घर पर झागदार पेय बनाना: क्वास वोर्ट से क्वास रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हवादार फोम की एक टोपी के साथ असली क्वास, गैस के बुलबुले नाक में गोली मारते हैं, मीठा, लेकिन हल्के खट्टेपन के साथ, केवल दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है: राई पटाखे से और पौधा से। कैसे? चलो उस बारे में बात करते हैं।

टेस्ट पेन

यदि आप इस पेय को बनाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले इसे कम मात्रा में बनाएं। परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, कुछ समय के बाद आप क्वास पौधा से क्वास के लिए अपना आदर्श नुस्खा तैयार करेंगे। पौधा क्यों? क्योंकि रोटी, अनाज और अन्य घटकों से खट्टे की तुलना में इससे निपटना आसान है। बस ध्यान दें: क्वास पौधा केंद्रित क्वास वास्तव में स्वादिष्ट है। यह सांद्रण से है, न कि किसी तनु मिश्रण से। यह लंबे समय तक चलता है, और मूल उत्पाद की गुणवत्ता उच्च होती है। आप चाहते हैं और ऐसे क्वास पीना चाहते हैं, खासकर जब यह गर्म हो। तो, आइए पहले आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें: चीनी, पानी, कॉन्संट्रेट, यीस्ट। उबाल लें 3लीटर पानी और खड़े रहने के लिए छोड़ दें। थोड़ी बड़ी मात्रा (एक पांच लीटर की बोतल, एक सॉस पैन, आदि) के दूसरे कंटेनर में, हम क्वास वोर्ट से क्वास के लिए नुस्खा द्वारा बताई गई मात्रा में सामग्री डालते हैं। आपको आधा लीटर गर्म (गर्म नहीं!) पानी डालना है और इसमें 2 बड़े चम्मच सांद्र और चीनी घोलें। आप पेय को कितना मीठा बनाना चाहते हैं, इसके आधार पर 1/2 कप से 2/3 तक चीनी मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें ताकि सामग्री अच्छी तरह घुल जाए। उसके बाद, क्वास वॉर्ट से क्वास के लिए नुस्खा शेष 2.5 लीटर पानी (यह ठंडा या गर्म नहीं होना चाहिए - सामान्य कमरे के तापमान पर) जोड़ने और खमीर की एक छड़ी (6 ग्राम) डालने की सलाह देता है। एक महत्वपूर्ण शर्त: केवल ताजा खमीर उपयुक्त है, अन्यथा पेय उस तरह से नहीं निकलेगा जैसा आप चाहते हैं।

और एक और बात: बहुत से लोग क्वास को उसके शुद्ध रूप में नहीं, बल्कि बेरी एडिटिव्स के साथ पसंद करते हैं: किशमिश, प्रून आदि से। आप खाली जगह में मुट्ठी भर सूखे मेवे मिला सकते हैं। क्वास पौधा से क्वास का नुस्खा ऐसी "स्वतंत्रता" की अनुमति देता है। अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ढककर कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ देना चाहिए। आप इसे 2 दिन में ट्राई कर सकते हैं। यदि स्वाद संतुष्ट करता है - सावधानी से छान लें, बोतल और पीएं, रेफ्रिजरेटर में अतिरिक्त रखें। या "पहुंच" के लिए एक या दो दिन के लिए छोड़ दें।

घर का बना पौधा

और अब उन लोगों के लिए नुस्खा जो न केवल क्वास वोर्ट से क्वास बनाने में रुचि रखते हैं, बल्कि वोर्ट के लिए नुस्खा में भी - घर का बना। सबसे अधिक शुरू करने की योजना बनाने से कम से कम एक सप्ताह पहले इसे तैयार किया जाना चाहिएपीना। इसके लिए, राई का एक गिलास लिया जाता है, धोया जाता है और कमरे में खड़े साधारण उबले हुए पानी में कुछ दिनों के लिए (अब और नहीं) भिगोया जाता है।

प्रक्रिया हर दिन दोहराएं ताकि राई गायब न हो जाए। जब अनाज अच्छी तरह से अंकुरित हो जाता है, तो इसे आगे संसाधित किया जा सकता है। पानी निकाला जाता है, राई को ओवन में भेजा जाता है और सुखाया जाता है, फिर एक मांस की चक्की और एक ब्लेंडर के माध्यम से पीसें। सब कुछ, पौधा (सूखा खट्टा) तैयार है। इसे एक सनी के कपड़े में इकट्ठा करें और आवश्यकतानुसार इसका इस्तेमाल करें। इससे क्या भला हो सकता है? ठीक है, उदाहरण के लिए, ऐसा क्वास: एक लीटर उबलते पानी के साथ आधा गिलास राई का आटा डालें, हिलाएं और ठंडा होने दें। इस समय के दौरान, एक मांस की चक्की के माध्यम से एक नींबू (छिलके के साथ), एक बड़ा सेब (अधिमानतः मीठा), 3 मुट्ठी किशमिश और मुट्ठी भर अन्य सूखे मेवे काट लें। बेहतर स्वाद और सुगंध के लिए, आप मसालेदार जड़ी-बूटियाँ या करंट के पत्ते, रसभरी मिला सकते हैं। सब कुछ मिलाया जाता है और एक ठंडा आटा "बकवास" में रखा जाता है। अधिक पानी (डेढ़ लीटर) डाला जाता है, एक बड़ा चम्मच शहद और थोड़ी चीनी डाली जाती है। वर्कपीस को कवर करें, इसे कई दिनों तक किण्वित होने दें। तनाव, यदि आवश्यक हो तो मीठा करें, और अपने दिल की सामग्री के लिए पीएं! और वोर्ट को फिर से सुखा लें और आप अधिक उपयोग कर सकते हैं! एक अच्छा क़सम लो!