चॉकलेट के साथ बेकिंग: वर्गीकरण, संरचना, सामग्री, फोटो के साथ व्यंजनों, बारीकियों और खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया में शायद ही कोई शख्स होगा जो चॉकलेट के प्रति उदासीन हो। न केवल बच्चों के बीच, जो एक बड़े मीठे दाँत के लिए जाने जाते हैं, इस विनम्रता ने बहुत लोकप्रियता हासिल की है। यहां तक कि वयस्क भी अपने मुंह में चॉकलेट पिघलने के एक क्यूब को मना नहीं करेंगे। उत्पाद की लोकप्रियता इतनी बढ़ गई है कि आज इसके आधार पर कई मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। मूस, सूफले, आइसक्रीम, जेली, क्रीम, केक, केक, कुकीज, बन, पफ - ऐसे व्यंजन जिनमें कोको बीन्स मुख्य घटक हैं, को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध किया जा सकता है। चॉकलेट के साथ बेकिंग को दुनिया में सबसे वांछित और लोकप्रिय डेसर्ट में से एक माना जा सकता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस तरह के व्यंजनों में एक उज्ज्वल समृद्ध स्वाद, एक आकर्षक सुगंध और एक बहुत ही स्वादिष्ट रूप होता है।

चॉकलेट पेस्ट्री का वर्गीकरण

कोकोआ की फलियों से बनने वाली मिठाइयों को दो प्रकारों में बांटा गया है। पहले में चॉकलेट से बेकिंग की तैयारी शामिल हैपरीक्षण। इस तरह के व्यंजनों में सबसे चमकीला स्वाद और रंग होता है जो कोको के सभी पारखी लोगों के लिए बहुत आकर्षक होता है। इस प्रकार की मिठाई तैयार करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट या कोको की आवश्यकता होती है। सामग्री को गूंथने के दौरान आटे में मिलाया जाता है, जिससे वर्कपीस का वांछित रंग प्राप्त होता है।

चॉकलेट के साथ दूसरे प्रकार का बेक किया हुआ माल तैयार उत्पाद होता है जिसे कोकोआ बीन्स की मलाई से लथपथ, भरवां या स्तरित किया जाता है। कभी-कभी टाइलों को टुकड़ों में तोड़ा जाता है और आटे में मिलाया जाता है। ऐसे में बेकिंग के अंदर स्वादिष्ट चॉकलेट की बूंदें दिखाई देती हैं।

किस तरह के ट्रीट का इस्तेमाल किया जा सकता है

आज, चॉकलेट को स्टोर अलमारियों पर एक विशाल वर्गीकरण में प्रस्तुत किया जाता है। घर के बने व्यंजनों को पकाने के लिए इस बहुतायत में से क्या खरीदा जा सकता है? चॉकलेट बेकिंग रेसिपी लगभग सभी मौजूदा प्रकार के व्यवहारों के उपयोग की अनुमति देती है, उन लोगों के अपवाद के साथ जिनमें विभिन्न भराव होते हैं। शुद्ध डार्क, दूध, सफेद और यहां तक कि रूबी चॉकलेट से भी स्वादिष्ट मिठाइयां बनाई जा सकती हैं। हालांकि, बाद वाले का उपयोग बहुत संदेह पैदा करता है, क्योंकि एक असामान्य विनम्रता की कीमत 50 ग्राम वजन के एक टुकड़े के लिए लगभग $ 250 है! साथ ही, कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाने के लिए टाइल्स, ड्रॉप्स, विशेष आइसिंग और यहां तक कि चॉकलेट पाउडर का भी उपयोग किया जाता है।

यदि आप पहले से ही कोको-आधारित डेसर्ट के उल्लेख पर लार कर रहे हैं, तो समय बर्बाद न करें। सबसे अच्छी चॉकलेट बेकिंग रेसिपी (फोटो के साथ) आपको सही मायने में खाना बनाने में मदद करेगीशाही मेज के योग्य अद्भुत व्यवहार! सबसे दिलचस्प बात यह है कि इन सभी उपहारों को तैयार करना उनके लिए भी बहुत आसान है, जिनके पास कोई पाक कौशल नहीं है।

तीन चॉकलेट केक

सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में परोसे जाने वाले सबसे प्रसिद्ध डेसर्ट में से एक, अपने हाथों से बनाना काफी संभव है। थ्री चॉकलेट केक बेक करना काफी लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है। हालांकि, खर्च किए गए सभी प्रयास उन सभी लोगों की वास्तविक खुशी से अधिक भुगतान किए जाएंगे जो इस शानदार व्यंजन का स्वाद लेने के लिए भाग्यशाली हैं।

चॉकलेट केक बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 150 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• एक चुटकी टेबल सॉल्ट;
• 150 ग्राम गुणवत्ता वाला मक्खन;
• 240 ग्राम दानेदार चीनी (अलग से 50 और 190 ग्राम)
• बेकिंग पाउडर और वैनिलीन का 1 पाउच (11 ग्राम प्रत्येक);
• 150 ग्राम अच्छी डार्क चॉकलेट;
• छह मुर्गी के अंडे (गोरों को जर्दी से अलग करें)।

सफेद मूस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 45 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम शुद्ध सफेद चॉकलेट;
• 75 मिली क्रीम लिकर;
• 12 ग्राम जिलेटिन;
• 300 मिलीलीटर भारी क्रीम।

ब्लैक मूस के लिए सामग्री:

• 75 ग्राम क्रीम लिकर;
• 300 ग्राम डार्क चॉकलेट (कोको बीन्स के उच्चतम प्रतिशत के साथ);
• 45 ग्राम मक्खन;
• 12 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन;
• 300 मिलीलीटर क्रीम (उच्च वसा)।

ब्राउन मूस के लिए सामग्री:

• 300 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 45 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम मिल्क चॉकलेट (कोई एडिटिव नहीं);
• 12 ग्राम जिलेटिन;
• 75 मिलीलीटर क्रीम लिकर।

चॉकलेट केक लगाने के लिए आपको चाहिए:

50 मिलीलीटर क्रीम लिकर।

व्हाइट आइसिंग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 75 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम सादा सफेद चॉकलेट;
• 75 मिलीलीटर भारी क्रीम।

अतिरिक्त घटक:

• जिलेटिन भिगोने के लिए 75 मिली क्रीम;
• सांचे को चिकना करने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा।

शानदार दावत बनाना

1. डार्क चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएं। थोड़ा ठंडा करें।
2. नरम मक्खन को एक गहरे बाउल में डालें। 45 ग्राम दानेदार चीनी डालें, फिर मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। पिघली हुई चॉकलेट में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक चुटकी नमक और चिकन यॉल्क्स डालें। फिर से, मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
3. प्रोटीन को एक अलग सूखे कटोरे में रखें। धीमी गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें। धीरे-धीरे उपकरण की गति बढ़ाते हुए, दानेदार चीनी (190 ग्राम) को छोटे भागों में डालें। द्रव्यमान को तब तक मारो जब तक स्थिर चोटियाँ दिखाई न दें (जैसा कि मेरिंग्यू पर)।
4. मैदा को छलनी से छान कर अलग बर्तन में निकाल लीजिये. बेकिंग पाउडर और वेनिला का एक बैग जोड़ें। अच्छी तरह मिला लें।
5. चॉकलेट मिश्रण में प्रोटीन द्रव्यमान को सावधानी से मोड़ें। आटा और वेनिला जोड़ेंबेकिंग पाउडर। एक समान स्थिरता प्राप्त करते हुए आटा गूंध लें।
6. मक्खन के टुकड़े से वियोज्य रूप को चिकना करें, फिर उसमें तैयार द्रव्यमान डालें। ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, और फिर उसमें चॉकलेट के साथ आटा भेजें। 25-30 मिनिट में बेकिंग बनकर तैयार हो जाएगी.
7. गर्म बिस्किट को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर मोल्ड से निकाल लें। अब केक का गोला थोड़ा सा काट लेना चाहिए. यह इस तरह से किया जाना चाहिए कि मोल्ड की दीवारों और बिस्किट के बीच एक सेंटीमीटर (लगभग) का अंतर हो। चॉकलेट केक को क्रीम लिकर में भिगो दें। पेस्ट्री को वापस मोल्ड में डालें और फिर इसे फ्रीजर में भेज दें, जबकि पहली तरह का मूस तैयार किया जा रहा है।
8. जिलेटिन के प्रत्येक भाग को तीन अलग-अलग कंटेनर में रखें। क्रीम को 25 मिलीलीटर (8 ग्राम के लिए) की मात्रा में डालें। 20-30 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दें।
9. अच्छी तरह से ठंडी क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि घनी चोटियां न दिखाई दें। परिणामी द्रव्यमान को तीन बराबर भागों में बांटा गया है। तैयार सामग्री को रेफ्रिजरेटर में भेजें।
10. डार्क चॉकलेट टुकड़ों में तोड़कर मक्खन के साथ मिलाएं। एक छोटी सी आग पर भेजें और लगातार हिलाते हुए द्रव्यमान को तरल अवस्था में लाएं। सूजे हुए जिलेटिन को डालें और मिश्रण को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। उबाल मत करो! आग से द्रव्यमान निकालें। लिकर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 40-50 डिग्री तक ठंडा होने दें। ध्यान से, लगातार हिलाते हुए, व्हीप्ड क्रीम के एक भाग में मोड़ो।
11. बिस्कुट के साथ फॉर्म को फ्रीजर से हटा दें। कंटेनर के किनारों पर एक मोटी फिल्म स्थापित करें ताकियह पक्षों से कम से कम 5-7 सेंटीमीटर ऊंचा था। केक की पूरी सतह पर ब्लैक चॉकलेट मूस फैलाएं, और इसके साथ मोल्ड और बिस्किट के बीच के गैप को भी भरें। एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ क्रीम को चिकना करें। फॉर्म को वापस फ्रीजर में भेज दें।
12. मिल्क चॉकलेट मूस इसी तरह बनाकर तैयार करें, फिर इसे मिठाई की पूरी सतह पर फैला दें. फॉर्म को ट्रीट के साथ फिर से फ्रीजर में रख दें। व्हाइट चॉकलेट मूस को आखिरी बनाएं। इसे पिछली क्रीमों की तरह ही तैयार किया जाता है। मिल्क चॉकलेट की परत पर सफेद मूस फैलाएं।
13. बनाए हुए केक को 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।
14. सफेद आइसिंग तैयार करें। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें। एक बाउल में क्रीम और मक्खन मिलाएं। डेयरी उत्पादों के साथ कंटेनर को स्टोव पर भेजें और उबाल लें। जैसे ही द्रव्यमान की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई दें, इसमें चॉकलेट डालें। आइसिंग को लगातार चलाते हुए तब तक गर्म करें जब तक कि सारे सफेद टुकड़े पिघल न जाएं।
15. मिठाई को फ्रिज से बाहर निकालो। केक के साथ फॉर्म को अलग-अलग दिशाओं में झुकाएं, उस पर थोड़ा ठंडा आइसिंग डालें। इसे मिठाई की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। ट्रीट के साथ कंटेनर को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
16. केक को साँचे से बाहर निकालें और फिर अपनी इच्छानुसार सजाएँ। व्हाइट चॉकलेट से बेक करने के लिए सबसे नाज़ुक मूस की तीन परतें और एक स्वादिष्ट नरम बिस्किट पूरी तरह से तैयार है। मेहमानों और रिश्तेदारों की खुशी की गारंटी है!

चॉकलेट बनाना ब्राउनी

पारंपरिक अमेरिकी मिठाईव्यंजन कल्पना को उत्तेजित करता है और भूख को अपने स्वरूप से जगाता है। नम चॉकलेट ब्राउनी अपने क्लासिक संस्करण में स्वादिष्ट है। हालांकि, केले इसे और भी बेहतर बनाते हैं। अपने हाथों से एक अद्भुत विनम्रता बनाना बहुत आसान है। यह बनाना चॉकलेट बेकिंग रेसिपी आपको आसानी से ऐसा करने में मदद करेगी।

अमेरिकी मिठाई बनाने के लिए उत्पाद

इतनी मिठाई तैयार करने के लिए, आपके पास होना चाहिए:

• दो बड़े पके केले;
• मक्खन का पैकेज (200 ग्राम);
• दो उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट बार (प्रत्येक में 100 ग्राम);
• 140 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• दो मुर्गी के अंडे;
• दो चम्मच बेकिंग पाउडर।

ब्राउनी स्टेप बाय स्टेप गाइड

1. चॉकलेट को क्यूब्स में तोड़कर गर्म करने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें। मक्खन को मनमाना आकार के टुकड़ों में काटने के बाद डालें। कम गर्मी या पानी के स्नान में भोजन पिघलाएं। थोड़ा ठंडा होने दें।
2. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। उनमें दानेदार चीनी डालें और एक कांटा के साथ द्रव्यमान को ध्यान से पीस लें।
3. चॉकलेट और अंडे का मिश्रण मिलाएं। द्रव्यमान की सजातीय अवस्था प्राप्त करते हुए अच्छी तरह मिलाएं।
4. आटे को छलनी से छान लीजिये. इसमें बेकिंग पाउडर डालें और मिला लें। सूखे मिश्रण को चॉकलेट-अंडे के मिश्रण में डालें। बिना गांठ के चिकना आटा गूंथ लें।
5. एक बेकिंग डिश में मक्खन लगाकर चिकना कर लें, फिर उसमें खाली चॉकलेट डालें।
6. केले छीलकर स्लाइस में काट लेंलगभग एक सेंटीमीटर मोटा। कुचले हुए फलों को चॉकलेट मास में डुबोएं।
7. भविष्य के ब्राउनी के साथ फॉर्म को गर्म ओवन (180 डिग्री) में 40-45 मिनट के लिए रखें।
8. तैयार मिठाई को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ब्राउनी को सांचे से निकालें, भागों में काट लें। आइसिंग शुगर, पुदीने के पत्ते, ताजे केले या चॉकलेट चिप्स से गार्निश करें। चाहें तो डार्क आइसिंग के साथ ब्राउनी डाल सकते हैं।

चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री

यह मिठाई बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरी होती है। गर्म पफ का आनंद लेना बेहतर है, क्योंकि केवल इस मामले में भरना पानी भरा होगा। एक ट्रीट बनाने के लिए तैयार आटे का उपयोग किया जाता है, जो किसी भी दुकान में आसानी से मिल जाता है। आप अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पफ पेस्ट्री भी बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

एक नाजुक मिठाई बनाने के लिए उत्पादों को निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• एक जर्दी;
• आधा किलो पफ पेस्ट्री (कोई भी);
• 100 ग्राम कोको पाउडर;
• 25 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• थोड़ा आटा;
• दालचीनी (वैकल्पिक)।

खस्ता ट्रीट तैयार करना

1. अपने काम की सतह पर हल्के से मैदा छिड़कें। इस पर डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री फैलाएं। वर्कपीस को लगभग 0.5 सेमी मोटी एक आयताकार परत में रोल करें।
2. स्टफिंग तैयार कर लीजिए. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को कांटे से अच्छी तरह फेंटें। यदि वांछित हो तो कोको और दालचीनी जोड़ें (एक चम्मच पर्याप्त होगा)।चम्मच)। अच्छी तरह मिला लें।
3. मक्खन को धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, आटे की पूरी सतह को इससे ब्रश करें।
4. फिलिंग को पूरी पफ पेस्ट्री पर एक पतली परत में फैलाएं। आटे के एक आयत को बेलकर बेल लें, फिर लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।
5. एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आइटम रखें।
6. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। 15-20 मिनट के लिए रोल के साथ एक बेकिंग शीट भेजें।
7. चॉकलेट के साथ पफ पेस्ट्री को ओवन से निकालें और ठंडा करें, फिर पाउडर चीनी के साथ छिड़के। खाने से पहले, मिठाई को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करने की सलाह दी जाती है।

दही चॉकलेट चीज़केक

सबसे नाजुक विनम्रता पहली कोशिश से सभी मीठे दांतों का दिल जीत लेगी। चॉकलेट और पनीर के साथ बेकिंग पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि ये दोनों सामग्री एक साथ अच्छी तरह से चलती हैं! मिठाई बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।

आधार के लिए उत्पाद:

• 450 ग्राम दूध वेफर्स;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 1, 5 टेबल। फ्रुक्टोज के चम्मच।

चॉकलेट-दही भरने के लिए अवयव:

• छह ताजे चिकन अंडे;
• 450 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• दो बड़े चम्मच फ्रुक्टोज;
• 750 ग्राम मोटा पनीर;
• 75 ग्राम कोको पाउडर।

आइसिंग सामग्री:

• दो बड़े चम्मच भारी क्रीम;
• 270 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 1, 5 टेबल। फ्रुक्टोज के चम्मच।

एक स्वादिष्ट मिठाई बनाना

1. वफ़ल को मनमाने टुकड़ों में तोड़कर एक ब्लेंडर बाउल में रखें। उत्पाद को टुकड़ों की स्थिति में पीस लें। नरम मक्खन और फ्रुक्टोज डालें। एक ब्लेंडर के साथ फिर से ब्लेंड करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन को लाइन करें। केक बेस को तैयार कंटेनर में रखें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें। इसे एक गिलास या आलू मैशर से दबा देना अच्छा है। फॉर्म को गर्म ओवन (200 डिग्री) में 5 मिनट के लिए भेजें। थोड़ा ठंडा करें।
2. दही (कमरे का तापमान) को एक छलनी से छान कर चिकना कर लें। डेयरी उत्पाद में कोको और फ्रुक्टोज मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो। एक मुर्गी का अंडा डालें। फिर से मारो। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि अंडे खत्म न हो जाएं।
3. कड़वी चॉकलेट तोड़कर किसी भी सुविधाजनक तरीके से पिघलाएं। दही-अंडे के द्रव्यमान में तरल सामग्री जोड़ें। अच्छी तरह मिला लें।
4. चॉकलेट-दही फिलिंग को बेस केक की पूरी सतह पर फैलाएं। क्रीम को चम्मच या सिलिकॉन स्पैटुला से चिकना करें।
5. भविष्य के चीज़केक के साथ फॉर्म को ठीक एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। आपको समय का बहुत सावधानी से पालन करने की आवश्यकता है, तैयार मिठाई की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।
6. एक घंटे के बाद, ओवन को बंद कर देना चाहिए और उसका दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए। एक और 60 मिनट के लिए मिठाई को अंदर छोड़ दें। चीज़केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. फ्रॉस्टिंग तैयार करें।टूटे हुए चॉकलेट को टुकड़ों में किसी सुविधाजनक प्याले में रखिये, इसमें फ्रुक्टोज और क्रीम डालिये। कंटेनर को पानी के स्नान में भेजें और, कभी-कभी हिलाते हुए, शीशे का आवरण की एक सजातीय स्थिति प्राप्त करें। परिणामी द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करें।
8. चीज़केक को गर्म शीशे से ढक दें, फिर एक घंटे के लिए फिर से ठंडा करें।
9. तैयार मिठाई को सांचे से निकालें और अपनी इच्छानुसार सजाएं।

बोन एपीटिट!