चीज कैरट केक: असली रेसिपी, सामग्री और बेकिंग टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जिन लोगों ने कभी गाजर के केक के बारे में नहीं सुना है, वे इसे आजमाने की कोई इच्छा व्यक्त नहीं करेंगे, क्योंकि रूढ़िवादी संघ: गाजर एक सब्जी है, इसलिए वे एक सब्जी पाई पेश करते हैं - धारणा को नियंत्रित करेंगे। वास्तव में, पनीर क्रीम के साथ मखमली गाजर का केक एक मीठी मिठाई है, जो मूल स्वाद संकेतकों के संदर्भ में, बटर बिस्किट, हनी केक और अन्य सामान्य मिठाइयों से अलग नहीं है।

डिश के बारे में कुछ शब्द

एक मानक सब्जी रेटिंग यह है कि गाजर का स्वाद मीठा होता है, जैसे कद्दू या हरी मटर। इससे केक क्यों नहीं बनाते? मुख्य सामग्री को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, इसलिए यह आटे की परिचित बनावट को बिल्कुल भी विकृत नहीं करता है, लेकिन इसे एक मूल नारंगी रंग देता है। यदि आप गाजर के केक की परतों को नारंगी-सुगंधित चीज़ क्रीम के साथ मिलाते हैं, तो आप एक केक को स्वाद में इतना सुंदर बना सकते हैं कि कोई भी टेस्टर यह अनुमान नहीं लगाएगा कि गुप्त सामग्री क्या है। ऐसी मिठाई के 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य 287 कैलोरी है, जो अपेक्षाकृत कम हैइस प्रकार के व्यंजन। इसलिए यह उनके लिए संभव है जो मिठाई के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, लेकिन वजन नहीं बढ़ाना चाहते।

सामग्री का पारंपरिक सेट

पनीर के अनुसार पनीर क्रीम के साथ गाजर का केक बनाने के लिए, आपको लेना होगा:

• 550 ग्राम ताजा गाजर;
• तीन अंडे;
• 170 ग्राम कोई भी मेवा; आप केवल अखरोट या बादाम, काजू और मूंगफली के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• एक संतरे का छिलका;
• 300 ग्राम आटा;
• 1\4 छोटा चम्मच जायफल और उतनी ही मात्रा में दालचीनी;
• 1, 5 चम्मच आटा के लिए बेकिंग पाउडर;
• 170 ग्राम बिना गंध वाला वनस्पति तेल।

गाजर के केक के लिए क्रीम चीज़ खरीदना बहुत महंगा है, लेकिन इसे खुद बनाना आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल तीन घटक लेने होंगे: 500 ग्राम क्रीम पनीर, 120-130 ग्राम भारी क्रीम और 110 ग्राम पाउडर चीनी। क्रीम का स्वाद लेने के लिए आपको एक पके संतरे की भी आवश्यकता होगी। आपको तैयार उत्पाद को सजाने पर विचार करना चाहिए: आइसिंग, ताजा जामुन, या सिर्फ डार्क चॉकलेट के टुकड़े।

आटा तैयार करना

क्रीम चीज़ के साथ गाजर केक के लिए आटा तैयार करना आसान है: सबसे पहले आपको सूखे फ्राइंग पैन में नट्स को हल्का टोस्ट करना होगा और बारीक टुकड़ों (पाउडर नहीं) तक पीसना होगा। उन्हें मसाले और कसा हुआ ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। बेकिंग पाउडर के साथ मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गाजर को छोटे छेद वाले कद्दूकस पर पीस लें और अपने हाथों से हल्का निचोड़ लें, अतिरिक्त तरल निकाल दें (रस का उपयोग पेय बनाने के लिए किया जा सकता है)। अगला, अंडे को हरा देंचीनी, जैसा कि आमतौर पर बिस्कुट बनाने के लिए किया जाता है (द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए)। धीमी गति से बीट करना जारी रखें, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाने के बाद, धीरे-धीरे अखरोट के मिश्रण में डालें। सबसे आखिर में गाजर डालकर चमचे से अच्छी तरह मिला लें।

बेकिंग

अगर तवा बड़ा है, तो आप एक चौड़ी परत बेक कर सकते हैं. केक की ऊंचाई 3 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा आटा अच्छी तरह से बेक नहीं होगा। यदि मोल्ड छोटे हैं, तो आटा को दो बराबर भागों में विभाजित करने की सिफारिश की जाती है। उत्पाद को पकाए जाने तक ओवन में 170-180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए, जो केक को लकड़ी की छड़ी के साथ बीच के करीब छेद करके निर्धारित किया जाता है।

आमतौर पर बेकिंग में 50 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है, लेकिन यह आंकड़ा केक की मोटाई और ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है। जब यह स्थिति में पहुंच जाए, तो इसे एक सपाट प्लेट पर रख दें, पॉलीथीन में लपेटकर 5-6 घंटे (आप रात भर कर सकते हैं) के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें। यह क्रिया गाजर बिस्किट को आवश्यक कोमलता प्रदान करेगी। इसलिए, यह काटने के दौरान सूखे टुकड़ों में नहीं गिरेगा। सभी तैयारी के बाद, आप गाजर केक के लिए क्रीम चीज़ तैयार कर सकते हैं।

क्रीम तैयार करना

कुछ पेस्ट्री शेफ क्रीम लगाने से पहले केक को चाशनी में भिगो देते हैं। जो लोग इस विकल्प को पसंद करते हैं वे क्लासिक बिस्किट लगाने के लिए साधारण सिरप का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सौ ग्राम पानी में समान मात्रा में चीनी मिलाकर उबाल लें। जब चाशनी आंच से हटा लें, तो इसमें डालेंउसे दो बड़े चम्मच। एल कॉन्यैक या रम (शराब अस्वीकार्य होने पर नारंगी एसेंस की कुछ बूंदों को बदलें)।

गाजर के केक के लिए ऑरेंज क्रीम चीज़ बनाने के लिए, क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फूलने तक फेंटें, और अंत में क्रीम चीज़ में फोल्ड करें। फिर संतरे का छिलका हटा दें, रस निचोड़ें और सभी चीजों को क्रीम में मिला दें। इसे तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए, क्योंकि चीज़ क्रीम की शेल्फ लाइफ कम होती है। भीगे हुए केक को क्रीम से चिकना करें, इसे केक के किनारों और ऊपर के अवशेषों से ढक दें। यदि वांछित है, तो आपको उत्पाद को नारंगी स्लाइस या बड़े चॉकलेट चिप्स से सजाने की आवश्यकता है।

ब्लूबेरी से सजी मिठाई भी बहुत प्रभावशाली लगती है: इस रूप में पनीर क्रीम के साथ गाजर का केक एक सालगिरह या जन्मदिन पर उत्सव के पकवान के रूप में जगह ले सकता है।

नारंगी परत वाला केक

अक्सर इस केक को सिर्फ क्रीमी ऑरेंज क्रीम से ही नहीं बनाया जाता है, बल्कि उसी फल की एक परत भी डाली जाती है. कभी-कभी यह कंफर्टेबल या गाढ़ा उबला हुआ कन्फेक्शन होता है, कभी-कभी दही (एक विशिष्ट स्टार्च-आधारित क्रीम) या सिर्फ मुरब्बा। उदाहरण के लिए, चरण-दर-चरण ऑरेंज कॉन्फिट रेसिपी दी गई है, जिसे तैयार करना सबसे आसान है:

• 300 ग्राम संतरे और जेस्ट 1/2 फलों के मिश्रण के साथ और एक सॉस पैन में तीन मिनट के लिए कम गर्मी पर गरम करें, 60 ग्राम चीनी के साथ पहले से मिलाएं।
• मास में 8-10 ग्राम पेक्टिन मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और इसे एक सिलिकॉन मोल्ड में डालें ताकि तैयार कंफर्ट परत की ऊंचाई न हो1.5 सेमी से अधिक। पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेट करें।

नारंगी परत वाला गाजर का केक इस प्रकार बनता है: भीगे हुए केक को क्रीम से ढक दिया जाता है, फिर चाकू से कटे हुए कंफर्ट के टुकड़े उस पर बिछाए जाते हैं (उन्हें क्रीम में थोड़ा डूब जाना चाहिए)। ऊपर - गाजर बिस्किट की दूसरी परत, संतरे के स्लाइस वाली क्रीम और दूसरा केक। सब कुछ क्रीम से कोट करें, केक को आधे घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, और फिर मोटी चॉकलेट आइसिंग से सजाएँ। आप इसे केक की पूरी सतह पर डाल सकते हैं या बस किनारों के चारों ओर एक बॉर्डर बना सकते हैं, जिससे चॉकलेट द्रव्यमान से सुंदर धब्बे बन सकते हैं।

हर कोई जिसने इस रेसिपी के अनुसार गाजर का केक ट्राई किया है, वह यह जानकर हैरान है कि उन्होंने कभी भी इसकी मूल सामग्री के बारे में अनुमान नहीं लगाया होगा। हर साल, एक नरम, रसदार, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित मिठाई गैर-पारंपरिक पेस्ट्री के प्रेमियों की बढ़ती संख्या का दिल जीत लेती है।