कैंडिड अदरक: लाभ, हानि, औषधीय गुण और खाना पकाने के तरीके

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कैंडिड अदरक के फायदे और नुकसान किसी भी व्यक्ति के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं जो उन्हें औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। इस मिठाई के लाभों के बारे में सचमुच किंवदंतियाँ हैं, लेकिन आपको यह समझने की ज़रूरत है कि यह कुछ के लिए contraindicated हो सकता है। हम इस बारे में लेख में बात करेंगे। यह स्पष्ट रूप से समझा जाना चाहिए कि यह उत्पाद किन बीमारियों में वास्तव में उपयोगी होगा, और किन मामलों में यह हानिकारक होगा।

विवरण

इस स्वादिष्टता का ठीक से उपयोग करने के लिए कैंडिड अदरक के फायदे और नुकसान को समझना महत्वपूर्ण है और इसे केवल तभी लें जब यह वास्तव में आवश्यक हो और स्वास्थ्य को कोई नुकसान न पहुंचाने की गारंटी हो।

दरअसल, ये कैंडीड फ्रूट्स अदरक की जड़ के सूखे टुकड़े हैं जिन्हें चाशनी में उबाला जाता है। अदरक मानव शरीर और अद्भुत हर्बल पौधों के लिए सबसे फायदेमंद में से एक है। इसकी मातृभूमि आधिकारिक तौर पर पश्चिमी भारत मानी जाती है, लेकिन आजकल अदरक अन्य महाद्वीपों पर पाया जा सकता है।यह वियतनाम, चीन, पश्चिम अफ्रीका, जापान, अर्जेंटीना, ब्राजील और जमैका में बढ़ता है।

साथ ही, यह पहचानने योग्य है कि अदरक चीनी में बाहरी रूप से कैंडीड फल बेहद अप्रमाणिक लगते हैं। ये बहुत छोटे आकार के हल्के पीले भारी कैंडीड स्लाइस होते हैं। साथ ही, वे ताजा अदरक के जलते हुए स्वाद को बरकरार रखते हैं, जो कि मिठास से नरम होने के कारण कम स्पष्ट हो जाता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कैंडीड फल मूल उत्पाद में निहित लाभकारी गुणों के विशाल बहुमत को बरकरार रखते हैं। लेकिन अदरक में न केवल उनमें से बहुत कुछ है, बल्कि एक अविश्वसनीय राशि भी है! इस पौधे को प्राच्य चिकित्सा में मुख्य उपचार एजेंटों में से एक माना जाता है।

लाभ

कैंडिड अदरक के फायदे और नुकसान पर करीब से नज़र डालें। ऐसा माना जाता है कि उनके पास ताजे पौधे की तरह बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। कैंडिड अदरक की संरचना में बड़ी संख्या में उपयोगी घटक होते हैं, जो हमें इस विनम्रता को कई प्रसिद्ध बीमारियों के लिए एक प्रभावी उपाय मानने की अनुमति देता है। हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों में अदरक शामिल है:

• मैग्नीशियम;
• पोटेशियम;
• फास्फोरस;
• मैंगनीज;
• कैल्शियम;
• सोडियम;
• क्रोम;
• सिलिकॉन;
• लोहा;
• जर्मेनियम;
• विटामिन सी;
• ओलिक, निकोटिनिक और लिनोलिक एसिड;
• कोलाइन;
• ट्रिप्टोफैन;
• फेनिलएलनिन;
• शतावरी;
• वेलिन;
• मेथियोनाइन;
• थ्रेओनीन।

ध्यान देने वाली बात यह है कि यह भी पूरी सूची नहीं है। असल मेंऔर भी उपयोगी पदार्थ हैं, ये केवल सबसे बुनियादी और महत्वपूर्ण हैं।

अदरक अपने विशिष्ट जलते स्वाद के कारण जिंजरोल के कारण इस पौधे को तुरंत पहचाना जा सकता है। यह पदार्थ, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करता है, में एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, और ट्यूमर के गठन को भी रोकता है।

कई अलग-अलग पदार्थों के लिए धन्यवाद, कैंडिड अदरक में कई लाभकारी गुण होते हैं।

उनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं:

• वार्मिंग, एंटी-इंफ्लेमेटरी, डिसइंफेक्टेंट, डायफोरेटिक, एक्सपेक्टोरेंट, डिकॉन्गेस्टेंट और एनाल्जेसिक क्रिया के कारण ऊपरी श्वसन पथ के विभिन्न रोगों का उपचार;
• मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव प्रदान करना;
• शरीर में पाचन प्रक्रियाओं का सक्रिय होना; कैंडीड फल नशा दूर करते हैं, कब्ज दूर करते हैं, भूख बढ़ाते हैं;
• विभिन्न पुष्ठीय त्वचा रोगों का उपचार;
• विषाक्त पदार्थों के खून को साफ करना और रक्त परिसंचरण में सुधार करना;
• महिला और पुरुष हार्मोनल सिस्टम का सामान्यीकरण;
• शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करना;
• हृदय प्रणाली में सुधार;
• लिपिड चयापचय का विनियमन, जो वजन घटाने में बहुत योगदान देता है;
• एंटीट्यूमर प्रभाव;
• धीरज बढ़ाएं और याददाश्त में सुधार करें।

इस प्रकार, कैंडिड अदरक के लाभ, जब सही तरीके से उपयोग किए जाते हैं, वास्तव में बहुत अच्छे होते हैं।

उपचार गुण

इस पारंपरिक औषधि के उपचार गुण विशेष रुचि के हैं। विभिन्न रोगों के लिए उनका उपयोग करने वाले अधिकांश रोगियों ने इस सवाल पर सकारात्मक प्रतिक्रिया दी कि क्या कैंडिड अदरक उपयोगी है। साथ ही, यह पहचानने योग्य है कि कैंडीड फलों के रूप में यह पौधा ताजा जितना प्रभावी नहीं है, लेकिन यह अभी भी विभिन्न बीमारियों में मदद कर सकता है। कैंडिड अदरक की जड़ का उपयोग विभिन्न रोगों के जटिल उपचार के साथ-साथ उनकी रोकथाम के लिए भी किया जाता है।

सबसे पहले तो ये कैंडीड फ्रूट्स सर्दी-जुकाम से लड़ने में कारगर हैं। उनके पास रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट करने, भड़काऊ प्रक्रियाओं को बेअसर करने, सूजन से राहत देने की क्षमता है। साथ ही, वे अच्छी तरह गर्म होते हैं, उत्तेजना को उत्तेजित करते हैं, ठंड लगना खत्म करते हैं। यदि किसी रोगी के गले में खराश है, तो यह माना जाता है कि यह रोगी के लिए अदरक का एक छोटा सा टुकड़ा अच्छी तरह से चबाने के लिए पर्याप्त है ताकि गले में दर्द और अप्रिय संवेदनाएं पूरी तरह से गायब हो जाएं।

जिन रोगियों को जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हैं, उनके लिए भी कैंडीड फल की सिफारिश की जाती है। यह स्वस्थ मिठाई पाचन तंत्र को प्रभावी ढंग से उत्तेजित करती है, गैस्ट्रिक स्राव में काफी सुधार करती है, भूख बढ़ाती है और डकार से राहत दिलाती है।

कैंडीड फलों के रूप में अदरक, एक प्रभावी एंटीपैरासिटिक एजेंट माना जाता है जो आपको कृमि के आक्रमण से छुटकारा दिलाने में मदद करता है। इसके अलावा, यह प्रभावी रूप से रक्त को साफ करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, और शरीर से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाता है। अंतिम सूचीबद्ध गुणों के कारण, इसे अक्सर स्थिर उच्च रक्तचाप के साथ लेने की सलाह दी जाती है।दबाव, टूटने के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ लड़ाई में सहायता के रूप में।

बेशक, कैंडिड अदरक (फोटो लेख में प्रस्तुत हैं) सभी बीमारियों के लिए रामबाण नहीं है। हम इस बात पर जोर देते हैं कि यह अभी भी उपचार की एक लोक पद्धति है, इसलिए गंभीर बीमारियों के लिए इसका उपयोग केवल जटिल उपचार में सहायक के रूप में किया जा सकता है। एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित दवाओं के साथ, ये कैंडीड फल आर्थ्रोसिस, गठिया और गठिया के साथ मदद करते हैं। ऐसा माना जाता है कि अदरक की जड़ कैंसर कोशिकाओं के विकास को प्रभावी ढंग से रोक सकती है, इसलिए इसे कैंसर की रोकथाम के लिए अनुशंसित किया जाता है।

अक्सर, कैंडिड अदरक का सेवन फेयर सेक्स द्वारा किया जाता है। उनके लिए, बहुत दर्दनाक अवधि के साथ ऐंठन से राहत के लिए इस उपाय की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, अदरक की जड़ में गर्भाशय को उत्तेजित करने की क्षमता होती है। ऐसा माना जाता है कि यह बांझपन से छुटकारा पाने में मदद करता है।

अदरक पर आधारित और विषाक्तता के लिए एक उपाय सुझाएं। कैंडीड फल इसके साथ आने वाले लक्षणों से प्रभावी रूप से राहत देते हैं। अंत में, अदरक में वसा जलाने की क्षमता होती है, इसलिए इसे विभिन्न प्रकार के आहारों में शामिल किया जाता है, जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने वाले रोगियों के लिए अनुशंसित हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कैंडीड फल, हालांकि, केवल छोटी खुराक में प्रभावशीलता दिखाते हैं, क्योंकि उनमें चीनी की उपस्थिति के कारण, उन्हें उच्च कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर माना जाता है। ताजा अदरक की तुलना में कैंडीड फलों में तीन गुना अधिक कैलोरी होती है। तो जो लोग अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं, उनके लिए अतिरिक्त अशुद्धियों के बिना एक ताजा पौधा चुनना बेहतर है।

अंत में, यह जोड़ दें कि अदरक लंबे समय से एक प्रभावी कामोत्तेजक के रूप में जाना जाता है, जो महिलाओं और पुरुषों दोनों की कामेच्छा में काफी वृद्धि करता है।

अंतर्विरोध

कैंडिड अदरक के फायदे और नुकसान को याद रखना जरूरी है। दुर्भाग्य से, यह उपकरण सभी के लिए सुरक्षित नहीं माना जाता है। ऐसे रोगियों की एक श्रेणी है जिनके लिए इसे contraindicated है, क्योंकि इससे वास्तविक नुकसान हो सकता है। तथ्य यह है कि अदरक की जड़ ही एक ऐसा पौधा है जो संरचना में बहुत समृद्ध है। इसलिए, कैंडीड फलों के रूप में भी इसका सेवन हमेशा बिल्कुल सुरक्षित नहीं माना जा सकता है। इस दुनिया में हर चीज की तरह, कैंडिड अदरक के लिए भी मतभेद हैं।

सबसे पहले मधुमेह के रोगियों को सावधानी बरतनी चाहिए। इस मामले में, रोगियों को अदरक के आधार पर तैयार किए गए कैंडीड फलों सहित किसी भी रूप में कैंडीड फलों से मना किया जाता है, क्योंकि उनकी संरचना में बड़ी मात्रा में चीनी होती है। यह मुख्य घटकों में से एक है जिसके बिना आप नहीं कर सकते (अदरक से कैंडीड फल कैसे बनाएं लेख में वर्णित किया जाएगा)। इसलिए, मधुमेह मेलेटस में, यह उपाय स्पष्ट रूप से contraindicated है।

इसके अलावा, कैंडिड अदरक ग्रहणी के अल्सर और पेट के अल्सर में नुकसान पहुंचाएगा। तथ्य यह है कि इस नाजुकता को बनाने वाले कुछ घटक श्लेष्म झिल्ली को बहुत परेशान कर सकते हैं। नतीजतन, जठरांत्र संबंधी मार्ग में भड़काऊ प्रक्रियाएं काफी बढ़ जाती हैं।

इसके अलावा, गुर्दे और जिगर की गंभीर बीमारियों, विशेष रूप से यूरोलिथियासिस या कोलेलिथियसिस के लिए अदरक की सिफारिश नहीं की जाती है। इसका उत्तेजक प्रभाव उत्तेजित कर सकता हैपत्थरों का हिलना-डुलना, जो अपने आप में एक बहुत ही दर्दनाक प्रक्रिया है। साथ ही पथरी के फंसने की भी संभावना रहती है, जिससे सर्जरी हो सकती है। यह पहचानने योग्य है कि कैंडीड फलों का प्रभाव ताजे पौधे की तुलना में बहुत कमजोर होता है, लेकिन यह अभी भी बहुत मजबूत है। इसलिए इस रोग की उपस्थिति में इस उपाय से बचना ही बेहतर है।

साथ ही, किसी भी प्रकार के रक्तस्राव में अदरक का प्रयोग वर्जित है, क्योंकि यह रोगी की स्थिति को काफी खराब कर सकता है। आप इसे और शरीर के ऊंचे तापमान पर नहीं ले सकते।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अदरक लगभग सभी दवाओं के प्रभाव को बढ़ाने की क्षमता रखता है जिसके साथ इसका उपयोग समानांतर में किया जाता है। अतालता, उच्च रक्तचाप, रक्त को पतला करने वाली दवाएं, और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने वाली दवाएं लेते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।

हम एक बार फिर इस बात पर जोर देते हैं कि अदरक अपने आप में अतिरिक्त वजन से लड़ने में काफी कारगर है। लेकिन अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने के लिए इसके आधार पर कैंडीड फल लेना अभी भी अनुचित माना जाता है। उत्पाद के 100 ग्राम में 216 किलो कैलोरी होता है, जो एक बहुत ही उच्च संकेतक है, खासकर उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। बेशक, कैंडीड फलों में जिंजरोल होता है, जो कैलोरी जलाने में योगदान देता है, लेकिन फिर भी आपको इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे विपरीत प्रभाव हो सकता है। नतीजतन, आपका वजन कम नहीं हो सकता है, लेकिन इसके विपरीत, बेहतर हो जाता है।

यह भी हमेशा व्यक्तिगत असहिष्णुता को याद रखने योग्य हैअदरक और व्यक्तिगत घटक जो इस उत्पाद को बनाते हैं। इस तथ्य के कारण कि अदरक एक शक्तिशाली पौधा है जिसमें कई अलग-अलग पदार्थ होते हैं, एक शक्तिशाली एलर्जी प्रतिक्रिया को भड़काना संभव है। इसलिए, इसे अत्यधिक सावधानी के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने की तैयारी

आप घर पर आसानी से कैंडिड अदरक बना सकते हैं। ऐसा करने के कई तरीके हैं, लेकिन पहले आपको यह तय करने की ज़रूरत है कि सही पौधा कैसे चुनना है जो सबसे प्रभावी होगा।

घर पर कैंडिड अदरक तैयार करते समय आपको हल्की और हमेशा चिकनी त्वचा वाली ताजी जड़ ही लेनी चाहिए। तथ्य यह है कि पुरानी जड़ से आपको बहुत तेज कैंडीड फल मिलेंगे, और युवा से - पर्याप्त गर्म नहीं, और इसलिए प्रभावी नहीं।

पौधा तैयार करते समय, आपको हमेशा याद रखना चाहिए कि अधिकांश पोषक तत्व सीधे त्वचा के नीचे केंद्रित होते हैं, इसलिए इसे बहुत सावधानी से, एक पतली परत में, धोने के बाद छीलना चाहिए। उदाहरण के लिए, कुछ लोग इसके लिए चाकू या वेजिटेबल कटर का भी उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन एक साधारण चम्मच, बस त्वचा को खुरच कर निकालते हैं। अदरक के छिलके को और भी अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आप इसकी जड़ को कई छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं, जिससे काम और भी तेजी से चलेगा।

अदरक के छिलने के बाद, इसे कुचलकर, लंबी स्ट्रिप्स या छल्ले में काट लें। इस मामले में, कट की मोटाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप अंतिम उत्पाद को कितना तेज प्राप्त करना चाहते हैं। कैंडिड अदरक, घर परपतली स्लाइस से बने स्टिक या क्यूब्स से बने लोगों की तुलना में कम मसालेदार स्वाद लेंगे।

अत्यधिक कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए अदरक को भिगोने की सलाह दी जाती है। कई कैंडीड अदरक व्यंजनों में इस विधि की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, वर्कपीस को बर्फ के पानी से भरना चाहिए, इसे तीन दिनों के लिए इस रूप में छोड़ देना चाहिए। हर बारह घंटे में पानी बदलना चाहिए।

क्लासिक

एक क्लासिक के रूप में पहचानी जाने वाली रेसिपी के अनुसार घर पर कैंडिड अदरक तैयार करने के लिए, आपको 300 ग्राम दानेदार चीनी और अदरक की जड़ की आवश्यकता होगी, पीने का थोड़ा सा साफ पानी।

अदरक का छिलका छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। फिर इसे 30-40 मिनट के लिए पानी में उबाल लें ताकि यह अपनी बहुत मजबूत तीखापन खो दे और नरम हो जाए। उसके बाद, इसे थोड़ा सूखने और ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

अदरक सूख जाने पर चाशनी तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, तीन गिलास पानी में, आपको चीनी को पूरी तरह से घुलने तक उबालने की जरूरत है। अदरक के टुकड़ों को चाशनी में डालें, इसे धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि सारी नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। अदरक थोड़ा पारभासी हो जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के दौरान, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपके भविष्य के कैंडीड फल जलें नहीं। इन्हें नियमित रूप से चलाकर आप इससे बच सकते हैं।

चाशनी में अदरक उबालने के बाद, चीनी के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रखें और चर्मपत्र से ढक दें। ऊपर से फिर से चीनी छिड़कें। कुल मिलाकर, इसमें आपको एक गिलास का लगभग दो-तिहाई हिस्सा लगेगा। अब इसे ओवन में रख देंलगभग आधे घंटे के लिए 40 डिग्री। सिद्धांत रूप में, आप ओवन के बिना कर सकते हैं, कैंडीड फल को कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दें। लेकिन इस मामले में, इसे पकाने में अधिक समय लगेगा (लगभग एक दिन)।

तैयार कैंडिड अदरक को कसकर ढक्कन वाले जार में डाला जाता है या सिलोफ़न में लपेटा जाता है। इस रूप में, उन्हें तीन से चार महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह घर पर कैंडिड अदरक बनाने का क्लासिक तरीका है।

यह दिलचस्प है कि इनका उपयोग न केवल पारंपरिक औषधि के रूप में किया जाता है, बल्कि खाना पकाने में भी सक्रिय रूप से किया जाता है। यह मुरब्बा, कन्फिचर, जैम और कई अन्य मिठाइयों की तैयारी में एक सामान्य सामग्री है। कैंडीड फलों की मदद से आप इन मिठाइयों के उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों में सुधार कर सकते हैं। वे प्राकृतिक संरक्षण की प्रक्रियाओं में भी योगदान करते हैं। तथ्य यह है कि अदरक अपने आप में एक उत्कृष्ट परिरक्षक है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस रूप में है - कैंडीड या ताजा।

कैंडिड अदरक हर तरह की पेस्ट्री में मिलाया जाता है। इस मामले में, सुगंध मसालेदार हो जाती है, और स्वाद स्वयं अधिक संतृप्त हो जाता है। उदाहरण के लिए, उनका उपयोग पारंपरिक रूसी जिंजरब्रेड में किया जाता है, यही वजह है कि उन्हें अदरक कहा जाता है।

कैंडिड अदरक कॉम्पोट तैयार करने में कई लोगों के लिए एक परिचित सामग्री है। इनका उपयोग कुछ मादक पेय बनाने के लिए भी किया जाता है, मुख्यतः लिकर।

कई लोग कैंडी को कैंडीड अदरक से बदलना पसंद करते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी है। वायरल और जुकाम से बचाव के लिए ठंड के मौसम में इनके साथ चाय पीने की सलाह दी जाती है। उसी समय, कैंडीड फल कर सकते हैंसीधे कप में डालें। अदरक के टुकड़े आपको गर्म करने में मदद करेंगे, आपको अधिक ऊर्जावान बनाएंगे और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेंगे।

इसके अलावा कैंडीड फ्रूट्स बनने के बाद जो चाशनी बची है उसे आप चाय में भी मिला सकते हैं. इस मामले में, यह आश्चर्यजनक रूप से सुखद सुगंध और लगातार स्वाद प्राप्त करेगा।

साइट्रिक एसिड खाना पकाने की विधि

इस विकल्प के लिए, आपको 200-250 ग्राम कटी हुई अदरक की जड़ लेनी होगी, जिसे दो गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है, और फिर एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। यह आवश्यक है ताकि सभी अतिरिक्त कड़वाहट आंशिक रूप से उबल जाए। यदि आप इन कैंडीड फलों को नियमित मिठाई के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, न कि दवा के रूप में, तो पानी को कई बार बदलने की सलाह दी जाती है। तो व्यावहारिक रूप से कोई अप्रिय कड़वाहट नहीं बचेगी।

अब आप चाशनी बना लें। ऐसा करने के लिए आधा गिलास पानी और 200 ग्राम चीनी लें। पहले से उबाला हुआ और फिर अच्छी तरह से सुखाया हुआ अदरक (यह एक छलनी पर सबसे अच्छा किया जाता है) को चाशनी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है, जिसमें इसे तब तक उबाला जाता है जब तक कि चाशनी पूरी तरह से गाढ़ी न हो जाए और पौधे के टुकड़े खुद पारदर्शी न हो जाएं। यह संकेत देगा कि अदरक पूरी तरह से चीनी से संतृप्त है, जो हमारे लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

अगला, एक सपाट प्लेट में, एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। रसोई के चिमटे या सबसे साधारण कांटे का उपयोग करके, अदरक के टुकड़ों को तैयार मिश्रण में फैलाएं, ध्यान से इसे सभी तरफ से बेल लें। कैंडिड अदरक के लिए यह एक सरल नुस्खा है,जिसे एक नौसिखिया परिचारिका भी लागू कर सकती है।

नमक के साथ उबले हुए कैंडीड फलों के लिए नुस्खा

कैंडी अदरक बनाने का यह एक बहुत ही असामान्य तरीका है। ऐसे में आपको अदरक की दो बड़ी जड़ें, एक चम्मच नमक और 250 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

अदरक को पतले स्लाइस में काटा जाता है जो पाँच मिलीमीटर से अधिक मोटे नहीं होते हैं। इसे पानी से डाला जाता है ताकि तरल पूरी तरह से कट को लगभग दो सेंटीमीटर तक ढक दे। उसी कटोरी में एक चौथाई चम्मच नमक डालें। इस घोल में अदरक को 30 मिनट तक उबालना चाहिए।

उसके बाद, तरल निकाला जाना चाहिए, और अदरक को ताजे पानी के साथ ठीक उसी मात्रा में नमक के साथ डालना चाहिए। अब 20 मिनट तक उबालें। नमक के पानी को बदलकर और 20 मिनट तक दो बार उबालने के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

घर पर कैंडिड अदरक की इस रेसिपी में नमक के पानी में उबालने के बाद, मुख्य सामग्री को सभी पकी हुई चीनी के साथ कवर करने और एक लीटर ठंडा पानी डालने की सलाह दी जाती है। जड़ को कम गर्मी पर डेढ़ घंटे तक उबालना चाहिए। ऐसे में पैन को ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए।

तैयार स्लाइस को चीनी के साथ चारों तरफ छिड़कें और नरम होने तक सुखाएं। कैंडीड अदरक बनाने में आपकी मदद करने के लिए यहां एक मूल नुस्खा है।

ड्रायर विकल्प

इस व्यंजन को कमरे के तापमान पर, ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके सुखाया जा सकता है। कैंडिड अदरक बनाने का यह एक कुशल और प्रभावी तरीका है।

इस मामले में, हमें निम्नलिखित की आवश्यकता हैघटक:

• 800 ग्राम ताजा अदरक छीलकर;
• 400 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 लीटर स्वच्छ पेयजल;
• 150-200 ग्राम चीनी छिड़कने के लिए।

अदरक के कंद छिल जाते हैं। उम्मीद है कि एक किलोग्राम कंद से आपको लगभग 800 ग्राम ताजा अदरक मिलेगा। हम इसे पतली प्लेटों में काटते हैं, यदि आप चाहें, तो आप एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

अदरक को कढ़ाई में डालिये और चीनी डाल दीजिये. सब कुछ पानी के साथ डालें और चाशनी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। पानी इतना डालना चाहिए कि वह जड़ को पूरी तरह से ढक ले। यहाँ मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए।

जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आग कम कर देनी चाहिए, फिर अदरक को नरम होने तक पकाएं. सारा पानी उबल जाना चाहिए ताकि आपके पास पैन के तल पर एक गाढ़ा और कैरामेलाइज़्ड सिरप हो। ऐसे में अदरक के स्ट्रिप्स दिखने में पारदर्शी और चमकदार हो जाएंगे। इसका मतलब है कि आप सब कुछ ठीक कर रहे हैं, और यह पता लगा लिया है कि कैंडिड अदरक कैसे बनाया जाता है।

अदरक के टुकड़ों को एक छलनी पर रखें, जिससे चाशनी एक विशेष रूप से तैयार प्याले में निकल जाए। एक प्लेट में दानेदार चीनी डालें, उस पर प्लेट लगा दें। प्रत्येक को चीनी में अच्छी तरह से रोल करें, और फिर इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर पैलेट में भेजें। उच्च मोड चालू करें। कैंडिड अदरक को ड्रायर में पकाने में लगभग 5 घंटे का समय लगता है। उपकरण को बंद करने के बाद, अदरक को पूरी तरह से सूखने तक ट्रे पर छोड़ने की सिफारिश की जाती है।

कैंडी जैसे कैंडीड फल

अगर आप इस रेसिपी के अनुसार कैंडिड फ्रूट्स पकाते हैं, तो आपको न सिर्फ एक असरदार दवा मिलेगी, बल्कि असली भीएक स्वादिष्टता जिसे कई मीठे दांत ईर्ष्या कर सकते हैं। परिणामस्वरूप ऐसे कैंडीड फल असली मिठाई के समान होते हैं। यह प्रभाव लंबे समय तक भिगोने और उबालने से प्राप्त होता है, जिसके दौरान वे अपना अधिकांश अप्रिय तीखापन खो देते हैं।

आपको अदरक के स्लाइस को तीन दिनों तक पानी में भिगोकर रखना चाहिए। इस दौरान पानी को तीन से चार बार बदलना चाहिए। भीगे हुए अदरक को पानी के साथ डाला जाता है, और फिर मध्यम आँच पर एक और 20 मिनट के लिए उबाला जाता है। उसके बाद, पानी को निकाल दिया जाता है, इसे साफ पानी से बदल दिया जाता है। जड़ को एक और 20 मिनट के लिए उबाला जाता है। तीसरी बार भी यही प्रक्रिया दोहराई जानी चाहिए।

खाना पकाने के बाद, अदरक के टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से निकल न जाए। अब चीनी की आवश्यक मात्रा निर्धारित करने के लिए अदरक के द्रव्यमान को तौलने की सिफारिश की जाती है। पकी हुई अदरक और दानेदार चीनी का अनुपात एक से एक होना चाहिए। ऐसे में पानी इस्तेमाल की गई चीनी की आधी मात्रा में ही लेना चाहिए। इसके बाद, चाशनी को पानी और चीनी से बनाया जाता है।

अदरक के तैयार टुकड़ों को 20 मिनट के लिए मीठे द्रव्यमान में पकाया जाता है, और फिर एक सॉस पैन में आठ से दस घंटे तक पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दिया जाता है। फिर अदरक को फिर से 20 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर से ठंडा किया जाता है। कुल मिलाकर, इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाना चाहिए। चाशनी में उबाले हुए स्लाइस को सावधानी से चीनी के साथ छिड़का जाता है और सुखाया जाता है।

वैसे, कैंडीड फ्रूट्स को सुखाने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, उन्हें विशेष बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है, या आप एक संरचना बना सकते हैं जिसमें बेकिंग शीट औरइसके ऊपर ग्रिड रखा गया है। कैंडिड स्लाइस को कद्दूकस पर रखा जाता है, उन्हें कमरे के तापमान पर सुखाया जाता है।

यदि आप कैंडीड फलों को ओवन में सुखाने का निर्णय लेते हैं, तो अनुशंसित तापमान 60-70 डिग्री होना चाहिए। इस मामले में, दरवाजे को थोड़ा अजर छोड़ने की सिफारिश की जाती है। बचे हुए उद्घाटन में एक किचन टॉवल, माचिस की डिब्बी या पोथोल्डर डालें।

अधिकांश व्यंजनों में इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करते समय, तापमान को 50-60 डिग्री पर सेट करने और हर डेढ़ से दो घंटे में ग्रेट्स बदलने की सिफारिश की जाती है।

बिना चीनी के खाना बनाना

कम ही लोग जानते हैं कि आप बिना चीनी के भीगी हुई अदरक को पका सकते हैं। यह नुस्खा मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक होगा, जिनके लिए यह घटक सख्ती से contraindicated है। ऐसे में 100 ग्राम अदरक, शरबत बनाने के लिए पांच बड़े चम्मच पानी और एक सामान्य स्वीटनर "फिटपारद" के 15 मापने वाले चम्मच लेने की सलाह दी जाती है।

अदरक को साफ करके उसके छिलके की एक पतली परत हटा दें। जड़ों को पतले स्लाइस में काटें। कृपया ध्यान दें: यदि आपको पुराना अदरक मिलता है, जिसमें मोटे रेशे होते हैं, तो इससे आपको परेशान नहीं होना चाहिए। तैयार कैंडीड फलों में, वे स्वाद में कोमल और सुखद हो जाएंगे, यह अप्रिय विशेषता समाप्त हो जाएगी। "बालों का झड़ना" किसी भी तरह से आपकी मिठाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, केवल दिखावट।

अदरक के स्लाइस को साधारण पानी में आधे घंटे से ज्यादा न पकाएं। एक नियम के रूप में, यह समय अत्यधिक तीखेपन को दूर करने के लिए पर्याप्त है। मुख्य बात यह है कि सभी कटी हुई प्लेटों को एक-दो सेंटीमीटर पानी से पूरी तरह से भरना है।

उसके बाद शोरबा निथार लिया जाता है। और आपको इससे छुटकारा पाने की जरूरत नहीं है।इसे एक जार में स्टोर करें और ठंडा करें। इसे चाय में जोड़ा जा सकता है, जो पेय में विविधता लाएगा। यह, अदरक की तरह, वजन घटाने को बढ़ावा देगा और प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा। पैन में ठीक पांच बड़े चम्मच अदरक के साथ पानी डालें, फिटपारा डालें। उसके बाद, एक बंद ढक्कन के नीचे, लगभग आधे घंटे के लिए कम से कम आंच पर पकाएं। नतीजतन, तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए।

अगर आप चाहें, तो आप इसमें एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और थोड़ा सा नींबू का छिलका मिला सकते हैं, जो कैंडीड फल को एक असामान्य खट्टापन देगा। ऐसा करने के लिए, क्रस्ट्स को पहले से तैयार करना बेहतर होता है: एक दिन पहले पांच मिनट के लिए चाशनी में उबालें, फिर कई घंटों के लिए छोड़ दें, और फिर थोड़ा और उबालें। सामान्य तौर पर, साधारण कैंडीड फलों के साथ आगे बढ़ें, जो खट्टे फलों के छिलके से प्राप्त होते हैं।

ऐसे कैंडिड अदरक को सबसे कम तापमान पर या सिलिकॉन मोल्ड में ओवन में सुखाने की सिफारिश की जाती है। नतीजतन, चीनी के बिना भी, आपको मीठे, तीखे, मसालेदार और सुगंधित कैंडीड फल मिलेंगे, जिनमें नींबू मिलाने पर सुखद खट्टापन होगा। चाय के नाश्ते के रूप में इनका आनंद लिया जा सकता है, या आप इन्हें बेकिंग में इस्तेमाल कर सकते हैं।