश की जाती हैघर पर क्वास पकाएं। इसका महान पोषण मूल्य है। पेय विटामिन, अमीनो एसिड, लैक्टिक एसिड और एंजाइम में समृद्ध है। यह स्फूर्ति देता है, टोन करता है, तरोताजा करता है, प्यास बुझाता है, चयापचय को उत्तेजित करता है, थकान से राहत देता है, प्रदर्शन में सुधार करता है, आदि। क्वास को मानव आंतरिक अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव के लिए नोट किया गया है। यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, पेट के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। इस पेय का लगातार उपयोग शराब की लत से निपटने में मदद करता है। इसमें अल्कोहल भी होता है, लेकिन कम मात्रा में। हालाँकि, क्वास में न केवल सकारात्मक, बल्कि नकारात्मक गुण भी हैं।

संभावित नुकसान

जो लोग घर पर क्वास बनाना चाहते हैं उन्हें क्या जानना चाहिए? सबसे पहले, इसे तीन साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को भी इसका सेवन करने से बचना चाहिए। पुराने पेट के अल्सर, गैस्ट्र्रिटिस और उच्च अम्लता वाले लोगों के लिए खट्टा पेय contraindicated है। क्वास के बारे में भूलना उन लोगों के लिए आवश्यक है जो यकृत विकृति या गाउट से पीड़ित हैं। बाकी सभी लोग इसे रोजाना कम मात्रा में पी सकते हैं।

खाना पकाने के नियम

• घर पर क्वास रेसिपी में ताज़े यीस्ट का इस्तेमाल शामिल है। उत्पाद की समाप्ति तिथि पर पूरा ध्यान दें। खराब खमीर आपके उपक्रम को पूरी तरह से बर्बाद कर सकता है।
• शराब बनाने के लिए सबसे अच्छी रोटी राई है। जरूरत हैओवन में पहले से सुखा लें। भुनी हुई रोटी से, क्वास एक उज्ज्वल स्वाद, सुखद सुगंध और समृद्ध रंग के साथ प्राप्त किया जाता है।
• खाना पकाने से पहले पानी उबाल कर ठंडा करना चाहिए।
• पेय के लिए पौधा एक गिलास या तामचीनी कटोरे में डालना चाहिए। एल्यूमिनियम उपयुक्त नहीं है क्योंकि यह सामग्री के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है और उन्हें ऑक्सीकरण कर सकता है।
• वॉर्ट को कमरे के तापमान पर डाला जाता है, और क्वास को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। इसके अलावा, यह दो दिनों से अधिक नहीं खड़ा हो सकता है, अन्यथा यह अपने सभी उपयोगी गुणों को खो देगा।

घर पर क्वास कैसे पकाएं। आसान नुस्खा

सामग्री:

• उबला हुआ पानी - तीन लीटर;
• राई की रोटी - 300 ग्राम;
• दबा हुआ खमीर - 30 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको गर्म पानी में खमीर को पतला करना होगा।
2. फिर भुनी हुई ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. उसके बाद किसी कांच के जार या बड़ी बोतल में खमीर, ब्रेड, पानी और चीनी मिला लें।
4. फिर घर पर क्वास की रेसिपी कंटेनर को धुंध से ढकने और कमरे के तापमान पर डालने की सलाह देती है। इस प्रक्रिया में कई दिन लग सकते हैं।
5. क्वास घर पर परिपक्व होने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
6. अगला, पेय को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

यह क्वास की सबसे आसान रेसिपी है। इसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, और पारंपरिक सामग्री का उपयोग किया जाता है। हालांकि, प्राचीन उपचार न केवल रोटी से तैयार किया जा सकता है। वे अक्सर जाते हैंसब्जियां और अनाज - चुकंदर, जई, एक प्रकार का फल, आदि।

जई से बना क्वास: बनाने के निर्देश

ओटमील क्वास बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• जई - आधा किलो;
• पानी - तीन लीटर;
• चीनी - छह बड़े चम्मच।

इन्वेंट्री:

• तीन लीटर जार;
• आधा मीटर धुंध।

प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको ओट्स को एक कांच के कंटेनर में डालना है और उसमें पानी भरना है।
2. फिर जार की गर्दन को धुंध से लपेटना चाहिए।
3. फिर पौधा बनाने के लिए कंटेनर को दो दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।
4. जैसे ही सतह पर एक फिल्म दिखाई देती है, तरल को निकालना चाहिए, और सूजे हुए दानों को ताजे पानी से भरना चाहिए।
5. इसके बाद, बची हुई चीनी को जार में डालें और सुनिश्चित करें कि यह घुल जाए।
6. पेय 15 घंटे में तैयार हो जाएगा। अपने स्वास्थ्य के लिए खुद की मदद करें!

ओट्स से घर पर क्वास अपेक्षाकृत जल्दी बन जाता है। इसे तुरंत पिया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा ठंडा परोसा जाता है।

बीट क्वास: विटामिन का भंडार

यह ड्रिंक किसी भी अन्य क्वास को टक्कर देने में सक्षम है। विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा के संदर्भ में, यह बस अपूरणीय है। गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों को इसे पीने की सलाह दी जाती है। विशेषज्ञ बताते हैं कि चुकंदर क्वास में अद्वितीय तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, रूबिडियम और सीज़ियम,जो उच्च रक्तचाप में मदद करते हैं। हमारी दादी-नानी ने इस पेय के कायाकल्प प्रभाव पर ध्यान दिया। एक शब्द में, घर पर चुकंदर क्वास की रेसिपी सभी के लिए उपयोगी है।

सामग्री:

• बीट्स - एक टुकड़ा;
• पानी - दो लीटर;
• चीनी - चार बड़े चम्मच;
• रोटी की एक बासी परत।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको जड़ वाली फसल को अच्छी तरह से साफ और धो लेना है। फिर इसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. अगला, आप तीन लीटर के जार में बीट तक आधा भर लें और ऊपर से चीनी के साथ पानी डालें।
3. फिर आपको बाकी सामग्री पर राई की परत डालनी है।
4. उसके बाद, कांच के कंटेनर को धुंध से ढक दें। फिर उसे तीन दिन तक किसी गर्म स्थान पर रखना चाहिए।
5. अब पेय को फ़िल्टर किया जा सकता है, साफ बोतलों में डाला जा सकता है और कॉर्क के साथ कसकर बंद किया जा सकता है।

समीक्षाओं के अनुसार, यह नुस्खा उत्कृष्ट क्वास पैदा करता है। आविष्कारशील गृहिणियों ने इस पेय के लिए एक और उपयोग पाया है। वे इसे स्वादिष्ट ठंडे सूप में मिलाते हैं।

खमीर रहित क्वास रेसिपी

सामग्री:

• रोटी (राई या गेहूं) - 300 ग्राम;
• पानी - डेढ़ लीटर;
• चीनी - एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको ब्रेड के कुछ टुकड़े लेने हैं और इसे 1.5 लीटर जार में क्रम्बल करना है।
2. ऊपर से चीनी डालिये और कन्टेनर में लगभग गले तक पानी भर दीजिये.
3. अगला कदम हैजार को एक गिलास (प्लास्टिक नहीं!) ढक्कन के साथ बंद करें। फिर इसे गर्म स्थान पर रखना होगा।
4. दो-तीन दिन में क्वास बनकर तैयार हो जाएगा। हालांकि, यह विकल्प अचार के लिए अधिक उपयुक्त है। खाना पकाने से पहले उसमें मांस, मछली या चिकन रखना अच्छा है।

अगर आप घर पर बिना यीस्ट वाला स्वादिष्ट क्वास पाना चाहते हैं तो कन्टेनर में से गाढ़ापन न फेंके। आप इसे पानी और चीनी से भर सकते हैं और अगले ही दिन एक स्फूर्तिदायक पेय का आनंद ले सकते हैं।

रूबर्ब क्वास

पिछली रेसिपी की तुलना में इसे असामान्य कहा जा सकता है। सोडा को स्टोर करने के लिए रूबर्ब क्वास एक बढ़िया विकल्प है। पौधा जितना जूसी होगा, पेय उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसलिए, निम्न सूची के अनुसार केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करें:

• रूबर्ब डंठल - 350 ग्राम;
• पानी - डेढ़ लीटर;
• चीनी - 50-100 ग्राम;
• किशमिश (बिना धुली) - 10 ग्राम;
• वाइन यीस्ट (यदि किशमिश न हो तो) - 10 ग्राम;
• पुदीना (सूखा या ताजा) - 15 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 3-5 ग्राम (वैकल्पिक);
• कार्नेशन - दो कलियां (वैकल्पिक);
• नींबू का रस - जितना आप एक फल से निचोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको किशमिश का स्टार्टर बनाना है। ऐसा करने के लिए, आपको एक कांच के कंटेनर में बिना धुली किशमिश डालने की जरूरत है, इसे 100 मिलीलीटर पानी और आधा चम्मच चीनी के साथ डालें।
2. फिर जार की गर्दन को धुंध से कसकर लपेटना चाहिए। उसके बाद, वर्कपीस को रखा जाना चाहिएदो या तीन दिन एक गर्म अंधेरी जगह में। जैसे ही किण्वन की हल्की गंध महसूस होती है और सतह पर झाग दिखाई देता है, स्टार्टर को तैयार माना जा सकता है।
3. अगला, रुबर्ब के डंठल को साफ करके धो लें। फिर इसे 2-2.5 सेंटीमीटर लंबी छड़ियों में काटने की जरूरत है।
4. इसके बाद, पौधे को एक सॉस पैन में डाल देना चाहिए, पानी डालना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए और एक बंद ढक्कन के नीचे पांच मिनट तक पकाना चाहिए।
5. फिर आप इस मिश्रण में चीनी और मसाले डालकर पांच मिनट के लिए फिर से उबाल लें। परिणामी फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए।
6. अब वॉर्ट को आँच से हटा लें, हल्का ठंडा करके छान लें।
7. तरल भाग में पुदीना डालें, ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर पत्तों को एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए।
8. अगला, नीबू का रस कोल्ड वोर्ट में निचोड़ें और किशमिश स्टार्टर डालें। उसके बाद, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए और किण्वन टैंक में डालना चाहिए।
9. फिर बर्तन को रुमाल से ढककर एक अंधेरे कमरे में ले जाना चाहिए। तरल को 15 घंटे के लिए 18-28 डिग्री के तापमान पर डाला जाना चाहिए।
10. निष्कर्ष में, आपको पेय को बोतलों में डालना होगा, शीर्ष पर 4-5 सेंटीमीटर छोड़कर, और उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद करना होगा।
11. उसके बाद, आपको गैस बनाने के लिए बोतलों को एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखना होगा, और फिर एक दिन के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए स्थानांतरित करना होगा।

अब आप जानते हैं कि घर पर क्वास कैसे बनाया जाता है। बोन एपीटिट!