सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग गोभी के बिना और गोभी के साथ, बिना पकाए टमाटर से: व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्दियों के लिए शची ड्रेसिंग में पूरी तरह से अलग सामग्री हो सकती है। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि ऐसी तैयारी गोभी के साथ और बिना गोभी के कैसे की जानी चाहिए।

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग: पकाने की विधि

सूप ड्रेसिंग बनाने का सबसे आसान तरीका सफेद गोभी का उपयोग करना है। नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करके, आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारी प्राप्त करेंगे। इसके उपयोग से गोभी का सूप बनाने की प्रक्रिया में काफी सुविधा होगी, खासकर सर्दियों में, जब आवश्यक सब्जियां हाथ में नहीं होती हैं।

तो घर का बना सूप ड्रेसिंग बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना होगा:

• गर्म प्याज - लगभग 0.5 किलो;
• ताजा सफेद गोभी - 0.5 किलो;
• बड़े रसदार गाजर - 0.5 किलो;
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
• लाल टमाटर - 0.5 किलो;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - लगभग 50 मिली;
• ठंडा पानी - लगभग 0.5 लीटर;
• टेबल सिरका - 2-3 से अधिक नहींबड़े चम्मच;
• मोटा नमक - 10 ग्राम (अपनी पसंद के हिसाब से डालें);
• चुकंदर - ½ बड़ी चम्मच;
• तेज पत्ते - 2 टुकड़े

घटकों की तैयारी

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए गोभी के साथ ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाती है? सबसे पहले, सभी सब्जियों को संसाधित किया जाता है। सभी कड़वाहट को दूर करने के लिए प्याज के सिर को छीलकर ठंडे पानी में भिगोया जाता है। इसके बाद, उन्हें आधा काट दिया जाता है और आधा छल्ले में काट दिया जाता है।

मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च को भी अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल, विभाजन और बीज हटा दिए जाते हैं, और फिर 0.5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

टमाटरों को गर्म पानी से अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। गाजर के लिए, उन्हें छीलकर एक बड़े grater पर रगड़ दिया जाता है। सफेद पत्ता गोभी भी अलग से (पतली स्ट्रिप्स में) कटी हुई है।

स्टोवटॉप हीट ट्रीटमेंट प्रोसेस

सर्दियों के लिए गोभी के सूप और बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग एक बड़े सॉस पैन में तैयार की जाती है। इसमें बारी-बारी से प्याज, मीठी शिमला मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है। इसके बाद मैरिनेड को एक अलग बाउल में तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, ठंडा पीने का पानी, टेबल नमक, टेबल सिरका, चुकंदर चीनी और तेज पत्ते मिलाएं।

नमकीन का आधा, साथ ही सूरजमुखी का तेल, सब्जियों में डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, सामग्री को उबाल लेकर आएँ और धीमी आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ।

समय बीतने के साथ सब्जियों में सफेद पत्ता गोभी भी डाली जाती है। साथ ही, उनमें मैरिनेड के अवशेष डाले जाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। बर्तन को ढक्कन से ढककर, सब्जी का मिश्रण दूसरे के लिए स्टू किया जाता है30 मिनट के लिए।

सर्दियों के लिए सिलाई की प्रक्रिया

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग कैसे तैयार की जाती है। सब्जी के द्रव्यमान को गर्मी उपचार के अधीन करने के बाद, इसे निष्फल जार में रखा जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। यदि आपके पास स्क्रू कैप वाले कंटेनर हैं, तो आप उनका उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, इससे पहले, कांच के कंटेनर को भाप के ऊपर निष्फल कर देना चाहिए।

सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग जार में रखे जाने के बाद, उन्हें उल्टा कर दिया जाता है और एक मोटे कंबल से ढक दिया जाता है। सब्जी के मिश्रण को दो दिनों तक कमरे के तापमान पर छोड़ कर, इसे पेंट्री या तहखाने में निकाल दिया जाता है।

घर का बना गोभी का सूप पकाने के लिए ऐसे ब्लैंक का इस्तेमाल कुछ हफ्तों के बाद ही करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जार खोलें और सामग्री को मांस शोरबा में फैलाएं। इन सामग्रियों को नहीं पकाना चाहिए। सूप को उबालना चाहिए और ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए सूप बनाना। गोभी के बिना गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग

अगर आपके पास गोभी जैसा उत्पाद स्टॉक में नहीं है तो क्या करें? इस मामले में, हम इस घटक का उपयोग किए बिना ड्रेसिंग बनाने की सलाह देते हैं। सूप बनाने की प्रक्रिया में, इसे ताजा जोड़ा जा सकता है।

तो बिना पत्ता गोभी के सर्दियों के लिए गोभी के सूप की ड्रेसिंग कैसी है? ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• बड़ी गाजर - 1 किलो;
• ताजा सुगंधित अजवायन - 150 ग्राम;
• पके हुए मांसल टमाटर- 1 किलो;
• मिठाई - 1 किलो;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• अजवाइन (डंठल) - लगभग 75 ग्राम;
• मध्यम आकार का नमक - अपनी इच्छानुसार प्रयोग करें।

मुख्य सामग्री का प्रसंस्करण

सर्दियों के लिए टमाटर का सूप ड्रेसिंग न केवल समय बचाता है, बल्कि पाक विशेषज्ञों के पैसे भी बचाता है। यह बात किसी से छिपी नहीं है कि सर्दियों में सब्जियां काफी महंगी होती हैं। इसलिए, पतझड़ में आवश्यक उत्पाद खरीदकर, आप ठंड के मौसम में भी बिना किसी अतिरिक्त कीमत के स्वादिष्ट गोभी का सूप बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग को यथासंभव स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए, सभी सामग्री को यथासंभव ताजा खरीदना चाहिए। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के उत्पाद को छोटे कांच के जार में तैयार किया जाना चाहिए।

इसलिए, सामग्री के गर्मी उपचार से पहले, वे पहले से तैयार किए जाते हैं। ताजा अजमोद धो लें और बारीक काट लें। गाजर को छीलकर एक बड़े कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। जहां तक मीठी मिर्च, अजवाइन के डंठल और मांसल टमाटर का सवाल है, उन्हें छीलकर (टमाटर को पहले से ब्लांच कर लिया जाता है) और क्यूब्स में काट लिया जाता है।

सब्जियों को चूल्हे पर पकाने की प्रक्रिया

एक बार सभी सामग्री संसाधित हो जाने के बाद, उन्हें एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है, नमक के साथ सीज़न किया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। इस अवस्था में, सब्जियों को 25 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है, और फिर स्टोव पर रखकर उबाल लाया जाता है।

खाना ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि भविष्य में ये उबलते पानी में कीटाणुरहित हो जाएंगे।पानी। स्टोव बंद करने से 5 मिनट पहले, सूप ड्रेसिंग में टेबल सिरका डालना चाहिए। यह तैयारी को एक विशेष सुगंध और स्वाद देगा, और पूरे सर्दियों में इसके संरक्षण में भी योगदान देगा।

जब सब्जी का द्रव्यमान अपना रस देता है और चिपचिपा हो जाता है, तो इसे सूखे और साफ जार में गर्म करके वितरित किया जाता है। कंटेनरों को ढक्कन से ढककर, उन्हें घंटे के लिए एक बड़े सॉस पैन में निष्फल कर दिया जाता है।

समय के बाद, सब्जी की तैयारी वाले जार को निकालकर उबले हुए ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। उसके बाद, उन्हें पलट दिया जाता है और एक तौलिया से ढक दिया जाता है। एक या दो दिनों के बाद, सब्जी ड्रेसिंग को तहखाने में हटा दिया जाता है। घर का बना सूप बनाने के लिए ऐसे उत्पाद का प्रयोग पांच सप्ताह के बाद ही करना चाहिए। इस समय के दौरान, सर्दियों के लिए गोभी के सूप के लिए ड्रेसिंग उन घटकों की सुगंध से संतृप्त होगी जो इसकी संरचना बनाते हैं, यह अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह की तैयारी की तैयारी के दौरान, डिल और प्याज का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उल्लिखित सामग्री स्वाद में काफी मजबूत हैं और अन्य सब्जियों के स्वाद को बहुत आसानी से बदल सकती हैं।

सारांशित करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए गोभी का सूप तैयार करना आसान और सरल है। इस तरह के रिक्त का उपयोग न केवल सूप पकाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि क्षुधावर्धक या सलाद के रूप में भी किया जा सकता है।