मेयोनीज के बिना सलाद: स्वादिष्ट और सेहतमंद रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हर दिन ज्यादा से ज्यादा लोग ऐसे होते हैं जिन्हें खाना बनाने का शौक होता है। वे सभी समझते हैं कि मेयोनेज़ सलाद बीते दिनों की बात है। सबसे पहले, यह घटक कोई लाभ नहीं लाता है, और इस तरह के पकवान का शेल्फ जीवन 30 मिनट है। इसलिए, हाल ही में बिना मेयोनेज़ के हल्के सलाद लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं।

फेटा चीज़ के साथ उत्सव कद्दू का सलाद

यह सलाद बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया समाधान जब आपको बहुत सारे भोजन पकाने की ज़रूरत होती है, और उत्सव से पहले ज्यादा समय नहीं बचा है।

आठ लोगों की कंपनी के लिए मेयोनेज़ के बिना एक उत्सव का सलाद तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम छिलके वाले कद्दू, 200 ग्राम फेटा पनीर, लगभग 100 ग्राम बीज रहित अंगूर लेने होंगे। यहां आधार के रूप में अरुगुला का उपयोग किया जाता है, इसे लगभग 100 ग्राम की आवश्यकता होती है, आप सलाद का मिश्रण भी ले सकते हैं, यह पकवान के पूरक के लिए फायदेमंद होगा।

सलाद ड्रेसिंग जैतून के तेल, अजवायन और मार्जोरम का मिश्रण है।

खाना पकाने की विधि

सलाद पकाने में आपको आधे घंटे से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। प्रथमकाम यह होना चाहिए कि एक कद्दू लें, उसे अंदर से छीलें और उसका छिलका हटा दें। पतले आयताकार टुकड़ों में काट लें। यह एक नियमित सब्जी पीलर या बहुत तेज चाकू से किया जा सकता है। सब्जियों को वनस्पति या जैतून का तेल और नमक के साथ छिड़कें। आप चाहें तो थोड़ा सा अजवायन डाल सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन को कद्दूकस (ग्रिल) के साथ लें, यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप किसी अन्य को मोटे तले के साथ उपयोग कर सकते हैं। अच्छा है कि इसे गरम करके कद्दू को दोनों तरफ से जल्दी से फ्राई कर लें। इसे प्याले में निकाल कर ठंडा होने दीजिए.

इस बीच, आप बाकी उत्पादों को प्रोसेस कर सकते हैं। लेट्यूस और अरुगुला को अच्छी तरह से धोकर कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए ताकि अतिरिक्त पानी सोख लिया जा सके।

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको ~ 100 मिलीलीटर जैतून का तेल अजवायन और मार्जोरम लेने की जरूरत है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। सलाद तैयार करने से ठीक पहले मिश्रण को फिर से चलाएँ।

पनीर को मध्यम क्यूब्स में काटिये, लगभग 2 बाय 2 सेंटीमीटर, अंगूर को दो हिस्सों में काट लें। प्लेट के तल पर साग रखें, फिर पनीर और अंगूर के साथ छिड़कें, ऊपर से तले हुए कद्दू के स्लाइस को खूबसूरती से बिछाएं और जैतून की ड्रेसिंग के साथ सब कुछ डालें। यह सलाद नुस्खा मांस का उपयोग नहीं करता है, लेकिन यदि वांछित है, तो आप थोड़ा तला हुआ चिकन पट्टिका जोड़ सकते हैं। ऐसे में बिना मेयोनीज वाला हल्का सलाद ज्यादा पौष्टिक हो जाएगा।

शतावरी और सूखे टमाटर के साथ सलाद

यह वनस्पति तेल सलाद बहुत ही मूल है और इसे दैनिक भोजन के रूप में या उत्सव की मेज की सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। विशेष स्वाद पकवानतुलसी के ताजे पत्ते डालें।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• शतावरी बीन्स - 200 ग्राम (सलाद के 3-4 सर्विंग्स के लिए सभी उत्पादों की मात्रा का संकेत दिया गया है);
• तेल में सूखे टमाटर - 100 ग्राम;
• मोज़ेरेला बॉल्स - 10 पीस

इसके अलावा, इस सलाद को वनस्पति तेल के साथ तैयार करने के लिए, आपको ताजी तुलसी की कुछ चादरें, लगभग 50 ग्राम जैतून का तेल लेना होगा। ड्रेसिंग सूखे तुलसी और अजवायन के फूल के साथ मिश्रित वनस्पति तेल है।

कैसे पकाने के लिए

वास्तव में स्वादिष्ट सलाद के लिए चरण दर चरण निर्देशों का पालन करें:

• एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें थोड़ा सा नमक डालकर आग लगा दें। जब तरल उबल जाए, तो आपको शतावरी की फलियों में फेंक देना चाहिए और इसे कई मिनट तक उबालना चाहिए। फिर पानी निकाल दें और शतावरी को बर्फ के तरल में डुबो दें।
• अब आपको ड्रेसिंग तैयार करने की जरूरत है, इसके लिए आपको लगभग 50-80 मिलीलीटर वनस्पति तेल लेने की जरूरत है, इसमें एक चम्मच तुलसी और अजवायन मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
• सूखे टमाटर जार से बाहर निकलकर पतले स्ट्रिप्स में काट लें। जैतून और मोज़ेरेला बॉल्स को आधा काट लें।

अब एक कटोरी में हरी बीन्स और अन्य सभी सामग्री डालें, तुलसी के पत्ते डालें। सब कुछ वनस्पति तेल और मसालों के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पौधे के सूखे क्राउटन के साथ वनस्पति तेल के साथ तैयार सलाद सबसे अच्छा खाया जाता है। यदि आपको पकवान को और अधिक बनाना हैपौष्टिक, आप तुलसी और अजवायन में मसालेदार चिकन की एक छोटी मात्रा को भून सकते हैं।

क्लासिक विनैग्रेट सलाद

व्यावहारिक रूप से हर कोई जानता है और शायद सीआईएस के सभी नागरिकों के लिए इस पारंपरिक सलाद को आजमाया है। इसकी लोकप्रियता के बावजूद, बहुत से लोग क्लासिक नुस्खा नहीं जानते हैं।

विनिगेट तैयार करने के लिए, आपको 2-3 आलू, इतनी ही संख्या में गाजर, एक बड़ा चुकंदर, कुछ अचार, 100 ग्राम सौकरकूट, एक छोटा प्याज और हरी प्याज की कुछ टहनी लेने की आवश्यकता होगी। ड्रेसिंग के रूप में केवल वनस्पति तेल और सिरका का उपयोग किया जाता है, और कुछ नहीं।

विनिगेट पकाना

इस सलाद को बनाने की प्रक्रिया बहुत ही सरल और सरल है। सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को छिलके में उबालना है। उसके बाद, उन्हें ठंडा और साफ करने की आवश्यकता है। उबली हुई सब्जियों को एक सुंदर सम क्यूब में काट लेना चाहिए। इस सलाद को तैयार करने में एकमात्र कठिनाई छोटे क्यूब्स को समान रूप से काटना है। खीरे को एक ही क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, लेकिन प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

अब आपको 3 से 1 के अनुपात में वनस्पति तेल और सिरका की एक साधारण ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। ध्यान दें! बहुत अधिक ड्रेसिंग नहीं होनी चाहिए ताकि यह केवल सब्जियों में भिगो जाए और उन्हें एक सुखद स्वाद दे। यह प्लेट के तल पर नहीं तैरने चाहिए।

एक गहरी कटोरी में सभी कटी हुई सब्जियां डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल और सिरका सॉस डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। इस परक्लासिक vinaigrette खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त हो गई है, सलाद परोसने और खाने के लिए तैयार है।

कई प्रकार की पत्ता गोभी का सलाद

यह एक बहुत ही सरल और हल्का सलाद है, इसमें सामग्री की न्यूनतम मात्रा होती है, जो इसे बहुत सस्ता भी बनाती है। सरसों की चटनी यहाँ ड्रेसिंग के रूप में प्रयोग की जाती है।

मेयोनीज के बिना गोभी का सलाद तैयार करने के लिए, आपको 300 ग्राम सफेद गोभी और उतनी ही मात्रा में लाल गोभी (जिसे बैंगनी कहा जाता है) लेने की जरूरत है। आपको 150 ग्राम गाजर भी चाहिए। ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको 80 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 1-2 चम्मच लेने की जरूरत है। सरसों, 1 चम्मच। सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया

लगभग सभी सलाद तैयार करना काफी सरल है, स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। चरण दर चरण निर्देशों का पालन करें:

1. गोभी को काट लें। आपको पतले और समान टुकड़े करने की जरूरत है। अक्सर लोगों के लिए इस सब्जी को साधारण चाकू से ठीक से काटना मुश्किल होता है। ऐसे में आप एक नियमित सब्जी के छिलके का उपयोग कर सकते हैं, गोभी के सभी टुकड़े समान मोटाई के होंगे।
2. गाजर को छीलकर बहते पानी में धो लेना चाहिए। इसे एक विशेष कोरियाई शैली के गाजर के कद्दूकस से रगड़ना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर यह उपलब्ध नहीं है, तो आप एक नियमित मोटे कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
3. एक बाउल में सारी सामग्री मिला लें, बीच-बीच में अपने हाथों से पत्तागोभी को निचोड़ते हुए मिला लें। उसके बाद, यह नरम और रसदार हो जाएगा।
4. एक अलग छोटी कटोरी में वनस्पति तेल, सरसों और सिरका मिलाएं।
5. सब्जियों के ऊपर तैयार ड्रेसिंग डालें, थोड़ी सी मात्रा डालेंनमक और मिर्च। वैकल्पिक रूप से, आप अजवायन, मार्जोरम या मेंहदी जैसी जड़ी-बूटियों के साथ सलाद का मौसम कर सकते हैं।

यह ताजा सब्जी सलाद पकाने की प्रक्रिया को पूरा करता है। यह केवल प्लेट में पकवान को व्यवस्थित करने और परोसने के लिए ही रहता है।

सब्जी टूना सलाद

मेयोनीज के बिना स्वादिष्ट सलाद की यह रेसिपी निश्चित रूप से सभी मछली प्रेमियों को पसंद आएगी, क्योंकि इसमें डिब्बाबंद टूना का उपयोग किया जाता है। यह अन्य सभी उत्पादों के स्वाद और मूल ड्रेसिंग को पूरी तरह से प्रकट करता है। सलाद पूरे दिन में काफी संतोषजनक नाश्ते के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह उत्सव की मेज के लिए एक शानदार सजावट भी हो सकता है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, रसोइए को डिब्बाबंद टूना की एक कैन, एक छोटी चीनी गोभी, दो खीरा, एक प्याज और कुछ हरा प्याज खरीदना होगा।

यहाँ की ड्रेसिंग में जैतून का तेल, नींबू का रस, तिल का तेल और लहसुन का उपयोग किया गया है।

सलाद बनाने का तरीका

टूना के साथ ताजी सब्जी का सलाद बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

सबसे पहले आप बीजिंग गोभी का एक सिर लें, उसे अच्छी तरह से धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

• डिब्बाबंद टूना खोलें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
• अब आपको खीरे लेने और उन्हें पतले हलकों या आधे छल्ले में काटने की जरूरत है। छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एक अलग कटोरी में जैतून का तेल, 1 नींबू का रस, 1-2 चम्मच तिल का तेल और भारी कटा हुआ लहसुन (इसकी)कुदाल के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है)।
• सभी तैयार उत्पादों को एक बाउल में डालें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और मिलाएँ। सलाद को अलग-अलग प्लेटों में विभाजित करें, थोड़ी मात्रा में साग के साथ गार्निश करें।

साथ ही सलाद परोसते समय आप थोड़े से भुने हुए तिल भी छिड़क सकते हैं।

सलाद टिप्स

हर नौसिखिए और अनुभवी रसोइए को सलाद बनाने और स्टोर करने के बुनियादी नियमों की जानकारी होनी चाहिए। निम्नलिखित को याद रखना सुनिश्चित करें:

1. अगर रेसिपी में लेट्यूस के पत्तों का इस्तेमाल किया गया है, तो उन्हें चाकू से काटना मना है। उन्हें केवल अपने हाथों से फाड़ने की जरूरत है, अन्यथा साग बहुत जल्दी अपनी उपस्थिति खो देगा और काला होना शुरू हो जाएगा। धातु की वस्तुओं के संपर्क में आने पर उत्पाद की ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू होती है।
2. जब आपको सलाद में खट्टापन डालना हो तो सिरके का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है, नींबू का रस लेना बेहतर है। यह एक अनोखा स्वाद देगा, साथ ही डिश में पोषक तत्व भी डालेगा।
3. मयोनीज के बिना सब्जी के सलाद को सिरेमिक या कांच के बर्तन में स्टोर करना बेहतर है। यदि आप तैयार पकवान को धातु के कंटेनर में स्टोर करते हैं, तो ऑक्सीकरण प्रक्रिया दस गुना तेज हो जाती है, इसलिए सलाद बहुत तेजी से खराब हो जाएगा।
4. गर्म सलाद बनाने के तुरंत बाद सेवन करना चाहिए। उन्हें रखना असंभव है। चूंकि गर्म खाद्य पदार्थ भोजन के खराब होने की प्रक्रिया को बहुत तेज कर देते हैं।
5. टमाटर काटते समय छोटे दांतों वाले विशेष चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उसके लिए धन्यवाद, सब्जी अपना आकार बनाए रखेगी और तुरंत रस नहीं छोड़ेगी।
6. परोसने से तुरंत पहले विनैग्रेट को तैयार करें और मिलाएं। इस सलाद की ख़ासियत यह है कि एक व्यक्ति को प्रत्येक घटक को अलग से महसूस करना चाहिए। लेकिन अगर काफी समय बीत जाता है, तो स्वाद मिश्रित हो जाएगा।
7. हीट ट्रीटमेंट खत्म होने के तुरंत बाद सभी उबली सब्जियों को पानी से निकाल देना चाहिए। अन्यथा, वे बहुत अधिक तरल जमा कर लेंगे और उनका स्वाद अब इतना उज्ज्वल नहीं होगा।

इन सभी सरल युक्तियों का पालन करके, आप निश्चित रूप से मेयोनेज़ के बिना वास्तव में स्वादिष्ट, मूल और स्वस्थ सब्जी सलाद बना पाएंगे।