केक के लिए व्हाइट चॉकलेट आइसिंग: फोटो के साथ रेसिपी, सामग्री और पकाने की प्रक्रिया

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर पर, केक रोज नहीं बेक किए जाते हैं, वे प्रमुख छुट्टियों पर या एक सालगिरह के लिए, शादी के जश्न के लिए या जन्मदिन की मेज के लिए तैयार किए जाते हैं। इसलिए, पेस्ट्री की सेवा महत्वपूर्ण क्षण के अनुरूप होनी चाहिए और मेहमानों से प्रशंसात्मक विस्मयादिबोधक पैदा करना चाहिए। व्हाइट चॉकलेट केक के लिए चॉकलेट आइसिंग का उपयोग केवल विशेष अवसरों पर पेस्ट्री की ऊपरी परत को ढकने के लिए किया जाता है। केक को केवल सफेद परत से ढका जा सकता है या इसे चमकीले नोट दे सकते हैं। यह सब केवल सफेद आइसिंग से ही संभव है, डार्क चॉकलेट से फिलिंग केवल ब्राउन निकलेगी। और सफेद समकक्ष से, संभावित विविधताओं की संख्या बहुत अधिक है।

लेख में, हम देखेंगे कि घर पर व्हाइट चॉकलेट केक के लिए व्हाइट आइसिंग कैसे बनाई जाती है। आप इसके पिघलने और संभावित किस्मों की पेचीदगियों को सीखेंगे, केक को कैसे ढकें, साइड की दीवारों पर ड्रिप कैसे करें, बेहतरबस इसे बेकिंग के लिए इस्तेमाल करें। हम आपको अलग-अलग रंगों में शीशा लगाने के तरीके से परिचित कराएंगे, और शीशे के शीशे का आवरण के लिए एक नुस्खा भी देंगे।

चॉकलेट के बार को कैसे पिघलाएं

25 सेमी केक के लिए व्हाइट चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए, बस एक बार पिघलाएं। यदि केक चौड़ा है या आपको बेरीज या कैंडीज को कवर करने के लिए फ्रॉस्टिंग की आवश्यकता है, तो अधिक बनाएं ताकि अतिरिक्त अतिरिक्त हो। टाइल्स को केवल पानी के स्नान में पिघलाएं। ऐसा करने के लिए, अलग-अलग आकार के दो बर्तन तैयार करें ताकि छोटे वाले को नीचे से छुए बिना बड़े बर्तन में डाला जा सके। आप एक कटोरी का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे पहले निचले कंटेनर में करीब 1 लीटर पानी डालकर आग लगा दें। जब पानी अच्छी तरह गर्म हो जाए और भाप दिखाई दे, लेकिन यह अभी तक उबलती नहीं है, तो ऊपर से सफेद चॉकलेट बार के छोटे-छोटे टुकड़ों से भरी एक कटोरी रखें और लगातार हिलाते हुए इसे तरल अवस्था में लाएं।

व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग रेसिपी के अनुसार, पिघली हुई टाइलों के कटोरे में निचले पैन से कोई पानी या भाप नहीं आनी चाहिए। इसके अलावा, शीशा को उबाल में न लाएं। तापमान 50 डिग्री सेल्सियस के आसपास होना चाहिए, और नहीं। अगर आपके पास कुकिंग थर्मामीटर है, तो आप इस मामले में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी

आइए अब देखते हैं कि वाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाते हैं। इसमें केवल 3 घटक लगेंगे - वास्तविक चॉकलेट बार, पहले सुरक्षित रूप से पिघला हुआ, पाउडर चीनी, जिसे घर पर बनाना आसान है और एक दो चम्मच दूध।

200 ग्राम चॉकलेट के लिएयह 175 ग्राम चूर्ण और 2 बड़े चम्मच लेने के लिए पर्याप्त होगा। एल पाश्चुरीकृत दूध। पाउडर को स्टोर पर खरीदा जा सकता है, लेकिन कॉफी की चक्की में कुछ बड़े चम्मच चीनी डालकर या ब्लेंडर से पीसकर इसे स्वयं पीसना आसान है। आजकल, घर में हर किसी के पास रसोई के उपकरण हैं जो उन्हें मुश्किल समय में किसी भी कार्य से निपटने में मदद करेंगे।

गर्म पिघली हुई चॉकलेट में, सबसे पहले पाउडर डाला जाता है और तब तक गूंधा जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। फिर दूध डालें और फिर से मिलाएँ। कुछ गृहिणियों ने मिश्रण को मिक्सर से पीटा। सब कुछ, वाइट चॉकलेट केक के लिए वाइट आइसिंग तैयार है, आप केक को डाल सकते हैं.

केक को फ्रॉस्ट कैसे करें

शीशा लगाने से पहले, सुनिश्चित करें कि केक की परतें गर्म नहीं हैं, अन्यथा कोटिंग फैल जाएगी और अंदर अवशोषित हो जाएगी, उपस्थिति को पूरी तरह से बर्बाद कर देगी। आइसिंग अपने आप गर्म और तरल होनी चाहिए ताकि यह पेस्ट्री पर अच्छी तरह फैल जाए।

ओवन से ग्रेट का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, इसके नीचे किसी भी वस्तु को रखना ताकि वह टेबल को न छूए। उस पर एक केक ब्लैंक बिछाया जाता है और आइसिंग के साथ डाला जाता है, अतिरिक्त नीचे निकल जाएगा। एक चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला के पीछे से सतह को आसानी से चिकना करें।

बटर रेसिपी

चाहें तो वाइट चॉकलेट केक आइसिंग को गाढ़ा और गाढ़ा बनाया जा सकता है। इस नुस्खा का उपयोग पेस्ट्री पर धारियाँ बनाने के लिए किया जाता है, जैसा कि लेख में नीचे दी गई तस्वीर में है। द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए मक्खन और भारी क्रीम डालें। कुछ परिचारिकाउन्हें समान मात्रा में खट्टा क्रीम से बदलें।

इस प्रकार का शीशा बनाने के लिए आपको पानी के स्नान में मिलाना होगा:

• 125 ग्राम कुटी हुई सफेद चॉकलेट;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 3 बड़े चम्मच। एल क्रीम या वसा 20% खट्टा क्रीम।

जब आप एक समान स्थिरता प्राप्त कर लें, तो आइसिंग को थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। अगर व्हाइट चॉकलेट केक की आइसिंग बहती दिख रही है तो चिंता न करें। ठंडा होने पर मक्खन और क्रीम डालने से मिश्रण निश्चित रूप से गाढ़ा हो जाएगा। ये एक तरह के गाढ़ेपन की भूमिका निभाते हैं। केक को ऊपर से डाला जाता है और एक स्पैटुला के साथ लिप्त नहीं किया जाता है। धारियाँ प्राकृतिक, अलग-अलग लंबाई और चौड़ाई की होनी चाहिए।

चिपचिपा ठग

निम्न नुस्खा वाइट चॉकलेट केक फ्रॉस्टिंग को गाढ़ा और थोड़ा चिपचिपा बनाता है। इसका उपयोग ड्रिप बनाने और शीर्ष परत को सजावटी तत्वों, जैसे मीठे पाउडर, तिल या खसखस, कटे हुए मेवा या अन्य सजावट के साथ कवर करने के लिए किया जाता है।

आइसिंग अलग तरह से बनाई जाती है, और खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

• व्हाइट चॉकलेट बार;
• 1 कप पिसी चीनी;
• 50 ग्राम स. तेल;
• पूरा दूध - 2 कप;
• आलू या कॉर्नस्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.

खाना पकाने के चरण

इस रेसिपी के अनुसार, ग्लेज़ को क्लासिक संस्करण की तुलना में अलग तरीके से तैयार किया जाता है। एक कंटेनर में दूध और पाउडर को धीमी आंच पर मिलाएं,लगातार हिलाते रहें ताकि तली जले नहीं और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त हो जाए। उबालने की जरूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि चीनी पूरी तरह से पिघल गई है।

टाइल को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर दूध में डाल दें। फिर कटोरे को पानी के स्नान में तब तक रखा जाता है जब तक कि चॉकलेट पिघल न जाए। स्टार्च के लिए, थोड़ा ठंडा दूध छोड़ दें, पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब चॉकलेट पिघल जाए तो उसमें स्टार्च का मिश्रण डालें और चम्मच से हिलाते हुए फिर से गरम करें। मिश्रण गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए। जब आइसिंग थोड़ा ठंडा हो जाए, तो केक के ऊपर डालें और अपनी पसंद की सजावट के साथ छिड़कें।

कलर्ड व्हाइट चॉकलेट केक आइसिंग

पेस्ट्री में चमकीले रंग जोड़ने के लिए, मिश्रण को किसी भी चुने हुए शेड के फूड कलरिंग के साथ मिलाएं। पूरी तरह से सानने के परिणामस्वरूप, एक पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान प्राप्त किया जाना चाहिए, जो पेस्ट्री से ढका हुआ है।

कुछ हलवाई एक आइसिंग में एक साथ कई शेड्स मिलाते हैं और रंगीन दाग पाने के लिए धीरे से गूंथते हैं। यह ओम्ब्रे की शैली में एक असाधारण कवरेज निकला।

मिरर ग्लेज़

इस तरह के टुकड़े से ढका केक, बिजली के लैंप की रोशनी में चमकता है, किसी भी उत्सव की दावत में अविश्वसनीय रूप से प्रभावशाली लगता है। पानी के स्नान के बिना इसे कई चरणों में करें। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 180 ग्राम बारीक कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट;
• 180 ग्राम दानेदार चीनी चाशनी बनाने के लिए;
• जिलेटिन का पैक - 20 ग्राम;
• 80 ग्रामपानी;
• संघनित दूध - 120 ग्राम;
• 2 बड़े चम्मच। एल कोई भी डाई (वैकल्पिक)।

जिलेटिन को पानी में डाला जाता है, पाउडर मिलाया जाता है और 15-20 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर प्याले में डाई और चीनी की चाशनी डालें, पैन को धीमी आग पर रखें और उबाल आने तक चलाएं। फिर ठंडा होने के लिए अलग रख दें, और इस बीच, कंडेंस्ड मिल्क को चॉकलेट के साथ मिलाना शुरू करें। पहले और दूसरे को एक साथ मिलाएं, मिक्सर में मिश्रण को फेंटने की सलाह दी जाती है।

केक की सतह डालने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है ताकि जिलेटिन जम जाए और डिश को शीशे की चमक दे।

व्हाइट चॉकलेट-फ्री केक आइसिंग

बिना चॉकलेट बार खरीदे सफेद बेकिंग कोटिंग बनाई जा सकती है। इसे निम्नलिखित उत्पादों से बनाया जाता है:

• 3 बड़े चम्मच। एल पीसा हुआ चीनी;
• 50 ग्राम स. मक्खन (कुछ क्रीम मार्जरीन का उपयोग करते हैं);
• 1 बड़ा चम्मच एल पाश्चुरीकृत दूध।

आग पर, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, कंटेनर को अलग रख दें और थोड़ा ठंडा करें। पाउडर में डालें और चम्मच से घुलने तक चलाएँ, दूध डालें और फिर से चलाएँ। आपको एक बर्फ-सफेद गाढ़ा मिश्रण मिलेगा, जिसे केक या कुकीज़ के ऊपर डाला जाता है। अक्सर इस विकल्प का उपयोग ईस्टर केक के सफेद "टोपी" के लिए किया जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर बेकिंग के लिए व्हाइट आइसिंग बनाना आसान है, यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाने की कोशिश करें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें! शुभकामनाएँ!