अबकाज़िया का सबसे अच्छा राष्ट्रीय व्यंजन। अबखाज़ व्यंजनों की परंपराएं। अबकाज़िया के राष्ट्रीय व्यंजन: व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर देश और संस्कृति अपने खान-पान के लिए मशहूर है। यह रूस, यूक्रेन, इटली आदि पर लागू होता है। इस लेख में, आप अबकाज़िया के कई मुख्य राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में पढ़ेंगे। आप सीखेंगे कि वे कैसे तैयार होते हैं और खाना पकाने के कुछ रहस्य क्या हैं। अबकाज़िया में एक विशेष परंपरा है: मेहमानों को मकई की एक डिश खिलाना। आइए उसके साथ शुरू करते हैं।

अबकाज़िया का राष्ट्रीय व्यंजन: होमिनी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, प्रत्येक देश का अपना व्यंजन होता है, जो कुछ खास के लिए प्रसिद्ध है। यही बात अबकाज़िया पर भी लागू होती है, जहाँ अक्सर होमिनी या कॉर्न दलिया जैसी डिश तैयार की जाती है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। यह हर परिचारिका के लिए सरल और सुलभ तैयार किया जाता है। अबकाज़िया में दलिया एक कड़ाही में विशेष रूप से पकाया जाता है, पकवान का स्वाद इस पर निर्भर करता है।

एक लीटर पानी उबालें और धीरे-धीरे 2 टेबल स्पून डालें। मकई के दाने, हर समय हिलाते हुए ताकि जले नहीं। दलिया तुरंत गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, लेकिन इसे बंद न करें। उसी कंटेनर में 1 टीस्पून डालें। नमक और लगभग 20 मिनट तक पकाते रहें। दलिया बहुत गाढ़ा होना चाहिए।

फिर 70 जीआर डालें। मक्खन। इसे पिघला कर दलिया को चमचे से मसलते हुए फैला दीजिये. यह सुगंधित और बहुत स्वस्थ भोजन निकलता है। यह अबकाज़िया का मुख्य राष्ट्रीय व्यंजन है। सब्जियों, जड़ी-बूटियों और यहां तक कि नट्स को भी होमिनी के साथ परोसा जाता है। इसे रोटी की जगह हाथों से खाया जाता है, यह इतना गाढ़ा होता है।

शूरपा

यह डिश ज्यादातर मेहमानों के लिए बनाई जाती है। इसमें मेमने का मांस होता है और इसे बर्तनों में परोसा जाता है। इसकी तैयारी के लिए आलू, प्याज, गाजर और लाल मिर्च और लहसुन जैसी सब्जियों की जरूरत होती है। प्रत्येक बर्तन में, आपको मांस के छोटे टुकड़े काटने की जरूरत है, थोड़ा पानी, नमक डालें और 40 मिनट के लिए ओवन में डाल दें, उबाल लें।

इस बीच, आपको आलू को छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन और लाल गर्म मिर्च को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। जब मांस स्टू हो जाता है, तो आलू को ऊपर से फैलाएं, फिर प्याज, गाजर, लहसुन और मिर्च। बर्तनों को वापस ओवन में रख दें। आलू तैयार होने तक सब्जियों को मांस के साथ स्टू करें। फिर आप टेबल पर गरमागरम सर्व कर सकते हैं। अब आप जानते हैं अबकाज़िया का एक और राष्ट्रीय व्यंजन।

खारचो सूप

काकेशस में यह एक स्वादिष्ट और प्रसिद्ध व्यंजन है। यह विशेष रूप से बीफ या चिकन से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन में बहुत सारा मांस होना चाहिए। दो लीटर पानी के लिए लगभग 700 ग्राम बीफ। 2 बड़े प्याज़ के पासे और पैन-फ्राई करें लेकिन ब्राउन न करें।

गोमांस को कड़ाही में सबसे अच्छा तला जाता है और लगभग एक घंटे के लिए उबाला जाता है। बाद मेंयह 100 जीआर जोड़ें। चावल, पानी और दो तेज पत्ते। आधा पकने तक (लगभग 15 मिनट) पकाएं। फिर उसी कन्टेनर में लहसुन की 2-3 कली और 1 फली लाल गर्म मिर्च और दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। नमक स्वादअनुसार। पूरी तरह पकने तक पकाएं। अबकाज़िया का राष्ट्रीय व्यंजन तैयार है - मेज पर गरमागरम परोसें। परोसने से पहले, आप सूप को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

खाचपुरी

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, हम आपको अबकाज़िया के राष्ट्रीय व्यंजन पेश करते हैं, जो निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल हैं। यही बात कचपुरी पर भी लागू होती है। इस स्वादिष्ट और मूल व्यंजन को तैयार करने के लिए 0.5 बड़े चम्मच डालें। एल सूखा खमीर, इसमें 0.5 कप गर्म दूध और पानी डालें। हिलाओ और 10 मिनट के लिए एक गर्म स्थान पर अलग रख दें।

एक बड़े बाउल में 0.5 किलो मैदा छान लें और उसमें यीस्ट लिक्विड डालें। 5-10 जीआर जोड़ें। चीनी, नमक स्वादानुसार और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल। अब आटा गूंथ लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें। प्याले को साफ तौलिये से ढककर 2 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि उसका आकार दोगुना हो जाए।

इस बीच, बकरी पनीर और मोजरेला लें। इन दोनों प्रकारों को कद्दूकस करके मिला लें। आटे से नावों का आकार बनाएं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। बीच खाली होना चाहिए। वहां पनीर डालें, और ऊपर से दो अंडे फेंटें। डिश को ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

तैयार कचपुरी बन जाने पर गरमा गरम में थोडा़ सा मक्खन डालिये, हर्ब, पनीर के टुकड़े, फल आदि से सजाइये. आप सर्व कर सकते हैं.

अडजिका के साथ बैंगन

यह व्यंजन दावत के लिए क्षुधावर्धक का काम करता है। यह बहुत स्वादिष्ट और मूल है। इसे बनाने के लिए दो बैंगन लें और छल्ले में काट लें। इन्हें दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फिर दो हरी मिर्च, एक प्याज, कुछ तुलसी के पत्ते काट लें। इन सभी सामग्रियों को एक बाउल में डालें, 100 ग्राम डालें। मेयोनेज़ और 2 चम्मच। जोरदार मसालेदार adjika। सब्जियों को सॉस में भिगोने के लिए 20 मिनट के लिए अलग रख दें।

इस बीच, लहसुन की 5 कली और अजमोद का एक गुच्छा बहुत बारीक काट लें। स्वादानुसार नमक और 15 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर इस मिश्रण को काली मिर्च वाले कंटेनर में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। जब सारी तैयारियां पूरी हो जाएं, तो आप पकवान को सजाना शुरू कर सकते हैं.

तैयार लहसुन की चटनी को प्रत्येक तले हुए बैंगन के गोले पर फैलाएं। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनता है जिसे आप अपने घर और मेहमानों दोनों को नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

अदजिका और अखरोट के साथ लोबियो

यह अबकाज़िया का राष्ट्रीय व्यंजन भी है। काकेशस में, लोबियो को मसालेदार सब्जियों के साथ खाया जाता है, और पकवान तैयार करना बहुत आसान है। 800 जीआर लें। लाल बीन्स को फूलने के लिए कम से कम दो घंटे के लिए भिगो दें। तब यह तेजी से पकेगी।

निकालें, कढ़ाई में तीन लीटर पानी डालें, बीन्स, तेज पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर पानी निथार लें, 2 टीस्पून डालें। तीव्र अदजिका और 1 बड़ा चम्मच। एल मक्खन। अब एक कांटा या मोर्टार का उपयोग करके सेम को एक समान स्थिरता में मैश करें।

फिर 200 जीआर। अखरोटकाट कर बीन्स में डालें, उसी जगह 1 टीस्पून डालें। धनिया और लाल गर्म मिर्च, स्वादानुसार नमक। आप कटा हुआ कच्चा प्याज भी डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं और परोसें।

हमने अबकाज़िया के राष्ट्रीय व्यंजनों को सूचीबद्ध किया है जिन्हें हर किसी को आजमाना चाहिए। आखिरकार, काकेशस में एक असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है।

प्रस्तुति

प्रत्येक कोकेशियान व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि सुंदर भी होना चाहिए। इसलिए हमेशा प्रेजेंटेशन के बारे में सोचें। यदि आपके घर में कुछ भी चमकीला नहीं है, तो आप एक साधारण प्याज को छल्ले में काटकर फूल या अन्य पैटर्न के रूप में एक डिश पर रख सकते हैं।

कभी-कभी आपको मटर, मक्का, सॉसेज, पनीर, उबले अंडे रेफ्रिजरेटर में मिल जाते हैं। ऐसी सामग्री पकवान की प्रस्तुति के लिए बहुत अच्छी हैं। उत्पादों से आप कोई भी कट बना सकते हैं, जो एक सुंदर और मूल पैटर्न बनाता है।

पाक रहस्य

लेख से आपने अबकाज़िया के राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में जाना। तस्वीरें प्रस्तुति और उपस्थिति के उदाहरण दिखाएगी। हालांकि, आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, हमारे पास काकेशस में इतनी तीव्र एडजिका नहीं है। मनचाहा परिणाम पाने के लिए आपको हमेशा लाल गर्म मिर्च डालनी चाहिए, जो न सिर्फ कड़वाहट देती है, बल्कि तीखापन भी देती है।

अबखाजिया में लगभग हर डिश में लहसुन डाला जाता है। यह वह है जो सुगंध पर जोर देने में मदद करता है। और तुलसी एक मूल्यवान और उपयोगी सामग्री मानी जाती है। यह उपरोक्त में हैउत्पादों और खाना पकाने का पूरा रहस्य।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि अबकाज़िया के सुंदर राष्ट्रीय व्यंजन भी प्राप्त कर सकते हैं। रेसिपी हर गृहिणी के लिए पूरी तरह से सरल और सस्ती हैं।