चॉकलेट केक: फोटो, सामग्री और बेकिंग टिप्स के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया में सबसे अच्छा इलाज चॉकलेट है। कोई आश्चर्य नहीं कि यह कोको के फलों से उत्पन्न होता है, जिसे लैटिन में थियोब्रोमा कोको कहा जाता है, अर्थात "देवताओं का भोजन।" ग्रह पर अधिकांश लोग चॉकलेट के शौकीन हैं। हम सभी को प्राकृतिक चॉकलेट, चॉकलेट और डेसर्ट बहुत पसंद होते हैं। यहां तक कि त्वचा और बालों की देखभाल करने वाले उत्पाद भी कोको फ्लेवर से बनाए जाते हैं।

और निश्चित रूप से, उत्सव केक के लिए सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित आधार चॉकलेट केक हैं। उनकी तैयारी के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। लगभग हर गृहिणी जो अपने ओवन के साथ "एक छोटी पायदान पर" है, मिठाई के लिए चॉकलेट बेस बनाने के लिए कम से कम एक विकल्प जानती है।

यदि आपके शस्त्रागार में ऐसा कोई नुस्खा नहीं है, तो लेख को अवश्य पढ़ें। इसमें हम आपको बताएंगे कि केक के लिए चॉकलेट केक की परतें कैसे बनाई जाती हैं। तैयार परिणाम की रेसिपी और तस्वीरें आपको यह मूल्यांकन करने में मदद करेंगी कि सभी निर्देशों का सही तरीके से पालन कैसे किया गया।

कोको चयन

कौन सी सामग्री हैचॉकलेट केक बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात? यदि मिठाई में कोको नहीं है, तो सारा स्वाद क्रीम में केंद्रित हो जाएगा, जिसे जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट बनाने की आवश्यकता है। ऐसी स्थिति में कोरज़ केवल एक संगत है।

लेकिन बात जब चॉकलेट केक की आती है तो सब कुछ ठीक उल्टा होता है। मिठाई से अधिकांश स्वाद संवेदनाओं का हिसाब उन्हीं के पास होता है। इसलिए, यह एकदम सही होना चाहिए - मुलायम, हवादार, बहुत नाजुक, अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ।

और अगर बनावट सटीक नुस्खा का पालन करने के लिए रसोइया की क्षमता पर अधिक निर्भर करती है, तो आटे का स्वाद और गंध कोको पाउडर से आता है।

सभी रसोइये जानते हैं कि एक साधारण चॉकलेट केक रेसिपी बनाते समय, आपको आटे में अच्छा कोको पाउडर जरूर डालना चाहिए। इस सामग्री की गुणवत्ता ही बेकिंग के स्वाद को निर्धारित करती है, इसलिए आपको इस पर बचत नहीं करनी चाहिए।

यह समझने के लिए कि कौन सा पाउडर अच्छा माना जाता है, आपको यह समझने की जरूरत है कि यह किस तरह का उत्पाद है और इसे कैसे बनाया जाता है। कोको कोको बीन्स से बनाया जाता है। उन्हें किण्वित किया जाता है, धूप में सुखाया जाता है, और फिर उनमें से तेल दबाया जाता है। बचा हुआ केक पाउडर बनाने के लिए कच्चा माल है। दुर्भाग्य से, हमारे समय में कन्फेक्शनरी में, कोकोआ मक्खन तेजी से सस्ते एनालॉग्स के साथ बदल रहा है। तदनुसार, मांग गिरती है और उत्पादन की मात्रा घटती है। इस वजह से प्राकृतिक पाउडर का उत्पादन कम और कम होता है। लेकिन यह अभी भी स्टोर अलमारियों पर पाया जा सकता है। सही कोको पाउडर तस्वीर की तरह दिखना चाहिए।

चॉकलेट केक (इस टेस्ट पर आधारित केक की रेसिपी बहुत ही हैंबहुत) जब इस घटक को जोड़ा जाता है, तो वे एक अलग चॉकलेट स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं। चूँकि चित्र से एक अच्छे कोको पाउडर की सभी विशिष्ट विशेषताओं को समझना मुश्किल है, आइए उन्हें सूचीबद्ध करने का प्रयास करें:

1. रंग। हल्के से गहरे भूरे रंग तक। भूरा और भूरा पाउडर संकेत कर सकता है कि उत्पाद खराब हो गया है या इसमें एडिटिव्स हैं।
2. संरचना। पाउडर सजातीय होना चाहिए, अशुद्धियों, अनाज और गांठ के बिना। उंगलियों से रगड़ते समय अलग-अलग दानों को महसूस नहीं करना चाहिए, लेकिन वसा की भावना दिखाई देनी चाहिए।
3. सुगंध। चॉकलेट की विशिष्ट सुगंध, दूधिया स्वर और वेनिला के मिश्रण के बिना।
4. स्वाद। बिना चीनी के चॉकलेट की तरह कड़वाहट के साथ।

यह सुनिश्चित करने की सलाह दी जाती है कि उत्पाद खरीदने से पहले उत्पाद GOST 108-2014 का अनुपालन करता है। आपको कीमत पर भी ध्यान देने की जरूरत है। 100 ग्राम पैक के लिए कोको की कीमत 30 रूबल नहीं हो सकती। बेशक, आप हमेशा पैसे बचाना चाहते हैं। लेकिन इस उत्पाद पर नहीं, क्योंकि सस्ते पाउडर को बड़ी मात्रा में आटे में डाला जा सकता है और फिर भी चॉकलेट स्वाद की वांछित एकाग्रता प्राप्त नहीं कर सकता है।

चॉकलेट बिस्किट खाना पकाने का राज

चॉकलेट केक परतों के लिए कई व्यंजन हैं - सरल और जटिल दोनों, कुछ सैद्धांतिक ज्ञान की आवश्यकता होती है। उनमें से कुछ को कम से कम कुछ काम शुरू करने से पहले बार-बार दोहराव की आवश्यकता होती है। केक के लिए सबसे अच्छे आधारों में से एक चॉकलेट बिस्किट केक है। यह सबसे शानदार और नाजुक संरचना में अन्य सभी से अलग है। इससे बनने वाली मिठाइयाँ हवादार और बहुत स्वादिष्ट होंगी।

जबबिस्किट बेकिंग में बेकिंग पाउडर या यीस्ट का उपयोग नहीं किया जाता है। भुलक्कड़ संरचना अंडों की पूर्व-पिटाई के कारण होती है। इसलिए शुरू में आटे में सभी हवाई बुलबुले होने चाहिए।

बिस्किट में केवल कुछ सामग्री होती है, अर्थात्:

• अंडे;
• चीनी;
• आटा।

कभी-कभी इसमें स्टार्च और मक्खन भी डाल दिया जाता है। चॉकलेट बिस्किट केक की रेसिपी के अनुसार इसमें कोको पाउडर जरूर मिलाना चाहिए। अनुपात मनमाना हो सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि यह एक सूखा उत्पाद है, और यह कुछ नमी लेता है, जिससे आधार सघन हो जाता है। इसलिए, व्यंजन इस पैरामीटर को ध्यान में रखते हैं और नियमित बिस्किट तैयार करते समय थोड़ा कम आटा डालते हैं।

आधार में एक समृद्ध चॉकलेट स्वाद होने के लिए, एक नियम के रूप में, आटे के हर दो भागों के लिए कोको पाउडर का एक हिस्सा लिया जाता है। एक अच्छा अनुपात निर्धारित करने के लिए एक और विकल्प है - कोको पाउडर का द्रव्यमान कच्चे अंडे के द्रव्यमान का 10% होना चाहिए। कभी-कभी केक के लिए चॉकलेट बेस बनाने के लिए डार्क चॉकलेट बार या चॉकलेट चिप्स का उपयोग किया जाता है।

बिस्किट की संरचना काफी हद तक अंडों की ताजगी पर निर्भर करती है। वे कमरे के तापमान पर और यथासंभव ताजा होना चाहिए। इसे दो तरह से तय किया जा सकता है:

1. अंडे को एक गिलास पानी में डाल दें। ताजा नीचे तक डूबेगा, प्रयोग करने योग्य बीच में तैरेगा, सड़ा हुआ तैरेगा।
2. अंडे को फोड़ें और उसकी स्थिरता का मूल्यांकन करें। व्हिपिंग प्रोटीन के लिए उपयुक्त अपना आकार अच्छी तरह से रखता है और नहींएक थाली में फैलता है। यदि प्रोटीन टपकता है, तो ऐसे उत्पाद से बिस्किट अच्छी तरह से नहीं उठेगा।

अंडे की ताजगी निर्धारित करने का दूसरा तरीका अधिक सटीक है।

परीक्षा की तैयारी

चॉकलेट बिस्किट केक की परतें कैसे बनाते हैं? नुस्खा के अनुसार, आपको आटा तैयार करके शुरू करना होगा। यह इस बात पर निर्भर करेगा कि बिस्किट कितने सही तरीके से बनेगा या नहीं। एक हवादार और स्वादिष्ट केक बेस पाने के लिए, आपको चाहिए:

1. अंडे को कमरे के तापमान पर गर्म करें। ठंडा व्हीप्ड प्रोटीन अक्सर अपना आकार अच्छी तरह से धारण नहीं करता है, गिर जाता है, और बिस्कुट ओवन में बस जाता है। इसके अलावा, चीनी गर्म वातावरण में तेजी से घुलती है।
2. आपको अंडे को चीनी के साथ लंबे समय तक फेंटने की जरूरत है, लगभग 25-30 मिनट। इस समय के दौरान, द्रव्यमान कई गुना बढ़ जाना चाहिए, घना और बड़ा हो जाना चाहिए। प्रारंभ में, आपको कम गति से हरा करने की आवश्यकता है, फिर धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। बिस्किट के लिए अंडे को फेंटने के लिए ग्रहीय मिक्सर आदर्श है।
3. बिस्कुट अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। एक-एक करके, आपको पहले प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करना चाहिए और दोनों द्रव्यमानों को अलग-अलग हरा देना चाहिए, और बेक करने से पहले मिलाना चाहिए। इसके साथ ही "ऑल इन वन बाउल" विधि का उपयोग तब किया जाता है, जब गोरों और जर्दी को एक साथ पीटा जाता है।
4. आटे को अंडे के द्रव्यमान में बहुत सावधानी से, नरम गोलाकार गतियों में, जितना संभव हो उतने बुलबुले रखने के लिए मिश्रित किया जाना चाहिए। अगर आप ज्यादा जोर से गूंदेंगे तो आटा गिर जाएगा और बिस्किट चपटा हो जाएगा। सानना समय - 15-20 सेकंड से अधिक नहीं।
5. आटा और कोको को छान लेना चाहिए।
6. आटे को ज्यादा देर तक बाहर ना रखें और ना ही हिलाएं। बाद मेंएक बार जब इसे फॉर्म में रख दिया जाता है, तो इसे ओवन में भेजा जाना चाहिए।

चॉकलेट बिस्किट बेकिंग

बिस्कुट पकाना एक जटिल प्रक्रिया है। इस स्तर पर, आटा को ओवन में अधिक या कम उजागर करके खराब करना आसान होता है। चॉकलेट बिस्किट केक बनाते समय, आटे को सांचे में डालते ही ओवन में भेज देना चाहिए। इसे इस तरह करें:

• साँचे तैयार करें। आमतौर पर ये 20-22 सेमी के व्यास के साथ मानक बेकिंग डिश होते हैं, लेकिन आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। प्रपत्र के नीचे चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) के साथ पंक्तिबद्ध किया गया है, उच्च पक्षों को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए।
• फॉर्म भरें। आमतौर पर इसे साइड की ऊंचाई के 2/3 तक भर दिया जाता है, ताकि बिस्किट में उठने की जगह हो। यदि आप उसे खाली जगह नहीं छोड़ते हैं, तो वह आंशिक रूप से फॉर्म से भाग जाएगा।
• आटे को चिकना कर लीजिए. यह एक नाजुक ऑपरेशन है, क्योंकि आटे को बहुत ज्यादा प्रभावित नहीं किया जा सकता है। लेकिन इसे समतल करना अभी भी आवश्यक है, नहीं तो बिस्किट असमान या फटा हुआ निकलेगा।
• साँचे को अच्छी तरह गरम किये हुए ओवन में रखें। तापमान शासन 180-200 ⁰С.
• बेकिंग शुरू होने के बाद से कम से कम पहले 10 मिनट के लिए ओवन न खोलें और न ही मोल्ड्स को हिलाएं।

अंश

तो आप स्वादिष्ट चॉकलेट केक की परतें कैसे बनाते हैं? नुस्खा के अनुसार, आटा कम से कम 20 मिनट के लिए ओवन में रहना चाहिए, लेकिन कभी-कभी यह सभी 40 लेता है। यह सब विशिष्ट नुस्खा और रूप के आकार पर निर्भर करता है। फ्लैट बेकिंग शीट पर बिस्कुटबहुत जल्दी तत्परता से पहुँचें। एक बड़ी और लंबी पाई लगभग एक घंटे तक खड़ी रह सकती है। तो आपको उपस्थिति में तत्परता की डिग्री निर्धारित करनी होगी।

चॉकलेट केक के साथ मुख्य समस्या यह है कि वे पहले से ही भूरे रंग के होते हैं। तो आप रंग से नहीं जा सकते। आपको पुराने तरीके से लकड़ी के टूथपिक से आटे को छेदना होगा: अगर यह साफ है, तो पेस्ट्री तैयार हैं, अगर गीला निशान है, तो आपको और इंतजार करने की जरूरत है। आधुनिक हलवाई एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग करते हैं: वे बिस्कुट के बीच में तापमान को मापते हैं और इसके रीडिंग द्वारा निर्देशित होते हैं।

आप फोटो में देख सकते हैं कि बेक किया हुआ चॉकलेट केक कैसा दिखना चाहिए।

पूरी प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ नुस्खा नीचे पाया जा सकता है।

बेस तैयार होने के बाद, मिठाई को असेंबल करने से पहले उसे अच्छी तरह से ठंडा कर लेना चाहिए. अगर आप अचानक से बिस्किट को ओवन से निकालते हैं, तो वह गिर सकता है, इसलिए केक इस तरह से ठंडे होते हैं:

1. ओवन बंद कर दें और केक को और 4-5 मिनट के लिए खड़े रहने दें। दरवाज़ा मत खोलो!
2. थोड़ा दरवाजा खोलो (थोड़ा सा गैप बना लो) ताकि तापमान धीरे-धीरे गिर जाए। एक और 4-5 मिनट प्रतीक्षा करें।
3. साँचे को बाहर निकालिये और बिस्किट को ठीक उसी में ठंडा होने दीजिये. इसके लिए 25-30 मिनट काफी हैं।
4. बिस्किट को सांचे में से निकाल लीजिए. चर्मपत्र को अभी तक हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि केक अभी भी "पकना" चाहिए।
5. आधार 8-10 घंटे में अपनी आदर्श स्थिति में पहुंच जाता है। यही है, जिस दिन मिठाई इकट्ठी होती है, उस दिन की पूर्व संध्या पर बिस्किट सेंकने की सलाह दी जाती है। एक्सपोजर समय के दौरान, केक अधिक टिकाऊ हो जाता है, यह उखड़ नहीं जाएगा, जबकि यहनरम और हवादार रहें। चर्मपत्र कागज किनारों को सूखने से रोकेगा, इसलिए इसे भिगोने और इकट्ठा करने से पहले ही हटा दें।

संसेचन

कुछ पेटू को चॉकलेट केक बहुत सूखे लगते हैं। उन्हें अधिक नम और रसदार बनने के लिए, उन्हें एक विशेष संसेचन के साथ पानी पिलाया जाता है। यह सभी छिद्रों में प्रवेश करता है और आधार में कोमलता और कभी-कभी अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।

चॉकलेट केक की परतों को कैसे भिगोएँ? संसेचन के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं, लेकिन नारंगी और कॉन्यैक को चॉकलेट के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, इसलिए आपको इस तरह पकाने की जरूरत है:

1. 250 ग्राम चीनी और 250 मिली पानी लें। मिक्स.
2. उबाल लें, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
3. 50 ग्राम कॉन्यैक, ऑरेंज एसेंस या फ्रेश ऑरेंज जेस्ट मिलाएं।

आप वेनिला या बादाम एसेंस, डेज़र्ट वाइन, मदीरा या रम का भी उपयोग कर सकते हैं। आप कोई भी जूस, प्राकृतिक कॉफी, शराब भी मिला सकते हैं।

बिस्किट को परिणामस्वरूप संसेचन के साथ डालें ताकि यह पूरी तरह से संतृप्त हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और नींव को ज़्यादा गीला न करें। इसके अलावा, संसेचन बिस्कुट के चॉकलेट स्वाद को बाधित नहीं करना चाहिए।

बिस्कुट पकाना

बिस्किट बनाने के लिए आप सबसे आसान रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं। चॉकलेट केक की परतें अभी भी असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलेंगी।

सामग्री की सूची:

• चिकन अंडे, ताजा, कमरे के तापमान पर गर्म - 5 पीसी।;
• बारीक चीनी - 1 कप (250 मिली);
• उच्च ग्रेड आटा - 1गिलास (250 मिली);
• अच्छी गुणवत्ता वाला कोको पाउडर - दो बड़े चम्मच।

इसके अलावा, आपको 25-28 सेमी के व्यास के साथ एक गोल रूप की आवश्यकता होगी या लगभग समान क्षेत्र और उच्च पक्षों के साथ किसी अन्य के साथ-साथ चर्मपत्र और मक्खन को चिकना करने के लिए।

तैयार चॉकलेट केक फोटो में ऐसा दिखता है।

नुस्खा बहुत आसान है:

1. दो प्याले फैंटने के लिए पर्याप्त गहरे लीजिए. वे साफ और पूरी तरह से सूखे होने चाहिए।
2. अंडे को धोकर सुखा लें। गोरों को योलक्स से अलग करें। यदि गोरों में पीले रंग का समावेश है, तो वे कोड़े नहीं मारेंगे।
3. प्रोटीन में एक चुटकी नमक डालें और व्हिस्क या मिक्सर से फेंटें।
4. गोरों में आधी चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से तब तक फेंटें जब तक कि स्थिर चोटियों के साथ एक गाढ़ा गाढ़ा झाग न बन जाए।
5. दूसरा प्याला लीजिए, उसमें यॉल्क्स और चीनी डाल दीजिए. तब तक मारो जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से गायब न हो जाएं। द्रव्यमान हल्का और घना हो जाएगा।
6. एक गिलास मैदा लें। इस मात्रा से, उत्पाद के दो बड़े चम्मच निकालें और कोको पाउडर डालें। यदि आपको अधिक स्पष्ट चॉकलेट स्वाद वाले बिस्कुट की आवश्यकता है, तो कोको को थोड़ा और जोड़ा जा सकता है, इसी तरह आटे की बराबर मात्रा की जगह।
7. गोलियों और गोरों को हल्के गोलाकार गति में मिलाएं।
8. सूखी सामग्री डालें और सभी उत्पादों को ध्यान से एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे बहुत देर तक न चलाएं ताकि आटा गिर न जाए।
9. मास को सांचे में डालें, चिकना करें और बेक करें।

हम पहले ही आगे की कार्रवाइयों का वर्णन कर चुके हैं। यह चॉकलेट केक नुस्खा सुंदर माना जाता हैसरल, हालांकि खाना पकाने के लगभग किसी भी चरण में गड़बड़ करना काफी आसान है।

उन लोगों के लिए जो सनकी और नाजुक बिस्किट के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते, अन्य विकल्प भी हैं। उदाहरण के लिए, आप उन व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट चॉकलेट केक परतें बना सकते हैं जिनमें बेकिंग पाउडर का उपयोग शामिल है। ऐसा घटक अधिक स्थिर परिणाम देता है, और किसी भी मामले में मिठाई का आधार बढ़ जाता है। ऐसा करने के लिए, बस आटा में बेकिंग पाउडर डालना याद रखें या किसी भी अम्लीय माध्यम से बेकिंग सोडा को "बुझाना" याद रखें। हालाँकि, यहाँ भी त्रुटियाँ संभव हैं। यदि पर्याप्त बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आटा खराब हो जाएगा, और केक सपाट और घना होगा। यदि आप बहुत कुछ डालते हैं, तो मिठाई में एक विशिष्ट सोडा स्वाद महसूस होगा, और मिठाई साबुन की तरह स्वाद लेगी।

मोइस्ट चॉकलेट केक परतें

इस केक बेस की रेसिपी काफी सरल है। इसी समय, यह बहुत कोमल और हवादार निकला, लेकिन इतना मजबूत कि असेंबली के दौरान केक अलग न हो जाए। अलीना अखमदियेवा की रेसिपी के अनुसार केक के लिए एक गीला चॉकलेट केक तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• अच्छी गुणवत्ता वाला कोको पाउडर - 150 ग्राम
• प्रीमियम आटा - 300 ग्राम
• चीनी बारीक - 350 ग्राम।
• बेकिंग सोडा - 2 चम्मच।
• खाना पकाने का नमक - एक चम्मच।
• बड़े ताजे अंडे - 3 पीसी
• गर्म पानी - 135 मिली.
• केफिर (उम्र 2-3 दिन) - 240 मिली।
• गंध रहित वनस्पति तेल - 100 मिली.
• वैनिलिन या वेनिला चीनी - 2 ग्राम या एक पाउच।

कैसेऐसा लगता है कि यह पाक कला कृति नीचे दी गई तस्वीर में देखी जा सकती है।

चॉकलेट केक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप - अगला:

1. एक गहरे बाउल में बेकिंग पाउडर और वैनिलिन को छोड़कर सूखी सामग्री मिला लें। मैदा और कोको को पहले से छान लीजिये.
2. केफिर को अलग प्याले में निकाल लीजिए और उसमें बेकिंग पाउडर डाल दीजिए. क्षारीय सोडा खट्टा केफिर के साथ प्रतिक्रिया करेगा और गाढ़ा फूला हुआ झाग दिखाई देगा।
3. केफिर में अंडे, गर्म पानी और तेल डालें। मिक्सर का उपयोग करते समय, कम गति सेटिंग का उपयोग करें। वेनिला जोड़ें।
4. बिना हिलाए, सूखा द्रव्यमान छोटे भागों में डालें। चिकना होने तक गूंदें।
5. साँचे तैयार करें - उनके किनारों को मक्खन से चिकना करें, और बेकिंग पेपर को तल पर रखें।
6. पहले से गरम ओवन को 180⁰C पर भेजें।

एयर केक

यह डार्क चॉकलेट का उपयोग कर चॉकलेट केक बनाने की विधि है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ब्लैक कड़वा चॉकलेट - 50 ग्राम;
• बड़े ताजे अंडे - 4 पीसी;
• गर्म पानी - 4 बड़े चम्मच;
• बारीक चीनी - 50 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम;
• उच्च ग्रेड आटा - 75 ग्राम;
• कॉर्न स्टार्च - 75 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर या बुझा सोडा - 2 छोटे चम्मच।

प्रक्रिया:

1. मैदा, स्टार्च और बेकिंग पाउडर मिलाएं।
2. चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं।
3. गोरों से जर्दी अलग करें।
4. गोरे को मोटा चाबुक से फेट लेंझाग।
5. योलक्स को वनीला और चीनी से फेंटें।
6. चॉकलेट को यॉल्क्स में डालें। फेरबदल.
7. व्हीप्ड अंडे की सफेदी का एक तिहाई चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं।
8. जर्दी में सूखी सामग्री को भागों में मिलाएं, शेष प्रोटीन डालें। कोमल गोलाकार गतियों में हिलाएँ।
9. ओवन को 200 पर प्रीहीट करें।
10. आटे को तैयार रूप में डालें, चिकना करें, ओवन में भेजें। 35-40 मिनट तक बेक करें।

इस चॉकलेट केक रेसिपी का सटीक अनुपात है और इसका पालन किया जाना चाहिए। चीनी, आटा और स्टार्च को सटीक रूप से मापने के लिए, आपको एक पैमाने का उपयोग करने की आवश्यकता है। आप कॉर्न स्टार्च को आलू के स्टार्च से नहीं बदल सकते। ये अलग-अलग गुणों वाले अलग-अलग उत्पाद हैं। यह मकई का स्टार्च है जिसका उपयोग बेकिंग में किया जाता है।

शतरंज केक

कट पर तैयार केक खरीदते समय, आप एक "शतरंज" केक देख सकते हैं जब अंधेरे और हल्के क्षेत्र वैकल्पिक होते हैं। बहुत से लोग इस मज़ेदार प्रभाव को पसंद करते हैं, लेकिन उन्हें यह नहीं पता कि घर पर इसे दोहराना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको एक ही व्यास के दो गोल केक बेक करने होंगे: नियमित, हल्का और गहरा - चॉकलेट। फिर, यदि यह एक बिस्किट है, तो इसे "पकने" की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि यह अपने आकार को बेहतर बनाए रखे। अन्य पर्याप्त ठंडा करते हैं। उसके बाद, आप काटना और असेंबल करना शुरू कर सकते हैं।

शतरंज केक बनाना बहुत आसान है:

1. प्रत्येक केक को तीन भागों में विभाजित किया जाना चाहिए (अधिक संभव), जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

2. फिर आपको केक को उल्टे क्रम में इकट्ठा करने की आवश्यकता है: डार्क कोर को मध्य प्रकाश सर्कल में डालें और बड़े से कनेक्ट करेंकाला वृत। दूसरे केक के साथ भी ऐसा ही दोहराएं।

3. केक को इकट्ठा करो, सजाओ।

परिणामस्वरूप, कट पर स्पष्ट "शतरंज" क्यूब्स प्राप्त होंगे। काटने के लिए, आप विशेष टिन के छल्ले या धातु के सांचे का उपयोग कर सकते हैं। यदि वे नहीं हैं, तो आप इसे एक कार्डबोर्ड टेम्पलेट के अनुसार चाकू से काट सकते हैं।

चॉकलेट स्वाद के साथ तैयार केक

पूरी तरह से बेकिंग के लिए समय कभी-कभी पर्याप्त नहीं होता है। हालांकि, कभी-कभी हाथों को कुछ स्वादिष्ट और चॉकलेट-प्री-चॉकलेट पकाने के लिए कहा जाता है। हम आपके ध्यान में तैयार केक के साथ चॉकलेट केक की एक रेसिपी लाते हैं। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• क्लासिक बिस्कुट - 300 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• अच्छी गुणवत्ता वाला कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच;
• नरम क्रीम चीज़ - 250 ग्राम;
• पिसी चीनी - दो बैग (100 ग्राम);
• डार्क चॉकलेट बार - 200 ग्राम;
• ठंडा वसा क्रीम (कम से कम 32% वसा सामग्री) – 200 ग्राम

कैसे पकाएं:

1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. कुकीज़ को पीसकर एक समान पीस लें।
3. क्रंब, मक्खन और कोको पाउडर मिलाएं।
4. चिल्ड क्रीम में एक चम्मच पिसी चीनी मिलाएं।
5. सांचे के तल पर क्लिंग फिल्म लगाएं। मक्खन और कुकी मिश्रण में डालें। चिकना करना। रेफ्रिजरेट करें।
6. नरम पनीर को पिसी चीनी के साथ फेंटें।
7. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। रेफ्रिजरेट करें, लेकिन ताकि यह तरल रहे। पनीर के साथ हिलाओ।
8. चॉकलेट क्रीम में क्रीम मिलाएं।क्रीम को फूला हुआ रखने के लिए कोमल गोलाकार गतियों में गूंधें।
9. कुकीज क्रस्ट पर क्रीम लगाकर चिकना कर लें। कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, लेकिन रात भर के लिए सबसे अच्छा है।
10. केक को फ्रिज से बाहर निकालो। जामुन, मार्शमॉलो, फल, कैंडी या चॉकलेट चिप्स से गार्निश करें।

क्रीम

चॉकलेट केक के लिए क्रीम कैसे बनाएं? उनकी तैयारी के लिए न केवल बहुत सारे व्यंजन हैं, बल्कि बहुत कुछ हैं। हम आपके ध्यान में उनमें से कुछ लाते हैं।

खट्टा क्रीम

आपको वसा खट्टा क्रीम - 400 ग्राम (25% से ऊपर वसा सामग्री) लेने की जरूरत है, इसे ठंडा करें और एक गिलास बारीक चीनी और एक चुटकी वैनिलिन के साथ फेंटें। परिणाम थोड़ी लैक्टिक अम्लता के साथ एक घनी, बहुत मीठी क्रीम नहीं होनी चाहिए।

चेरी

चॉकलेट और चेरी स्वर्ग में धन्य मिलन है। यह संयोजन आंख और सभी घ्राण और स्वाद कलियों दोनों को प्रसन्न करेगा। ऐसे बनती है चेरी क्रीम:

• 100 ग्राम ताजा या जमी हुई चेरी मैश की हुई;
• 200 ग्राम नरम मक्खन को 150 ग्राम बारीक चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि दाने घुल न जाएं;
• बटर क्रीम में बेरी प्यूरी को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और फेंटना जारी रखें, परिणाम चेरी के स्वाद और सुगंध के साथ एक गुलाबी नाजुक मक्खन क्रीम होना चाहिए।

संघनित दूध से कस्टर्ड

यह स्वाद का एक उत्कृष्ट संयोजन है - एक चमकीले चॉकलेट बिस्किट के साथ एक नाजुक दूध की क्रीम। ऐसे बनता है कस्टर्ड:

• एक गिलास दूध में दो बड़े चम्मच चीनी घोलें, और दो बड़े चम्मच चीनी घोलेंआटा। मिश्रण को आग पर रखें और गरम करें।
• बहुत धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, नहीं तो सब कुछ जल जाएगा और स्वाद खराब हो जाएगा।
• उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क के साथ 100 ग्राम नरम मक्खन फेंटें।
• ठंडे दूध के मिश्रण में कंडेंस्ड मिल्क बटर मिलाएं।
• तब तक फेंटें जब तक आपको गाढ़ी और सजातीय क्रीम न मिल जाए।

व्हीप्ड क्रीम

यह शैली का एक क्लासिक है। यह क्रीम चॉकलेट सहित बिल्कुल सभी केक के लिए उपयुक्त है। तैयार करने के लिए, आपको 500 मिलीलीटर ताजा ठंडा क्रीम लेने की जरूरत है और इसे 150 ग्राम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं।

स्वादिष्ट और मज़ेदार बनाएं!