मेयोनीज के बिना सबसे अच्छा मांस सलाद: स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के लिए व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे देश में, किसी भी अवसर के लिए उत्सव की मेज सचमुच मेयोनेज़ के साथ सलाद के साथ पंक्तिबद्ध है। एक फर कोट के नीचे हेरिंग, ओलिवियर, "केकड़ा", झींगा और किसी भी प्रकार के मांस सलाद के साथ सचमुच एक चिकना ड्रेसिंग में दफनाया जाता है। पोषण की दृष्टि से ऐसा व्यंजन नहीं होना चाहिए। बहुत अधिक कैलोरी वाला भोजन निश्चित रूप से फिगर को प्रभावित करेगा, और समग्र स्वास्थ्य खराब होगा, क्योंकि अधिक खाने से आमतौर पर आपको हिलने-डुलने की इच्छा नहीं होती है।

कुछ लोगों को मेयोनेज़ में कुछ भी गलत नहीं लगता। लेकिन वे आमतौर पर मामले को समझदारी से लेते हैं और थोड़ी मात्रा में सॉस का उपयोग करते हैं। और कभी-कभी वे इसे अधिक स्वस्थ मेयोनेज़ से बदल देते हैं - घर का बना, जो पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पादों से बना होता है।

यदि आप इस मुद्दे को खाना पकाने के दृष्टिकोण से देखें, तो उत्सव के व्यंजनों में मेयोनेज़ के उपयोग पर भी सवाल उठाया जा सकता है। बात यह है कि मेयोनेज़ के बिना सब्जी और मांस के सलाद में कई रंगों और हाफ़टोन के साथ अधिक स्पष्ट स्वाद होता है। अगर हम डालते हैंयह वसायुक्त चटनी, यह अधिकांश खाद्य पदार्थों के स्वाद को मार देगी, और सभी व्यंजन नीरस हो जाएंगे। एक लोकप्रिय अभिव्यक्ति यह भी है कि खराब गृहिणियां मेयोनेज़ के तहत अपनी विफलताओं को छुपाती हैं।

तो बेहतर है कि इस चटनी को मना कर दिया जाए या कम से कम इसके इस्तेमाल को सीमित कर दिया जाए। मेयोनेज़ के बिना सलाद के लिए कई व्यंजन हैं। उनमें से ज्यादातर बहुत स्वादिष्ट हैं और उत्सव की मेज पर अच्छे लगेंगे। फैटी सॉस के उपयोग के खिलाफ यह एक और तर्क है, क्योंकि प्लेट पर इसके उपयोग के साथ अधिकांश व्यंजन समझ से बाहर सामग्री से एक अनाकर्षक दलिया की तरह दिखते हैं। जबकि एक सुंदर उत्सव के पकवान में सभी घटकों को स्पष्ट रूप से अलग किया जाना चाहिए।

मेयोनीज से क्या बदलें

आप किसी भी अन्य मांस सलाद ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं। मेयोनेज़ के बिना, पकवान का स्वाद पूरी तरह से प्रकट होगा और कई रंगों से समृद्ध होगा। कभी-कभी रसोइया पकवान को किसी एक घटक से भरना पसंद करते हैं, जैसे कि जैतून का तेल। लेकिन सबसे अधिक बार, ऐसी ड्रेसिंग विभिन्न सॉस और सीज़निंग का एक जटिल मिश्रण होती है। यहां ड्रेसिंग के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जिनका उपयोग आप सलाद में मांस और सब्जियों को मसाला देने के लिए कर सकते हैं:

1. कम वसा वाली खट्टा क्रीम और प्राकृतिक दही। वे पारंपरिक सलाद में मेयोनेज़ को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करते हैं, उदाहरण के लिए, ओलिवियर में। इस तरह के निर्णय को जीवन का अधिकार है। दही और खट्टा क्रीम कम वसायुक्त होते हैं, और पेट पर खाना आसान हो जाएगा। हालांकि, प्रस्तुति और स्वाद की एकरूपता का सवाल अभी भी खुला है। कुल मिलाकर, ऐसा प्रतिस्थापन बहुत सफल नहीं है।
2. सार्वभौम। इसे तैयार करने के लिए आपको दो बड़े चम्मच वाइन विनेगर मिलाना होगा, वहीसरसों की मात्रा और 60-70 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। मिश्रण को नमक करें और काली मिर्च डालें। ड्रेसिंग किसी भी सब्जी या मांस सलाद के लिए उपयुक्त है। मेयोनेज़ के बिना, जैसा कि कई समीक्षाओं से पता चलता है, ऐसा करना काफी संभव है।
3. नींबू। ½ नींबू से रस निचोड़ें, इसे एक चम्मच सरसों और नींबू के रस से फेंटें। ½ छोटा चम्मच बारीक पिसी चीनी और नमक डालें। 100 मिलीलीटर जैतून के तेल में डालें और ताजा डिल साग जोड़ें।
4. मसालेदार शहद सरसों। दो चम्मच डीजॉन सरसों और तरल शहद लें, इसमें आधा नींबू का रस और ज़ेस्ट, नमक मिलाएं। 60 मिलीलीटर जैतून और वनस्पति तेल जोड़ें। सूखे सुगन्धित अजवायन और बारीक कटी मिर्च के साथ छिड़के।
5. हंगेरियन। आपको 60 मिलीलीटर जैतून का तेल और पानी, तीन बड़े चम्मच वाइन सिरका, दो बड़े चम्मच अच्छे टमाटर का पेस्ट और एक-एक ब्राउन शुगर और पिसी हुई पपरिका मिलाने की जरूरत है। नमक और पिसी हुई लाल मिर्च डालें।

और भी कई तरह के अलग-अलग सलाद ड्रेसिंग हैं। मेयोनेज़ के बिना करना और सफेद और लाल सॉस, नींबू का रस, लहसुन, किसी भी वनस्पति तेल, सरसों, सोया और वोरस्टरशायर सॉस के विभिन्न रूपों का उपयोग करना काफी संभव है।

सलाद में कौन सा मांस इस्तेमाल करें

मेयोनीज के बिना स्वादिष्ट मांस का सलाद कैसे पकाएं? सबसे पहले, आधार खराब मत करो। चूंकि मुख्य घटक मांस है, यह वह है जो पकवान की "पूर्णता" के लिए जिम्मेदार है, इसे पोषण और स्वाद देता है। आज "मांस"सलाद सब्जियों और कम से कम कुछ प्रोटीन उत्पाद, जैसे सॉसेज, चिकन, सैल्मन, टूना, कॉड लिवर या झींगा के साथ कोई व्यंजन हैं। ये सभी पाक कृतियाँ निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट हैं और ध्यान देने योग्य हैं। लेकिन असली मांस का सलाद मांस से बनाया जाना चाहिए - उबला हुआ या स्मोक्ड।

इस पाककला क्षेत्र में अग्रणी लीन बीफ है। इसमें एक अच्छी तरह से परिभाषित स्वाद है, एक घनी संरचना है जो आपको काटते समय अपना आकार बनाए रखने की अनुमति देती है, और वसा की मात्रा कम होती है।

सूअर का मांस और अन्य प्रकार के मांस का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन आपको वसा की परतों के बिना सबसे पतला कट चुनना चाहिए। जब पोर्क के साथ सलाद तैयार किया जाता है, तो बाकी सामग्री ताजा होनी चाहिए, मीठे और खट्टे और मसालेदार ड्रेसिंग के साथ। उत्पाद की अत्यधिक वसा सामग्री की भरपाई करने का यही एकमात्र तरीका है।

सलाद पर मीट पकाते समय तुरंत उबलते पानी में डाल दें। तो सतह पर एक प्रोटीन फिल्म बनती है, जो रस नहीं छोड़ेगी। उबालने के बाद, टुकड़े को अधिक रसदार और नरम बनाने के लिए पैन में कुछ समय के लिए रखा जाता है।

यदि आप 1:1 के अनुपात में उबला हुआ और स्मोक्ड मांस का उपयोग करते हैं तो किसी भी सलाद को अधिक अभिव्यंजक बनाया जा सकता है। उबले हुए बीफ जीभ से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। इस उत्पाद को बहुत लंबे समय तक उबालने की जरूरत है, फिर इसे खोल से अच्छी तरह से साफ किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। जीभ में इतना नाजुक और अभिव्यंजक स्वाद होता है कि, सिद्धांत रूप में, यह अकेले ही पूरे व्यंजन के लिए स्वर सेट करने के लिए पर्याप्त है। इसलिए, जीभ को तेल से सजी साधारण ताजी कटी हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है,सिरका और सरसों।

हम आपके ध्यान में मेयोनेज़ के बिना स्वादिष्ट सलाद के कई रूप लाते हैं। व्यंजन सरल हैं, और यहां तक कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इन व्यंजनों की तैयारी को संभाल सकता है। लेकिन इनमें से प्रत्येक सलाद उत्सव की मेज की असली सजावट बन जाएगा।

उबले हुए बीफ और सब्जियों के साथ

बीफ से क्या सलाद बनाया जा सकता है? मेयोनेज़, एक शक के बिना, बहुत स्वादिष्ट है, हालांकि वसायुक्त सॉस। लेकिन जॉर्जियाई नोटों के साथ एक डिश में "त्बिलिसी" कहा जाता है, इसकी आवश्यकता नहीं होगी। यह चमकीले स्वाद वाले नोटों के साथ एक असामान्य रूप से सुंदर सलाद है। यह आमतौर पर उत्सव की मेज से कुछ ही क्षणों में गायब हो जाता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ लीन बीफ - 350 ग्राम
• डिब्बाबंद या उबली हुई लाल बीन्स - एक कैन (350 ग्राम)।
• पीली या लाल शिमला मिर्च, बड़ी, मोटी दीवार वाली - 1 पीसी
• लाल प्याज - एक मध्यम आकार का सिर।
• लहसुन - एक दो लौंग।
• गर्म मिर्च - आधा फली।
• छिले हुए अखरोट - 80 ग्राम
• काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
• ताजा जड़ी बूटी - अजमोद या सीताफल।
• सरसों साधारण तीखा - एक चम्मच।
• सुगंधित जड़ी बूटियों का पारंपरिक मिश्रण हॉप्स-सनेली - एक चम्मच बिना ऊपर का।
• टेबल सिरका - 45 मिली।
• जैतून या कोई वनस्पति तेल - 40 मिली.
• ठंडा फ़िल्टर्ड पानी - 80 मिली.
• चीनी बारीक - 20 ग्राम।

खाना पकाना:

1. लाल प्याज का अचार। इसे आधा छल्ले में और थोड़ा सा काटा जाता हैअतिरिक्त चीनी के साथ कुचल। फिर ठंडा साफ पानी और सिरका (20 मिली) डालें। प्याज को 10-15 मिनट के लिए बैठने दें।
2. उबले हुए मीट को लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
3. मीठी मिर्च के बीज और डंठल छीलिये, धोइये और पतले स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
4. गर्म मिर्च और लहसुन की कली काट लें।
5. बादलों को क्रश करें, लेकिन टुकड़ों में नहीं। उन्हें पकवान में अच्छा लगना चाहिए।
6. साग काट लें।
7. सभी सूचीबद्ध सामग्री को एक बड़े सलाद कटोरे में रखें, बीन्स को उन्हें भेजें। मैरिनेड को सबसे पहले प्याज से निकाल लेना चाहिए।
8. बचा हुआ सिरका, सुगंधित मसाला, सरसों, तेल डालें। नमक और काली मिर्च।
9. चलाकर एक प्लेट में सुंदर ढंग से सजाएं। इसे भागों में या एक बड़े पकवान पर परोसा जा सकता है।

यह बीफ और सब्जियों के साथ एक स्वादिष्ट सलाद है। मेयोनेज़ के बिना, पकवान के सभी घटक दिखाई देने लगते हैं, और सुगंधित मसाला इसे एक अद्भुत स्वाद देता है। बाकी सामग्री को खोए बिना तीखा, मसालेदार प्याज के लिए सलाद में एक अच्छा अनुभव होता है।

बीफ और खीरे का सलाद

मेयोनीज़ के बिना सरल और स्वादिष्ट सलाद की सूची उबले हुए बीफ़ और ताज़े खीरे के व्यंजन के साथ जारी रहेगी। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ मांस (बीफ) – 200 ग्राम
• ताजा मध्यम आकार के खीरे - 4 पीसी
• बल्गेरियाई काली मिर्च बड़ी - 1 पीसी। एक सुंदर रंग संयोजन बनाने के लिए, आप भाग लाल मिर्च और भाग पीले रंग का उपयोग कर सकते हैं।
• लहसुन - एक लौंग।
• सब्जी का तेल - दो बड़े चम्मच।
• पिसा हुआ धनिया - ½ छोटा चम्मच।
• बारीक चीनी - ½ छोटा चम्मच।
• लाल पिसी मिर्च - वैकल्पिक और स्वाद के लिए।
• नमक - ½ छोटा चम्मच।
• सोया सॉस - दो बड़े चम्मच।
• टेबल सिरका - एक बड़ा चम्मच।
• प्याज - एक सिर।
• सोआ, अजमोद।

खाना पकाना:

1. खीरे को धोकर सुखा लें और बार में काट लें.
2. खीरे को सलाद के कटोरे और नमक में डालें।
3. गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटिये, एक अलग कटोरे में रखें और एक चम्मच सोया सॉस के साथ मिलाएं।
4. शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकालिये और छोटे स्ट्रिप्स में काट लीजिये.
5. प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।
6. खीरे को निथार लें। सलाद के कटोरे में काली मिर्च, धनिया, चीनी डालें। बारीक कटा हुआ या दबा हुआ लहसुन डालें।
7. मक्खन के साथ बीफ और प्याज फैलाएं। बचा हुआ सोया सॉस डालें।
8. ऊपर से शिमला मिर्च छिड़कें। इसके ऊपर सिरका डालें।
9. सलाद को पकने दें और कुछ मिनट के लिए जूस में भिगो दें।
10. चलाएं, एक डिश पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

मेयोनीज के बिना मांस सलाद का यह एक बड़ा रूप है। सब्जियां इसमें ताजगी जोड़ती हैं, और पारंपरिक वसायुक्त सॉस के विपरीत, ड्रेसिंग से पकवान का वजन कम नहीं होता है।

टार्टलेट में सेब के साथ मांस का सलाद

यदि आप बिना मेयोनेज़ के सलाद की रेटिंग करते हैं, तो यह निश्चित रूप से शीर्ष दस में होना चाहिए। और सभी क्योंकि यह हल्का है, मसालेदार स्वाद के साथ और साथ ही काफी संतोषजनक है।

इसे परोसेंविशेष टोकरियों में - टार्टलेट। आप उन्हें स्वयं पका सकते हैं या स्टोर में तैयार खरीद सकते हैं।

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ मांस - 200 ग्राम
• गाजर (ताजे कटे हुए खीरे से बदला जा सकता है) - 2 पीसी
• मीठे और खट्टे सेब – 2 टुकड़े
• सोआ और अजमोद - किसी भी मात्रा में।
• पिस्ता - 3 बड़े चम्मच।
• खट्टा और सरसों - 4 चम्मच प्रत्येक।

इस तरह पकाएं:

1. मांस स्ट्रिप्स में कटा हुआ।
2. सेब और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
3. साग काट लें।
4. सरसों और खट्टी मलाई मिलाएं। वांछित तीखेपन के आधार पर सरसों की मात्रा को ऊपर या नीचे बदला जा सकता है।
5. सभी सूचीबद्ध सामग्री को हिलाएं। सलाद को टोकरियों में व्यवस्थित करें।
6. कुचे हुए मेवा और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं।

इस सलाद को आम सलाद के कटोरे में भी परोसा जा सकता है। लेकिन फिर सब्जियों को थोड़ा बड़ा काटने की जरूरत है। सेब का स्वाद व्यावहारिक रूप से सलाद में महसूस नहीं होता है। पकवान बहुत अधिक तरल नहीं है, इसलिए टोकरियाँ लीक नहीं होती हैं।

मांस और सोया स्प्राउट्स के साथ थाई सलाद

मेयोनेज़ के बिना मांस सलाद के लिए सबसे अच्छा व्यंजन एशियाई देशों से हमारे देश में आया था। एशियाई व्यंजनों में, एक प्लेट पर कई स्वादों को मिलाने का रिवाज है। नतीजतन, सलाद खट्टा-मीठा-मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट निकला। थाई सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पत्ती सलाद - 300 ग्राम
• उबला हुआ बीफ - 300छ.
• सोयाबीन अंकुरित - 100 ग्राम
• मध्यम गाजर - 2 टुकड़े
• मध्यम खीरा - 1पीसी
• लहसुन - एक दो लौंग।
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• स्वीट चिली सॉस - 2 टेबल स्पून।
• हरा - तुलसी और सीताफल।
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाना:

1. लेट्यूस को अच्छी तरह से धो लें, थोड़ा सुखा लें, टुकड़ों में फाड़कर एक डिश पर रख दें।
2. खीरे को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
4. सोयाबीन के स्प्राउट्स को धोकर सुखा लें।
5. लहसुन को बारीक काट लें।
6. एक कड़ाही में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें लहसुन और तुलसी डालें। 30 सेकंड वार्म अप करें। फिर मांस को कड़ाही में भेजें, जिसे पहले पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
7. बीफ का मौसम नमक और काली मिर्च के साथ भूनें, फिर सब्जियों के साथ मिलाएं।
8. जिस पैन में बीफ फ्राई किया गया था, उसमें नींबू का रस, तेल, चिली सॉस डालें और लगातार चलाते हुए 60 सेकेंड तक आग पर रखें।
9. डिश की सभी सामग्री को मिला लें, सॉस के ऊपर डालें।

यह मीट सलाद का अधिक दिलचस्प संस्करण है। आप मेयोनेज़ के बिना भी स्वादिष्ट रूप से पका सकते हैं। और यह देखना आसान है कि क्या आप लगभग कोई एशियाई क्षुधावर्धक नुस्खा लेते हैं।

बीफ जीभ के साथ यूरोप का सलाद

हॉलिडे सलाद में क्या होना चाहिए? आप मेयोनेज़ के बिना आसानी से कर सकते हैं, और हम इसे पहले ही देख चुके हैं। साथ ही रेगुलर मीट की जगह आप बीफ टंग भी लगा सकते हैं.अगर इस उत्पाद को अच्छी तरह उबाला जाता है, तो आपको असली स्वादिष्टता मिलेगी।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ बीफ जीभ - 60 ग्राम
• मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद मकई - 50 ग्राम।
• सलाद के पत्ते - 3-4 टुकड़े
• मध्यम आकार का ताजा खीरा - 1 टुकड़ा
• चेरी टमाटर - 2-3 टुकड़े
• पेस्टो सॉस - एक दो बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - इच्छानुसार और स्वाद।

खाना पकाना:

1. जीभ उबाल लें। यह पहले से किया जाना चाहिए, क्योंकि मांस को कम गर्मी पर 2.5-3 घंटे तक उबालना चाहिए। फिर उत्पाद को ठंडा किया जाना चाहिए, खोल और सबलिंगुअल क्षेत्र से साफ किया जाना चाहिए और स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए।
2. गाजर को बिना छीले उबाले (उबला सकते हैं)। ठंडा करें और बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें।
3. सलाद के पत्तों को धोकर सुखा लें। टुकड़ों में तोड़ो।
4. सलाद को मांस और गाजर के साथ मिलाएं। डिब्बाबंद मकई डालें। आप उबले हुए मकई का उपयोग कर सकते हैं।
5. नमक और काली मिर्च। सैद्धांतिक रूप से, सलाद तैयार है।
6. खूबसूरती से परोसें: एक प्लेट में पेस्टो सॉस डालें, फिर एक बेलनाकार रूप - सलाद के साथ। ताजा खीरे की पतली प्लेटों के साथ पकवान को लपेटें। ऊपर से हर्ब छिड़कें, चेरी टमाटर को किनारों पर लगाएं।

मशरूम टेंडरलॉइन सलाद

जन्मदिन पर कौन सा सलाद पकाना है? मेयोनेज़ निस्संदेह रूस में सबसे लोकप्रिय सॉस है। और ज्यादातर सलाद, जब घर पर पकाया जाता है, तो इसके साथ सीज़न किया जाता है।हालांकि, खाना पकाने में रूढ़ियों से लड़ना और यूरोपीय सेवा के साथ अधिक अभिव्यंजक व्यंजन तैयार करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, बीफ़ टेंडरलॉइन और मशरूम के साथ एक गर्म सब्जी का सलाद। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बीफ टेंडरलॉइन - 120 ग्राम
• कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव ऑयल - 60 ग्राम
• चेरी टमाटर - 5-6 टुकड़े
• ताजा शैंपेन - 1-2 टुकड़े
• तोरी - 1 टुकड़ा
• बैंगन - 1 टुकड़ा
• मीठी पीली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - एक लौंग।
• आधे फल से निचोड़ा हुआ नींबू का रस।
• दौनी - एक शाखा।
• अजमोद, सलाद पत्ता, अरुगुला - एक सुंदर प्रस्तुति के लिए।

खाना पकाना:

1. कट उत्पाद: तोरी और बैंगन - छल्ले में, मीठी मिर्च - बड़े स्ट्रिप्स या क्यूब्स में, मशरूम - आधे में।
2. नींबू का रस, लहसुन का तेल, और थोड़ा कटा हुआ अजमोद के साथ एक सॉस बनाएं।
3. सब्जियों और मशरूम को ग्रिल करें: एक तरफ 3-4 मिनट और दूसरी तरफ दो मिनट। तलने से पहले, उत्पादों को तेल और नींबू की चटनी से चिकना करें।
4. टेंडरलॉइन भूनें: हर तरफ कुछ मिनट।
5. लीफ लेट्यूस और अरुगुला को एक सर्विंग प्लेट में डालें, सॉस के साथ सीज़न करें। ऊपर से गर्म सब्जियां और मांस व्यवस्थित करें।
6. शेष सॉस के साथ सलाद डालें, टमाटर और जड़ी बूटियों से सजाएं।

यह व्यंजन आमतौर पर प्रत्येक अतिथि के लिए भागों में परोसा जाता है। यह एक सरल और स्वादिष्ट सलाद है। मेयोनेज़ के बिना, पकवान केवल स्वाद रचनाओं के मामले में जीतता है। सलाद में अच्छा लगता हैग्रील्ड सब्जियां, मांस और ताजा टमाटर।

भाग को परिभाषित करना

हर गृहिणी इस सवाल को लेकर चिंतित रहती है कि उत्सव की मेज के लिए कितना और किस तरह का सलाद तैयार किया जाए। मैं मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहता हूं और अपने खाना पकाने के कौशल को दिखाना चाहता हूं, इसके अलावा, अधिकांश लोगों के लिए, उदारता और आतिथ्य विभिन्न व्यंजनों की बहुतायत में व्यक्त किया जाता है।

तो उत्सव की मेज के लिए किस तरह का सलाद तैयार करना है? समीक्षाओं के अनुसार, मेयोनेज़ के बिना सलाद पसंद किया जाता है। बहुत से लोग छुट्टियों में ज्यादा खा लेते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य के लिए बुरा है। ऐसा होने से रोकने के लिए, हल्का भोजन तैयार करना उचित है - कम वसा, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों की प्रचुरता के साथ। मांस सलाद कोई अपवाद नहीं है। मेयोनेज़ के बिना, ताकि पकवान भारी न हो, लेकिन खीरे, टमाटर, मीठी बेल मिर्च, बीन्स के साथ, मसालेदार और मसालेदार ड्रेसिंग के साथ जैतून का तेल, सरसों और टेबल सिरका के आधार पर।

आपको सबसे सरल रेस्टोरेंट कैलकुलेटर का भी उपयोग करना चाहिए। एक लंबी दावत के साथ, प्रति व्यक्ति सभी भोजन का कुल वजन लगभग 1.5 किलो होता है। ये सभी भोजन हैं, जिसमें मिठाई भी शामिल है। सलाद आमतौर पर 200-250 ग्राम के लिए खाते हैं। तदनुसार, यदि केवल एक सलाद है, तो यह वह दर है जिसे प्रत्येक अतिथि के लिए निर्धारित किया जाना चाहिए। यदि उनमें से कई हैं, तो प्रत्येक सलाद का वजन आनुपातिक रूप से कम होना चाहिए। यदि सलाद के अलावा कोई अन्य ऐपेटाइज़र नहीं हैं, तो उनकी मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई जानी चाहिए - प्रति अतिथि 500 ग्राम तक।

समीक्षा

तेजी से, पाक विशेषज्ञ, उत्सव की मेज के लिए व्यंजन तैयार करते समय, मेयोनेज़ को मना करने लगे। तथ्य यह है कि अक्सर वसायुक्त और हार्दिक सलाद के बाद,जो मुख्य भोजन की प्रस्तावना होनी चाहिए, आपका खाने का बिल्कुल भी मन नहीं करता है। और आपको मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई को छोड़ना होगा।

पेशेवर रसोइये कहते हैं कि मांस, ताजी सब्जियां, मछली और समुद्री भोजन के साथ मेयोनेज़ के बिना सबसे अच्छा सलाद है। प्लेट पर सभी घटक स्पष्ट रूप से दिखाई देने चाहिए। मांस मांस की तरह दिखना चाहिए, सब्जियों को उनके प्राकृतिक स्वाद और रंग से प्रसन्न होना चाहिए। एक आदर्श सलाद में आमतौर पर 3-4 मुख्य घटक होते हैं। अन्य सभी स्वाद संयोजन ड्रेसिंग के साथ बनाए जाते हैं।

रूस आने वाले विदेशी हमारे "मृत" उबली सब्जियों के सलाद से बहुत हैरान होते हैं। उनकी समझ में, इस व्यंजन में कम से कम 50% ताजी जड़ी-बूटियाँ, फल और कच्ची गाजर, पत्ता गोभी, मूली, टमाटर, खीरा और बगीचे से सीधे अन्य स्वादिष्ट उत्पाद होने चाहिए।

रेस्तरां और कैफे में, मेयोनेज़ के क्रमिक परित्याग की ओर लंबे समय से रुझान रहा है। और मेनू पर आप सामान्य सॉस के साथ सलाद, और अधिक गैर-मानक दोनों पा सकते हैं। घरेलू खाना पकाने में, परिवर्तन इतनी जल्दी नहीं होते हैं, लेकिन फिर भी होते हैं। अब हर गृहिणी बिना मेयोनेज़ के कम से कम एक सलाद डालने की कोशिश करती है, लेकिन उत्सव की मेज पर मसालेदार ड्रेसिंग के साथ।

स्वादिष्ट और मज़ेदार बनाएं!