जई से क्वास: लाभ और हानि। जई से क्वास: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्वास को मुख्य रूप से रूसी लोक पेय माना जाता है, जो मुख्य रूप से पूरी तरह से प्यास बुझाने की क्षमता के लिए प्रसिद्ध है। परंपरागत रूप से, इसे राई की रोटी या आटे के आधार पर तैयार किया जाता है। हाल ही में, इस पेय के लिए व्यंजनों की सूची सक्रिय रूप से भर दी गई है। हालांकि, जई से क्वास स्वाद के मामले में शास्त्रीय से कम नहीं है। इस प्रकार के पेय का क्या लाभ है?

किसको पीना चाहिए यह आसव?

पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों पर क्वास के सकारात्मक प्रभाव को नोट करते हैं:

• हृदय विकार;
• तंत्रिका विकार;
• उच्च रक्त शर्करा;
• चयापचय प्रक्रियाओं की विफलता;
• भंगुर नाखून, बालों की खराब स्थिति;
• हड्डी विखनिजीकरण;
• अधिक वजन;
• शरीर का स्लैगिंग;
• शरीर की प्रतिरोधक क्षमता और सुरक्षात्मक कार्यों में कमी;
• अनिद्रा;
• भूख की कमी;
• असफलता, अस्वस्थता।

कई लोगों के पास उपरोक्त में से कम से कम एक हैलक्षण, इसलिए जई क्वास लगभग सभी के लिए उपयुक्त है। हमारे पूर्वजों को पता था कि यह आसानी से बनने वाला पेय कितना उपयोगी है, इसलिए उन्होंने इसे सक्रिय रूप से अपने आहार में शामिल किया। जलसेक का आधार जई है। यह अपने लाभकारी घटकों के लिए भी प्रसिद्ध है, जिन्हें पेय में लगभग अपरिवर्तित स्थानांतरित किया जाता है। एक व्यक्ति को स्वास्थ्य के लिए जो कुछ भी चाहिए, वह प्रकृति सरल उत्पादों के रूप में प्रदान करती है। यह केवल उन्हें कुशलता से लागू करने के लिए ही रहता है।

कैसे पकाएं?

जई से क्वास कैसे बनाते हैं, कम ही लोग जानते हैं। हालांकि, जिन लोगों ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इस पेय को पारंपरिक तरीके से बनाया है, वे बिना किसी कठिनाई के सामना करेंगे। घटक किसी भी गृहिणी की रसोई में आसानी से मिल जाते हैं। बस कुछ घटक - और आपको जई से एक ताज़ा क्वास मिलता है। नुस्खा काफी सरल है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 कप बिना छिलके वाला ओट्स;
• पानी।

कभी-कभी स्वाद के लिए किशमिश डाल दी जाती है। इस मात्रा में भोजन के लिए एक छोटा मुट्ठी भर पर्याप्त है। यह क्वास को अधिक मिठाई, यहां तक कि मसालेदार स्वाद देता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पहला चरण तैयारी है। सभी विदेशी कणों को हटाते हुए जई को पहले छांटा जाना चाहिए। काढ़े और क्वास की तैयारी के लिए अब दुकानों की अलमारियों पर एक विशेष प्रकार के अनाज बेचे जाते हैं। ऐसे ओट्स पहले से ही प्री-प्रोसेस्ड होते हैं और उपयोग के लिए तैयार होते हैं। क्षतिग्रस्त अनाज, छोटे मलबे और भूसी से छुटकारा पाने के लिए सामान्य को बहते हुए जेट से धोना चाहिए। फिर अनाज को गर्म पानी से भरना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए। बाद मेंछलनी में क्या डालें और ठंडे पानी से धो लें.

दूसरा चरण। ओट्स से क्वास बनाना जारी रखते हुए, जिसकी रेसिपी अब हम बता रहे हैं, बिना बोतल के कोई नहीं कर सकता। हमें 3 लीटर की जरूरत है। इसमें धुला हुआ दलिया, किशमिश (यदि वांछित हो) और चीनी डाली जाती है, जिसे विशेष रूप से भंग करने की आवश्यकता नहीं होती है। लगभग 2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। इसे इस तरह से भरा जाना चाहिए कि लगभग 10 सेमी ऊपर की ओर रह जाए। जार की गर्दन को कई बार मुड़ी हुई धुंध से या नायलॉन के ढक्कन से ढक देना चाहिए।

बोतल को आमतौर पर 3 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दिया जाता है। यदि कमरा ठंडा है, तो इसे किण्वन में एक अतिरिक्त दिन लग सकता है। आग्रह करने की मुख्य शर्त सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क से सुरक्षा है। किण्वन के दौरान आपको आसव को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए, यह बस खट्टा हो सकता है।

समय बीत जाने के बाद पेय से एक नमूना लेना चाहिए। यदि स्वाद संतुष्ट है, तो आप क्वास डाल सकते हैं। यदि नहीं, तो आपको इसे इसके मूल स्थान पर रखना होगा, और इसे कुछ और समय के लिए किण्वित होने देना होगा। ऐसा होता है कि पहले जलसेक में बहुत तेज स्वाद होता है। फिर इसे सूखा दिया जाता है और तलछट को फिर से भर दिया जाता है। दूसरे आसव का पेय पियो।

तीसरा चरण। यदि परीक्षण सफल होता है, तो घर का बना ओट क्वास सावधानी से सूखा जाता है ताकि तलछट को हिलाएं नहीं। उसके बाद, आपको एक छलनी लेने की जरूरत है, इसमें कई परतों में धुंध डालें, और पेय को छान लें। भंडारण के लिए, इसे बोतलों में डाला जाता है, कांच का सबसे अच्छा, फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। इस तरह से ओट्स से इतने आसान तरीके से क्वास तैयार किया जाता है।किसी अन्य उत्पाद की तरह लाभ और हानि भी इस पेय में हैं।

तलछट का क्या करें?

तरल निकालने के बाद तलछट का पुन: उपयोग किया जा सकता है। जई को पिछले स्तर तक गर्म पानी से फिर से भर दिया जाता है। इस बार, थोड़ी कम चीनी डाली जाती है - लगभग 3 बड़े चम्मच। स्वाद और गहरे रंग की संतृप्ति के लिए किशमिश सो जाती है। इस प्रकार, ओट्स को 2 महीने के लिए फिर से डाला जा सकता है। गर्मियों में, वे आमतौर पर इसे एक महीने के बाद बदल देते हैं। व्यवहार में हर कोई यह निर्धारित करता है कि अनाज को कितनी बार नवीनीकृत किया जाना चाहिए, क्योंकि यह पेय के स्वाद को प्रभावित करता है।

अंतर्विरोध

हम पहले ही पता लगा चुके हैं कि जई से क्वास क्या है। इसमें लाभ और हानि को समान अनुपात में जोड़ा जाता है। हम पहले ही सकारात्मक गुणों के बारे में बात कर चुके हैं। अब विचार करें कि ऐसे पेय को कौन मना करे।

उपयोग के लिए अंतर्विरोध हो सकते हैं:

• विभिन्न एटियलजि के कोलाइटिस;
• एंटेराइटिस;
• पुरानी जठरशोथ;
• लस असहिष्णुता;
• गाउट;
• जिगर की शिथिलता और संबंधित रोग;
• अल्सर की उपस्थिति।

अपेक्षाकृत कम, लेकिन जई के क्वास को बिल्कुल भी सीमित करने या न पीने के कारण हैं। पेय के लाभ और हानि लोगों में अलग-अलग तरीकों से प्रकट होते हैं। कुछ के लिए, गर्मी की गर्मी में कूल क्वास एक मोक्ष है, और आप खुशी-खुशी एक दिन में कुछ गिलास खरीद सकते हैं। और कुछ पेय बहुत असुविधा दे सकते हैं। अपने निदान के बारे में जानने के बाद, आपको उपयोग के लिए सिफारिशों को सुनना चाहिए। या अपने डॉक्टर से परामर्श लें, जो नहीं करताकेवल यह कहेगा कि क्वास पीना संभव है या नहीं, लेकिन अगर अनुमति भी दी जाए, तो यह एक उपयोगी राशि निर्धारित करेगा।

कैलोरी

जई का क्वास काफी हाई-कैलोरी माना जाता है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए अतिरिक्त कैलोरी बेकार है। इसके अलावा, उनके जई क्वास में 300 किलो कैलोरी / ग्राम होता है। आहार मेनू संकलित करते समय इस मूल्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए। और जो लोग वजन बढ़ाना चाहते हैं और चयापचय को सामान्य करना चाहते हैं, उनके लिए यह पेय एकदम सही है। किसी भी मामले में, घटकों की पूर्ण स्वाभाविकता की गारंटी केवल घर पर पकाए जाने पर ही दी जाती है।

ओट क्वास में लगभग 1.3% एथिल अल्कोहल होता है। ऐसी ताकत वाहन चलाते समय या मशीनीकृत प्रतिष्ठानों के साथ काम करते समय ध्यान को प्रभावित नहीं करती है, हालांकि, इस मामले में भी सावधानी नहीं बरती जाएगी।

निष्कर्ष

अब आप जान गए हैं कि ओट क्वास क्या है, इसके फायदे और नुकसान ऊपर बताए गए हैं। लेकिन किसी भी मामले में, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।