क्वास के लिए खट्टी डकारें कैसे बनाएं? सबसे अच्छा घर का बना क्वास रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कोल्ड क्वास रूस में दशकों से सबसे लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन पेय रहा है। पहले, जब उपवास होते थे, क्वास को ताजे प्याज और राई की रोटी के साथ परोसा जाता था, इस पेय को विटामिन का मुख्य स्रोत माना जाता था। यदि आप ऐतिहासिक तथ्यों पर भरोसा करते हैं, तो यह पता चलता है कि रूस में शत्रुता के दौरान, अस्पतालों में क्वास का व्यापक रूप से उपयोग किया गया था। इस पेय ने न केवल बीमारों और घायलों की प्यास बुझाई, बल्कि इसे हीलिंग ड्रिंक भी माना जाता था, इसलिए घर पर क्वास बनाना शुरू करने का समय आ गया है, और इसे अपने शहर में दुकानों में न खरीदें।

घर पर क्वास बनाने के लिए स्टार्टर की जरूरत होती है। हर कोई नहीं जानता कि क्वास के लिए सही तरीके से खट्टा कैसे बनाया जाए, लेकिन आज आपके पास सभी रहस्यों को जानने का अवसर है। यदि आप सभी नियमों के अनुसार खट्टा तैयार करते हैं, तो खट्टा वास्तव में उच्च गुणवत्ता और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन यदि आप खाना पकाने के दौरान कुछ तोड़ते हैं,आप एक बहुत ही सुखद स्वाद वाले पेय के साथ समाप्त नहीं हो सकते हैं, इसलिए आपको नुस्खा के अनुसार सख्ती से सब कुछ करने की ज़रूरत है। घर पर क्वास के लिए स्टार्टर एक कोशिश के काबिल है!

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री

किताबों और पत्रिकाओं में आप क्वास बनाने के लिए कई तरह के व्यंजन पा सकते हैं, लेकिन इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि वास्तव में कुछ सार्थक होगा। घर पर स्वादिष्ट क्वास कैसे पकाएं, कम से कम समय बिताएं, लेकिन एक ही समय में अधिकतम आनंद प्राप्त करें? सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 300-400 ग्राम ब्रेड (अधिमानतः काली);
• 100 ग्राम चीनी;
• 30 ग्राम सूखा बेकर का खमीर;
• पानी।

केवल 4 सस्ती सामग्री का उपयोग करके, आप विटामिन की एक बड़ी मात्रा से युक्त एक अद्भुत क्वास बना सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

क्वास बनाने से कुछ दिन पहले, आपको काली ब्रेड को टुकड़ों में काटना है और ब्रेड को सूखने के लिए कुछ दिनों के लिए छोड़ देना है। पटाखों के तैयार हो जाने पर इन्हें एक लीटर जार में डाल दीजिए, इसके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिए. बहुत सारा पानी न डालें, फिर, यदि आवश्यक हो, डालें। यदि आप अभी भी इसे पानी से ज़्यादा करते हैं, तो बस कुछ और क्राउटन जोड़ें।

आवश्यक मात्रा में चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। जार को धुंध से ढक दें और ठंडा होने के लिए सेट करें।

जब तापमान 20-35 डिग्री तक पहुंच जाए तो इसमें बेकर्स यीस्ट डालें। उन्हें केवल गर्म पानी में जोड़ा जा सकता है, यदि आप ठंडे पानी में मिलाते हैं, तो इसका कोई मतलब नहीं हैमर्जी। हम अपना खट्टा छोड़ देते हैं ताकि यह किण्वित हो। किसी भी हाल में बैंक बंद नहीं होना चाहिए!

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, घर पर क्वास के लिए स्टार्टर बस तैयार किया जाता है, और फिर बहुत सारे सुख मिलते हैं। यह स्टार्टर 10 लीटर स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए काफी है। तो, क्वास के लिए खट्टा, जिसकी रेसिपी आप पहले से जानते हैं, पारंपरिक तरीके से बनाई जाती है। चलिए दूसरी और दिलचस्प रेसिपी की ओर बढ़ते हैं।

किशमिश के साथ क्वास: सामग्री

ऐसे क्वास तैयार करने में भी ज्यादा समय नहीं लगता है। बेशक, क्वास के इस संशोधन में कुछ और विटामिन हैं, हालांकि, पिछली क्वास रेसिपी को खराब भी नहीं कहा जा सकता है।

सामग्री:

• 3 लीटर पानी;
• राई की आधी रोटी (बोरोडिंस्की और अन्य करेंगे);
• 2-3 चम्मच सूखा खमीर;
• 1 बड़ा चम्मच राई का आटा;
• 1 बड़ा चम्मच किशमिश।

और अब आप सीधे खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

किशमिश से क्वास बनाने की विधि

रोटी को बड़े टुकड़ों में काटिये, बेकिंग शीट पर रखिये, जिसे हम ब्रेड को सुखाने के लिए ओवन में कुछ मिनट के लिए रख देते हैं। हम पटाखे तीन लीटर जार या एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं (3 लीटर से अधिक नहीं)। धुंध के साथ कवर करें और 3-4 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ दें।

अगले दिन मिश्रण को छान लें। हम अन्य सभी सूखी सामग्री को मिलाते हैं, उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, मुख्य तरल में जोड़ते हैं। हम एक चम्मच किशमिश को जार में फेंक देते हैं।मिश्रण को फिर से चलाएं, धुंध से ढक दें और 20-24 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक दिन के बाद, तरल को फिर से छान लें। यहाँ क्वास तैयार है! यह बहुत स्वादिष्ट निकलना चाहिए। यदि आप क्वास के लिए खट्टा बनाने के तरीके के बारे में अधिक व्यंजनों में रुचि रखते हैं, तो लेख पढ़ना जारी रखें।

सफेद ब्रेड से क्वास बनाने की सामग्री

अजीब तरह से, सफेद ब्रेड पर क्वास पकाना भी संभव है, मेरा विश्वास करो, यह पारंपरिक क्वास से भी बदतर नहीं होगा। हाँ, क्या कहूँ? जाँच करने और सुनिश्चित करने की आवश्यकता है! हम जल्दी से घर का बना खट्टा क्वास बनाएंगे, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

सामग्री:

• 500 ग्राम सफेद ब्रेड;
• पानी;
• खमीर;
• चीनी।

केवल 4 सामग्री, लेकिन कितना स्वाद और भावनाएं! जल्दी करो और खाना बनाना शुरू करो, और नुस्खा लिखना न भूलें ताकि आप इसे खो न दें।

सफेद ब्रेड पर क्वास बनाने की विधि

अगर आप नहीं जानते कि सफेद ब्रेड पर घर के बने क्वास के लिए खट्टा कैसे बनाया जाता है, तो आप सही जगह पर आए हैं, अब हम सब कुछ पता लगाएंगे। हमने सफेद ब्रेड की आवश्यक मात्रा को बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटा है। हम क्वास के लिए खट्टा जैसे आवश्यक घटक तैयार करने के लिए ताजी रोटी से क्राउटन बनाते हैं, जिसके लिए नुस्खा बहुत सरल है, और हर गृहिणी (और यहां तक \u200b\u200bकि एक आदमी) इसे संभाल सकता है। हम किसी जार में पटाखे डालते हैं (अधिमानतः एक 3-लीटर वाला)।

बहुत गर्म पानी (60-80 डिग्री) से न भरें। हर कोई घर का बना खट्टा क्वास बना सकता है, और यह वह नुस्खा है जिसके लिए किसी अनुभव या किसी और चीज की आवश्यकता नहीं होती है, मुख्य बात यह है कि सब कुछ करना हैनुस्खा के अनुसार सख्ती से। एक दिन के लिए तरल छोड़ने की सलाह दी जाती है। अगले दिन खट्टे में खमीर और चीनी डालें। बहुत अच्छी तरह मिलाएं, क्वास को 2-3 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें। इतने समय के लिए क्वास उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

यह मत भूलो कि गर्मियों में आपको गर्म नहीं, बल्कि ठंडे क्वास की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे पीने से पहले रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखने की सलाह दी जाती है।

परिणाम

घर का बना क्वास (नुस्खा, खट्टा, आदि लेख में वर्णित किया गया था) हर कोई पका सकता है। और अगर आप अपने परिवार के सदस्यों को खुश करना चाहते हैं, तो यह निश्चित रूप से काम करेगा। हम सभी जानते हैं कि स्टोर से खरीदे गए क्वास के लिए मौजूदा कीमतें क्या हैं, क्या पेय तैयार करने में 20 मिनट खर्च करना वाकई ज्यादा मुश्किल है? बिलकूल नही। हमारे स्टोर और बाजार में बिकने वाले विटामिन के विपरीत, होममेड क्वास में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं।

मान लें कि आज सभी को पता चल गया है कि क्वास के लिए खट्टा कैसे बनाया जाता है। आपने क्वास और खट्टा बनाने के लिए तीन सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की समीक्षा की है, जिनमें से एक निश्चित रूप से आप पर सूट करेगा। कृपया, अंत में, अपने परिवार और प्रियजनों को गर्मियों में इस तरह के एक लोकप्रिय पेय के साथ, जिसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, जो विशेष रूप से विभिन्न रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता के निर्माण के दौरान बच्चों के लिए उपयोगी होते हैं। कुछ क्वास ज़रूर आज़माएँ।

कई लोग यह भी नहीं जानते कि क्वास के लिए खट्टा लंबे समय तक जम सकता है। कुछ गर्मियों में और सर्दियों में बहुत अधिक खट्टा बनाते हैंवे इसे फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और एक स्वादिष्ट पेय बनाते हैं, क्योंकि सर्दियों में आप वास्तव में कुछ ठंडा करने के लिए परेशान नहीं करना चाहते हैं, खासकर इस अवधि के दौरान आप गर्म चाय पीना चाहते हैं, लेकिन फिर भी सर्दियों में बहुत से लोग क्वास पीते हैं। - हर दिन के लिए एक पेय।

आज सभी ने सीखा कि क्वास के लिए स्टार्टर कैसे बनाया जाता है। शुभकामनाएँ!